CHEF.tm

Пирог из пасты "Вива Италия»

Этот пирог, в отличие от многих других, нужно подавать к столу горячим, сразу из духовки! Он сытный, ароматный (благодаря ветчине) и очень сырный! В качестве заливки используются яйца и сливки, но последние можно заменить молоком, от этого пирог не пострадает!

Количество порций: 4 шт.

Ингредиенты:

Макароны твердых сортов — 350 г
Сыр — 350 г
Ветчина — 350 г
Сливочное масло — 30 г
Яйцо — 2 шт
Сливки или молоко — 250 мл
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Петрушка — 1 пучок

Ингредиенты:

1. Подготовьте продукты. Макароны должны быть обязательно твердых сортов, лучше брать крупные, типа "перо". Сыр подойдет любой, выбирайте на свой вкус, главное, чтобы он хорошо плавился в...читать далее →

25.07.2017, 21:13 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

МАСЛО ОЛИВКОВОЕ

Оливковое масло (прованское масло, деревянное масло) — растительное масло, изготавливаемое из плодов оливы европейской. По жирнокислотному составу представляет собой смесь триглицеридов жирных кислот с очень высоким содержанием эфиров олеиновой кислоты.

Оливковое масло добывают из мясистой части плода оливкового дерева и из ядра его твердой косточки. Лучший пищевой сорт оливкового масла получают способом холодного прессования.

Оливковое масло имеет нежный, мягкий вкус и приятный аромат. Его применяют для приготовления заправок, обжаривания овощных продуктов. Оливковое масло — полезный диетический продукт, обязательный компонент средиземноморской диеты.

Производителями оливкового масла...читать далее →

19.10.2017, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Ризотто с морепродуктами в мультиварке

Ингредиенты

Рис длиннозерный- 2 стакана
Лук репчатый- 1 штука
Куриный бульон- 4 стакана
Вода- 0,5 стакана
Вино белое сухое 12% алкоголя- 0,5 стакана
Коктейль из морепродуктов в масле- 1 упаковка
Розмарин- на кончике ножа
Соль- 1 чайная ложка
Перец черный молотый- 0,5 чайные ложки
Овощной бульон- 0,5 стакана
Тимьян- 1 чайная ложка
Сыр Российский- 50 граммов

Приготовление

Ризотто пришло к нам из Италии. Готовить его очень просто, состоит оно в основном из риса, который можно сочетать с мясом, грибами и другими продуктами, а лучше всего сочетается ризотто с морепродуктами в мультиварке.

1. В кипяток добавить порезанные дольки лимона, горошины...читать далее →

25.10.2017, 15:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Куриная печень по-итальянски

Нам нужно:
- 500 г куриной печени
- 2 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 150 г моцареллы (можно заменить другим сыром)
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль, перец, тимьян

Приготовление:

Печень очищаем от пленок
(у меня печень была вместе с сердечками, я не стала их убирать)

и обжариваем на оливковом масле по 3-4 минуты с каждой стороны до корочки. Я еще добавила в рецепт небольшую головку лука, режу его и обжариваю в этой же сковородке.

В конце жарки добавляем мелко порезанный чеснок, приправы, перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.

Помидоры очищаем от кожицы и режем (в Италии их режут на мелкие кубики, но я режу кольцами), выкладываем на печень.
(чтобы с помидоров легко...читать далее →

08.06.2018, 17:10 cheftm_11

0 0 комментЫ

Орехово-шоколадный торт из Италии

Без торта и жизнь не та! Серьезно, неужели есть что-нибудь лучше большого куска нежного орехового тортика с густой шоколадной начинкой? «Так ведь мне нельзя мучного…» — смахнув слезу, ответят многие дамы. А что вы скажете о торте, который готовится на 1 чайной ложке муки и совсем без масла?

Сегодня мы представляем вам рецепт невероятно вкусного десерта на основе сливок, орехов и шоколада. Он очень прост в приготовлении, но его богатая вкусовая гамма выше всяких похвал.

