CHEF.tm

Замечательное заварное тесто для эклеров и профитролей по рецепту Ирины Хлебниковой.

Попробуйте приготовить!????

На заварном тесте можно готовить и сладкую, и не сладкую выпечку. Это универсальное, базовое тесто. На его основе, немного его изменив, можно получить другие рецепты в зависимости от того, какого результата вы хотите добиться и какую начинку вы планируете использовать.
Основной движущей силой заварного теста служит водяной пар, именно благодаря водяному пару это тесто так вздувается при выпечке и внутри образуется полость, в которую обычно кладут начинку. Поэтому наше заварное тесто должно быть очень влажным, для того, чтобы пара было много; во-вторых оно должно быть эластичным, чтобы тесто смогло удержать водяной пар, не выпустить его раньше времени...читать далее →

04.12.2015, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

1. Торт "Минутка" без выпечки!

Ингредиенты:

Для коржей:
3 ст. муки
1 банка сгущенки
1 яйцо
1 ч. л. соды (погасить уксусом)

Для крема:
750 г молока;
200 г сливочного масла;
1.5 ст. сахара;
2 яйца;
3-4 ст. л. муки
1 пакетик ванилина

Приготовление:

1. Делаем тесто для торта, смешивая все ингредиенты (мука, сгущенное молоко, яйцо, сода). Тесто делим на 8 кусков.
2. Раскатываем один кусочек диаметром больше сковороды и выкладываем на разогретую сковородку.
3. Через минуту переворачиваем (коржи жарятся очень быстро).
4. Снятый корж обрезаем (обрезки потом пойдут на посыпку торта).
5. Готовим крем
Смешиваем все компоненты, кроме масла, и ставим на огонь до загустения, при этом интенсивно помешивая.
6. В...читать далее →

11.12.2015, 20:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Замечательное заварное тесто для эклеров и профитролей по рецепту Ирины Хлебниковой.

26.01.2016, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Замечательное заварное тесто для эклеров и профитролей по рецепту Ирины Хлебниковой.

15.03.2016, 20:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОП-7 РЕЦЕПТОВ ТОРТИКОВ СО СГУЩЕНКОЙ

1) Торт «Сказка»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 3 яйца
● 2 стакана сахара
● 1 банка сгущенного молока
● 1 стакан сметаны
● 3-4 ст. ложки какао-порошка
● 1,5 стакана муки
● 300 гр сливочного масла
● 1 стакан красного вина
● 1 ч. ложка соды
● уксус
● ягоды – по вкусу (можно брать варенье)
● орехи – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца взбейте со стаканом сахара. Затем, продолжая взбивать, добавьте половину банки сгущенки, затем сметану, 2-3 ложки какао-порошка. Погасите соду уксусом и влейте в тесто, перемешайте, после постепенно добавьте муку. Тесто должно получиться жидковатым.
2. Разъемную форму для выпечки торта выстелите пергаментом, смажьте маслом и слегка посыпьте мукой. Вылейте тесто и выпекайте в...читать далее →

22.04.2016, 22:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОП-7 РЕЦЕПТОВ ТОРТИКОВ СО СГУЩЕНКОЙ

05.05.2016, 13:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОП-7 РЕЦЕПТОВ ТОРТИКОВ СО СГУЩЕНКОЙ

21.07.2016, 20:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Сладкий Гуллеш / Египетская кухня

Египетская сладость: ароматная, одновременно хрустящая и сочная; напоминает пахлаву, но без орешков; с заварным кремом. Восхитительное лакомство для любителей восточных сладостей и сладкоежек. Готовится очень легко и быстро.

Тесто фило (5 листов)
Масло сливочное (для смазки листов фило) — 35 г
Желток яичный (заварной крем) — 1 шт
Сахар (заварной крем 50 гр + сироп: стакан сахара 250 мл)
Мука (заварной крем) — 10 г
Ванилин (заварной крем 1 гр + сироп 1 гр) — 2 г
Молоко (заварной крем) — 135 мл
Вода (сироп) — 180 мл
Лимон (сироп, 4-5 капель)
Кардамон (сироп, 3 коробочки)

Я делала только четверть порции, поэтому количество приведенных продуктов не очень большое, на самом деле...читать далее →

21.12.2016, 20:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОП-7 РЕЦЕПТОВ ТОРТИКОВ СО СГУЩЕНКОЙ

30.05.2017, 10:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт "Сент-Оноре"

Понадобится:
тесто слоеное замороженное - 150 г

Для заварного теста:

вода 150 мл
слив. масло - 50 г
соль на кончике ножа
мука - 150 г
яйца - 3 шт.

Для ванильного крема:
молоко - 300 мл
1 стручок ванили
сахар - 30 г
желток - 3 шт.
крахмал - 30 г

белок 4 шт.
сахар - 180 г

Для глазури:
сахар - 150 г
вода - 50 г

Приготовление:

Для выпечки коржа надо разморозить слоеное тесто и раскатать его в лепешку диаметром 27 см. Сполоснуть противень холодной водой, выложить него тесто и многократно наколоть вилкой, чтобы не образовались пузыри.
Заварное тесто приготовить так: Добавить в воду сливочное масло и соль и при постоянном помешивании довести до кипения. Всыпать сразу всю муку. При...читать далее →

10.06.2018, 18:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Карпатка"

Ингредиенты:

Заварное тесто на 2 формы диаметром 20 см:

Молоко — 80 г
Вода — 80 г
Масло сливочное — 60 г
Сахар — 0,25 ч. л.
Соль — 1 маленькая щепотка
Яйца — 3 шт. (примерно 160 г яиц, чистый вес)
Мука — 100 г

