CHEF.tm

Закатки на зиму.

Хоть и принято считать, что закатки — это желанный гость на зимнем столе, задайте себе вопрос: неужели вы откажетесь весной, летом или осенью от хрустящего маринованного огурчика или стакана освещающего компота? Правильно, рецепты закатки овощей, ягод и грибов актуальны в любое время года! Такой способ хранения растительных продуктов позволяет не потерять в процессе готовки большинство их полезных свойств. Рецепты закатки на зиму, благодаря каким-то любимым ингредиентам, у каждого свои, тем не менее все они базируются на основных приемах приготовления таких блюд.

Закатка свеклы.

-Ингредиенты:
-Свекла — 800 Грамм
-Чеснок — 10-15 Зубчиков
-Вода — 500 Миллилитров
-Соль — 20 Грамм
-Сахар —...читать далее →

27.08.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Закатки на зиму.

07.09.2015, 23:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Закатки на зиму.

19.04.2016, 16:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Закатки на зиму.

13.08.2016, 19:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Рецепты закаток из овощей

Закатка на зиму из перца (остро-сладкая)

150 г растительного масла, 50 г 30%-ного уксуса, 1 стакан сахара, половину столовой ложки соли и 6 горошин чёрного перца смешать, довести до кипения. В полученный маринад добавить 5 крупно порезанных зубчиков чеснока и 2,5 кг очищенного от семян и нарезанного дольками болгарского перца. Кипятить 5-7 мин, разлить по предварительно стерилизованным банкам, закатать.

Классическая закатка из кабачков
Рецепт закатки приводится из расчета на 1 литр

Банку промыть с содой, прокипятить крышку. Положить на дно банки пару лавровых листиков и 1-2 зубчика чеснока, лист хрена, зонтик укропа, горький перец – по вкусу, 4 горошины чёрного перца, 2 горошины...читать далее →

25.07.2015, 10:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

8 рецептов приготовления слоенного теста:

1. СЛОЕНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

Ингредиенты:
• 2 стакана пшеничной муки,
• 1 стакан молока или воды,
• 20 г дрожжей,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1/2 ч. ложки соли,
• 1 яйцо,
• 100—300 г сливочного масла.

Приготовление:
- В миску вылить необходимое количество теплого молока.
- Добавить разведенные отдельно в небольшом количестве молока или воды дрожжи, яйца и соль. Жидкость хорошо перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто.
- В конце замеса можно добавить растопленное сливочное или растительное масло и продолжить замес до тех пор, пока масло не соединится с тестом. Хорошо вымешанное тесто слегка присыпать мукой, посуду накрыть салфеткой и поставить на 3—3,5 ч в теплое место...читать далее →

28.03.2019, 15:02 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Консервирование огурцов холодной водой

Законсервировать огурцы можно и на даче с использованием только холодной воды, такой способ консервации занимает намного меньше времени. Получаются огурцы хрустящими в меру солеными, так как чистая вода забирает лишнюю соль. Рассол с огурцов очень вкусен, его можно использовать для приготовления рассольника. Хранить огурцы, консервированные холодным способом, можно до трех лет в шкафу городской квартиры. В подробном рецепте указаны продукты для приготовления одной трех — литровой банки огурцов.
Продукты
огурцы свежие – 2 килограмма
укроп соцветия – 3 штуки
листья хрена – 1 большой лист
чеснок – 4 зубчика
черный перец – 3 горошины
листья черной смородины – 5 штук
перец красный стручковый –...читать далее →

21.12.2015, 09:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Консервирование огурцов холодной водой

21.07.2016, 16:18 cheftm_11

0 0 комментЫ

Консервирование огурцов холодной водой

31.07.2016, 13:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

СУПЕР-СВЕЖАЯ ПОДБОРКА ЗАКАТОК НА ЗИМУ ????

1. Борщевая заправка

Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл - и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело!

Ингредиенты:
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%

выход: около 12 банок по 0,5 л

Приготовление:
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:

Лук порезать полу- или четвертькольцами

Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)

так же натереть и морковь

перец порезать тонкой соломкой,

помидоры...читать далее →

26.08.2016, 15:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Консервирование огурцов холодной водой

21.07.2019, 15:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

РОГАЛИКИ

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Ингредиенты:
200 мл теплого молока
1 яйцо
3 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. растительного масла
щепотка соли
3 стакана муки (просеять)
100 г сливочного масла для прослаивания
Приготовление:
Из такого дрожжевого теста можно выпекать булочки, плетенки и многое другое.
Дрожжи растворить в теплом молоке. Помешивая, всыпать стакан муки. В миске слегка взбить яйцо с солью, сахаром, ванилью, растительным маслом, добавить смесь в тесто. Подсыпая остальную муку, замесить эластичное дрожжевое тесто...читать далее →

