CHEF.tm

Вишневые заготовки

1) Вишнево-черешневый джем

1кг вишни,

500 г черешни, I кг сахара, 5 г пектина.

Ягоды переберите, освободите от косточек, пересыпьте сахаром и оставьте на 4-5 часов. Варите около часа на слабом огне, помешивая и собирая пену.

В конце добавьте пектин, тщательно размешай-
те, проварите 5 минут.
Разложите кипящим по стерилизованным банкам и укупорьте.

2) Вишневое варенье без косточек

I кг вишни. 1 кг

сахара, 1,5 ст. воды.

Сахар соедините с водой и проварите 10 минут.
Вишню переберите, вымойте, удалите косточки и хвостики. Отправьте вишни в горячий сироп и доведите до кипения. Снимите с огня, подержите 10 минут, снова вскипятите

- и так три раза. Затем оставьте варенье на сутки...читать далее →

13.07.2016, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт Вишнёвый трюфель

Время приготовления
2 часа 30 минут

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:
2 шт. яйца
65 гр. сахар
50 гр. чёрный шоколад
10 гр. сливочное масло
30 гр. миндальная мука
30 гр. мука
1 чайн. лож. разрыхлитель
щепотка соль
щепотка ваниль
50 гр. вяленая вишня
2 стол. лож. миндальный ликёр или Амаретто
Для вишнёвого компоте:
200 гр. вишня без косточек
100 гр. вишнёвое пюре
12-15 гр. пектин
35 гр. сахар я брала 200гр. у меня очень кислая вишня
щепотка корица
Для шоколадного мусса:
250 гр. чёрный шоколад 70%
250 гр. сливки 33%
50 гр. сахар
2 шт. желтки
3 шт. белки
Для зеркальной шоколадной глазури:
75 мл вода
150 гр. сахар
150 гр. глюкозный сироп
150 гр. чёрный шоколад
100 гр. сгущённое молоко
12...читать далее →

17.07.2015, 20:50 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Блинный торт с вишней "Монастырская избёночка"

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для блинов:

молоко 1 л
сметана 2 ст. л.
яйца куриные 4 шт.
сахар 4 ст. л.
соль 1 ч. л.
мука 400 г
оливковое масло 1 ст. л.
Для вишневого курда:

вишня замороженная 200 г
лимонный сок 60 г
сахар 150 г
яйца куриные 3 шт.
масло сливочное 100 г
Для начинки:

вишня замороженная 700 г
Для сметанно-сливочного крема:

сливки 33% 300 г
сметана 25% 650 г
сахар 90 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Блинный торт с вишней "Монастырская избёночка". Шаг 1
Сначала приготовим вишневый курд. Лучше сделать его накануне вечером, чтобы за ночь курд успел настояться и загустеть как следует. Вишню разморозить, убедиться, что стекла лишняя жидкость и пюрировать...читать далее →

25.07.2017, 19:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов выпечки с вишней в мультиварке.

✅1. ПОСТНЫЙ МАННИК С ВИШНЕЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

манка — 1 стак.
вода — 1 стак. (для скоромных вариантов берите кефир)
сахар — 1 стак.
мука — 2-3 ст.л.
разрыхлитель — 1 ч.л. (соды на кончике ножа, загасить вишневым соком)
корица — 1 ч.л.
вишня без косточек (можно мороженая) — 300 г (кстати, не вишней единой … можно ведь и клюкву, смородину с сахаром и клубнику в манник положить)
сахарная пудра
чуть-чуть растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешайте манку с водой и сахаром. Оставьте набухнуть. Я не люблю, когда скрипит на зубах и, обычно, оставляю манку на ночь. Добавьте немного муки, разрыхлитель и корицу.
2. А теперь на выбор. Или наливаете часть теста в чашу...читать далее →

02.09.2016, 09:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

Эти торты - просто объедение!

1. Шоколадно-ванильный торт-эклер.

