я дачник и этим горжусь → CHEF.tm

Изумрудное варенье из киви

Ингредиенты:

Киви - 5 шт.
Банан - 1 шт.
Желатин -1 ч. л.
Сахар - 220 г
Сок половины лимона

Приготовление:

1. Мелко порезать киви.
2. Туда же порезать мелко банан.
3. Помять не очень сильно.
4. Добавить сахар и чайную ложку желатина.
5. Варить 5—10 минут.
Густое, ароматное варенье готово.

Приятного аппетита!

08.09.2015, 17:51 cheftm_10

0 0 комментЫ

Овощное ассорти (заготовки на зиму)

Ингредиенты

Для рассола:
Вода - 3 л
Соль - 3 ст. л.
Сахарный песок - 3 ст. л.
Уксусная эссенция - 3 ч. л.

Приготовление:

1. Уложить вперемешку в 3-х литровую банку: лук, чеснок, кабачки, огурцы, помидоры, болгарский перец, морковь, веточка, зонтик укропа, листья смородины, вишни.
2. Залить овощи кипящей водой. Оставить постоять 5 минут.
3. Затем воду сливают в кастрюлю, кипятят, заливают опять в банки на 5 минут.
4. Воду слить в кастрюлю и добавить соль, сахарный песок, перец, лавровый лист, семя горчицы.
5. В конце добавить уксусную эссенцию.
6. Залить в банки, закатать, перевернуть.
7. Банки поместить под одеяло, до полного остывания.

Приятного аппетита!

13.09.2015, 23:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

Варенье из кумкватов

Ингредиенты:

Кумкват (китайский апельсин) — 1 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Апельсины помыть, сделать на месте хвостика надрез крестиком.
2. Положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрывалa апельсины, и довести до кипения.
3. Вылить воду.
4. Проделать эту процедуру ещё два раза.
5. Последний раз засыпать апельсины саxаром и довести до кипения( воду добавлять не нужно)
6. Снизить огонь до минимума и проварить варенье в течении часа.
7. Разложить по банкам.

Источник рецепта: vitoria.livejournal.com/232310.html

Приятного аппетита!

15.08.2015, 21:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Компот из вишни

Ингредиенты:

Вишня
Сахар
Вода

Приготовление:

1. Вишню перебрать, вымыть.
2. Банки тщательно промыть, простерилизовать.
3. В остывшие банки разложить вишню.
4. Залить крутым кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
5. Затем слить жидкость в эмалированную кастрюлю.
6. Добавить сахар (300 г на трех-литровую банку), довести до кипения.
7. Снова залить в банку с вишней и сразу же закатать.
8. Поставить остывать под теплое одеяло.

Приятного аппетита!

14.09.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

Вишневый джем с амаретто

Ингредиенты:

Вишня (без косточек) — 1,5 кг
Сахар — 525 г
Ликер амаретто — 100 мл

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Вишни и сахар поместите в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения на среднем огне и варите 35-40 минут, время от времени снимая пену, до состояния густого сиропа.
3. Влейте амаретто, хорошо перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
4. Разлейте по стерилизованным горячим банкам, закройте стерилизованными крышками.
5. На полу или на полке расстелите сложенное вдвое кухонное полотенце, поставьте перевернутые вверх дном банки. Укутайте запасы старым покрывалом или парой кухонных полотенец и оставьте так до остывания. После остывания переверните в нормальную позицию. Хранить в кладовке до 6 месяцев. После открытия хранить в холодильнике.

09.08.2015, 01:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

Маринованный сладкий перец

Ингредиенты:

Вода без газа — 1 л
Уксус — 250 мл
Сахар — 200 г
Соль — 1 ст. л.
Лук — 1 кружочек
Зёрна горчицы — 1/2 ч. л.
Лавровый лист — 1 шт.
Душистый перец — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Перец разрежьте на 4 части каждый, удалите семена.
3. Разложите по банкам четвертинки перцев, лук, зерна горчицы, душистый перец и лавровый лист. Перец следует укладывать плотно, чтобы в банке поместилось как можно больше.
4. В небольшой кастрюле доведите до кипения все ингредиенты для маринада, мешайте до полного растворения сахара. Снимите с огня и разлейте горячий маринад по банкам с перцем. Закрутите крышкой.
5. На дно большой кастрюли положите кухонное полотенце или...читать далее →

25.08.2015, 02:10 cheftm_10

0 0 комментЫ

Чернично-малиновый джем

Ингредиенты:

Черника - 3-4 ст.
Малина - 1 ст.
Сахар - 1,5-2 ст.

Приготовление:

1. Для приготовления джема или конфитюра мультиварка подходит идеально – уварит ягоды без лишних брызгов на кухонный стол или плиту. Из указанных ингредиентов джема получится немного, но если заполнить 5-литровую чашу мультиварку ягодами на 3/4, на выходе получится 3 баночки по 0,5 литра.
Подготовить ингредиенты. Промыть ягоды в холодной подсоленной воде (подсоленной, чтобы выгнать из малины нежелательных «гостей»), затем сполоснуть под проточной водой из-под крана.