Ингредиенты
Сахар150 г Пшеничная мука1 ч. л. Грецкие орехи150 г Яйцо4 шт. Соль1 щеп. Черный шоколад115 г Сахарная пудра1 ст. л. Сливки300 мл

Приготовление
Делаем коржи. Подсушите орехи на сухой сковороде и мелко...читать далее →

09.08.2018, 11:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ризотто с морепродуктами в мультиварке

30.12.2019, 09:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

10 видов салата для вашего здоровья🍃

Существует более ста видов салатов: листовые и кочанные, самых разных форм и расцветок - от нежно-зеленых до темно-бордовых, и все удивительно вкусные и полезные.

🌱Айсберг – самый популярный сорт салата, который напоминает белокачанную капусту, да и хрустит, точно так же. По своему вкусу салат Айсберг относительно нейтрален, поэтому он хорошо сочетается с любыми ингредиентами. Айсберг долго может храниться в холодильнике, потому что он является единственным из всех видов салата, который совершенно не боится холода.

🌱Оаклиф очень чувствителен к перепадам температуры и категорически отказывается ночевать в холодильнике, поэтому готовить его нужно в день покупки. Особенно вкусен оаклиф с...читать далее →

21.02.2020, 20:10 cheftm_18

Диетические

0 0 комментЫ

Как утилизировать пищевые отходы: что делают с мусором жители разных стран 👇🏻

Согласно статистике, пищевые отходы составляют 10-20% всего нашего мусора, и до трети продуктов не употребляются в пищу, а попадают прямиком на свалку. Узнали, как разные страны мира решают проблему «кухонного мусора», изучили полезный зарубежный опыт и рассказываем, как нам поступать с упаковкой и как утилизировать остатки пищи.

📌 Расстройство пищевого и мусорного поведения

Глядя на то, как человечество вечно переизобретает способы утилизации мусора, кажется, что Джордж Карлин прав: мы нужны планете именно для производства мусора и пластика. Люди, еще в древности знавшие канализацию, к средневековью забыли про гигиену и поплатились за это нашествиями крыс, эпидемиями и мусорными...читать далее →

07.08.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Секреты долголетия: что едят долгожители из разных регионов планеты 🌏

Каждый человек хочет сохранить здоровье, ясный ум и умение радоваться жизни до глубокой старости. На Земле есть места, жителям которых это удается: это «голубые зоны», где процент людей старше 100 лет особенно высок.

✅ Азия. Япония, о. Окинава

Япония — страна долгожителей. Но даже с учетом этого факта жители острова Окинава живут дольше остальных японцев на 10—15 лет: мужчины в среднем до 88 лет, а женщины — до 92.

📌 Как едят

К пище здесь относятся как к ритуалу, едят без суеты, красиво, вдумчиво, часто и маленькими порциями. Еда для окинавцев не средство восполнения энергии или удовольствие, а своего рода лекарство. У этого принципа есть специальное название «нучи гусуи» — «лекарство...читать далее →

14.08.2021, 09:12 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Факт дня: самая большая вишня попала в Книгу рекордов 🍒

Ягоду вырастили в 2021 году в Италии.

В прошлом году братья Джузеппе и Альберто Россо вырастили самую большую вишню. Ягода весила 33 грамма и была занесена в «Книгу рекордов Гиннеса», окружность вишни составляла около 12-13 см — то есть плод был примерно размером с абрикос. Предыдущий рекорд тоже поставили в Италии, тогда вишня-рекордсмен была чуть меньше и весила почти 27 граммов.

@foodrumedia

13.07.2022, 18:11 cheftm_10

#полезно_знать

0 0 комментЫ

Факты об итальянской кухне

1. В Италии настоящий культ еды. О еде могут разговаривать часами - по телефону, на улице и, естественно, за столом. Всеядному студенту выносить это очень сложно. Вопрос "что ты ел сегодня?" встречается так же часто, как и вопрос "как дела?", причем обычно ответы на эти вопросы совпадают. Плохо поел - трагедия, хорошо поел - будет что обсудить с любым, даже малознакомым человеком при встрече.

