CHEF.tm

Правила хранения продуктов питания

Содержание:
- Продолжительность хранения продуктов питания
- Как хранить консервы
- Как хранить сухие продукты
- Как хранить готовые блюда

От того, как хранятся продукты, зависит их качество и вкус. Сегодня в каждом доме есть холодильник, который позволяет нам хранить продукты, экономя при этом наше время и энергию.

Однако необходимо соблюдать правила пользования холодильником, так как неправильно хранящиеся в нем продукты могут стать источником заражения. К таким относятся молочные продукты, немытые овощи и фрукты, грязные бутылки с минеральной водой.

Вот почему продукты, которые мы кладем на хранение в холодильник, должны быть чистыми. Складывать их нужно в закрытую посуду и...читать далее →

23.01.2015, 06:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Правила хранения продуктов питания

28.01.2015, 03:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

10 примеров самой вкусной уличной еды в мире

1. Тако и Тостадас, Мексика

Тем, кто приехал в Мексику, стоит попробовать тако и тостадос. Тако – это мягкая маисовая лепешка, а тостадос – маленькая, жареная, хрустящая лепешка из маиса или пшеницы. В такие лепешки заворачивают разную начинку: бобы, гуакамоле (пюре из авокадо и томатов со специями и перцем чили), соус и сыр, морепродукты, например, креветки. Вся начинка измельчена, так как тако и тостадос едят руками. Блюда стоит 1-2 доллара.

2. Сувлаки и пита, Греции

Сувлаки – это блюдо из мяса и овощей на гриле, которое готовят прямо на глазах. Его могут ещё подавать в пите круглой или овальной формы. Это самое вкусное сочетание, особенно, для проголодавшегося туриста, путешествующего...читать далее →

29.01.2015, 19:30 cheftm_10

2 1 комментЫ

in_list1Banner

ТАЛАШ КЕБАБ / Турецкая кухня

Наверное, по-русски бы это называлось так: Пирожки из слоенного теста с начинкой из рубленного мяса Довольно распространенный вид пирогов в Турции. Про мясо: традиционно готовиться из бараньего мяса, но поскольку я баранье мясо не ем, то готовлю либо из индюшачьего, либо из куринного. Причём мясо должно быть не "белое", то есть не грудки...иначе пироги не получатся такими сочными. Говяжье мясо тоже не подходит, так как жесткое и требует много времени для готовки.

Нужно (на 20 кебабов):
20 квадратиков слоенного теста
400 гр бараньего, индюшачьего или куриного мяса (у меня в этот раз мясо индюшки)
2 помидора
1 зеленый острый перец
2 средние луковицы
полпучка петрушки
1 желток
соль, перец...читать далее →

31.01.2015, 17:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Правила хранения продуктов питания

02.02.2015, 02:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Правила хранения продуктов питания

15.02.2015, 18:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Правила хранения продуктов питания

20.02.2015, 15:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Правила хранения продуктов питания

25.02.2015, 18:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Правила хранения продуктов питания

02.03.2015, 13:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

10 примеров самой вкусной уличной еды в мире

01.05.2015, 11:58 cheftm_10

1 0 комментЫ

9 СОВЕТОВ шашлычника: Забирай на стену, чтобы не забыть

Итак:

1. Лучший вкус жареного мяса — это просто вкус жареного мяса. Плюс немножко соли, плюс немножко свежемолотого перца. Если тебе уж так необходимо этот вкус «улучшить» — делай это максимально деликатно. В качестве маринада я редко использую что-то кроме нарезанного четвертинками колец, слегка размятого, чтобы дал сок, лука, смешанного с приправами — зирой, кориандром, паприкой, какими-нибудь травками, чесноком может быть. В баранину — не ягнятину, ее ничем улучшать не надо, а именно баранину — я добавляю горсть размятых ягод ежевики и мяту. К курице подойдет какой-нибудь кисломолочный маринад, на кефире или мацони. А лимонный сок это уже серьезные вариант для достаточно жесткого мяса...читать далее →

16.05.2015, 22:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов с чесноком

мясо или птица 1-1.3 килограмма
масло растительное 300 граммов
морковь 1 килограмм
лук репчатый 100-500 граммов
рис 900 граммов
смесь пряностей по вкусу
чеснок 3 головки
соль по вкусу

В казан или глубокую чугунную сковороду или жаровню налейте масло и накалите его. Это займет примерно 10 минут.

