CHEF.tm

Самое вкусное осеннее блюдо,

Манты с тыквой

Состав теста:

• 3 ст.л. оливкового масла холодного отжима;
• 1 ч.л. крупной соли с горкой;
• 300 мл. горячей воды или горячего молока;
• 470 гр. муки.

Состав начинки:

• 1300 гр. тыквы;
• 70 мл. оливкового масла холодного отжима;
• 3\4 ч.л. крупной соли;
• 2 ч.л. зиры;
• по 0,5 ч.л. молотых специй: имбирь, паприка, шафран.
• 1\4 ч.л. асафетиды и молотого черного перца.

Приготовление теста:

В глубокую чашку налить оливковое масло и положить соль. Хорошо перемешать ложкой. В масло добавить горячее молоко или горячую воду, перемешать и сразу добавить муку. Замесить тесто. Тесто должно быть плотным и эластичным.

Приготовление начинки:

• Тыкву помыть, разрезать пополам...читать далее →

25.10.2015, 20:37 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Манты с тыквой

пресное тесто (я использовала такое же тесто, как и на пельмени, но в качестве жидкости брала 3/4 стакана воды и 1/4 стакана молока, чтобы тесто получилось еще прочнее и эластичнее)
немного сливочного масла для смазывания ярусов мантоварки и для подачи

Для начинки:
600 г тыквы
одна очень большая луковица
80 г сливочного масла (или курдючного сала, если есть)
1/2 ч.л. молотой зиры
соль и молотый черный перец по вкусу

Делаем тесто. Даем тесту "отдохнуть" минут 40.

За это время делаем начинку. Тыкву очищаем (о том, как быстро очистить тыкву, можно прочитать здесь), удаляем семечки и трем мякоть на крупную терку.

Лук режем мелкими кубиками.

Соединяем тыкву, лук и натертое на крупную...читать далее →

12.03.2016, 18:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пельмени и манты в мультиварке: 5 рецептов.

1. Манты в мультиварке!

Готовим тесто:
Итак, отмерьте 3 обычных стакана муки.
B стакан, которым отмеряли муку разбиваем яйцо, добавляем соль и растительное масло.
Все тщательно перемешиваем, продолжая помешивать, доливаем до краев теплую, чуть горячеватую воду. Жидкость соединяем с мукой и замешиваем тесто, оно получается мгновенно, не нужно долго вымешивать. Готовое тесто накрываем и даем отдохнуть.

Готовим начинку:
Фарш 500 грамм + лук 3 штуки (его лучше, проще и быстрее измельчить блендером или на мясорубке - на ваше усмотрение, манты будут сочнее ) + соль + перец, можно добавить при желании в фарш зелень, любимые специи, все хорошо перемешиваем (фарш должен быть достаточно жидким...читать далее →

24.05.2016, 11:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТОП-5 рецептов приготовления пельменей и мантов в мультиварке.

✅1. ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ В МУЛЬТИВАРКЕ НА ПАРУ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мясо разных видов — 600 г,
Лук репчатый — 2 штуки,
Яйца — 1 штука,
Соль, черный молотый перец — по вкусу,
Мука — 3 стакана,
Сливочное масло — 50-100 г,
Вода — около 200 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку вымерить мерным стаканом объемом 250 мл в глубокую миску, в этот же стакан разбить яйцо, добавить воды, чтобы стакан стал полным. Влить воду с яйцом в муку и замесить тесто. Можно эту процедуру сделать с помощью хлебопечки.

Пока тесто отдыхает, заняться приготовлением фарша.
Перемолоть мясо с луком через мясорубку, добавить соль и перец, пару столовых ложек холодной воды, хорошо вымешать полученный фарш.

Налепить...читать далее →

02.10.2016, 17:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Манты по-турецки

Советую всем приготовить это блюдо. Просто ооочень вкусно. Лайкайте и сохраняйте🖤
🍋Турецкая кухня🍋Манты🍋
Ингредиенты:
🍋Тесто:
500 грамм муки(по мне так слишком много,тесто получилось слишком крутым и я с трудом его раскатала)
1 куриное яйцо
1 ч.л.соли
130-140 мл воды.
🍋Для начинки:
500 грамм фарша
2 средние головки лука
соль и черный молотый перец — по вкусу.
🍋Томатный соус:
30 грамм сливочного масла
1 ст.л.с горкой томатной пасты
400 мл воды (примерно)
соль и черный молотый перец — по вкусу.
🍋Белый соус:
200 грамм натурального (без наполнителей) йогурта
1 зубчик чеснока
Процесс приготовления:
🍋В глубокую миску просеиваем муку, делаем углубление, в него вбиваем яйцо, всыпаем соль. Вливая...читать далее →

27.12.2018, 17:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты

— для теста

500 грамм муки;
1 стакан воды;
соль.
— для начинки

500 грамм баранины;
200 грамм говядины;
4 лука репчатого;
соль;
перец.

