CHEF.tm

Торт "Фурор"

Список ингредиентов:

вода — 1 стакан (тесто)
сливочное масло — 250 грамм (тесто)
мука — 1.5 ст.муки (тесто)
яйца — 5 шт (тесто)
соль — щепотка (тесто)
сметана 21 % — 400 грамм (крем)
маскарпоне — 250 грамм (крем)
сахарная пудра — 100 грамм (крем)
ягоды смородины — для торта
сухие сливки — 1 пакет (декор вверх торта)
молоко — 150 мл (декор вверх торта)

Способ приготовления:

Итак делаем заварнухи. Кипятим воду, добавляем к воде масло, ждем когда закипит, всыпаем муку и соль, замешиваем тесто, и на очень медленном огне , постоянно перемешивая варить эту массу до тех пор, пока на дне кастрюли тесто будет отставать от дна. Даем ему остыть и вводим по одному яйца.
Тесто выкладываем в шприц...читать далее →

19.02.2015, 22:54 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ингредиенты

Творог 5% 200гр.
Сок яблочный 150мл.
Яблоко 2шт.Банан 1шт.+1 (для декора)
Клубника 6шт.+6(для декора)
Мята пару веточек.

Способ приготовления

Взбить в блендере творог+сок+клубника+банан+яблоки.Взбивать минуты 3-4(густоту регулировать соком,если густо подбавить сок,если жидковато то творог)Выкладываем в бокал,слой №1-банан №2 творог №3 клубника +мята №4 творог №5 банан+мята №6 творог и декорируем.Конечно же все фрукты предворительно помыли,обсушили,почистили,порезали.

25.02.2015, 22:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Банановые мини-сендвичи с творожным кремом

Это очень простой рецепт, но он безумно милый и однозначно понравится каждому ребенку! Так можно украсить по сути любое детское блюдо! Моя дочка ела с таким удовольствием, могу сказать что она не могла оторваться от этих мордашек! Такой десерт можно подать на любой детский праздник

Ингредиенты:

Бананы - 6 шт.
Однородный творог (9 % жирности) - 200 г
Сгущенка - 3 ст. л.
Какао - 1 ч. л.
Сливочное масло - 50 г

Приготовление:

1. Творог дважды протереть через сито.
2. Добавить мягкое сливочное масло и взбить все вместе блендером в пышную массу.
3. Сгущенку смешать с какао и растереть до однородности.
4. Добавить шокосгущенку в творог и еще раз взбить, убрать в холодильник на 20 минут.
5...читать далее →

29.03.2015, 07:00 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Трубочки с белково-кокосовым заварным кремом, под шокоганашем из кокосовых сливок

Ингредиенты на 16 трубочек:

Тесто слоеное бездрожжевое - 500 г (я брала покупное);
Для крема:
Белки - 2 шт.
Сахар-130 г
Инвертный или кукурузный сироп - 3 ст.л.
Вода - 2 ст.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Кокосовая стружка (перемолотая) - 3 ст.л.
Для декора:
Шоколад темный или молочный - 50 г.,
Сливки 33% - 25 г
Сливки кокосовые - 25 г
Кокосовая стружка для посыпки

Приготовление:

1.Тесто разморозить в течение 30 минут.
2. Раскатать скалкой до толщины 3-4 мм (у меня в пачке было 2 квадратных пласта, очень удобно их раскатывать и резать).
3. Разрезать пласт теста вдоль на 8 полосок (аналогично поступить и со вторым пластом).
4. Накрутить каждую полосочку теста на металлический корнетик...читать далее →

04.04.2015, 21:43 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Ореховый торт

Ингредиенты

1.Корж:.
2.Сливочное масло30 грамм
3.Сахар30 грамм
4.Сольщепотка
5.Фундук40 грамм (перемолоть в муку)
6.Мука30 грамм
7.Фундучное тесто:.
8.Яйцо45 грамм + 1 желток+ 30 грамм белок
9.Сахар.90 грамм
10.Фундучная мука80 грамм
11.Пшеничная мука20 грамм
12.Ваниль2 грамм
13.Сливочное масло.40 грамм
14.Карамель:количество не указано
15.Сахарный песок100 грамм
16.Глюкоза80 грамм
17.Сливки120 мл (33% жирность)
18.Сгущенное молоко60 мл
19.Ванильный стручок1 штука
20.Сливочное масло..160 грамм
21.Соль.4 грамма
22.Орехи для декора:.
23.Фундук .180 грамм
24.Сахарный песок.75 грамм
25.Вода15 мл