Ингредиенты для приготовления торта:
Хрустящее печенье — 400 г
Темный шоколад — 150 г
Сливочное масло – 2 столовых ложки
Сливки жирные – 600 мл
Молоко — 3.5 стакана
Сахарная пудра — 1/3 стакана
Сахарный песок — ¼ стакана
Крахмал — ¼ стакана
Соль — по вкусу
Яйцо — 2 штуки
Большой желток
Ванилин — 2 чайных ложки
Приготовление шоколадно-ванильного торта:
Сначала приготовим ванильный пудинг. Для этого в термостойкой посуде смешаем 1/3 стакана сахарной пудры, крахмал, соль, яйца и желток. Добавим туда полстакана молока.
Ополоснем чистую кастрюлю холодной водой и стряхнем лишние капли воды. Выльем туда оставшиеся 3 стакана молока, добавим ¼...читать далее →

29.03.2018, 05:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Нуар"

Ингредиенты:
Миндально-шоколадный бисквит "Джоконда":

70 г миндальной муки
70 г сахарной пудры
4 желтка
55 г муки
12 г какао
4 белка
45 г сахара
25 г растопленного сливочного маслаДля пропитки:

50 мл вишнёвого сока (от размороженной вишни)
1-2 ст.л. вишнёвого ликёра

Шоколадный ганаш:

130 г сливок 35%
130 г шоколада 40%

Мусс с белым шоколадом:

265 г сливок 35%
3 желтка
60 г сахара
7 г натурального ванильного сахара
8-10 г желатина
215 г сливок 35% (взбить)
80 г белого шоколада

Шоколадная песочная основа:

100 г муки
10 г какао
50 г холодного сливочного масла
25 г сахарной пудры
1 желток
1 ст.л. ледяной воды
щепотка соли

Гляссаж на какао:

75...читать далее →

30.01.2018, 13:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шварцвальдский вишневый торт (Черный лес)

На мой взгляд, очень удачный вариант, отличный от классического рецепта. Обычно в этом торте используется шоколадный бисквит, взбитые сливки и вишня. Вроде ничего особенного, но главное - замариновать вишни и сделать сироп для пропитки коржей с добавлением кирша - вишневой водки, которая имеет сильный аромат вишневых косточек. Но не будем страдать кулинарным снобизмом - без кирша этот торт тоже можно приготовить. Возьмите любую вишневую настойку или наливку, а также можно попробовать использовать вместо вишневой наливки рябиновую. Если вы хотите сделать такую наливку дома, то используйте только вишню с косточками - иначе аромат будет совсем не тот!

В части рецептов используется вишня из...читать далее →

02.03.2018, 20:07 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Торт "Нуар"

Источник:
Ингредиенты:
Миндально-шоколадный бисквит "Джоконда":

70 г миндальной муки
70 г сахарной пудры
4 желтка
55 г муки
12 г какао
4 белка
45 г сахара
25 г растопленного сливочного маслаДля пропитки:

50 мл вишнёвого сока (от размороженной вишни)
1-2 ст.л. вишнёвого ликёра

Шоколадный ганаш:

130 г сливок 35%
130 г шоколада 40%

Мусс с белым шоколадом:

265 г сливок 35%
3 желтка
60 г сахара
7 г натурального ванильного сахара
8-10 г желатина
215 г сливок 35% (взбить)
80 г белого шоколада

Шоколадная песочная основа:

100 г муки
10 г какао
50 г холодного сливочного масла
25 г сахарной пудры
1 желток
1 ст.л. ледяной воды
щепотка соли

Гляссаж на...читать далее →

07.03.2018, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Нуар"

Ингредиенты:

Миндально-шоколадный бисквит "Джоконда":

70 г миндальной муки
70 г сахарной пудры
4 желтка
55 г муки
12 г какао
4 белка
45 г сахара
25 г растопленного сливочного масла

Вишнёвый компоте:

125 г вишнёвого пюре
65 г сахара
1/4 ч.л. корицы
4 г пектина NH
10 г вишнёвого ликёра
80 г замороженной вишни

Для пропитки:

50 мл вишнёвого сока (от размороженной вишни)
1-2 ст.л. вишнёвого ликёра

Шоколадный ганаш:

130 г сливок 35%
130 г шоколада 40%

Мусс с белым шоколадом:

265 г сливок 35%
3 желтка
60 г сахара
7 г натурального ванильного сахара
8-10 г желатина
215 г сливок 35% (взбить)
80 г белого шоколада

Шоколадная песочная основа:

100 г...читать далее →

15.01.2019, 12:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

🍒Сушеная вишня

ягодки вишни не только вкусные, но и очень полезные как в свежем, так и в сушеном, вяленом и замороженном виде, в компотах и вареньях.

