готовим мясо (стр. 3) → CHEF.tm

ТОП 10 РЕЦЕПТОВ »Согревающие супы

1. Борщ из запеченной свеклы:

-Свекла - 5-6 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук-порей -1 стебель_
-Укроп, мелко рубленный, -горсть
-Сметана жирная 100 г
-Лук репчатый -1 головка
-Сельдерей -2 стебля
-Сок лимонный -2 ч. ложки
-Хлеб ржаной
-Чеснок
-Соль

Перец душистый горошком - 5 шт. Вода - 1,5 л Зелень для подачи Перец черный молотый Соль морская
Свеклу очистите и нарежьте кружочками. Выложите на противень, застеленный фольгой, посыпьте солью и перцем. Запекайте в разогретой до 180° духовке до готовности (30—40 минут). Морковь очистите и также запеките до готовности.
Оба вида лука и сельдерей мелко нарежьте и перемешайте. Добавьте душистый перец, залейте холодной водой и сварите...читать далее →

23.10.2016, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

11 вариантов салата "фунчоза"

КАК ПРИГОТОВИТЬ ФУНЧОЗУ.
Чтобы приготовить вкусный салат с фунчозой или закуску, прежде всего, эту лапшу нужно правильно отварить.
Если ваша фунчоза имеет диаметр до 0,5мм, ее нужно просто залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 5 минут, затем слить воду, если же лапша более толстая, то ее варят также как и обычную – опускают в подсоленную кипящую воду, но отваривают не более 3-4 минут.

ПЕРЕВАРЕННАЯ ФУНЧОЗА будет раскисшей, а недоваренная прилипнет к зубам, правильно отваренная стеклянная лапша мягкая, но слегка хрустящая.

ЧТОБЫ ПРИ ВАРКЕ ФУНЧОЗА НЕ СЛИПЛАСЬ, в воду нужно добавить растительное масло из расчета 1 ст.л. на 1 л воды.
Если вы купили фунчозу в виде «моточков»...читать далее →

23.10.2016, 14:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Домашнее вяленое мясо.

Я всегда думала, что завялить мясо дома, не имея погреба и/или специального оборудования невозможно. И каждый раз, возвращаясь из очередного отпуска в Италии, мы везли с собой несколько упаковок, которых хватало на несколько недель. А потом - опять ожидание очередного отпуска с набегом на супер :) Короче, когда в "Аль-хаШульхан" опубликовали этот рецепт, я просто обязана была попробовать. И вот что я вам скажу: получилось просто изумительно, родители сначала даже не поняли, что мясо домашнее, а не купленое. И самое сложное в этом рецепте - выделить неприкосновенную полку в холодильнике на пару недель. Пошли вялить?

Вам потребуется:

1 кг мяса (*)
40 гр. морской соли
30 гр. сахара
4 гр...читать далее →

23.10.2016, 19:25 cheftm_2

#мясо

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТОП-5 рецептов холодца в мультиварке.

✅1. Варим холодец в мультиварке.

Чтобы приготовить холодец в мультиварке, вам понадобится:

ножки свиные – 2 шт. (около 700 г)
говядина с костями – 1,5 кг
вода – около 1,2 л
лавровый лист – 3 шт.
морковь – 1 штука (около 120 г)
перец черный горошком – 5-6 шт.
соль – 1 ч.л. с горкой (или по вкусу)
чеснок – по вкусу

Как приготовить холодец в мультиварке:

1. Свиные ножки тщательно отскоблите ножом и промойте. Сложите ножки в кастрюлю, залейте холодной водой и оставьте в воде на 5 часов. Затем слейте воду с ножек и промойте их еще раз.
2. Говядину промойте, морковь помойте и очистите.
3. В мультиварочную кастрюлю уложите свиные ножки и говядину, добавьте морковь (целую)...читать далее →

18.11.2016, 19:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Любимое блюдо Брюса Ли: говядина в устричном соусе

27 ноября день рождения человека, имя которого знают или как минимум слышали, наверное, все, независимо от возраста, страны проживания и каких-то личных кинематографических предпочтений. Потому что имя этого именинника – Брюс Ли. Во всем мире он известен как мастер восточных единоборств, киноактер, кинорежиссер, постановщик боевых сцен, продюсер и сценарист.