2. Итальянская кухня нравится, наверное, всем туристам. Но и от неё иногда хочется отдохнуть. Вряд ли вы сходу найдёте рестораны с кухней других народов. Говорят, на севере страны их больше, но в Риме от силы три дорогих пустующих японских ресторана. Впрочем, МакДональдсы и китайские рестораны никто...читать далее →

11.04.2014, 19:28 cheftm_24

Итальянская кухня

0 3 комментЫ

Пищевые карты разных стран мира

Группа художников создала 11 карт разных стран мира из самой популярной местной еды.
Новозеландский художник Генри Харгривз и нью-йоркский стилист Кейтлин Левин объединились с вермонтским типографом Сарит Мелмед, чтобы создать серию восхитительных карт, каждая из которых изготовлена из продуктов, характерных для конкретного региона:

Австралия – креветки
Южная Америка – цитрусовые
Африка – бананы
Китай – лапша
Франция – сыр и хлеб
Индия – специи
Италия – помидоры
Япония – морские водоросли
Новая Зеландия – киви
Британия – печенье

11.01.2015, 11:58 cheftm_10

0 0 комментЫ

Лазанья для худеющих

Ингредиенты:
- фарш куриный -600 грамм (лучше самостоятельно из грудки);
- шампиньоны свежие - 400 грамм;
- перец болгарский -150 грамм;
- помидоры черри - 200 грамм (можно взять обычные);
- сметана (10-15%) - 250 грамм;
- кефир обезжиренный - 400 грамм;
- лук репчатый -100 грамм;
- сыр твердый - 40 грамм;
- листы для лазаньи (производитель Barilla, Италия) - 9шт.
- Зелень петрушки и кинзы

Приготовление:
1. Для начала подготовим начинку для лазаньи.
Для этого обжариваем мясной фарш до состояния полуготовности.Отдельно обжариваем лук, грибы и болгарский перец до состояния полуготовности.Соединяем вместе подготовленный фарш с овощами, даем остыть.Теперь приготовим соус для лазаньи. Соус...читать далее →

14.01.2015, 18:12 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Ризотто от Ильи Варламова

Ингредиенты:

Рис — 250 г (Арборио стандартная упаковка 500 г. Порция получается 50-70 г риса)
Вино белое сухое — 1 ст.
Лук и сельдерей — 1 среднюю луковицу или несколько луковиц, если шалот мелкий, как у меня.
Бульон — 1 литр
Начинка по вкусу
Сыр пармезан и сливочное масло

Приготовление:

1. Итак, начнем. Самое главное в ризотто — бульон. Это основа всего. Так что к бульону отнеситесь серьезно. Никакие кубики не подойдут. Сегодня я буду готовить ризотто с белыми грибами и трюфелями, поэтому бульон делаем грибной. Берем лук, морковку, сельдерей, грибы, специи, немного потушим.

2. А дальше варим бульончик. Бульон должен получится таким, чтобы вам захотелось его съесть без всякого ризотто...читать далее →

19.01.2015, 19:22 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

Закуска на чипсах: 7 вариантов оригинальной начинки

1. Закуска на чипсах «Сырная»
сыр «Российский»
помидоры
зелень
чеснок
домашний майонез
чипсы Pringls
маслины и оливки для украшения

2. Закуска на чипсах «Остров сокровищ»
крабовые палочки
зеленый лук
сыр «Российский»
красная икра
домашний майонез
чипсы Pringls

3. Закуска на чипсах «Гости на пороге»
тертая сырая морковь
сыр «Российский»
чеснок
домашний майонез
чипсы Pringls

4. Закуска на чипсах «Паштетная»
любой паштет (домашний или покупной)
оливки для украшения
петрушка
зеленый лук
чипсы Pringls

5. Закуска на чипсах «Морское искушение»
плавленый сырок
свежие помидоры
крабовые палочки
укроп и петрушка
маслины для украшения
домашний майонез
чипсы Pringls

6. Закуска на чипсах «Viva...читать далее →

22.01.2015, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Флорентийский рисовый пирог от Джейми Оливера

Ингредиенты:

Для формы диаметром 28 см
Состав:
Тесто:
Сливочное масло - 120 г
Мука - 250 г
Сахарная пудра - 100 г
Соль - 1 щепотка
Ваниль – по – желанию - 1 стручок
Цедра 0,5 лимона
Яичный желток - 2 шт.
Холодная вода или молоко - 2 ст.л.
Начинка:
Рис для ризотто - 300 г
Ваниль - 2 стручка
Сахар (советую взять 4 ст.л.) - 3 ст.л.
Сливочное масло - 50 г
Цедра 3 – х апельсинов
Белое вино - 1 бокал
Жирное молоко - 1 л
Яйца - 2 шт.
Сахарная пудра - 2 ст. л.