🍒Полезные свойства сушеной вишни

Доктора давно пришли к мнению о том, что, употребив один раз в сутки всего горстку сушеной вишни, вы восполните запасы кобальта и магния в организме. Помимо этих полезных веществ в сухих ягодах также содержится железо, натрий, селен и фосфор и много других микроэлементов и, конечно же, витамины: никотиновая кислота, холин, пиридоксин, A, E, K.
Пищевая ценность сушеной вишни:

0,22% белок;

0,21% жиры;

3,2% пищевые волокна;

0,34% зола;

41,9% углеводы.

Какое влияние оказывает высушенная вишня

Народные целители давно...читать далее →

24.06.2019, 20:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт "Красное и черное"

Автор: Наталья Мамедова
Ингредиенты
Зеркальная глазурь
шоколад белый50 г
вода50 г
сахар100 г
глюкоза100 г
молоко сгущенное70 г
шоколад черный горький50 г
желатин9 г
краситель пищевой красныйпо вкусу
Шоколадный штройзель
мука50 г
сахар50 г
какао-порошок7 г
миндаль50 г
соль1 щепотка
сливочное масло50 г
"Пьяная" вишня
вишня200 г
коньяк100 г
вода100 г
сахар50 г
Миндальный бисквит с "пьяной" вишней
яичные белки2 шт.
миндальная мука40 г
сахар65 г
пшеничная мука30 г
вишня80 г
Вишневая прослойка
вишня замороженная150 г
вишня60 г
сахар50 г
агар-агар1 ч. л.
Шоколадный мусс
ванилин1 г
сливки 33-35% 250 г
шоколад черный горький160 г
молоко140 г
яичные желтки крупные3 шт.
желатин10 г
вода3 ст...читать далее →

23.05.2015, 13:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с вишней

Ингредиенты:
Масляный бисквит
Шоколад чёрный
150 г
Яйца куриные
7 шт.
Масло сливочное
200 г
Сахар
200 г
Мука пшеничная
200 г
Разрыхлитель
1 ч. л.
Сахар ванильный
1 ч. л.

Пропитка коржей
Конфитюр вишнёвый
100 г
Ром тёмный
60 мл
Сироп ягодный
60 мл

Вишнёвое покрытие
Ром тёмный
30 мл
Сахар
75 г
Крахмал картофельный
2 ст. л.
Вода
30 мл
Вишня замороженная
400 г

Крем
Сливки
200 мл
Сметана
200 г
Сахарная пудра
50 г
Сахар ванильный
1 ч. л.
Ром тёмный
30 мл
Желатин
5 г

Шаг 1

Приготовление торта можно разделить на несколько этапов. Для приготовления масляного бисквита взять: шоколад чёрный, 5 желтков, 7 белков, 1 ч. л. ванильного сахара, 200 г мягкого сливочного масла, 200 г сахара, 200 г...читать далее →

22.10.2015, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Вишнёвый трюфель"

Необычайно прост и лаконичен как внешне, так и по составу, но при этом очень сбалансирован и гармоничен по вкусу: шоколадный бисквит с вяленой вишней, вымоченной в миндальном ликёре, вишнёвый компоте с корицей, шоколадный трюфельный мусс и блестящий шоколадный гляссаж.

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:

50 г тёмного шоколада 55%
10 г сливочного масла
2 яйца
щепотка соли
65 г сахара
10 г ванильного сахара (с натуральной ванилью)
30 г миндальной муки
30 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
~ 50 г вяленой вишня
2 ст.л. ликёра "Амаретто"

+
~ 4 ст.л. кирша для пропитки

Вишнёвый компоте:

200 г вишни б/к
100 г вишнёвого пюре
35 г сахарной пудры
12 г пектина (порошок)
щепотка...читать далее →

08.10.2016, 16:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

? Импрессионистичный торт Вишня-лимон-шоколад с миндальной ноткой.

Очень интересное сочетание, слегка преобразованная классика вишня + шоколад с лёгкой цитрусовой ноткой и усиленной благодаря лимону кислинкой. Уж лимон с вишней очень люблю!

Состав:
шифоновый бисквит,
вишневое желе,
лимонный курд,
безе с миндальными амаретти,
шоколадный ганаш с вишней,
сметанный мусс с вишней.

Отделка:
крем шарлотт,
шоколадные перья,
меренги,
сахарные бусины.

Торт диаметром 21 см, весом чуть больше 2 кг.

- Ингредиенты:

Шифоновый бисквит:
50 гр. муки,
0,5 ч.л. разрыхлителя,
32+10 гр. сахарной пудры,
1 желток,
2 белка комнатной температуры,
40 гр. молока,
21 гр. растительного масла,
пара капель миндальной эссенции.