Мальчишки, живущие в разных странах, хотят быть такими же смелыми, ловкими, сильными, в общем, такими же «крутыми», как «маленький Дракон» Брюс Ли. Что же надо сделать для этого? Наверное, советов тут может быть – море, и не последний из них – это совет диетолога. Итак, расскажем, что нужно есть, чтобы стать таким «крутым» парнем...читать далее →

26.11.2016, 07:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ТОП-6 рецептов мяса по-французски:

1. Мясо по-французски с помидорами

Ингредиенты:

Свиная шейка — 700 г
Лук — 1–2 шт.
Помидоры — 3–4 шт.
Сыр — 200 г
Майонез — 100 г
Соль, перец — по вкусу
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Свинину отбиваем через полиэтиленовую пленку. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
2. В противень для запекания или форму наливаем растительное масло и выкладываем отбитые кусочки свинины. Лук нарезаем кольцами или полукольцами и, не разделяя его, выкладываем на мясо.
3. Помидоры нарезаем пластинками и выкладываем следующим слоем на лук. Помидоры обильно смазываем майонезом. Сыр натираем на крупной терке и выкладываем на помидоры.
4. Отправляем противень в духовку на 25 минут и запекаем при...читать далее →

23.02.2017, 21:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Бешбармак

Говядина (огузок) — 2, 5 кг
Баранина (лопатка ) — 1, 2 кг
Мука пшеничная (просеянная, высший сорт) — 3 стак.
Яйцо — 3 шт
Лук репчатый (среднего размера) — 3 шт
Лук зеленый (для украшения) — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Перец душистый (горошком) — 0, 5 ч. л.

Очень важно правильно выбрать мясо. Говядину выбираем огузок, тазовую часть, где есть тонкая плоская косточка. Обычно вывешивает на 2,5-2,8 кг. Мясо необходимо подготовить накануне. Минимум за 12 часов до начала варки. Лучше - за сутки. Надрезаем мясо почти до кости вдоль волокон в виде книжки и втираем крупную соль (не морскую). складываем в чашку, затягиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.

На следующий день мясо...читать далее →

14.04.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОП-6 РЕЦЕПТОВ МЯСА ПО-ФРАНЦУЗСКИ 🍖

1. Мясо по-французски с помидорами

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Свиная шейка — 700 г
● Лук — 1–2 шт.
● Помидоры — 3–4 шт.
● Сыр — 200 г
● Майонез — 100 г
● Соль, перец — по вкусу
● Зелень — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Свинину отбиваем через полиэтиленовую пленку. Солим, перчим, добавляем специи по вкусу.
2. В противень для запекания или форму наливаем растительное масло и выкладываем отбитые кусочки свинины. Лук нарезаем кольцами или полукольцами и, не разделяя его, выкладываем на мясо.
3. Помидоры нарезаем пластинками и выкладываем следующим слоем на лук. Помидоры обильно смазываем майонезом. Сыр натираем на крупной терке и выкладываем на помидоры.
4. Отправляем противень в духовку на 25 минут и...читать далее →

22.08.2017, 18:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Домашнее вяленое мясо.

19.11.2017, 12:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Готовим мясо: подборка проверенных рецептов

Сохрани и приготовь 📌

1. Мясо тушеное со сметаной

Ингредиенты:

Говядина (или свинина) — 500 г
Головка репчатого лука — 2 шт.
Жирная сметана — 150 г
Острая горчица — 1 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Горячая вода (или бульон) — 1 стак.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Молотая паприка — по вкусу
Растительное масло — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать полосками. Лук очистить и нарезать полукольцами. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки. Выложить к мясу лук. Обжарить немного все вместе. Всыпать муку, быстро перемешать, влить 1 стакан горячей воды, уменьшить огонь и тушить мясо под крышкой 40–50 минут. Затем...читать далее →

04.04.2018, 20:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Готовим мясо: подборка проверенных рецептов

Сохрани и приготовь 📌

1. Мясо, тушенное со сметаной

Ингредиенты:

Говядина (или свинина) — 500 г
Головка репчатого лука — 2 шт.
Жирная сметана — 150 г
Острая горчица — 1 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Горячая вода (или бульон) — 1 стак.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Молотая паприка — по вкусу
Растительное масло — по вкусу

Приготовление:

1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать полосками. Лук очистить и нарезать полукольцами. В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки. Выложить к мясу лук. Обжарить немного все вместе. Всыпать муку, быстро перемешать, влить 1 стакан горячей воды, уменьшить огонь и тушить мясо под крышкой 40–50 минут. Затем...читать далее →

30.05.2018, 20:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Домашнее вяленое мясо

Я всегда думала, что завялить мясо дома, не имея погреба и/или специального оборудования невозможно. И каждый раз, возвращаясь из очередного отпуска в Италии, мы везли с собой несколько упаковок, которых хватало на несколько недель.
А потом - опять ожидание очередного отпуска с набегом на супер :) Короче, когда в "Аль-ха Шульхан" опубликовали этот рецепт, я просто обязана была попробовать. И вот что я вам скажу: получилось просто изумительно, родители сначала даже не поняли, что мясо домашнее, а не купленое. И самое сложное в этом рецепте - выделить неприкосновенную полку в холодильнике на пару недель. Пошли вялить?