Как приготовить манты. Готовить дома.
Для приготовления теста для мантов муку необходимо просеять и высыпать в миску, затем влить воду и добавить соль. Далее замешиваем крутое тесто.

Тесто накрываем влажной салфеткой и даем 60-80 минут настояться при комнатной температуре.

Для приготовления начинки следует порубить на мелкие кусочки мясо и мелко нарезать лук. Затем соединяем мясо с луком, солим и поперчим. Далее добавляем в начинку 5-6 столовых ложек воды. Тщательно перемешиваем.

Скатываем тесто в толстую колбаску и режем на несколько частей. Затем...читать далее →

27.08.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареные манты

Жареными пельменями уже никого не удивишь, а вот пробовали ли вы жареные манты? Уверяю вас, это блюдо вы не забудете. Хрустящее румяное тесто, а внутри сочная мясная начинка.

Пшеничная мука - 0,5 кг.
Куриные яйца - 3 шт.
Говядина - 0,5 кг.
Лук репчатый - 2 шт.
Молоко -1/4 стакана
Петрушка - 1 пучок
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Паприка - 0,5 ч.ложки
Подсолнечное масло - 4-5 ст.ложек
Сметана - 6 ст.ложек
Чеснок - 3-4 зубка

Сначала готовим тесто для мантов. В чашку с мукой вбиваем 3 куриных яйца и добавляем пару столовых ложек подсолнечного масла и 0,5 ч.ложки соли. Нежность и особый вкус тесто для мантов обретает благодаря тому, что используется не вода, а молоко, его вливаем по...читать далее →

29.12.2018, 16:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Уйгюрские Манты 🔥

🍔🍔🍔🍖
Баранина 1 кг.
Курдючный жир 200 гр.
репчатый лук 5 шт.
Соль, перец.
Тесто.
Мука 600 гр.
теплая вода 2 ст.
Соль.

Отличительной особенностью рецепта уйгурских мантов является способ заворачивания фарша в лепешку из теста. Как красиво слепить манты ?) Красивыми получаются манты, которые защипываются ёлочкой. Сама лепешка раскатывается вкруговую так, чтобы серединка лепешки была толще, а края тоньше. Получается такая юбочка у лепешки из теста на такие манты. Само тесто готовится на воде и соли. Баранина режется ножом как можно мельче. Таким же образом режется репчатый лук и курдючный жир. Из специй в фарш добавляются только соль и перец черный молотый.
Как сделать манты сочными ? ) Для...читать далее →

20.03.2020, 19:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с мясом

Готовые манты заправляют катыком (кислым молоком, заквашенным специальным способом) или сметаной. Очень вкусно заливать манты крепким мясным бульоном, приправленным черным молотым перцем и зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ
тыква – 500 г
100 г курдючного или нутряного бараньего сала
700 г баранины
яйцо – 1 шт.
соль
мука – 500 г
вода
300 г говядины
6 луковиц

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто. Завернуть во влажную салфетку и отложить на 30 мин.
Тыкву вымыть, очистить и нашинковать. Мякоть баранины и говядины порубить.
* Мясо для мантов рубят только вручную. Конечно, можно отступить от правила и провернуть мясо через мясорубку, но это повлияет на вкус блюда.
Лук очистить...читать далее →

03.10.2015, 14:50 cheftm_9

0 0 комментЫ

Манты по-казахски

Манты - традиционное блюдо во многих кухнях. У каждого из этих народов есть своя изюминка, своя особенность в приготовлении. Предлагаю вам сделать дома манты по-казахски.

Ингредиенты:
Баранина — 300 Грамм
Курдючное сало — 20 Грамм
Луковица — 6-7 Штук
Яйцо — 1 Штука
Мука — 250 Грамм
Соль — 1 Щепотка
Красный перец — 1 Щепотка
Черный перец — 1 Щепотка
Зира — 1 Щепотка

1. Как сделать манты по-казахски? Для начала необходимо вымыть и просушить мясо. Затем нарезать его острым ножом на мелкие кусочки. Настоящие манты готовят только из рубленного мяса.

2. Далее очистить и нарезать мелкими кубиками лук. Его должно быть действительно много.