Вишневое желе:
200 гр...читать далее →

06.01.2017, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ«ВИШНЯ В СНЕГУ»👍

Торт «Вишня в снегу» — это песочные коржи, внутри которых находятся сочные, сладкие вишневые ягодки. В разрезе лакомство выглядит просто потрясающе. Не менее потрясающий этот торт и на вкус. А благодаря крему из сметаны данный торт получается еще и очень нежным. Обязательно попробуйте приготовить его, и «Вишня в снегу» станет одним из ваших любимых тортов. Ну а рецептом этой вкуснятины мы с вами поделимся.

Список ингредиентов:

600 г вишни (свежей, замороженной или консервированной);
600 г муки;
800 г сметаны;
200 г сливочного масла;
1 чайная ложка соды;
100 г сахарной пудры;
Ванилин на кончике ножа;
100 г сахара;
50 г кокосовой стружки;
Пол чайной ложки яблочного уксуса.

Перед тем, как...читать далее →

25.10.2017, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Классический рецепт торта «Чёрный лес» с вишней

ИНГРЕДИЕНТЫ
Пшеничная мука 150-160 г
Какао порошок 25-30 г
Сахарный песок 280-300 г
Сахарная пудра 45-50 г
Куриные яйца 5 шт.
Разрыхлитель 10 г
Молоко 90-100 мл
Растительное масло 65-70 мл
Сливки 270-300 г
Желатин 1 ч. л.
Вода 5 ч. л.
Вишневый ликёр/коньяк по желанию Вишня 290-300 г

Приступаем к готовке торта «Чёрный лес»
Первым делом необходимо смешать сухие продукты. Для этого нам понадобится 150-160 г пшеничной муки, 25-30 г какао порошка, а также 10 г разрыхлителя. С помощью сита просеиваем какао порошок непосредственно в миску, после этого просеиваем и муку, это очень важный этап, пренебрегать им не следует.

Добавляем в миску 10 г разрыхлителя, после чего перемешиваем...читать далее →

29.06.2019, 15:23 cheftm_4

Торты

2 0 комментЫ

Как приготовить пирог с вишней улитка

Продукты для теста

300 грамм маргарина
5 стаканов муки
500 мл. кефира
1 ч.л. соды

Продукты для начинки

Вишня
Сахар

Пошаговый рецепт пирога улитка с вишней

Для начала нужно удалитькосточки из вишен. Можнов пирог использовать замороженные вишни и вишни из компота, из которых так же желательно удалить косточки.

Теперь в муку добавить соду и хорошенько смешать.

Добавить в муку маргарин и руками размешать с мукой в крошку.Если заранее выложить маргарин из холодильника, то работать с ним будет легче.готовим пирог улитка с вишней

Затем, в муку с маргарином влить кефир и быстренько замесить тесто.как сделать пирог улитка с вишней - пошаговое фото

У вас получится липкое тесто, которое...читать далее →

04.09.2015, 21:20 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов с вишней в мультиварке.

✅1. СЛОЙКА С ВИШНЕЙ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Очень просто, быстро и вкусненько;-)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

тесто слоеное – 250 г (дрожжевое, бездрожжевое, творожное, сливочное)
вишня без косточки из варенья – 250 г
крахмал – 4-5 ч.л.
сахарная пудра

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Готовое сначала разморозьте.
2. Сироп из вишневого варенья отцедите. Если закрывали вишню без сахара, то, конечно, добавьте сахар. Вишню смешайте с крахмалом.
3. По широкой стороне пласта нанесите начинку. Сверните рулет. Края прижмите, чтобы сок не вытек.
4. Смажьте чашу мультиварки растительным маслом, положите рулет, свернув улиткой. Включите «поддержание тепла» на 10 мин., чтобы тесто подошло. 5. Программа...читать далее →

12.07.2016, 19:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов с вишней в мультиварке.

15.04.2017, 20:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Шоколадный медовик с вишней

Мы любим медовики во всех видах: и простой - Рыжик со сметанным кремом; и медовый тортик с бананом, и медовик с малиной, и его клубничный вариант, но этот тортик… что-то особенно восхитительное!..

