CHEF.tm

ОБЗОР ПРИПРАВ НАРОДОВ МИРА №2 🌍

🔔 Веджемит (Vegemite) - торговая марка острой темно-коричневой пасты из пивных дрожжей, соли, лука и сельдерея, изобретенной в 1923 году доктором-биохимиком Сирилом Каллистером и ставшей за последние годы национальной приправой австралийской и новозеландской кухонь. Веджемит используют как своеобразный заменитель горчицы и подают обычно к колбасным, яичным и мучным блюдам, что придает им типичный "австралийский" вкус; а иногда его добавляют в супы или просто намазывают на бутерброды или тосты с маслом. Веджемит сегодня экспортируется во многие страны мира.
🔔 Виндалу (vindaloo) - распространенная в центральных и юго-западных районах Индии сложная жгучая смесь обжаренных острых специй; в нее...читать далее →

22.07.2017, 13:17 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как выглядит чашка чая в разных странах

Казалось бы, чай и чай — что в нём особенного? А приходилось ли вам задумываться, что обычная чашка чая в разных странах мира может выглядеть по-разному?

1.Япония
Матча (по-японски звучит как маття) — зелёный чай, растёртый в порошок. Этот вид чая традиционно используется в японской чайной церемонии.

2.Индия
Индия имеет свою собственную богатую и разнообразную историю чая. Традиционный чай сорта масала в течение нескольких тысячелетий поставлялся через Южную Азию, прежде чем чайная индустрия развилась на территории Британских колоний.

3.Турция
Возможно, турецкий кофе и славится на весь мир, но на самом деле горячий чай там намного популярнее. Его пьют с каждым приёмом пищи и даже в...читать далее →

31.12.2017, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нут: турецкий горох

Нут: турецкий горох Его называют турецким или бараньим горохом, пузырником, шишем и нахатом. Он и правда похож на горох – такой же круглой формы, но гораздо крупнее – от 0,5 до 1,5 см в «обхвате». Нут произрастает в южных странах с субтропическим и тропическим климатом и там же активно употребляется в пищу: Индия, Китай, Пакистан, Северная Африка (Марокко, Тунис и Эфиопия). Последние пару веков нут выращивают и в Америках – Мексике, Колумбии и других странах.

Любопытно, что нут в Средиземноморье несколько тысячелетий назад называли чич или циц (цыц). Фамилия римского политика и философа Цицерона происходит от древнего названия нута.

Нут – боб с историей. Ещё 7500 лет назад его...читать далее →

29.04.2018, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

МАСАЛА-ЧАЙ

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Великая чайная держава – Индия – является ещё и главным поставщиком специй на мировой рынок. Надо ли удивляться тому, что именно в Индии, помимо обычно заваренного чая (сулеймани, как его там называют) очень любят чай со специями?

Слово «масала», обозначающее набор специй, проникло даже и в узбекский язык – в Узбекистане смесь специй для определённого блюда называют «масалык». Но в Узбекистане и не догадываются о том, каким замечательным может получиться чай, если заваривать его как в Индии – со специями и молоком!

Возьмите чёрного чая в несколько раз больше, чем вы обычно используете на данный объём. Залейте его горячим молоком или...читать далее →

15.11.2018, 18:27 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сладкий вкус Индии: МАЛАЙ ПЕДА

Молочные шарики в корзиночках из блестящей серебряной фольги продаются в Индии во всех бакалейных лавках. Индийцы любят покупать коробочки с этим лакомством, когда собираются в гости к друзьям. Это вкусное и оригинальное блюдо можно хранить в холодильнике от 2 до 4 дней.