3. Нарезанное сало и мясо соединить с луком. Тщательно...читать далее →

23.10.2015, 22:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты

ПОНАДОБИТСЯ:

Для теста:

- 1 яйцо
- 1 ч.л. крупной соли
- 1 ст. воды
- 4 ст. муки

Мясная начинка:

- 400 г баранины или говядины
- 150 г курдючного жира
- 300 г лука
- 1/2 ч.л. молотого кориандра
- черный молотый перец
- красный молотый перец
- соль

Начинка с тыквой:

- 400 г тыквы
- 150 г курдючного жира
- 300 г лука
- соль
- черный и красный молотый перец

Начинка с картошкой:

- 3 крупных картофелины
- 150 г курдючного жира
- 200 г лука
- соль
- черный перец

Для начинки все ингредиенты мелко нарезать. Размером они должны быть не больше горошины. Приправить солью, перцем, кориандром. В мясную начинку при необходимости добавить немного воды - 1-2 ст.л.
Замесить крутое тесто, завернуть...читать далее →

26.02.2016, 19:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты по-казахски

15.08.2017, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Уйгюрские Манты😋

Ингридиенты - баранина 1 кг - курдючный жир 200 г
репчатый лук 5 шт - соль, перец.

Тесто - мука 600 г
теплая вода 2 стакан - соль.
Приготовление

Отличительной особенностью рецепта уйгурских мантов является способ заворачивания фарша в лепешку из теста. Как красиво слепить манты? Красивыми получаются манты, которые защипываются ёлочкой. Сама лепешка раскатывается вкруговую так, чтобы серединка лепешки была толще, а края тоньше. Получается такая юбочка у лепешки из теста на такие манты. Само тесто готовится на воде и соли. Баранина режется ножом как можно мельче. Таким же образом режется репчатый лук и курдючный жир. Из специй в фарш добавляются только соль и перец черный молотый.
...читать далее →

26.11.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты

22.04.2018, 19:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

МАНТЫ

- баранина 1 кг
- курдючный жир 200 г
- репчатый лук 5 шт
- соль, перец.

Тесто
- мука 600 г
- теплая вода 2 стакан
- соль.

Приготовление

Отличительной особенностью рецепта уйгурских мантов является способ заворачивания фарша в лепешку из теста. Как красиво слепить манты? Красивыми получаются манты, которые защипываются ёлочкой. Сама лепешка раскатывается вкруговую так, чтобы серединка лепешки была толще, а края тоньше. Получается такая юбочка у лепешки из теста на такие манты. Само тесто готовится на воде и соли. Баранина режется ножом как можно мельче. Таким же образом режется репчатый лук и курдючный жир. Из специй в фарш добавляются только соль и перец черный молотый.

Как...читать далее →

26.11.2018, 17:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты

18.02.2019, 12:44 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МАНТЫ!

Присоединяйся к нам! Шеф повар фейсбук

Настоящие манты делают из баранины, исключительно мелко нарезанной, с добавлением курдючного жира, но я делаю проще.

Беру пополам свинины и говядины и перекручиваю через самую крупную решетку. Теперь самое интересное. Лука в мантах должно быть очень много. Тогда манты будут сочнее и ароматнее. Лука берем из расчета... примерно.. на 1 кг фарша минимум полкило лука. В идеале 1:1.
Лук покрошить средненько, мельчить не стоит, иначе будет каша. Солим, перчим красным и черным перцем. я еще добавляю репчатый лук. фарш готов

Когда фарш готов и тесто отлежалось, принимаемся за лепку.

Манты лепить можно по разному, способов множество, я демонстрирую вам свой...читать далее →

29.03.2015, 13:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Chinafood/

И немного из истории мант!

Манты это популярное мясное кушанье в Центральной Азии, любимое также в Турции и Пакистане. На эти земли данная разновидность пельменей попала из Китая, где слово “мантьоу” означало “хлеб, приготовленный на пару”. Первыми рецепт взяли на вооружение уйгуры. Из названия становится понятно, какое главное правило следует учитывать при приготовлении мант. Еще необходимо отметить, что лучше всего делать манты на специальных решетках – касканах, которые устанавливаются на дне большой посудины. Фарш предпочитают рубить ножом, а не прокручивать, а есть манты принято исключительно руками. Классические мясные начинки готовятся из говядины, конины или верблюжатины.
Иногда...читать далее →

07.08.2015, 02:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Турецкие манты (импровизация) / Манты на турецкий манер

Это очень мелкие пельмени в форме конвертов, с начинкой из говяжьего или бараньего фарша с зеленью и поданные с соусом из йогурта паприки и мяты. В моем рецепте это блюдо стало лишь вдохновителем и примером. В идеале манты делаются ооочень маленькими 1X1 см с капелькой фарша. Свои, назовем их просто «манты», я налепила более крупного размера и подала в двух вариантах. Прошу строго не судить, а принять за небольшую импровизацию

Взяла обычный кусок говядины, грамм на 400, лук репчатый 1шт и зеленого немного, а так же пучок петрушки.