Приготовление:

Этот рецепт взят из книги Джейми Оливера «Моя Италия». По вкусу пирог напоминает английский рисовый пудинг, он безумно ароматный, сочетание ванили и апельсина просто замечательное. Джейми советует подавать пирог в горячем...читать далее →

25.01.2015, 23:35 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Итальянская фокачча с орегано и помидорами

на 100 гр 150 ккал

Фокачча является одним из видов итальянского дрожжевого хлеба, который выступает в качестве аперитива перед основным блюдом или подается на завтрак. Популярная во всем мире. В одной только Италии имеет различные вариации. В самом деле, каждый регион может похвастаться уникальным рецептом этого блюда.

Итальянская фокачча с орегано и помидорами, ингредиенты:
300 г картофеля (2 средних)
500 г муки
25 г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей
2 столовые ложки сахара
Около 20 небольших помидоров черри
Оливковое масло, сушеный орегано, морская соль

Итальянская фокачча с орегано и помидорами, приготовление:
Форма для выпечки должна быть круглой, диаметром 28 см или прямоугольной...читать далее →

30.01.2015, 14:30 cheftm_14

Диетические

0 1 комментЫ

Пицца по-турецки: лахмаджун

Пицца – одно из самых популярных блюд в мире, традиционно ассоциирующееся с Италией. Однако, пицца уже давно распространилась по всему миру и стала интернациональным блюдом. Классическая круглая лепешка с сыром и томатами теперь имеет множество вариаций в разных странах.

В Турции она называется «лахмаджун», что в переводе означает «хлеб и мясо». Как понятно из перевода, блюдо очень просто в приготовлении.

Для приготовления лахмаджуна вам потребуется баранина или говядина, морковь, лук, помидор, чеснок, красный перец по вкусу, петрушка. Для теста потребуется 400 грамм муки и сухие дрожжи.

Мясо, морковь, чеснок и помидоры с половинкой лука мелко рубим и соединяем с фаршем и...читать далее →

30.01.2015, 20:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Закуска на чипсах: 7 вариантов оригинальной начинки

1. Закуска на чипсах «Сырная»
сыр «Российский»
помидоры
зелень
чеснок
домашний майонез
чипсы
маслины и оливки для украшения

2. Закуска на чипсах «Остров сокровищ»
крабовые палочки
зеленый лук
сыр «Российский»
красная икра
домашний майонез
чипсы

3. Закуска на чипсах «Гости на пороге»
тертая сырая морковь
сыр «Российский»
чеснок
домашний майонез
чипсы

4. Закуска на чипсах «Паштетная»
любой паштет (домашний или покупной)
оливки для украшения
петрушка
зеленый лук
чипсы

5. Закуска на чипсах «Морское искушение»
плавленый сырок
свежие помидоры
крабовые палочки
укроп и петрушка
маслины для украшения
домашний майонез
чипсы

6. Закуска на чипсах «Viva Италия»
свежий помидор
каперсы
тертый сыр пармезан
чеснок
домашний майонез
сухие средиземноморские травы, или свежий базилик
слабосоленая семга
чипсы

7. Закуска на чипсах «Нежность»
креветки
авокадо
петрушка
помидор
домашний майонез
чипсы
▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

01.02.2015, 19:09 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

10 правил застольного этикета разных стран, которые не стоит нарушать...

В любом культурном обществе необходимо придерживаться этикета. Поэтому во время поездки в другую страну, необходимо, в первую очередь, изучить все базовые аспекты поведения той или иной культуры. Ведь иногда весьма привычные для Вас действия могут быть восприняты, как грубость или неуважение. Не стоит игнорировать правила застольного этикета. Как известно, совместная трапеза сближает людей, и незнание элементарных обычаев может вызвать недоразумения.