1 л свежего молока
щепотка шафрана
75 г сахара
1-2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. крахмала, разведенная в 1/2 стакана холодной кипяченой воды

Молоко кипятите на очень маленьком огне, пока его объем не уменьшится вдвое. Затем добавьте в кипящее молоко шафран, сахар и сок лимона. Как только молоко начнет створаживаться, влейте крахмал и, не снимая с огня, продолжайте мешать до тех пор, пока смесь не начнет отходить от...читать далее →

28.12.2018, 09:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с индейкой и шампиньонами

🔸на 100грамм - 74.8 ккал🔸Б/Ж/У - 9.26/2.26/4.09🔸

Ингредиенты:
индейка (или куриная грудка)- 300 г
шампиньоны - 150 г
огурец - 1 шт.
2 яйца
2 картофеля
лук зелёный, укроп
домашний майонез/сметана - по вкусу
соль, перец, специи- по вкусу

Приготовление:
Филе индейки, яйца, картофель отварить.
Шампиньоны обжарить до румяной корочки, в конце посолить и поперчить.
Отварное филе разделить на волокна.
Картофель, яйца, огурец, зелёный лук и укроп нарезать.
Все ингредиенты сложить в миску и перемешать.
Заправить майонезом/сметаной, посолить, поперчить и перемешать.

Приятного аппетита!

Автор: zlyuka_pp

21.12.2020, 09:00 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

30 БУТЕРБРОДОВ ИЗ 3-Х ИНГРЕДИЕНТОВ 🥪

⠀
1⃣.С/с красная рыба+авокадо+яйцо-пашот
2⃣.Творожный сыр+рыба х/к + огурец
3⃣.Авокадо+яйцо-пашот+зелёный лук
4⃣.Творожный сыр + красная икра + зелень
5⃣.Творожный сыр + тунец в с/с + салатные листья
6⃣.Размятый авокадо+креветки+шпинат
7⃣.Помидор + тунец в с/с + маслины
8⃣.Запеченный перец + тунец в с/с+оливки
9⃣.Печень трески + огурец + зелень
1⃣0⃣.Печень трески + отварное яйцо + зелёный лук
1⃣1⃣.Отварное яйцо + селёдка + красный лук
1⃣2⃣.Соус песто + креветки + маслины
1⃣3⃣.Помидор+запечённая курица/индейка+сыр
1⃣4⃣.Плавленый сыр+вяленые томаты+курица/индейка
1⃣5⃣.Брынза + курица/индейка+маслины
1⃣6⃣.Соус песто+ отварная/запеченная говядина +...читать далее →

15.06.2021, 22:08 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

30 БУТЕРБРОДОВ ИЗ 3-Х ИНГРЕДИЕНТОВ 🥪

Ловите идеи на любой вкус! В качестве основы используем хлеб/хлебцы.
⠀
1️⃣.С/с красная рыба+авокадо+яйцо-пашот
2️⃣.Творожный сыр+рыба х/к + огурец
3️⃣.Авокадо+яйцо-пашот+зелёный лук
4️⃣.Творожный сыр + красная икра + зелень
5️⃣.Творожный сыр + тунец в с/с + салатные листья
6️⃣.Размятый авокадо+креветки+шпинат
7️⃣.Помидор + тунец в с/с + маслины
8️⃣.Запеченный перец + тунец в с/с+оливки
9️⃣.Печень трески + огурец + зелень
1️⃣0️⃣.Печень трески + отварное яйцо + зелёный лук
1️⃣1️⃣.Отварное яйцо + селёдка + красный лук
1️⃣2️⃣.Соус песто + креветки + маслины
1️⃣3️⃣.Помидор+запечённая курица/индейка+сыр
1️⃣4️⃣.Плавленый сыр+вяленые томаты+курица/индейка
1️⃣5️⃣.Брынза +...читать далее →

20.06.2021, 13:30 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

10 примеров самой вкусной уличной еды в мире

1. Тако и Тостадас, Мексика

Тем, кто приехал в Мексику, стоит попробовать тако и тостадос. Тако – это мягкая маисовая лепешка, а тостадос – маленькая, жареная, хрустящая лепешка из маиса или пшеницы. В такие лепешки заворачивают разную начинку: бобы, гуакамоле (пюре из авокадо и томатов со специями и перцем чили), соус и сыр, морепродукты, например, креветки. Вся начинка измельчена, так как тако и тостадос едят руками. Блюда стоит 1-2 доллара.