Шаг 1

Сделаем тонкий корж. Смешиваем сливочное масло комнатной температуры, сахар, соль, муку...читать далее →

30.04.2015, 20:55 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Медовый торт "Укус пчелы"

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

225 г муки
1 ст ложка разрыхлителя
1/2 ч ложки соли
125 г сливочного масла (мягкое, комнатной температуры)
150 г сахара
2 яйца
1 ч ложка ванильного экстракта (можно заменить 1 пакетиком ванилина)
130 мл жидкого прозрачного меда
50 г миндальных лепестков

Для крема:

100 мл жирных сливок для взбивания (33-35%)
2 ст ложки кукурузного крахмала
50 г сахарной пудры
3 желтка
125 мл молока
1 ч ложка миндального экстракта
2 большие горсти жаренного миндаля для декора

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В миску просеять муку, с солью и разрыхлителем
До бела взбить мягкое масло с сахаром
по одному вводим яйца при этом не перестаем взбивать
добавляем ванильный экстракт - эх конечно его не...читать далее →

07.05.2015, 09:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Муссовый торт с черешней и мелиссой

Рецепт для торта диаметром 20 см

Для мусса-

мелисса- не жалеем, чтобы она отдала все соки и вкус.

сливки 33-35%- 500 мл

желатин 17 гр

вода- 30 мл

яичный желток- 130 гр

сливки 33-35%- 150 мл

сахар-110 гр

для бисквита Джоконда-

75 гр яиц

55 гр сахарной пудры

15 гр пшеничной муки

55 гр миндальной муки

10 гр растительного масла без запаха

50 гр яичных белков

5 гр сахара

щепотка соли

Для черешневого крема-

220 гр черешни без косточки

90 гр глюкозного сиропа

60 гр сахара

4 гр агара либо 7 гр пектина

120 мл сливок 33-35%

несколько листиков мелиссы

какао масло 9 гр

сливочное масло 40 гр

Крем-чиз 200 гр

4 ст ложки сахарной пудры (забыла взвесить)

для декора использовала...читать далее →

30.05.2015, 16:25 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Вам потребуется:

Тесто:

мука — 150 г
сахар — 120 г
горький шоколад — 80 г
яйцо — 1 шт
сливки 33% — 60 мл
горячая вода — 30 мл
растительное масло без запаха — 30 г
разрыхлитель — 0,5 ч. л
соль, ваниль, корица по вкусу

Крем:

творожный сыр — 140 г
масло сливочное — 60 г
сахарная пудра — 50 г
кленовый сироп или мед — 2 ч. л

Декор:

горький шоколад — 80 г
сливки 10% — 100 мл

Как готовить:

1. Тесто:
Взбить яйцо с сахаром до однородной пышной консистенции.
На этом этапе я поняла, что мне понадобится миска большего размера. Нужно было добавить к яичной массе растопленный шоколад и все остальные жидкие ингредиенты, кроме горячей воды
Сухие ингредиенты смешать и добавить к жидким, взбить...читать далее →

21.06.2015, 18:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОРТ НАПОЛЕОН С МАЛИНОЙ

Сегодня мне захотелось поделиться своей версией рецепта малинового Наполеона, но от классического торта с заварным кремом он далек, скорее, это какая-то помесь с Милфеем. Надеюсь, вам понравится такой вариант знаменитого торта, даже если вы не его фанат.