Теперь промойте мясо или птицу. Удалите из мяса (если оно с костями) мелкие кусочки костей, нарежьте его крупными кусками (по 100 г) и осторожно опустите (а не бросайте!) в казан. В первые минуты жаренья мясо, помимо воды, в которой оно промывалось, выделяет еще и собственный сок, поэтому помешивать каждую минуту его не стоит. Положили мясо или птицу — перемешайте, через пять минут еще раз...читать далее →

15.06.2015, 10:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Стракотто...

Мясо согласно этому рецепту должно томиться достаточно долго, но даже не смотря на это, все очень просто. И именно эта простота гарантирует блюду тот самый восхитительный вкус. Оно просто тает во рту…

Нам понадобится:

Говядина — 1 кг;
Оливковое масло;
Репчатый лук — 2 шт;
Морковь — 2 шт;
Сельдерей стебли — 2 шт;
Зубчики чеснока — 5 шт;
Лавровый лист — 3 шт;
Тимьян;
Петрушка;
Куриный бульон — 500 мл;
Красное сухое вино — 350 мл;
Черный перец;
Соль

Готовим:

Лук, морковь, сельдерей, чеснок и зелень (пучок свежего тимьяна, пучок свежей петрушки) чистим, моем и нарезаем крупными кусочками.
Говяжью вырезку натираем солью и перцем.
Мясо туго сворачиваем и стягиваем бечевкой . Это необходимо...читать далее →

27.06.2015, 18:25 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

8 примеров самой вкусной уличной еды в мире

03.07.2015, 01:35 cheftm_9

1 0 комментЫ

Коурдак (ковурдак, кавурдак)

Представьте себе, что вы отправляетесь на природу, например, на не обустроенную после зимы дачу или на пикник. В теплое время года. Представили? И в этом месте отдыха совсем нет холодильника, а вам захочется плов приготовить, или шурпу, или жаркоп, а может, таинственный нарханги. В казане, на костре... Ну не будете же вы все это готовить из тушенки? И не надо. Есть в узбекской кухне коурдак. Это способ консервации мяса в жире, при котором его можно хранить без холодильника несколько месяцев даже в среднеазиатскую жару. Жир потом используется для жарения. Мясо – в любое блюдо. И просто так с лепешкой его можно есть. Узбекские бабушки, балуя своих внуков, доставали им кусочек мяса из...читать далее →

05.07.2015, 21:50 cheftm_9

0 0 комментЫ

"Хе – любимое блюдо Конфуция"

Хе – считается одновременно салатом и вторым блюдом. Это очень известное корейское кушанье – прообраз хве, – готовившееся исключительно из сырой рыбы и мяса, которое пришло из Китая и до XI века было очень популярным. Хе было одним из любимых блюд Конфуция, и в период распространения конфуцианства считалось модным.

Сегодня классическое хе – это острое блюдо из маринованного тунца, минтая или макрели. Для его приготовления рыба только маринуется и не обрабатывается термически. Также в Корее готовят хе из мяса – телятины или баранины, и из птицы, а вот свинина для приготовления этого блюда не используется никогда.

Российская интерпретация этого традиционного корейского блюда все-таки...читать далее →

09.09.2015, 09:37 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Что ребенку кушать можно, а что нельзя! СОВЕТЫ ПЕДИАТРА!

Правильное питание – основная составляющая жизни ребёнка. От того, насколько качественно и сбалансировано построен его рацион, зависит состояние здоровья малыша и его адаптация к условиям окружающей среды.

Новорождённые дети, мамы которых имеют грудное молоко, не знают проблем со вскармливанием. На сегодняшний день ещё не придумано ничего более ценного для новорождённого ребёнка, чем материнское молоко. Всемирная Организация Здравоохранения не рекомендует давать детям до шести месяцев, находящимся на естественном вскармливании какие-либо продукты, кроме грудного молока.

Установлено, что грудной ребёнок получает все необходимые для его развития и роста питательные вещества из молока...читать далее →

31.10.2015, 21:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Правила хранения продуктов питания

15.01.2016, 11:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Правила хранения продуктов питания

21.01.2016, 22:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Кухня Марокко.

Что европеец может съесть в экзотическом Марокко?

Марокканская кухня – смешение красок и вкусов. В ней гармонично соединяется сладкое и соленое, кислое и терпкое. Загадочное Марокко, пропитавшееся запахом апельсинов и похожее на сказки «Тысячи и одной ночи». Часть света, где живут по древним законам и давно заведенным порядкам, но не боятся экспериментировать с традиционной кухней, смело добавляя кулинарные находки других народов

Распорядок дня в Марокко строго подчинен мусульманским канонам. Первый прием пищи должен быть не раньше 12 часов дня, сразу после намаза.