2. Сувлаки и пита, Греции

Сувлаки – это блюдо из мяса и овощей на гриле, которое готовят прямо на глазах. Его могут ещё подавать в пите круглой или овальной формы. Это самое вкусное сочетание, особенно, для проголодавшегося туриста, путешествующего...читать далее →

29.01.2015, 19:30 cheftm_10

2 1 комментЫ

Самые острые блюда в мире.

Еда тем и прекрасна, что может дать человеку всю гамму ощущений. Вкус может быть сладким и горьким, острым и кислым. И на каждое блюдо найдется свой любитель. Но острые блюда немного выделяются из общего списка, кажется, что есть их постоянно может только экстремал. Тем не менее люди постоянно придумывают все новые и более острые яства. Вот десятка наиболее жгучих и острых блюд.

Hot Suicide Wings

Hot Suicide Wings. Дословный перевод этого блюда означает «горячие суицидальные крылышки». Такое название своему изобретению весьма остроумно дал Робин Розенберг, повар из Чикаго. Только вот эти куриные крылышки мало кто отваживается есть. Ведь они - самые острые в мире! Чтобы посетители дать...читать далее →

31.01.2015, 07:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Джалеби

Джалеби - одна из самых популярных сладостей в Индии, представляет собой невероятно вкусное, совершенно необычное, хрустящее и необыкновенно красивое лакомство. Джалеби там готовят прямо на улице, практически на каждом углу, и сразу же продают. Сладкие хрустящие спиральки не оставят никого равнодушными, а особенно понравятся детям и сладкоежкам, а также станут красивым и очень необычным украшением любого праздничного стола. Приготовьте джалеби для своих близких или друзей, и оно непременно вернётся к вам радостью и хорошим настроением! Ингредиенты для приготовления джалеби: Мука (пшеничная) 2 стакана Йогурт (обычный) 2 чайные ложки Вода (тёплая питьевая вода) 1,5 стакана Крупа манная (или...читать далее →

12.02.2015, 00:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как завтракают в разных странах?

Завтрак - очень важное начало дня, предоставляющее энергию и силы на весь день. Давайте посмотрим, что едят на завтрак в мире.

АФРИКА
Обычный завтрак в Африке зависит от района, также от бывшего колониального влияния:
В Алжире типичный завтрак - это кофе с французским батоном с маслом и джемом.
В Камеруне утренняя еда очень сытная: пышки бенье, которые либо едят с фасолью, либо с сиропом. Также едят жареные яйца, омлеты.

АЗИЯ
Китай. Китайский завтрак - паровые хлебцы, рис, кунжутные хлебцы, соевое молоко (сладкое или несладкое), в которое окунают жареные кусочки хлеба. Уличные торговцы продают различные горячие закуски, часто жареные во фритюре.
Обычно это зонзи (рисовые клецки), жареные...читать далее →

20.03.2015, 08:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КУХНЯ МАЛАЙЗИИ

Малазийская кухня – это экзотический ряд разнообразных и неповторимых блюд трех основных направлений: малайского, китайского и индийского. Каждое из них специфично по стилю приготовления. Кроме того, у Вас есть возможность попробовать блюда так называемой кухни неунья и индо-мусульманского стиля.
Западная кухня, особенно европейская и итальянская, также широко предоставлена в ресторанах крупных городов. Поэтому можно с уверенностью считать Малайзию центром, где пересекаются кухни восточного и западного стилей. Для гостей Куала-Лумпура имеется уникальная возможность попробовать кулинарные творения, неповторимые по выбору и вкусу. В городе Вы сможете посетить разнообразные рестораны, кафе...читать далее →

26.03.2015, 12:03 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

10 примеров самой вкусной уличной еды в мире

01.05.2015, 11:58 cheftm_10

1 0 комментЫ

Роган Джош, или баранина по-индийски

При всем разнообразии индийской кухни, в ней главенствует основной принцип: создай свою собственную смесь специй — масала.

Приготовим мясное блюдо в пряном соусе карри, смешанный в собственной комбинации. В Индии это блюдо носит название Роган Джош, или баранина по-индийски. Однако для того чтобы приготовить блюдо в индийском стиле, можно использовать любой вид халяльного мяса.

Принцип № 1: Растуши лук!