Вам потребуется:

Тесто:

мука — 400 г
сметана — 200 г
сливочное масло — 200 г
соль — 0,5 ч.л

Крем:

маскарпоне — 350 г
цельное сгущенное молоко — 250 г
сливки 33% — 35% — 350 г
ваниль по вкусу

Пропитка:

малина — 200 г
сахар — 40 г

Как готовить:

1. Размягченное сливочное масло, сметану, соль и муку смешать и замесить однородное тесто.
Отправить тесто на час в холодильник.
Охлажденное тесто разделить на 8 частей и каждую раскатать до...читать далее →

24.06.2015, 10:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт"малиновый Наполеон"

Вам потребуется:

Тесто:

мука — 400 г
сметана — 200 г
сливочное масло — 200 г
соль — 0,5 ч.л

Крем:

маскарпоне — 350 г
цельное сгущенное молоко — 250 г
сливки 33% — 35% — 350 г
ваниль по вкусу

Пропитка:

малина — 200 г
сахар — 40 г

Как готовить:

1. Размягченное сливочное масло, сметану, соль и муку смешать и замесить однородное тесто.
Отправить тесто на час в холодильник.
Охлажденное тесто разделить на 8 частей и каждую раскатать до тонкого коржа.
Выпекать каждый корж при 180С около 5 минут, пока корж не зарумянится и не станет хрустящим.
Пока корж горячий, вырезать из него окружность нужного диаметра, а обрезки можно оставить для декора.

2. Малину (можно...читать далее →

24.06.2015, 12:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ НАПОЛЕОН С МАЛИНОЙ

25.06.2015, 07:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Банановые мини-сендвичи с творожным кремом

Это очень простой рецепт, но он безумно милый и однозначно понравится каждому ребенку! Так можно украсить по сути любое детское блюдо! Моя дочка ела с таким удовольствием, могу сказать что она не могла оторваться от этих мордашек! Такой десерт можно подать на любой детский праздник

Ингредиенты:

Бананы — 6 шт.
Однородный творог (9 % жирности) — 200 г
Сгущенка — 3 ст. л.
Какао — 1 ч. л.
Сливочное масло — 50 г

Приготовление:

1. Творог дважды протереть через сито.
2. Добавить мягкое сливочное масло и взбить все вместе блендером в пышную массу.
3. Сгущенку смешать с какао и растереть до однородности.
4. Добавить шокосгущенку в творог и еще раз взбить, убрать в холодильник на 20 минут.
5...читать далее →

07.08.2015, 23:35 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Трубочки с белково-кокосовым заварным кремом, под шокоганашем из кокосовых сливок

Ингредиенты на 16 трубочек:

Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г (я брала покупное);

Для крема:

Белки — 2 шт.
Сахар — 130 г
Инвертный или кукурузный сироп — 3 ст. л.
Вода — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч.л.
Кокосовая стружка (перемолотая) — 3 ст. л.

Для декора:

Шоколад темный или молочный — 50 г
Сливки 33% — 25 г
Сливки кокосовые — 25 г
Кокосовая стружка для посыпки

Приготовление:

1. Тесто разморозить в течение 30 минут.
2. Раскатать скалкой до толщины 3–4 мм (у меня в пачке было 2 квадратных пласта, очень удобно их раскатывать и резать).
3. Разрезать пласт теста вдоль на 8 полосок (аналогично поступить и со вторым пластом).
4. Накрутить каждую полосочку теста на металлический...читать далее →

18.08.2015, 22:04 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Подборка рецептов торта "Наполеон"

1. Торт "Наполеон" на сковороде

Ингредиенты:
Для теста:
- 1,5 стакана молока
- 200 г сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 1 столовая ложка растительного масла
- 0.5 чайной ложки соды, погасить в уксусе
- щепотка соли
- мука (около 2 кг)

Для крема:
- 2 стакана молока
- 4 яйца
- 1,5 стакана сахара
- 600 г сливочного масла
- 1 банка сгущенки
- пакетик ванилина

Тесто: Замесить тесто средней консистенции, разделить на 20-22 части. Зависит от диаметра сковороды! Раскатывать тонко коржи и жарить на сковороде с 2 сторон под крышкой.

Готовые коржи надо накрывать полотенцем, чтоб не пересыхали, потому что они тоненькие.

Крем: Молоко довести до кипения, влить массу из яиц и сахара...читать далее →

16.09.2015, 12:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Ольга" с яблоками, апельсином и пастилой - рецепт.