Он так мне понравился, что, едва мы успели доесть экспериментальный вариант, я собираюсь испечь медовик с вишней ещё раз:) Нежные шоколадно-медовые коржи, пропитанные сметанным кремом, чудесно сочетаются с сочными вишнями и тают во рту…

Именно кисло-сладкая вишня наилучшим образом гармонирует со сладкими коржами медового торта, ну а шоколад с вишней - классическое удачное сочетание для выпечки! Проверено на примерах шоколадного торта со сливками, бисквита с вишней и «Вишнёвой Горки»!
...читать далее →

19.06.2018, 09:07 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

ТОРТ-МОРОЖЕНОЕ С КИСЛОЙ ВИШНЕЙ

Ингредиенты рассчитаны на торт-мороженое диаметром 19 см, высотой 6 см, весом 1300 граммов.

Основа

300 грамм песочного шоколадного печенья
90 грамм сливочного масла
1-2 ст. ложки сливок или молока

Мороженое

400 грамм сливок жирностью 30-35%
200 грамм сгущённого молока
40 грамм (4 ст. ложки без верха) какао

Вишня и мягкий шоколад

100-150 грамм вишни без косточек
100 грамм шоколада с содержанием какао 50%
100 грамм сливок жирностью 30-35%

1. 100 граммов сливок жирностью 30-35% и 100 граммов чёрного шоколада с содержанием какао 50%
2. нагреем вместе в микроволновой печи или на водяной бане, и размешаем до однородного состояния. Мягкий шоколад готов
3. 100 — 150 граммов...читать далее →

09.07.2021, 11:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов с вишней в мультиварке.

16.08.2021, 19:40 cheftm_28

0 0 комментЫ

Вишнёвый торт с пряным печеньем

В рецепте указана банка консервированной вишни, желательно немецкой (может называться компот), я использовала домашнюю пастеризованную. Во втором случае была замороженная гигантская вишня, но она не идёт ни в какое сравнение с нашей обычной ароматной из сада.

Уточню по ингредиентам:

250 г мягкого сливочного масла
175 гпряного (имбирного) печенья
4 яйца среднего размера
250 г + 50 г сахара
соль щепотка
250 г муки
1 банка (720 мл) консервированной вишни (компот) или замороженной 500 г
35 г кукурузного крахмала
400 г жирных сливок для взбивания
2 пачки ванильного сахара
сахарная пудрадля сервировки

Я уменьшала количество сахара на свой вкус. При всей простоте изготовления,торт получается...читать далее →

30.12.2014, 14:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Как приготовить торт «Пьяная вишня»

Ингредиенты:
Для коржей:
яйцо – 3 шт.;
сахар – 2 и 1/3 стакана;
мука – 3 стакана;
молоко – 1 и 1/3 стакана;
масло растительное (рафинированное) – 3/4 стакана;
кипяток– 1и 1/3 стакана;
какао – 13 ст. ложек;
разрыхлитель – 2 ч. ложки;
сода – 2 ч. ложки.

Для крема:
масло сливочное – 250 г;
молоко сгущенное – 1 банка (400 г);
какао – 3 ст. ложки;
коньяк – 1 ст. ложки;
вишня (можно замороженная) – 3 стакана.
Для глазури:
шоколад горький – 100 г;
масло сливочное – 50 г;
сахарная пудра – 4 ст. ложки;
какао – 2 ст. ложки;
крахмал – 1 ст. ложка;
коньяк – 4 ст. ложки.

Приготовление
Для начала давайте разберемся в том, как сделать вишню «пьяной». Удаляем из ягод косточки...читать далее →

13.04.2017, 12:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт-мусс "Вишня в шоколаде"

Ингредиенты:
Бисквит
Яйца куриные
2 шт.
Мука пшеничная цельнозерновая
50 г
Какао порошок
20 г
Сахар
60 г
Ванилин
1 щепотка
Разрыхлитель
0.5 ч. л.
Сироп вишнёвый
80 мл

Вишневый мусс
Вишня замороженная
300 г
Сахар
170 г
Сливки
300 мл
Сыр Маскарпоне
250 г
Желатин
10 г

Ганаш
Молоко
100 мл
Шоколад чёрный
100 г
Сахар
1 ст. л.

Приготовление:

Шаг 1

Нам потребуются такие продукты: яйца, сахар, мука, какао, ванилин, желатин, сыр Маскарпоне, сливки 35%, шоколад, замороженная или свежая вишня без косточек, готовый вишнёвый сироп для пропитки бисквита.

Шаг 2

Яйца взбить с сахаром до пышной, белой массы и полного растворения крупинок сахара.

Шаг 3...читать далее →

23.11.2017, 17:07 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