С него начинаются любые индийские тушеные блюда.

Ставим кастрюлю на огонь. Берем лук, чистим и шинкуем в произвольном виде. Бросаем лук в кастрюлю и добавляем растительное масло. Обжариваем до появления золотистой корочки, периодически помешивая. Затем вливаем небольшое количество воды...читать далее →

20.05.2015, 12:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

10 САМЫХ ВКУСНЫХ ДЕСЕРТОВ СО ВСЕГО МИРА

Торты, пирожные, кексы, пудинги, мороженое — похоже, в каждой стране мира люди не могут обойтись без чего-нибудь сладенького после сытного обеда (или в любое другое время суток). Сегодня мы расскажем о десяти потрясающих и вкуснейших десертах со всего мира. Если какой-то из них окажется вам незнакомым — срочно бежим в ближайший ресторан или магазин и пробуем его найти! Желанный десерт так и не отыскался? Что ж, это отличный стимул для нового путешествия с кулинарным уклоном!

10. Сопапийяс (США)

Название этого десерта, скорее всего, происходит от испанского слова «sopaipa», что можно перевести как «сладкое жареное тесто». Он является ярким представителем целого семейства десертов — жареных...читать далее →

27.05.2015, 19:32 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 1 комментЫ

Топ-10 пляжных напитков мира

Готовы смешать? ;)

1. Пина Колада, Пуэрто Рико

Смесь ананаса, кокоса и рома, известная как Пина Колада, была популярна в странах Карибского бассейна еще за сто лет до того, как Рамон «Мончито» Маррера — бармен в Caribe Hilton’s Beachcomber Bar (сейчас — Oasis Bar) в Сан Хуане, Пуэрто Рико, довел его до совершенства в 1950-х, использовав кокосовые сливки. В наши дни коктейль, ставший визитной карточкой Сан Хуана, популярен по всему миру, но лучше всего пьется именно в Пуэрто Рико, на берегу моря или у кромки бассейна.

2. Кайпиринья, Бразилия

Состоящую из сахара, лайма и кашасы — спирта, получаемого из сока сахарного тростника — кайпиринью можно заказать в любом из приморских баров...читать далее →

27.05.2015, 21:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

Топ-10 знаковых национальных блюд

Тапас в Барселоне, Испания

Patatas bravas (картошка в остром томатном соусе), calamares fritos (жареные кальмары), boquerones (анчоусы), croquetas de jamón (крокеты с ветчиной), chorizo (свиные колбаски), pimientos asados (жареный перец), albóndigas (мясные шарики) и berenjenas gratinadas (баклажаны, запеченные с сыром) представляют собой лишь часть блюд, объединенных общим названием «tapas». Наиболее богатый выбор тапас в Испании можно найти в Барселоне — особенно вдоль улицы La Rambla, по которой туристы вместе с местными жителями неспешно прогуливаются на юг от Площади Каталонии.

Донер кебаб в Стамбуле, Турция

Традиционный донер кебаб представляет собой жаренную на гриле баранину на...читать далее →

28.05.2015, 14:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Лучшие завтраки мира

Английский завтрак

Пожалуй, самый распространенный вариант (часто носящий название «континентальный») — для тех, кто не хочет мудрить и экспериментировать с утра пораньше и предпочитает классический проверенный вариант, изобретенный в Англии! В состав полной версии завтрака непременно входят яйца, бекон, сосиски, бобы, грибы, картофельные котлетки (hash brown potato) и тосты. Ну и, конечно, никак не обойтись без чашки кофе или черного чая с молоком! ;)

Завтрак по-шведски

Его практически невозможно представить без особых шведских блинчиков, по-шведски называющихся Pannkakor. Это тонкие блинчики, приготовленные из бездрожжевого теста и обжаренные с двух сторон, которые обычно подаются со...читать далее →

28.05.2015, 17:51 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 1 комментЫ

Бириани или пряный индийский плов

Бириани - блюдо пришедшее в Индию в период мусульманского завоевания. Классический бириани безусловно готовится из баранины. Но он настолько популярен по всей стране, что сейчас встречается масса вариантов: и с курицей, и с сухофруктами, и с овощами - в зависимости от вероисповедания и, как это ни банально звучит, от семейного достатка. Сказать о бириане, что он ароматен, это не сказать ничего. В отличие от плова в нем используется гораздо больше специй, которые образуют симфонию запахов и вкусов.