Ингредиенты:

Яблочные коржи

450 г яблок

2 ст.л. лимонного сока

2 яйца

100 г сахара

85 г сливочного масла, растопленного и охлажденного

170 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

½ ч.л. соды

1 ч.л. корицы

1 ч.л. ванильной эссенции

2 ст.л. молока

1 ст.л. апельсиновой цедры

Щепотка соли

Пропитка

100 мл апельсинового сока

2 ст.л. апельсинового ликера Cointreau

Начинка

3 ст.л. апельсинового джема

200 г пастилы

300 г взбитых сливок

Твиль с шоколадным декором

30 г белка

30 г муки

30 г сахарной пудры

30 г сливочного масла, растопленного и охлажденного

3 ст.л. порошка какао

Медовые вафли

20 г белка

25 г муки

50 г сахара

30 г сливочного масла

20 г меда

Украшение

1 ст.л...читать далее →

19.09.2015, 10:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

TOPT "ПРЕКРАСНАЯ МАРКИЗА"

Для песочных коржей:
- 300 г маргарина для выпечки (из холодильника)
- 3 желтка
- 3 стакан муки (480 г) - просеять
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 100-150 г грецких орехов

Для меренговой прослойки:
- 3 яичных белка
- 1 стакан сахарной пудры
- 1/2 ч.л. лимонного сока

Для крема:
- 1 банка (380г) вареного сгущенного молока
- 300 г сливочного масла
- 10 г ванильного сахара

Декор торта:
- жаренные орешки кешью
- 50- 100 г темного шоколада
- 50- 100 г белого шоколада

+ по желанию к орешкам
- 1 ст. ложка белка
- 1 ст. ложка меда
- 3 ст. ложки сахара
- 1/2 ч.л. соли

Способ приготовления:
Песочные коржи:
Муку смешать с разрыхлителем, перетереть руками с маргарином, добавить желтки и вымесить...читать далее →

19.09.2015, 19:10 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Наполеон" с малиной

Ингредиенты:

Тесто:

Мука — 400 г
Сметана — 200 г
Сливочное масло — 200 г
Соль — 0,5 ч.л

Крем:

Маскарпоне — 350 г
Цельное сгущенное молоко — 250 г
Сливки 33% — 35% — 350 г
Ваниль по вкусу

Пропитка:

Малина — 200 г
Сахар — 40 г

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло, сметану, соль и муку смешать и замесить однородное тесто.
Отправить тесто на час в холодильник.
Охлажденное тесто разделить на 8 частей и каждую раскатать до тонкого коржа.
Выпекать каждый корж при 180С около 5 минут, пока корж не зарумянится и не станет хрустящим.
Пока корж горячий, вырезать из него окружность нужного диаметра, а обрезки можно оставить для декора.

2. Малину (можно использовать замороженную)...читать далее →

30.09.2015, 23:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

ТОРТ НАПОЛЕОН С МАЛИНОЙ

10.11.2015, 16:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт «Тёмный Ларри».

Знакомьтесь, это «Тёмный Ларри», торт открытие для всех шокоголиков планеты. Пропорции и составляющие теста дают нам неприлично липкие коржи, которые настолько пористы, что не весят ничего, при этом потрясающе мягкие и сочные. Сильный шоколадный вкус положит на лопатки даже нашумевший «Торт на раз-два-три», а это серьёзная заявка, согласны? Настоящая революция в ингредиентах, их пропорциях и технологии приготовления. И если вы обещаете точно соблюдать все шаги, этот торт станет вашим фаворитом. Он вобрал в себя лучшее от мира брауни, шоколадных тортов и воздушных муссов, тем самым став эталоном шоколадного торта. Я даже допускаю, что треть читателей даже не успеют сделать крем, для коржей...читать далее →

11.11.2015, 20:01 cheftm_11

2 0 комментЫ

ТОРТ “ЖЮАН”: ТЕПЛЫЙ ВКУС ЛЕТА… ЗИМОЙ

Диаметр торта 22 см, вес около 2,7 кг. Состав: бисквит “красный бархат”, ежевичная пропитка, ванильное кремю с сушеной клубникой и пудрой из чайной розы, хрустящая прослойка из белого шоколада с миндальным пралине, желе из клубники, малины и земляники, сливочный мусс с чайной розой, зеркальная глазурь, шоколадный декор.

