CHEF.tm

Маринованный сладкий перец

Ингредиенты:

Вода без газа — 1 л
Уксус — 250 мл
Сахар — 200 г
Соль — 1 ст. л.
Лук — 1 кружочек
Зёрна горчицы — 1/2 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый перец — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Перец разрежьте на 4 части каждый, удалите семена.
3. Разложите по банкам четвертинки перцев, лук, зерна горчицы, душистый перец и лавровый лист. Перец следует укладывать плотно, чтобы в банке поместилось как можно больше.
4. В небольшой кастрюле доведите до кипения все ингредиенты для маринада, мешайте до полного растворения сахара. Снимите с огня и разлейте горячий маринад по банкам с перцем. Закрутите крышкой.
5. На дно большой кастрюли положите кухонное полотенце или...читать далее →

25.08.2015, 02:10 cheftm_10

0 0 комментЫ

Томаты в собственном соку

Ингредиенты:

Помидоры — 5–6 кг ( для томата)
Мелкие помидоры, которые будем класть целиком в банки — 1,5–2 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Перец горошком — по 3 шт. в каждую банку
Перец душистый — по 2 шт. в каждую банку
Гвоздика — по вкусу
Лавровый лист — по желанию
Перец чили — немного

Приготовление:

1. Выбираем помидоры, моем и режем, складываем в кастрюлю. На дно кастрюли наливаем полстакана воды, чтобы помидоры при варке не пригорали. Ставим варить на средний огонь, мешаем периодически.
2. Если помидоры размягчились, они готовы. Теперь их нужно протереть через сито. Способ испытанный, но достаточно трудоемкий, и при этом всегда много отходов. Гораздо удобнее использовать ручной...читать далее →

31.08.2015, 14:23 cheftm_10

1 0 комментЫ

Тыква маринованная с луком и сладким перцем

Ингредиенты:

Тыква (уже очищенная от кожуры и семечек) — 300–350 г
Сладкий болгарский перец — 2–3 шт.
Сладкий салатный лук — 1–2 шт.
Чеснок — 4 зубчика

Для маринада:

Вода — 600 мл
Растительное масло — 50 мл
Винный уксус — 90–100 мл
Сахар — 5 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Перец — по вкусу
Лавровый лист — 3 шт.
Гвоздика — 5 бутонов
Корица — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Нарезать сырую тыкву кусочками или брусочками (у меня сердечками), перец полосками, лук полукольцами, чеснок пластинками. Сложить в посуду для маринования.
2. В кастрюлю налить воду, положить специи/пряности, влить масло и уксус, довести до кипения и кипятить 3-5 минут.
3. Горячим маринадом залить подготовленные овощи, дать остыть и убрать на холод, где они и будут мариноваться 3 дня.

Источник рецепта: arisha-petrovi4.livejournal.com/18304.html

Приятного аппетита!

05.09.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Маринованные грибы

Ингредиенты:

Грибы - 400 г
Тимьян (Чабрец) - 4 веточки
Перец - 0, 5 шт.
Уксус - 160 мл
Сахар, песок - 1,5 ст. л.
Перец черный горошек - 12 шт.
Кориандр - 10 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Цедра лимона - 10 г
Соль поваренная - 2 ч. л.
Вода питьевая - 140 мл

Приготовление:

1. Грибы очистить и отварить в течение 15 минут. Слить воду и отварить еще раз в новой воде в течение 10 минут. Аккуратно перемешать их в миске. Заполнить две стерилизованные пол-литровые банки с грибами примерно на 3/4, сверху в каждую банку положить по две веточки тимьяна и 1/4 нарезанного перца Серрано. Отставить в сторону.
2. Положить оставшиеся ингредиенты в небольшую кастрюлю и варить на медленном огне, пока сахар не растворится. Снять с огня и осторожно вылить жидкость в банки с грибной смесью.
3. Плотно запечатать каждую банку и поставить в холодильник. Соленые грибы должны быть готовы в течение двух дней. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

05.09.2015, 19:43 cheftm_10

0 0 комментЫ

Изумрудное варенье из киви

Ингредиенты:

Киви - 5 шт.
Банан - 1 шт.
Желатин -1 ч. л.
Сахар - 220 г
Сок половины лимона

Приготовление:

1. Мелко порезать киви.
2. Туда же порезать мелко банан.
3. Помять не очень сильно.
4. Добавить сахар и чайную ложку желатина.
5. Варить 5—10 минут.
Густое, ароматное варенье готово.