Ингредиенты:
• 1 кг мяса (*)
• 40 гр. морской соли
• 30 гр. сахара
•...читать далее →

18.03.2019, 11:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Домашнее вяленое мясо.

26.03.2019, 13:02 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

КУРИНАЯ ТУШЕНКА В МУЛЬТИВАРКЕ!

Ингредиенты:

Курица свежая потрошеная - 4,5 килограмма
Соль - по вкусу
Перец черный горошком - по вкусу
Лист лавровый - по вкусу
Вода - 100-125 миллилитров

Приготовление:

Итак, для приготовления тушенки нам необходимо разделать курицу на кусочки, из которых потом будет легче срезать мясо. Поэтому выкладываем ее на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, сначала разрезаем курицу вдоль напополам. После этого отрезаем от каждой части мяса окорок, который сразу же разрезаем на голень и бедро. Затем с помощью острого инвентаря каждую половину птицы разрезаем поперек на порционные куски. Внимание: если курица у вас с шеей, тогда ее можно срезать ножом и оставить, например, на бульон. Но и...читать далее →

28.06.2015, 00:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Любимое блюдо Брюса Ли: говядина в устричном соусе

В книге «Брюс Ли: Искусство выражения человеческого тела» Джон Литтл писал, что любимым блюдом легенды восточных единоборств была «говядина в устричном соусе». Это классическое блюдо южного Китая и любимое блюдо борцов кунг-фу. Как же приготовить этот китайский деликатес? Предлагаем усовершенствованный рецепт.

Ингредиенты:

300 граммов говяжьей вырезки;
по 1 ст. ложке соевого соуса, рисовой водки (или другого легкого алкоголя), кукурузного крахмала и растительного масла;
2 ст. ложки устричного соуса (в крайнем случае можно заменить соевым);
пучок шпината:
стручок красного перца чили;
3 зубчика чеснока;
небольшой кусочек имбиря;
растительное масло для жарки.

Готовим:

Порежьте мясо на...читать далее →

18.07.2015, 22:20 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КУРИНАЯ ТУШЕНКА В МУЛЬТИВАРКЕ!

09.09.2015, 23:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

ТОП-5 рецептов приготовления кролика в мультиварке!

1. КРОЛИК В СЛИВКАХ В МУЛЬТИВАРКЕ!

Мясо получается очень сочным и нежным и даже сладким за счет сливок. Тимьян в этом рецепте отлично оттеняет сладость мяса. При желании можно добавить прованских или итальянских трав.

ИНГРЕДИЕНТЫ::

1 кролик (1-1,2 кг)
1 большая луковица
1 морковь
тимьян (ч.л. сухого или пара веточек свежего)
400 мл жирных сливок (30% жирности и больше)
500 гр. шампиньонов
соль, растит. масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В этом рецепте я буду обжаривать ингредиенты на сковороде и далее готовить в мультиварке, но если у вас нет времени или желания обжаривать все, обжарьте в разогретой мультиварке кусочки обсушеного кролика, а остальные ингредиенты кладите без...читать далее →

30.11.2015, 09:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

???? ТОП-10 РЕЦЕПТОВ МЯСНЫХ БЛЮД НА НОВЫЙ ГОД ????

✔1. Запеченная свинина
Рецепт запеченной с чесноком свинины к новогоднему столу.

Ингредиенты

филе свинины 2 кг
дольки чеснока 6-7 шт.
приправа для гриля 1 ст.л.
соль по вкусу
молотый перец по вкусу

Духовку разогреть до 220º С.

Мясо помыть и обсушить. Чеснок очистить, разрезать зубчики вдоль пополам. С помощью ножа сделать в мясе проколы со всех сторон и нашпиговать чесноком.

Натереть свинину солью и молотым перцем, присыпать приправой для гриля.

Мясо завернуть в фольгу и запекать 3,5–4 часа. Дать постоять полчаса, снять фольгу и нарезать на порционные кусочки. Подавать с клюквенным соусом.