2. Высыпать малину и чернику в чашу мультиварки, засыпать сахаром и перемешать.

3. Установить режим «Тушение» на 2 часа. Если мощность вашей...читать далее →

26.07.2015, 19:43 cheftm_10

1 0 комментЫ

Острый джем из перцев

Ингредиенты:

Лук — 500 г
Сахар — 600 г
Яблочный уксус — 450 г
Лимон — 1 шт.
Соль каменная — 20 г
Пряности — 4 ч. л.

Приготовление:

1. Перцы помыть и высушить.
2. Острый перец залить кипятком на 5 минут, повторить процедуру.
3. Перец станет эластичным и легко поддастся очистке.
4. Почистить перцы от семечек и перегородок, семечки испортят внешний вид джема.
5. Почистить лук. Не забыть сахар и уксус. Подготовить 4 ч. л. наших пряностей. Еще нам понадобится один тонко нарезанный очищенный лимон (без белой оболочки). Лимон и специи можно положить в тканевый мешочек, что облегчит их изъятие из джема. Я пока без этого помощника, добавляю специи в основную массу.
6. Очищенные перцы измельчить в...читать далее →

27.07.2015, 16:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

8 овощей, которые можно купить один раз, а потом выращивать всегда

Очень легко всегда иметь свежую зелень на столе. Многие растения сразу же прорастают в воде и дают новый урожай. Попробуйте создать у себя дома эту маленькую оранжерею — витамины будут дарить вам силы каждый день!

Зеленый лук

Зеленый лук снова вырастет, если оставить его в маленьком стакане с корешками в воде. Комната, где он будет расти, должна быть хорошо освещена.

Чеснок

Чеснок хорошо прорастает и может расти и дальше в стакане с водой. Ростки чеснока очень нежны на вкус, прекрасно добавлять их в салаты и соусы.

Бок-чой (китайская капуста)

В хорошо освещенной комнате поместите корень растения в воду. Держите его там на протяжении 1-2 недель, после чего можно пересадить капусту...читать далее →

31.07.2015, 19:22 cheftm_10

0 0 комментЫ

Тыква маринованная с луком и сладким перцем

Ингредиенты:

Тыква (уже очищенная от кожуры и семечек) — 300–350 г
Сладкий болгарский перец — 2–3 шт.
Сладкий салатный лук — 1–2 шт.
Чеснок — 4 зубчика

Для маринада:

Вода — 600 мл
Растительное масло — 50 мл
Винный уксус — 90–100 мл
Сахар — 5 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Перец — по вкусу
Лавровый лист — 3 шт.
Гвоздика — 5 бутонов
Корица — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. Нарезать сырую тыкву кусочками или брусочками (у меня сердечками), перец полосками, лук полукольцами, чеснок пластинками. Сложить в посуду для маринования.
2. В кастрюлю налить воду, положить специи/пряности, влить масло и уксус, довести до кипения и кипятить 3-5 минут.
3. Горячим маринадом залить подготовленные овощи, дать остыть и убрать на холод, где они и будут мариноваться 3 дня.

Источник рецепта: arisha-petrovi4.livejournal.com/18304.html

Приятного аппетита!

05.09.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

Маринованные грибы

Ингредиенты:

Грибы - 400 г
Тимьян (Чабрец) - 4 веточки
Перец - 0, 5 шт.
Уксус - 160 мл
Сахар, песок - 1,5 ст. л.
Перец черный горошек - 12 шт.
Кориандр - 10 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Цедра лимона - 10 г
Соль поваренная - 2 ч. л.
Вода питьевая - 140 мл

Приготовление:

1. Грибы очистить и отварить в течение 15 минут. Слить воду и отварить еще раз в новой воде в течение 10 минут. Аккуратно перемешать их в миске. Заполнить две стерилизованные пол-литровые банки с грибами примерно на 3/4, сверху в каждую банку положить по две веточки тимьяна и 1/4 нарезанного перца Серрано. Отставить в сторону.
2. Положить оставшиеся ингредиенты в небольшую кастрюлю и варить на медленном огне, пока сахар не растворится. Снять с огня и осторожно вылить жидкость в банки с грибной смесью.
3. Плотно запечатать каждую банку и поставить в холодильник. Соленые грибы должны быть готовы в течение двух дней. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

05.09.2015, 19:43 cheftm_10

0 0 комментЫ

8 овощей, которые можно купить один раз, а потом выращивать всегда

09.02.2016, 17:38 cheftm_10

0 0 комментЫ

Как правильно замораживать ягоды, овощи и фрукты на зиму?

Плюсы заморозки:

Длительный срок хранения — овощи, грибы, фрукты и ягоды можно хранить в замороженном виде не меньше года. Витамины и минералы в замороженных продуктах сохраняются на протяжении всего времени хранения.

В отличие от консервированных, в замороженных продуктах нет соли и консервантов, а в ягодах и фруктах — сахара.