Приятного аппетита!

08.09.2015, 17:51 cheftm_10

0 0 комментЫ

5 простых рецептов закруток с помидорами

Малосольные помидоры быстрые

Ингредиенты:

Перец черный горошек - 2 шт.
Перец душистый - 2 шт.
Укроп - 1 пучок
Хрен - 0,5 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 1,5 ст. л.
Томат (помидор) красный - 1 кг

Приготовление:

Все указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 литр готового продукта.

1. Мытые помидоры укладываем в банку. Постарайтесь выбрать мелкие и зрелые томаты.
2. В каждую из банок добавляем укроп вместе со стеблями, листья черной смородины (2-3, не больше ) и хрен.
3. Добавим также несколько долек чеснока и перчик.
4. Рассол для наших помидоров готовим так. Мерки соли и сахара в него кладут, исходя из объема: на литр нужно 1,5 столовые ложки соли, а сахара - одну чайную.
5. Варим...читать далее →

10.09.2015, 04:10 cheftm_10

0 0 комментЫ

Овощное ассорти (заготовки на зиму)

Ингредиенты

Для рассола:
Вода - 3 л
Соль - 3 ст. л.
Сахарный песок - 3 ст. л.
Уксусная эссенция - 3 ч. л.

Приготовление:

1. Уложить вперемешку в 3-х литровую банку: лук, чеснок, кабачки, огурцы, помидоры, болгарский перец, морковь, веточка, зонтик укропа, листья смородины, вишни.
2. Залить овощи кипящей водой. Оставить постоять 5 минут.
3. Затем воду сливают в кастрюлю, кипятят, заливают опять в банки на 5 минут.
4. Воду слить в кастрюлю и добавить соль, сахарный песок, перец, лавровый лист, семя горчицы.
5. В конце добавить уксусную эссенцию.
6. Залить в банки, закатать, перевернуть.
7. Банки поместить под одеяло, до полного остывания.

Приятного аппетита!

13.09.2015, 23:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

Компот из вишни

Ингредиенты:

Вишня
Сахар
Вода

Приготовление:

1. Вишню перебрать, вымыть.
2. Банки тщательно промыть, простерилизовать.
3. В остывшие банки разложить вишню.
4. Залить крутым кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
5. Затем слить жидкость в эмалированную кастрюлю.
6. Добавить сахар (300 г на трех-литровую банку), довести до кипения.
7. Снова залить в банку с вишней и сразу же закатать.
8. Поставить остывать под теплое одеяло.

Приятного аппетита!

14.09.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

Острый джем из перцев

Ингредиенты:

Лук — 500 г
Сахар — 600 г
Яблочный уксус — 450 г
Лимон — 1 шт.
Соль каменная — 20 г
Пряности — 4 ч. л.

Приготовление:

1. Перцы помыть и высушить.
2. Острый перец залить кипятком на 5 минут, повторить процедуру.
3. Перец станет эластичным и легко поддастся очистке.
4. Почистить перцы от семечек и перегородок, семечки испортят внешний вид джема.
5. Почистить лук. Не забыть сахар и уксус. Подготовить 4 ч. л. наших пряностей. Еще нам понадобится один тонко нарезанный очищенный лимон (без белой оболочки). Лимон и специи можно положить в тканевый мешочек, что облегчит их изъятие из джема. Я пока без этого помощника, добавляю специи в основную массу.
6. Очищенные перцы измельчить в...читать далее →

19.01.2016, 04:10 cheftm_10

#закатки

0 0 комментЫ

Баклажаны и перец в томатном соусе на зиму

Закуска из баклажан и перца в густом томатном соусе имеет кисло-сладкий вкус, изумительный аромат и легкую остроту, которую можно усилить добавлением большего количества чеснока. В закуске отсутствуют какие-либо приправы, но аромат дают овощи в тандеме! Попробуйте - не пожалеете!

Из представленных ниже ингредиентов у меня получилось 6, 5 литров!
Варила в 2 захода, так как у меня нет огромной миски. Попробуйте и вы поделить все продукты пополам. Это совсем не хлопотно, поверьте! Приготовление баклажанчиков приносит огромное удовольствие. И пока они тушатся, можно заниматься другими важными делами, подходя иногда для того, чтобы помешать овощи для равномерного распределения.