02.02.2015, 09:00 cheftm_1

0 1 комментЫ

РОГАЛИКИ

Ингредиенты:
200 мл теплого молока
1 яйцо
3 ст.л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. растительного масла
щепотка соли
3 стакана муки (просеять)
100 г сливочного масла для прослаивания
Приготовление:
Из такого дрожжевого теста можно выпекать булочки, плетенки и многое другое.
Дрожжи растворить в теплом молоке. Помешивая, всыпать стакан муки. В миске слегка взбить яйцо с солью, сахаром, ванилью, растительным маслом, добавить смесь в тесто. Подсыпая остальную муку, замесить эластичное дрожжевое тесто. Переложить тесто в смазанную растительным маслом кастрюлю, накрыть ее крышкой, укутать и оставить на 1,5 часа. За это время дрожжевое тесто для рогаликов...читать далее →

21.02.2015, 07:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

РОГАЛИКИ

23.03.2015, 07:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

9 уникальных рецептов консервирования рыбы

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Любителям рыбки! Здесь собрана самая популярная подборка рецептов консервирования рыбы. Надеюсь, что рецептик для себя самый лучший, Вы сможете подобрать.

1. Горбуша свежемороженная - 2кг,
Помидоров - 2кг.
Моркови-800 г.
Лука репчатого -500г.
Соли -1.5 стл (30г),
Сахарного песка -200г.
Уксус 9% - 5 ст. л.
масло растительное - 400 мл.
Лавровый лист -3 шт, чёрный перец по вкусу.
Но, рыба может быть любая.

Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.Лук порезать, обжарить в растительном масле.Морковь натереть на крупной терке...читать далее →

23.03.2015, 19:00 cheftm_1

1 1 комментЫ

Огурцы в капустных листьях.

Не за горами у нас уже сезон консервирования, так что подбираем опять новые и интересные рецепты заготовок. Вы делали кто нибудь такую закатку, как огурцы в капустных листьях Если нет, то берите рецепт на вооружение. Очень вкусно.

Ингредиенты:
Огурцы
Капуста
Хрен
Укроп
Чеснок
Листики смородины
Соль
Сахар
Уксус

Количество продуктов зависит от количества закрываемых банок.

В 3-х литровые банки укладываем листья хрена, укроп, листья смородины, 2-3 зубка чеснока. У огурцов срезаем кончики и заворачиваем каждый огурчик в капустный лист, складываем в подготовленные банки. Заливаем кипятком и даем постоять минут 20-30. Воду сливаем в кастрюльку и готовим маринад: на одну 3-х литровую банку 1,5 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара. Вливаем в банку 70мл. 9% , затем заливаем горячим маринадом и стерилизуем минут 15, закатываем стерилизованными крышками.

19.07.2015, 10:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Как приготовить икру из помидоров на зиму

Осень иногда приходит к нам неожиданно, и в эту пору часто бывают ночные заморозки. А кусты помидоров еще увешаны зелеными помидорами. Есть и такие плоды, которые чуть покраснели, и их прихватило первым морозом.

Это обиднее всего – ведь и есть нельзя, и выбрасывать жалко. В таком случае и пригодится кулинарный рецепт приготовления икры из помидоров. Правда, будет не обойтись без покупки красных помидоров.

Икра из помидоров — рецепт №1

Это блюдо очень простое в приготовлении. Вам понадобятся зеленые помидоры (1кг), красные помидоры (0,5 кг), репчатый лук (2 небольшие головки), перец, соль, растительное масло (50 грамм), сахар, зелень, лавровый лист по вкусу.

Прежде всего, надо тщательно...читать далее →

22.07.2015, 21:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

«Борщовая» подготовка к зиме

Популярность борща легко объясняется тем, что он не ограничивает полет фантазии повара, а также может удовлетворить запросы маленьких капризников, которым «видно лук и не хочется морковь». Правильным борщом можно подкрепить силы и снять усталость, но можно ли ускорить процесс его приготовления, ведь подчас время так дорого и ценно?

Основные ингредиенты:
свекла, болгарский перец, морковь и репчатый лук – каждого по 1 кг;
томатная паста – 250 г;
соль – 2 столовые ложки;
молотый черный перец – 1 чайная ложка;
подсолнечное масло – 1 стакан;
уксус – 13 столовых ложек;
сахар – 10 столовых ложек.

Способ приготовления
Все овощи моются и очищаются от верхнего слоя. Буряк и морковь натираются на...читать далее →

23.07.2015, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Чернично-малиновый джем

Ингредиенты:

Черника - 3-4 ст.
Малина - 1 ст.
Сахар - 1,5-2 ст.

Приготовление:

1. Для приготовления джема или конфитюра мультиварка подходит идеально – уварит ягоды без лишних брызгов на кухонный стол или плиту. Из указанных ингредиентов джема получится немного, но если заполнить 5-литровую чашу мультиварку ягодами на 3/4, на выходе получится 3 баночки по 0,5 литра.
Подготовить ингредиенты. Промыть ягоды в холодной подсоленной воде (подсоленной, чтобы выгнать из малины нежелательных «гостей»), затем сполоснуть под проточной водой из-под крана.