Замораживаем правильно:

Любые продукты перед замораживанием обязательно нужно вымыть. Особенно внимательно и тщательно обрабатывайте лесные грибы и корнеплоды.

Обязательно хорошо просушите заготовки, перед тем как их замораживать. Проще всего это сделать, высушив смесь на бумажном полотенце на 5-7 минут. Чем суше замораживаемый продукт, тем более качественной...читать далее →

25.07.2015, 19:59 cheftm_10

0 0 комментЫ

Томаты в собственном соку

Ингредиенты:

Помидоры — 5–6 кг ( для томата)
Мелкие помидоры, которые будем класть целиком в банки — 1,5–2 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Перец горошком — по 3 шт. в каждую банку
Перец душистый — по 2 шт. в каждую банку
Гвоздика — по вкусу
Лавровый лист — по желанию
Перец чили — немного

Приготовление:

1. Выбираем помидоры, моем и режем, складываем в кастрюлю. На дно кастрюли наливаем полстакана воды, чтобы помидоры при варке не пригорали. Ставим варить на средний огонь, мешаем периодически.
2. Если помидоры размягчились, они готовы. Теперь их нужно протереть через сито. Способ испытанный, но достаточно трудоемкий, и при этом всегда много отходов. Гораздо удобнее использовать ручной...читать далее →

31.08.2015, 14:23 cheftm_10

1 0 комментЫ

Рецепты закаток из овощей

Закатка на зиму из перца (остро-сладкая)

150 г растительного масла, 50 г 30%-ного уксуса, 1 стакан сахара, половину столовой ложки соли и 6 горошин чёрного перца смешать, довести до кипения. В полученный маринад добавить 5 крупно порезанных зубчиков чеснока и 2,5 кг очищенного от семян и нарезанного дольками болгарского перца. Кипятить 5-7 мин, разлить по предварительно стерилизованным банкам, закатать.

Классическая закатка из кабачков
Рецепт закатки приводится из расчета на 1 литр

Банку промыть с содой, прокипятить крышку. Положить на дно банки пару лавровых листиков и 1-2 зубчика чеснока, лист хрена, зонтик укропа, горький перец – по вкусу, 4 горошины чёрного перца, 2 горошины...читать далее →

25.07.2015, 10:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

Аджика из сливы

Ингредиенты:

Сливы — 2 кг
Чеснок — 200 г (5–6 головок среднего размера)
Горький перец — по вкусу
Сладкий перец — 1 кг
Зелень укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика, листьев тархуна (эстрагона) — 1 большой пучок
Томатная паста —2 ст. л.
Соль —2-2,5 ст. л.
Сахар — 70–100 г
Черный молотый перец, молотый кориандр, молотая гвоздика, молотый тмин (по вкусу) — по 1, 25 ч. л.

Приготовление:

1. Чеснок очистить, вымыть, обсушить.
2. Сливу вымыть, удалить косточки.
3. Сладкий и горький перец вымыть, у сладкого перца удалить семена, нарезать на четвертинки.
4. Зелень вымыть, обсушить. У тархуна (эстрагона) оборвать листочки и молодые веточки.
5. Пропустить через мясорубку в...читать далее →

13.08.2015, 14:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

5 простых рецептов закруток с помидорами

Малосольные помидоры быстрые

Ингредиенты:

Перец черный горошек - 2 шт.
Перец душистый - 2 шт.
Укроп - 1 пучок
Хрен - 0,5 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Соль - 1,5 ст. л.
Томат (помидор) красный - 1 кг

Приготовление:

Все указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 литр готового продукта.

1. Мытые помидоры укладываем в банку. Постарайтесь выбрать мелкие и зрелые томаты.
2. В каждую из банок добавляем укроп вместе со стеблями, листья черной смородины (2-3, не больше ) и хрен.
3. Добавим также несколько долек чеснока и перчик.
4. Рассол для наших помидоров готовим так. Мерки соли и сахара в него кладут, исходя из объема: на литр нужно 1,5 столовые ложки соли, а сахара - одну чайную.
5. Варим...читать далее →

10.09.2015, 04:10 cheftm_10

0 0 комментЫ

13 овощных САЛАТОВ на зиму!

В сегодняшней подборке рецепты овощных салатов, которые зимой обогатят наш рацион витаминами и необходимыми организму минералами.

Каждый салат – хорошее дополнение к любому блюду из мяса, птицы или рыбы. 2-3 ложки салата, добавленного в суп, щи или борщ, изменят их вкус и придадут первым блюдам особую пикантность. В любом случае для каждой хозяйки хороший салат в зимнее время всегда будет палочкой-выручалочкой.

Салат «Молодчик»

Потребуется: 2 кг цветной капусты, 1,8 кг моркови, 3 кг сладкого перца, 400 г сахара, 300 г соли, 800 мл 6%-го уксуса.

Цветную капусту разделить на соцветия, ошпарить кипятком. Перец нарезать кубиками, морковь в виде звездочек.
Все овощи уложить в кастрюлю...читать далее →

05.08.2015, 17:13 cheftm_10

0 0 комментЫ