Баклажаны - 3...читать далее →

11.07.2016, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Огурцы в капустных листьях

Вы делали кто нибудь такую закатку, как огурцы в капустных листьях? Если нет, то берите рецепт на вооружение. Очень вкусно.

Ингредиенты:
Огурцы
Капуста
Хрен
Укроп
Чеснок
Листики смородины
Соль
Сахар
Уксус
Количество продуктов зависит от количества закрываемых банок.

В 3-х литровые банки укладываем листья хрена, укроп, листья смородины, 2-3 зубка чеснока. У огурцов срезаем кончики и заворачиваем каждый огурчик в капустный лист, складываем в подготовленные банки. Заливаем кипятком и даем постоять минут 20-30. Воду сливаем в кастрюльку и готовим маринад: на одну 3-х литровую банку 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Вливаем в банку 70мл. 9%, затем заливаем горячим маринадом и стерилизуем минут 15, закатываем стерилизованными крышками.

27.07.2016, 14:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БАКЛАЖАНЫ В АДЖИКЕ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны - 2 крупные штуки;
Помидоры - 2-3 штуки;
Перец острый - 1 штука;
Лук - 1 крупная головка;
Чеснок - по вкусу;
Растительное масло - 50 мл;
Уксус фруктовый - 2 ч. ложки;
Аджика сухая - 1-1,5 ч. ложки;
Сахар - 1-2 ч. ложки;
Соль - по вкусу.

Острый специфический вкус таким консервированным баклажанам придает добавление сухой смеси специй "аджика". Такие смеси продаются готовыми и порой отличаются по составу, но и каждый желающий может подобрать свой состав на вкус.

Традиционно в состав приправы аджика входят такие ингредиенты: перец красный молотый, паприка, кориандр молотый, лавровый лист, базилик, сельдерей, укроп, петрушка, майоран, чабер, пажитник, чеснок...читать далее →

07.08.2016, 13:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турша по-армянски

острая закуска из зеленой стручковой фасоли. Вообще слово «турша» переводится, как соленье, но обычно под этим блюдом подразумевают все-таки квашенную зеленую фасоль определенного сорта с широкими и плоскими стручками. Вкус у турши кисловато-острый, а запах очень аппетитный. Процесс приготовления предельно прост, попробуйте, не пожалеете!

Состав
500 г стручковой фасоли
300 г сладкого перца
1-2 горьких перца
1 морковка
1 головка чеснока
соль

Стручки фасоли вымыть, обрезать хвостики, удалить жилки, если есть (в правильной фасоли для турши жилок нет). Поломать фасоль на 3-4 части, опустить в кипящую воду и бланшировать 3-5 минут. Горький перец нарезать колечками, чеснок очистить, каждый...читать далее →

14.08.2016, 13:45 cheftm_20

0 0 комментЫ

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ: 3 РЕЦЕПТА ПРИГОТОВЛЕНИЯ!

Для данного рецепта понадобиться:

1. Свежие огурцы – 5 кг.
2. Сахар – 200 грамм.
3. Растительное масло – 1 стакан (200 грамм).
4. 9% — уксус – 200 грамм.
5. 3 – 6 средних головок чеснока (его количество зависит от предпочтений хозяйки).
6. Лук – 3 больших головки
7. Томатный соус – 0,5 литра (рекомендуется краснодарский, можно заменить простой томатной пастой).

Способ приготовления:

1. Огурцы нужно нарезать полукольцами, толщина которых должна составлять где – то 0,5 см.

2. Лук и чесyок нужно очистить от кожуры и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

3. Все жидкие ингредиенты нужно смешать в одной емкости. Растительное масло лучше добавлять в конце, поскольку оно может...читать далее →

16.08.2016, 07:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОП-8 ВКУСНЕЙШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ БАКЛАЖАН!

1. Рецепт - закуска из баклажан по-армянски
Для армянского угощения баклажаны (7кг) нарезают со-ломкой, солят и кладут под гнет на ночь. На утро подготов-ленные баклажаны поджаривают по частям на сковороде (как картошку), смешивают с отдельно поджаренным репчатым луком (2 кг), также шинкованным соломкой, заправляют измельченным чесноком (100 г), солью, готовой смесью хмели-сунели (по вкусу) и полчаса тушат, помешивая массу.
Затем раскладывают ее по банкам, подогревают их в кипя-щей воде 30 мин и укупоривают.