Всё вышеназванное я пропустила через мясорубку. Получившийся фарш приправила солью, черным перцем, хорошо вымешала и поставила в холод.

Сделала самое обычное...читать далее →

08.03.2016, 13:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩЕЕ МАНТЫ,УЙГУРСКИЕ МАНТЫ!!!САМЫЕ НАСТОЯЩИЕ МАНТЫ!!

🔹Ингредиенты:
🔸Тесто:
Мука;
Соль;
Вода
🔸Начинка:
Говяжий фарш - 500г;
Соль - по вкусу;
Перец молотый - по вкусу;
Лук - 2шт;
Картофель - 1шт;
Зелень;
Приправы по вкусу
🔹Приготовление:
Из муки, соли и воды замешиваем тесто. Оно должно получиться крутым. Накрываем тесто и оставляем на 30 минут. В тесто для манты не добавляем яйцо, так как яйца добавляются в тесто блюд, которые варятся в воде(пельмени, курзе, хинкал).
Готовим начинку для манты. Фарш должен быть жирный, можно в него добавить в качестве жира немного прокрученного курдюка или 1ст.л масла, или же во время лепки манты в каждый положить кусочек сливочного масла. Далее режем максимально мелко лук, картофель тоже режем мелко(не...читать далее →

01.07.2017, 19:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Турецкие манты (импровизация) / Манты на турецкий манер

14.02.2019, 09:28 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты c бараниной

1.5 кг. баранины
5 шт. репчатого лука
300 гр. тыквы
соль (по вкусу)
черный перец (по вкусу)
1 яйцо
0.5 ч. л. соли
200 мл. воды (кипячёная)
1 кг. муки (на глаз)
200 гр. курдючного сала

1.Приготовим тесто. Просеем в чашку муку. В стакан воды добавим соль и перемешаем. Добавим яйцо и воду к муке. Замесим крутое тесто. Тесто лучше месить минут 15-20. Тесто должно быть эластичным.
manty3.jpg
2.Завернём тесто в пакет или в плёнку и уберём пока в холодильник на 20-30 минут.
3.Пока займёмся фаршем. Мясо и курдючное сало лучше слегка подморозить - так будет легче резать. Для мант лучше сделать рубленный фарш. Баранину и сало порезать мелким кубиком.
4.Самые вкусные манты — это сочные манты. Поэтому...читать далее →

16.03.2020, 18:14 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ЗАМОРОЖЕННЫЕ МАНТЫ В МУЛЬТИВАРКЕ

Полуфабрикаты - 500 гр
Вода - 2 л
Сливочное масло - 20 гр
Зелень - по вкусу

Манты - среднеазиатская альтернатива классическим пельменям, но готовят их немного иначе. В отличие от русской альтернативы, крупные и по-особенному свернуты манты можно готовить только на пару. В таком виде они полностью раскроют свой вкус, сохранят целостность, а тесто получится плотным и не размякшим.Перед началом приготовления манты не требуют разморозки, что значительно сокращает общее время работы и ожидания обеда. В чашу мультиварки наливаем воду. Ее количество может варьироваться в зависимости от конструкции чаши, главное, чтобы вода не доходила до дна сетки-пароварки и не касалась заготовок из теста.Воду...читать далее →

04.09.2021, 00:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Манты)

Для теста:
мука – 500 г;
вода – 200 мл;
яйца – 1 шт.;
соль.
Для начинки:
свиной фарш – 500 г;
лук – 3 шт.;
теплая вода – 4 ст. ложки;
соль, перец.

В глубокую миску высыпьте муку и соль. Добавьте воду и яйцо, размешайте сначала тесто ложкой, а затем начните вымешивать руками. По необходимости досыпьте еще муки. Готовое тесто заверните в кулек или пищевую пленку, чтоб оно немного «отдохнуло».
Пока тесто настаивается, займитесь приготовлением начинки. Лук мелко порежьте, добавьте в фарш вместе с солью и перцем. Хорошо все перемешайте. Для сочности фарша можете влить немного теплой воды и снова перемешать, а для еще большей сочности стоит добавить в фарш немного сырого картофеля, натертого на...читать далее →

01.02.2015, 19:30 cheftm_28

Для мультиварки

0 0 комментЫ

МАНТЫ (автор рецепта: Оля Ромова)

27.02.2015, 12:10 cheftm_28

Для мультиварки

0 0 комментЫ