Обеденная трапеза – красивый ритуал, который не менялся на протяжении многих веков. Гости располагаются на разноцветных...читать далее →

27.02.2016, 22:40 cheftm_9

1 0 комментЫ

Щи дунганские

Это традиционное свадебное угощение, которое приготавливается из мяса, овощей, хлебных изделий, риса.

В различных регионах республики приготовление щи имеет свои варианты и особенности. Так, например, в селе Александровка Московского района республики дунгане готовят щи, состоящее из 9 элементов, которые подают обязательно в глубоких кисе (даван) и называется оно мянзы щи, а в селе Ырдык Джеты-Огузского района к нему подают другую овощную добавку. В городе Токмаке готовят щи с разным количеством поданных кисе, содержимое которых не должно повторяться. В зависимости от этого блюдо называется шысанхуа щи, саншыба ван щи.

В недалеком прошлом щи готовили только в наиболее состоятельных...читать далее →

29.02.2016, 18:10 cheftm_9

0 1 комментЫ

Рассыпчатый рис, сочное мясо. Тонкости приготовления ферганского плова

Хороший плов – залог успеха любой трапезы, праздничной, повседневной – не важно. Казалось бы, что там готовить, рис, мясо, морковь – вот и весь плов. Но на самом деле это восточное блюдо считается одним из самых сложных для приготовления. Далеко не у каждого кулинара оно получается рассыпчатым, ароматным, сочным – таким как надо.
Шеф-повар Суннат Ташходжаев раскрыл секреты приготовления традиционного узбекского блюда.

Пропорции

Мы готовим плов на 1,5 кг риса. Это достаточно большое количество плова, достаточно на большую компанию. Если не предполагается широкого застолья, то лучше делать на 1 кг или даже 700 г. Да, все цифры относятся к сырому рису.

Мяса и моркови берется столько же...читать далее →

29.02.2016, 22:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Чучук

Чучук — высокопитательное мясное блюдо

Его готовят обычно на больших праздниках, тоях, во время осеннего забоя скота.

Для чучука необходимы казы, кабырга, кишки, соль, красный и черный перец, лук, чеснок, зире, лавровый лист. Варить чучук следует осторожно, при слабом кипении, на медленном огне.

Пузыри, которые появляются под оболочкой колбасы во время варки, необходимо прокалывать иглой, иначе оболочка может лопнуть. Варят чучук около 1 — 1,5 часов. Мы предлагаем читателям несколько видов чучука.

Способы их приготовления в основном одинаковы, но есть и некоторые, довольно существенные, различия. Чучук желательно подать с острым соусом и салатом из овощей.

Кабырга чучук (чучук с...читать далее →

01.03.2016, 13:10 cheftm_9

0 1 комментЫ

Шашлык по-бишкекски

Если вы хотите приготовить шашлык из баранины, то нужно правильно выбрать мясо. Самым деликатесным шашлыком из баранины является шашлык приготовленный из мяса молодого ягненка. Ведь в таком возрасте мясо считается молочным. К мясу молодого барашка относятся животные до одного года, а если выше то это уже баранина. Внимание: чтобы определитьбаранины, надо поднести огонь с помощью обычной зажигалки к курдюку или жировой части. Если запах усилиться и жир пожелтеет - значит, мясо будет с запашком. Если курдюк белый, то запаха будет намного меньше.
Также не стоит забывать о количестве жира, его не должно быть слишком много, так как калорийность курдюка крайне высока и не всегда легко...читать далее →

12.03.2016, 22:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Корейское блюдо «Хе» из мяса

Корейское блюдо "Хе" – предмет кулинарной дискуссии в интернете, где каждый защищает свой вариант. Поскольку среди нас нет знатоков корейской кухни, мы просто выбрали наиболее типичные варианты приготовления «Хе» из мяса.

Ингредиенты
400 г мякоти мяса (говядина)
350 г моркови
1 средняя луковица
2-3 ст. ложки 9% уксуса
1 ст. ложка качественного соевого соуса
небольшой пучок огородной зелени (лук, укроп, петрушка)
соль и молотый черный и красный перец чили – по вкусу
2-3 ст. ложки масла – оливкового или другого растительного

Способ приготовления
Мясо моем и тщательно обсушиваем. Нарезаем поперек волокон тонкими ломтиками, которые разрезаем на тоненькие полосочки.
Разогреваем на сильном огне...читать далее →

21.03.2016, 11:10 cheftm_9

0 0 комментЫ