2. Рецепт - закуска из баклажан по-грузински
Также, примерно, консервируют баклажаны по грузинско-му рецепту 50-х годов прошлого века. Плоды нарезают кружками, подсаливают...читать далее →

24.08.2016, 08:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Фасоль в томате

Ингредиенты:

Фасоль — 1 Килограмм
Помидоры — 3 Килограмма
Черный перец (горошек) — 1 Чайная ложка
Душистый перец — 1 Чайная ложка
Лавровый лист — 3-4 Штуки
Перец чили (по желанию) — 1/2 Штуки
Соль — 1 Ст. ложка
Сахар — 2 Ст. ложки

Приготовление:

Для того, чтобы приготовить фасоль в томате на зиму по классическому рецепту, сначала надо на ночь замочить фасоль. А далее готовить фасоль для закатки в банки следует следующим образом:

1. Замоченную на ночь фасоль отварите до готовности в подсоленной воде.
2. С помидоров снимите шкурки. Для этого окатите их кипятком или в течение пары минут подержите в кипятке. Затем прокрутите на мясорубке.
3. В помидоры добавьте приправы...читать далее →

02.12.2016, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

9 уникальных рецептов консервирования рыбы

Любителям рыбки! Здесь собрана самая популярная подборка рецептов консервирования рыбы. Надеюсь, что рецептик для себя самый лучший, Вы сможете подобрать.

1. Горбуша свежемороженная - 2кг,
Помидоров - 2кг.
Моркови-800 г.
Лука репчатого -500г.
Соли -1.5 стл (30г),
Сахарного песка -200г.
Уксус 9% - 5 ст. л.
масло растительное - 400 мл.
Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.
Но, рыба может быть любая.

Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле.Морковь натереть на крупной терке обжарить в масле.Подготовить рыбу (удалить головы,хвосты и внутренности, кости). Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки...читать далее →

15.12.2016, 10:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

9 САМЫХ ВКУСНЕЙШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ БАКЛАЖАН!😋

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БАКЛАЖАНЫ, СОХРАНИ СЕБЕ!!!

1. Рецепт - из баклажан по-армянски

Для армянского угощения баклажаны (7кг.) нарезают соломкой, солят и кладут под гнет на ночь. На утро подготовленные баклажаны поджаривают по частям на сковороде (как картошку), смешивают с отдельно поджаренным репчатым луком (2 кг.), также шинкованным соломкой, заправляют измельченным чесноком (100 гp.), солью, готовой смесью хмели-сунели (по вкусу) и полчаса тушат, помешивая массу. Затем раскладывают ее по банкам, подогревают их в кипящей воде 30 мин. и укупоривают.

2. Рецепт - закуска из баклажан по-грузински

Также, примерно, консервируют баклажаны по грузинско-му рецепту 50-х годов прошлого века. Плоды...читать далее →

11.10.2017, 14:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

"Круассоны" (Croissants)

Красным - слова автора, черным - мои разъяснения

Понадобится:
350 г хлебной муки (bread flour)
1/2 ч.л. лимонного сока
280 г холодного сл. масла (можно взять 200 г если жирненькие не любите)
30 г свежих дрожжей
250 мл. молока
4 ч.л. сахара
1 ст.л. мёда
2 ч.л. соли

Вмешать 2 ст.л. муки и лимонный сок в сл. масло

и вымесить руками, пока масло не станет мягким, как пластилин, но будет ещё держать форму.

Сформировать на пергаментной бумаге из масла квадрат со стороной 12 см и отложить его в сторону.

(Забыла сфотать этот момент)

Растворить дрожжи в тёплом молоке, добавить сахар и мёд.