✔2. Изысканный мясной рулет
Рецепт мясного рулета с изысканным ореховым вкусом. Блюдо – легкое...читать далее →

01.12.2015, 22:56 cheftm_30

0 0 комментЫ

ТОП-6 РЕЦЕПТОВ СО СВИНИНОЙ

1) ШАШЛЫК В ДУХОВКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● мясо ( свинина ) — 1 кг
● лук репчатый — 2-4 шт.
● уксус — 3 ст. л. ( 2 для маринования лука, 1 для мяса )
● смесь перцев — 0,5 ч. л.
● сок лимона — 3 ст. л.
● сахар — 1 ст. л.
● приправа для мяса — 2 ст. л.
● рукав для запекания

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезать мясо небольшими кусочками. Добавить смесь перцев, приправу, 1 столовую ложку уксуса и лимонный сок. Тщательно все перемешать и оставить мариноваться от 2 до 6 часов в холоде.
2. Нарезать кольцами лук. Добавить 2 столовые ложки уксуса, 1 столовую ложку сахара и 4 столовых ложки воды. Оставить мариноваться на 1 час.
3. Приготовить рукав для запекания. Завязать с одной стороны. Выложить на дно...читать далее →

18.12.2015, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Как приготовить холодец, сальтисон, заливное в мультиварке. ТОП-5 лучших рецептов.

1. КУРИНЫЙ САЛЬТИСОН В МУЛЬТИВАРКЕ.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

курица на 1,5-2 кг
3 зуб.чеснока
5 гор.черного перца
пакетик желатина (25 гр)
1 ч.л. крупной соли и лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ куриного сальтисона в мультиварке:

Курицу помыть и порезать на куски. Сложить курицу, черный перец горошком, лавровый лист в мультиварку, добавить соль. Воды и масла в кастрюлю не добавлять.

Готовить на режиме “Тушение” 2 часа.
Затем вытащить курицу и остудить.

Сок, выделившийся из курицы, процедить и залить обратно в мультиварку.

Курицу разобрать на куски, удалив кости и шкурку. Добавить курицу и мелко порезанный чеснок в кастрюлю мультиварки. Сверху засыпать желатином и размешать. Поставить на “Тушение” еще...читать далее →

18.12.2015, 14:15 cheftm_28

0 0 комментЫ

КУРИНАЯ ТУШЕНКА В МУЛЬТИВАРКЕ!

13.01.2016, 23:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

КАК ПРИГОТОВИТЬ ФУНЧОЗУ: ТОП-7 ВАРИАНТОВ

1. ФУНЧОЗА ПО - КОРЕЙСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Вермишель фунчоза – 145 г,
● морковь – 100 г,
● огурцы свежие – 145 г,
● перец сладкий – 45 г,
● чеснок – 15 г,
● зелень – 30 г,
● заправка для фунчозы – 115 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фунчозу залить кипятком на 5-7 мин., откинуть на дуршлаг и промыть холодной кипячёной водой. Все овощи, кроме чеснока и зелени, нашинковать тонкой соломкой, зелень и чеснок мелко порубить. Нашинкованную морковь перетереть руками до появления сока. Все продукты соединить и хорошо перемешать, затем оставить на 2 часа на холоде для настаивания, перед подачей на стол ещё раз тщательно перемешать.

2. ФУНЧОЗА С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Рисовая лапша250г
● Перец...читать далее →

13.02.2016, 08:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ТОП-6 РЕЦЕПТОВ СО СВИНИНОЙ

21.02.2016, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

КАК ПРИГОТОВИТЬ ФУНЧОЗУ: ТОП-7 ВАРИАНТОВ

08.03.2016, 20:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Домашнее вяленое мясо - отличная замена вредной колбасе

????на 100грамм - 185.26 ккал????Б/Ж/У - 17.41/11.42/3.41????

Ингредиенты:
1 кг говядины
40 гр. морской соли
30 гр. сахарозаменителя
4 гр. молотого кофе
10 гр. крупно смолотого черного перца
10 гр. ягод можжевельника, разбить
5-6 лавровых листа
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
1. Смешиваем пряности, соль и сахарозаменитель, и обмазываем ими мясо со всех сторон. Укладываем мясо в узкую форму (чтобы не оставалось места по бокам) или в форму от инглишкейка.
2. Закрываем пищевой пленкой, ставим сверху дощечку или узкую тарелку так, чтобы покрыла всю поверхность куска, и кладем на нее груз. Отправляем наше сооружение в холодильник мариноваться на неделю (у меня...читать далее →

16.03.2016, 23:01 cheftm_13

Диетические

1 0 комментЫ