2. Высыпать малину и чернику в чашу мультиварки, засыпать сахаром и перемешать.

3. Установить режим «Тушение» на 2 часа. Если мощность вашей...читать далее →

26.07.2015, 19:43 cheftm_10

1 0 комментЫ

Острый джем из перцев

Ингредиенты:

Лук — 500 г
Сахар — 600 г
Яблочный уксус — 450 г
Лимон — 1 шт.
Соль каменная — 20 г
Пряности — 4 ч. л.

Приготовление:

1. Перцы помыть и высушить.
2. Острый перец залить кипятком на 5 минут, повторить процедуру.
3. Перец станет эластичным и легко поддастся очистке.
4. Почистить перцы от семечек и перегородок, семечки испортят внешний вид джема.
5. Почистить лук. Не забыть сахар и уксус. Подготовить 4 ч. л. наших пряностей. Еще нам понадобится один тонко нарезанный очищенный лимон (без белой оболочки). Лимон и специи можно положить в тканевый мешочек, что облегчит их изъятие из джема. Я пока без этого помощника, добавляю специи в основную массу.
6. Очищенные перцы измельчить в...читать далее →

27.07.2015, 16:11 cheftm_10

0 0 комментЫ

«Борщовая» подготовка к зиме

01.08.2015, 22:45 cheftm_2

1 0 комментЫ

13 овощных САЛАТОВ на зиму!

В сегодняшней подборке рецепты овощных салатов, которые зимой обогатят наш рацион витаминами и необходимыми организму минералами.

Каждый салат – хорошее дополнение к любому блюду из мяса, птицы или рыбы. 2-3 ложки салата, добавленного в суп, щи или борщ, изменят их вкус и придадут первым блюдам особую пикантность. В любом случае для каждой хозяйки хороший салат в зимнее время всегда будет палочкой-выручалочкой.

Салат «Молодчик»

Потребуется: 2 кг цветной капусты, 1,8 кг моркови, 3 кг сладкого перца, 400 г сахара, 300 г соли, 800 мл 6%-го уксуса.

Цветную капусту разделить на соцветия, ошпарить кипятком. Перец нарезать кубиками, морковь в виде звездочек.
Все овощи уложить в кастрюлю...читать далее →

05.08.2015, 17:13 cheftm_10

0 0 комментЫ

Вишневый джем с амаретто

Ингредиенты:

Вишня (без косточек) — 1,5 кг
Сахар — 525 г
Ликер амаретто — 100 мл

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Вишни и сахар поместите в кастрюлю с толстым дном, доведите до кипения на среднем огне и варите 35-40 минут, время от времени снимая пену, до состояния густого сиропа.
3. Влейте амаретто, хорошо перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
4. Разлейте по стерилизованным горячим банкам, закройте стерилизованными крышками.
5. На полу или на полке расстелите сложенное вдвое кухонное полотенце, поставьте перевернутые вверх дном банки. Укутайте запасы старым покрывалом или парой кухонных полотенец и оставьте так до остывания. После остывания переверните в нормальную позицию. Хранить в кладовке до 6 месяцев. После открытия хранить в холодильнике.

09.08.2015, 01:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

Аджика из сливы

Ингредиенты:

Сливы — 2 кг
Чеснок — 200 г (5–6 головок среднего размера)
Горький перец — по вкусу
Сладкий перец — 1 кг
Зелень укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика, листьев тархуна (эстрагона) — 1 большой пучок
Томатная паста —2 ст. л.
Соль —2-2,5 ст. л.
Сахар — 70–100 г
Черный молотый перец, молотый кориандр, молотая гвоздика, молотый тмин (по вкусу) — по 1, 25 ч. л.

Приготовление:

1. Чеснок очистить, вымыть, обсушить.
2. Сливу вымыть, удалить косточки.
3. Сладкий и горький перец вымыть, у сладкого перца удалить семена, нарезать на четвертинки.
4. Зелень вымыть, обсушить. У тархуна (эстрагона) оборвать листочки и молодые веточки.
5. Пропустить через мясорубку в...читать далее →

13.08.2015, 14:42 cheftm_10

0 0 комментЫ

Варенье из кумкватов

Ингредиенты:

Кумкват (китайский апельсин) — 1 кг
Сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Апельсины помыть, сделать на месте хвостика надрез крестиком.
2. Положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода покрывалa апельсины, и довести до кипения.
3. Вылить воду.
4. Проделать эту процедуру ещё два раза.
5. Последний раз засыпать апельсины саxаром и довести до кипения( воду добавлять не нужно)
6. Снизить огонь до минимума и проварить варенье в течении часа.
7. Разложить по банкам.

Источник рецепта: vitoria.livejournal.com/232310.html

Приятного аппетита!

15.08.2015, 21:11 cheftm_10

0 0 комментЫ