У меня были сухие дрожжи, поэтому я добавила в теплое молоко 2 ч.л. сухих дрожжей и 4 ч.л. сахара и...читать далее →

18.06.2018, 18:10 cheftm_11

0 0 комментЫ

Сочная курочка с овощами в банке

ИНГРЕДИЕНТЫ:
курица 1,2-2 кг
перец болгарский красный 1 шт.
помидоры 1 шт.
лук репчатый 1 головка
перец душистый горошком
перец черный молотый
лавровый лист
соль
Болгарский перецКурица
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Курицу необходимо помыть и порезать на небольшие порционные кусочки. Те овощи, которые добавите к курочке также необходимо помыть и порезать на кусочки.
2 Трехлитровую банку вымыть и высушить. Выкладывать слоями курицу и овощи, пересыпая все пряностями и солью. Слой курицы, посолить, поперчить, лавровый лист. Теперь овощи, посолить немного и пряности. Так до конца банки. Большая курица займет всю банку. Но если банка занята не полностью, это не беда, вкус все равно не пострадает.
3 Когда все...читать далее →

29.07.2018, 19:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

8 уникальных рецептов консервирования рыбы

1. Горбуша

-Горбуша-2 кг
-Помидоров - 2 кг.
-Моркови-800 г.
-Лука репчатого -500 г.
-Соли -1.5 ст л (30 г),
-Сахарного песка -200 г.
-Уксус 9% - 5 ст. л.
-Масло растительное - 400 мл.
-Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.
Но, рыба может быть любая.

Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле.Морковь натереть на крупной терке обжарить в масле.Подготовить рыбу (удалить головы,хвосты и внутренности, кости). Всё соединить вместе и тушить 1 час.За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Готовую массу разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать до полного остывания..

2. Сардины

Перед приготовлением сардин нужно выпотрошить...читать далее →

31.03.2019, 23:05 cheftm_30

1 1 комментЫ

Консервы из щуки в домашних условиях 🐟

Как ни странно консервы в домашних условиях приготовить совсем просто. Этот рецепт пригоден для консервирования любой рыбы и даже мяса. Можно сделать масляные консервы, можно в томатном соусе, рецепт одинаков, нужно только добавить томатную пасту.

Выход - из 2,2 кг щуки получилось 4 банки домашних консервов. Щуку лучше брать до полутора килограмм, лучше килограммовую, т.к. у нее кости не такие большие и, да и резать будет проще.

Состав продуктов:

щука - 2,2 килограмма;
лук репчатый - 1 луковица;
морковь - 1 штука;
масло подсолнечное - примерно 300 грамм;
соль, специи (по вкусу);
перец черный горошек - 5-6 штук на 1 банку;
перец душистый горошек - 1-2 штуки на 1 банку;
гвоздика - 1 штука...читать далее →

19.04.2019, 23:45 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Способы стерилизации банок ( и надо ли это делать)

⠀
Сезон заготовок начался, поговорим про стерилизацию?
⠀
Так как я из династии фармацевтов, в далёком детстве я много времени проводила в аптеке у мамы. И одним из интереснейших мест для игр была как раз помывочная для тары ( я из тех динозавров кто помнит производственные аптеки, ага😂). С тех пор, фраза -чистота залог здоровья прочно засела в голове и вот вопрос стерилизации у меня никогда не возникал - надо и всё тут ( это касаемо и детских бутылок, и банок для заготовок и т.д).
⠀
Стерилизовать банки можно разными способами. Самые популярные из них:
⠀
🥫На пару ( водяной бане или чайнике)- я этот способ использую чаще всего, для компотов, сырых заготовок « типа хреновины», квашеных...читать далее →

14.06.2019, 17:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Помидоры на зиму без закатки

Ингредиенты:
Помидоры — 1 Килограмм
Морковная ботва — 1 Пучок
Чеснок — 2 Зубчика
Лавровый лист — 2-3 Штук
Вода — 1 Литр
Сахар — 4 Ст. ложки
Соль — 1 Ст. ложка
Уксус — 70 Миллилитров

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры берите плотные, с твердой кожицей, не переспевшие.
В каждую подготовленную стерилизованную банку положите несколько веточек морковной ботвы, которая придаст помидорам приятный аромат и легкий пряный вкус. Добавьте парочку лавровых листов и выкладывайте помидоры, приправив их порезанным чесноком.
Тем временем приготовьте маринад. Вскипятите воду с солью и сахаром, а когда снимите с огня, добавьте уксус. Для того, чтобы простерилизовать помидоры, залейте их чистой...читать далее →

21.06.2019, 22:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Баклажаны и перец в томатном соусе на зиму

11.07.2019, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