Баранина(Лопатка целиком и грудинка) — 1,5 кг
Масло сливочное(Кол-во определяйте по тому, какой жирности хотите получить плов) — 70 г
Морковь(1 большая или 2 маленькие)
Лук репчатый— 2...читать далее →

08.06.2015, 13:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Самая полезная кухня: от Европы, до Азии!!!

Вы без проблем можете взять все самое лучшее у разных народов, и питаться здоровой пищей.

Лучше всех питаются в Японии и Сингапуре

Именно в этих странах, по мнению экспертов, самая здоровая пища. В Японии и в Сингапуре практически не встретить полных людей, ведь процент ожирения в этих странах чуть больше 1%! А средняя продолжительность жизни зашкаливает за 85. Во многом здоровье жителей этих стран зависит от культуры питания. В чем же прелесть этой пищи?

Во первых, стоит отметить, что, как в Японии, так и в Сингапуре, люди привыкли есть умеренно. И потом, в кухнях этих стран преобладают морепродукты и овощи. А основной «хлеб» японцев и жителей Сингапура – это рис. Такая пища богата на...читать далее →

29.06.2015, 19:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

8 примеров самой вкусной уличной еды в мире

03.07.2015, 01:35 cheftm_9

1 0 комментЫ

in_list2Banner

Цыпленок карри

Как много новых блюд появилось в нашей жизни! В последнее десятилетие стало особым шиком пригласить друзей на какое-нибудь карри. «Какое-нибудь», потому что вариантов этой приправы великое множество и отличаются они вкусом, ароматом и остротой.

Давайте по порядку. Во-первых, есть карри индийское и тайское. Начнем с индийского. Это смесь пряностей на основе куркумы, к которой в разных пропорциях добавляют другие специи: кориандр, семена горчицы и тмина, сушеный имбирь, фенхель, разные виды перца. В Индии хозяйки с детства учатся готовить карри, поэтому добавляют все специи на глаз, предварительно обжарив их на сухой жаровне и растерев пестиком в порошок. В наших магазинах сейчас продают...читать далее →

07.08.2015, 22:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Блины с картофельной начинкой

1 чашка (175 г) белого риса с короткими зернами
1/2 чашки (100 г) урад-дала, перебранного и промытого (за неимением урад-дала возьмите чечевицу)
2 стручка свежего острого красного перца, нарубленных
1/2 ч. л. сахара
2 1/2 ч. л. соли
10 картофелин среднего размера
топленое или растительное масло для смазывания сковороды
4 ст. л. тертого кокосового ореха
3 ч. л. натертого свежего имбиря
4 ст. л. топленого масла
2 ч. л. семян кумина
2 ч. л. семян горчицы
1 1/2 ч. л. куркумы
2 ст. л. нарубленных свежих листьев кориандра
2 ст. л. сливочного масла

Замочите рис и дал на ночь в отдельных мисках. Промойте и осушите их, затем смелите по отдельности в электромиксере, добавив немного воды, чтобы...читать далее →

20.08.2015, 18:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Завтрак в Индии

Индийская кухня очень отличается от штата к штату и от севера к югу и запада к востоку. В одних частях Индии принято начинать день с жареной картошки с карри и бобами, в других — с лепешки наан с луковой или сырной начинкой… Но мне больше всего запомнился южноиндийский вариант завтрака — масала доса! Это огромных размеров вкуснейший хрустящий «блинчик» из чечевичной и рисовой муки, свернутый в трубочку и начиненный картофелем. В качестве соусов к нему непременно подаются в маленьких мисочках самбар (соус из чечевицы, овощей и специй) и чатни (чаще всего — с легким привкусом кокоса). Съел такой блинчик — и весь день свободен! ;)

11.09.2015, 07:10 cheftm_9

0 0 комментЫ