Во Франции поспешное поглощение пищи считается дурным тоном. Окружающие будут смотреть на вас с презрением, в случае если вы будете запихиваться своим обедом. (Steven Depolo)

В Корее считается недопустимым начинать трапезу раньше самого...читать далее →

03.02.2015, 19:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Макароны с базиликом и томатами – это вкус настоящей Италии, потому что именно так их любят готовить в этой солнечной стране.

Попробуем?

Вам понадобятся:
спагетти – 700 г
оливковое масло - 1 ст. л.
розмарин - 2 веточки
чеснок - 2 зубчика
помидоры (пополам) – 450 г
томатная паста - 1 ст. л.
базилик - 12 веточек
соль, перец – по вкусу

1. Положите в форму для запекания масло, розмарин, чеснок и помидоры срезом вниз. Побрызгайте оливковым маслом и готовьте в разогретом гриле 20 мин, пока кожура у помидоров слегка не потемнеет. Очистите помидоры от кожуры, нарежьте мякоть и положите в кастрюлю. Выдавите мякоть из шкурок чеснока и перемешайте с томатами и пастой.

2. Порвите листики базилика на маленькие кусочки и добавьте в соус. Приправьте солью и перцем по вкусу.

3. Отварите макароны в кипящей подсоленной воде в течение 8-10 мин до готовности. Смешайте с томатным соусом и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

06.02.2015, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лазанья для худеющих

*126 ккал на 100 гр*

Ингредиенты:
- фарш куриный – 600 грамм (лучше самостоятельно из грудки);
- шампиньоны свежие – 400 грамм;
- перец болгарский –150 грамм;
- помидоры черри – 200 грамм (можно взять обычные);
- сметана (10-15%) – 250 грамм;
- кефир обезжиренный — 400 грамм;
- лук репчатый –100 грамм;
- сыр твердый – 40 грамм;
- листы для лазаньи (производитель Barilla, Италия) – 9шт.
- Зелень петрушки и кинзы

Приготовление:
Для начала подготовим начинку для лазаньи.
Обжариваем мясной фарш до состояния полуготовности.Отдельно обжариваем лук, грибы и болгарский перец до состояния полуготовности.Соединяем вместе подготовленный фарш с овощами, даем остыть.Теперь приготовим соус для лазаньи...читать далее →

12.02.2015, 12:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Итальянская фокачча с орегано и помидорами

18.02.2015, 20:20 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Торт-тирамису"Моя Италия"

Ингредиенты
основные
какао-порошок2 ст. л.
апельсины2 шт.
шоколад черный горький 70%250 г
творог 9%150 г
сливки 33-35% 230 г
печенье Савоярди18 шт.

Способ приготовления

Для начала растопим шоколад с 80 граммами сливок. Я делаю это в миске на плите.

К остывшему шоколаду добавляем творог и перемешиваем до однородности.
Обязательные требования к творогу - он должен быть однородным, без крупинок и не кислым. Я беру творог в пачке. Если все же у Вас творог сухой и с крупинками, его можно взбить в блендере с добавлением небольшого количества сливок.
Взбиваем оставшиеся 150 грамм сливок в плотную пену. Аккуратно подмешиваем к шоколадной массе.

Готовый крем убираем в холодильник на 30 минут...читать далее →

19.02.2015, 18:54 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

10 самых вкусных блюд итальянской кухни

1. Брускетта (итал. bruschetta) — традиционное центрально-итальянское простонародное блюдо, в наше время — закуска-«антипасто» перед основными переменами блюд для «поднятия аппетита». Отличительная особенность брускетты от бутерброда или тоста в том, что ломтики хлеба предварительно обсушивают до прожаривания (на гриле, решётке или на сковороде без масла). Идеально для приготовления брускетты подходит чиабатта.
2. Курица Парминьяна — запеченные куриные грудки в томатном соусе с пармезаном. Блюдо популярно в регионе Кампания и на Сицилии.
3. Панини — итальянский закрытый бутерброд или сэндвич. Готовится из белого пшеничного хлеба, преимущественно багета, его подают горячим. Классическая...читать далее →

19.02.2015, 23:10 cheftm_10

#интересно_знать

0 0 комментЫ