Бисквит “красный бархат”

30 грамм размягченного сливочного масла
70 грамм сахара
1 яйцо
50 мл нежирного кефира
0,5 ст. ложки лимонного сока
70 грамм муки
1 ст. ложка какао
0,5 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли
красный пищевой краситель

Бисквит масляный, готовится по кексовому методу: сначала взбейте сливочное масло, добавьте сахар и взбейте еще раз. Затем введите яйцо и...читать далее →

25.11.2015, 07:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Медовый торт "Укус пчелы"

28.11.2015, 19:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Медовый торт с черносливом

(не так сложен, как кажется, но очень вкусен!)

Ингредиенты:

Для коржей:
• 6 больших яиц комнатной температуры;
• 250 гр. сахарного песка;
• 500 гр. белой муки высшего сорта;
• 5 ст. л. меда;
• 2 ч. ложки соды (или разрыхлителя).

Для глазури:
• примерно 700 г магазинной сметаны (20-25% жирности);
• 400 гр. сахарной пудры;
• 200 гр. жирных сливок;
• 1 большое яйцо

Для начинки и декора:
• 400 гр. чашки нарезанного чернослива;
• 100 гр. черного шоколада.

Приготовление

Коржи:
1.Разбейте 6 больших яиц в миску и взбивайте их с сахаром в течение 5 минут на высокой скорости.
2. Нагрейте 5 столовых ложек меда в кастрюле на медленном огне (но не доводите до кипения), часто помешивая. Как только...читать далее →

03.12.2015, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ТОРТ НАПОЛЕОН С МАЛИНОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
● мука — 400 г
● сметана — 200 г
● сливочное масло — 200 г
● соль — 0,5 ч.л

Крем:
● маскарпоне — 350 г
● цельное сгущенное молоко — 250 г
● сливки 33% — 35% — 350 г
● ваниль по вкусу

Пропитка:
● малина — 200 г
● сахар — 40 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Размягченное сливочное масло, сметану, соль и муку смешать и замесить однородное тесто.
Отправить тесто на час в холодильник.Охлажденное тесто разделить на 8 частей и каждую раскатать до тонкого коржа.Выпекать каждый корж при 180С около 5 минут, пока корж не зарумянится и не станет хрустящим.Пока корж горячий, вырезать из него окружность нужного диаметра, а обрезки можно оставить для декора.

2. Малину (можно использовать...читать далее →

08.12.2015, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Наполеон" с малиной.

Сегодня мне захотелось поделиться своей версией рецепта малинового Наполеона, но от классического торта с заварным кремом он далек, скорее, это какая-то помесь с Милфеем. Надеюсь, вам понравится такой вариант знаменитого торта, даже если вы не его фанат.

Вам потребуется:

Тесто:

-мука — 400 г
-сметана — 200 г
-сливочное масло — 200 г
-соль — 0,5 ч.л

Крем:

-маскарпоне — 350 г
-цельное сгущенное молоко — 250 г
-сливки 33% — 35% — 350 г
-ваниль по вкусу

Пропитка:

-малина — 200 г
-сахар — 40 г

Как готовить:

1. Размягченное сливочное масло, сметану, соль и муку смешать и замесить однородное тесто.
Отправить тесто на час в холодильник.
Охлажденное тесто разделить на 8 частей и каждую...читать далее →

12.12.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Торт "Наполеон" с малиной

Ингредиенты:

Тесто:
Мука — 400 г
Сметана — 200 г
Сливочное масло — 200 г
Соль — 0,5 ч.л

Крем:
Маскарпоне — 350 г
Цельное сгущенное молоко — 250 г
Сливки 33% — 35% — 350 г
Ваниль по вкусу

Пропитка:
Малина — 200 г
Сахар — 40 г

Приготовление:
1. Размягченное сливочное масло, сметану, соль и муку смешать и замесить однородное тесто.
Отправить тесто на час в холодильник.
Охлажденное тесто разделить на 8 частей и каждую раскатать до тонкого коржа.
Выпекать каждый корж при 180С около 5 минут, пока корж не зарумянится и не станет хрустящим.
Пока корж горячий, вырезать из него окружность нужного диаметра, а обрезки можно оставить для декора.

2. Малину (можно использовать замороженную) смешать с...читать далее →

14.12.2015, 18:40 cheftm_9

0 0 комментЫ