Заварной крем:

Молоко — 500 мл
Яйца — 3 шт.
Сахар — 130 г (по вкусу)
Крахмал кукурузный — 40 г
Масло сливочное — 160–180 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Заварное тесто. В кастрюлю наливаем 80 мл молока и 80 мл воды. Добавляем 60 г сливочного масла, 1 щепотку соли, 0,5 ч. л. сахара. Доводим молоко с водой до кипения и полного растворения масла. Добавляем 100 г просеянной муки и хорошо перемешиваем муку с жидкостью, пока тесто не соберется в комок. Когда тесто...читать далее →

01.03.2021, 11:33 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Торт "Дамские пальчики"

"Очень простой в изготовлении тортик, который смогут приготовить абсолютно все. Но! не смотря на всю простоту и незамысловатость рецепта, торт получается достаточно вкусным и в нашей семье съедается очень быстро. Единственный минус этого тортика в том, что его практически невозможно красиво разрезать (очень легко разрезается ножом - пилкой) и по этой причине я готовлю этот торт исключительно для «домашнего использования». Попробуйте!

СОСТАВ:

Для заварного теста вам понадобится:

Сливочное масло или маргарин – 150 г
Соль – 0.5 чайной ложки
Мука – 1.5 стакана (200 г)
Вода – 1.5 стакана (370 г)
Яйца – 6 штук, но, возможно, если яйца крупные, будет достаточно и 5 (я использовала 5 крупных...читать далее →

08.01.2015, 11:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Эклеры с заварным кремом

Состав
для заварного теста
мука - 150 г,
молоко - 125 мл,
вода - 125 мл,
сливочное масло - 100 г,
яйца - 3-4 шт,
щепотка соли,
сахар - 0,5-1 чайная ложка
для заварного крема
молоко - 500 мл,
сахар - 160-180 г,
2 яйца или 3 желтка,
сливочное масло - 50 г,
мука или крахмал - 25-30 г (2,5-3 столовых ложки без горки),
жирные сливки (33-35%) - 100-150 мл (или 100-200 г сливочного масла),
полстручка ванили или 1 чайная ложка ванильного сахара
для украшения
горький (или молочный) шоколад - 150 г,
белый шоколад - 50 г

Приготовление

Продукты для заварного крема

Приготовить заварной крем.

Кастрюлю с кремом или миску накрыть пищевой пленкой (пленка должна касаться поверхности крема, тогда он не...читать далее →

09.02.2015, 14:01 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт "Дамские пальчики"

"Очень простой в изготовлении тортик, который смогут приготовить абсолютно все. Но! не смотря на всю простоту и незамысловатость рецепта, торт получается достаточно вкусным и в нашей семье съедается очень быстро. Единственный минус этого тортика в том, что его практически невозможно красиво разрезать (очень легко разрезается ножом - пилкой) и по этой причине я готовлю этот торт исключительно для «домашнего использования». Попробуйте!

СОСТАВ:

Для заварного теста вам понадобится:

-Сливочное масло или маргарин – 150 г
-Соль – 0.5 чайной ложки
-Мука – 1.5 стакана (200 г)
-Вода – 1.5 стакана (370 г)
-Яйца – 6 штук, но, возможно, если яйца крупные, -будет достаточно и 5 (я использовала 5...читать далее →

03.03.2015, 17:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Торт "Дамские пальчики"

08.03.2015, 16:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОРТ "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ"

Ингредиенты:

Для заварного теста:

● Сливочное масло или маргарин – 150 г
● Соль – 0.5 чайной ложки
● Мука – 1.5 стакана (200 г)
● Вода – 1.5 стакана (370 г)
● Яйца – 6 штук, но, возможно, если яйца крупные, будет достаточно и 5 (я использовала 5 крупных яиц)

Для крема:
● Сметана – 500 г (у меня сливки 33%)
● Сахарная пудра – 1 стакан или чуть меньше (130 г)

Для глазури:
● Шоколад – 50 г
● Масло сливочное – чайная ложка
● Сливки (любой жирности) – чайная ложка или чуть больше, если глазурь получилась густоватой.
(Я просто растопила 30 г шоколада 75 % )

Приготовление:

Сначала нам понадобится приготовить заварное тесто. Для этого налейте в кастрюльку воду, добавьте соль и наструганный...читать далее →

15.03.2015, 13:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Дамские пальчики".

24.03.2015, 13:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Дамские пальчики"

30.03.2015, 11:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Дамские пальчики"

06.05.2015, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Дамские пальчики"

29.05.2015, 15:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт "Дамские пальчики"

02.06.2015, 06:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт "Дамские пальчики".

20.06.2015, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Торт "Дамские пальчики"

14.08.2015, 11:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт "Дамские пальчики"

"Очень простой в изготовлении тортик, который смогут приготовить абсолютно все. Но! не смотря на всю простоту и незамысловатость рецепта, торт получается достаточно вкусным и в нашей семье съедается очень быстро. Единственный минус этого тортика в том, что его практически невозможно красиво разрезать (очень легко разрезается ножом - пилкой) и по этой причине я готовлю этот торт исключительно для «домашнего использования». Попробуйте!

СОСТАВ:

Для заварного теста вам понадобится:
Сливочное масло или маргарин – 150 г
Соль – 0.5 чайной ложки
Мука – 1.5 стакана (200 г)
Вода – 1.5 стакана (370 г)
Яйца – 6 штук, но, возможно, если яйца крупные, будет достаточно и 5 (я использовала 5 крупных...читать далее →

11.10.2015, 13:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Торт "Дамские пальчики".

26.12.2015, 13:40 cheftm_2

0 0 комментЫ