печенье (Савоярди или "Дамские пальчики") — 20-24 шт.
шоколад молочный — 200 гр.
фундук — 120 гр.
изюм — 115 гр.
сахар (для карамели) — 120 гр.
сливки (жирные, для взбивания, не менее 30% жирности. Можно взять немного меньше - 300-400 мл., но тогда изменить и пропорции шоколада) — 500 мл.
алкоголь (ром, бальзам или коньяк) — 100 мл.
кофе натуральный (или растворимый, крепкий, приготовленный) — 100 мл.
молоко — 3 ст. л.
вода (для карамели) — 30 мл.
Фундук подсушить в духовке, нагретой до 180 С. Следите за ним внимательно, как только шелуха потрескается и орехи позолотятся, доставайте, поскольку они имеют свойство доходить под действием внутренней температуры и могут сгореть...
читать далее →