Ингредиенты:
150 гр сахара
130 гр желтка (7 желтков)
Чайная ложка соли
200 г сливочного масла, комнатной t
200 г маскарпоне, комнатной t
Приготовление:
Соль и сахар смешать венчиком с желтком, и поставить чашу со смесью на паровую баню (соль добавляет этому крему дополнительную грань вкуса).
Мешать смесь венчиком, пока она не достигнет 65 градусов.
Взбивать на средней скорости, пока смесь и чаша полностью не остынет, смесь побелеет и станет похожая на слегка жидкий крем.
Увеличить скорость и частями начинать добавлять масло.
Важно, чтобы масло было очень мягкое, комнатной температуры, иначе крем получится тяжелее на вкус и может немного расслоиться.
Добавить маскарпоне...
читать далее →