CHEF.tm

Торт-мороженое "Аляска"

Ингредиенты
Для ванильного мороженого:
-молоко - 150 г
-сливки жирные (38%) - 200 г
-сахар - 40 г
-желтки - 2 шт.
-ванильная палочка или же ванильный экстракт - несколько капель
___
Для шоколадного мороженого:
-молоко - 150 г
-сливки жирные (38%) - 200 г
-сахар - 40-60 г
-желтки - 2 шт.
-черный шоколад (от 50%) - 70-100 г (чем больше шоколада, тем более горьковатый вкус)
-какао-порошок - 1 ст.л.
___
Для клубничного мороженого-парфе:
-клубника - 150 г
-сливки жирные (38%) - 200 г
-сахар - 50 г
-лимонный сок - четверть от цедры
___
Для бисквита:
-молоко - 50 г
-сливочное масло - 2 ст. л.
-мука - 100 г
-крахмал - 1 ст. л.
-разрыхлитель - 0,5 ч. л.
-сахар - 100 г...читать далее →

24.10.2016, 17:16 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Домашнее мороженое: 6 рецептов для жаркого лета

"Фруктово-ледниковый период"

Интересный вкус такому мороженому придадут фруктовый сок или лимонад, а кусочки тропических плодов сделаютего еще аппетитнее

Не мудрствуя лукаво, можно приготовить самое простое домашнее мороженое — фруктовый лед. В ход пойдут любые свежие фрукты и ягоды, которые есть под рукой. В нашем случае это будет ассорти из клубники и малины весом 600 г. Пюрируем ягоды в блендере, протираем через сито и добавляем 2 ч. л. лимонного сока. Заливаем в кастрюле 100 г сахара 40 мл воды и варим сироп. Когда он остынет, соединяем его с ягодной массой, перемешиваем, раскладываем по формочкам и убираем в морозилку. Мороженое фруктовый лед в домашних условиях можно дополнить чем...читать далее →

25.07.2015, 17:13 cheftm_10

0 0 комментЫ

5 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГО МОРОЖЕНОГО

ДОМАШНЕЕ СЛИВОЧНОЕ МОРОЖЕНОЕ

200 гр. сливок (жирностью 30 %)
1 банка сгущенного молока (380 гр.)
1 банка концентрированного молока (380 гр.)

Все продукты должны быть холодными. Миксером взбейте сгущённое молоко до пышности в посуде, которая стоит в миске со льдом. Добавьте сливки и продолжайте взбивать до загустения массы. Отдельно взбейте концентрированное молоко. Оно должно быть очень холодным, взбивайте около двух минут. Миксером на небольшой скорости смешайте обе взбитые массы, вылейте в форму и поставьте в морозильник. Через два часа перемешайте массу ложкой и оставьте застывать несколько часов. Перед подачей мороженое выньте из морозилки на 10 – 15 минут. Ложку для мороженого...читать далее →

16.02.2016, 22:01 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт-мороженное «Аляска»

(2 рецепта)

Хотите поразить гостей? Сделайте торт из запеченного в духовке мороженого. Представляете, вы ставите на стол теплый, только из духовки воздушный торт с легчайшей меренгой, разрезаете – а внутри холоднющее мороженое. Это просто волшебство какое-то! Как это может быть? В этом рецепте секрет кулинарного фокуса. На самом деле торт даже не простой, а элементарный. Советы для новичков на кухне и совсем ленивых хозяек — в комментарии. А вот что важно для всех: подобрать куполообразную миску (лучше стеклянную), диаметр, которой примерно совпадает с диаметром формы для выпечки.

Торт «Аляска»

Ингредиенты

Для торта Количество
яйца 4 шт
сахар 200 г
горячая вода 20 мл
мука 100 г...читать далее →

06.07.2016, 17:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадно-ореховый торт-мороженое

Ингредиенты:
вода 1 стакан
жирные сливки (для мороженого) 1 стакан
жирные сливки (для крема) 1/2 стакана
какао порошок (не подслащенный) 1/4 стакана
кефир (для теста) 1/2 стакана
конфеты с лесным орехом (для мороженого) 9 шт.
лесные орехи (для крема) 1/2 стакана
молоко (для мороженого) 2 стакана
мука 2 стакана
нутелла (для мороженого) 1/2 стакана
сахар (для мороженого) 3/4 стакана
сахар (для теста) 2 стакана
сода пищевая 1 ч. л.
соль 1/2 ч. л.
темный шоколад (для крема) 250 г
топлёное масло (примерно 100 гр сливочного масла) 1 стакан
экстракт ванили (для мороженого) 1 ч. л.
экстракт ванили (для теста) 1 ч. л.
яичные желтки (для мороженого) 4 шт.
яйцо (для теста) 2 шт.

Приготовление:

Этот...читать далее →

08.01.2015, 19:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадно-ореховый торт-мороженое

20.02.2015, 18:08 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

День мороженого . Лучшие рецепты

1. Первый базовый рецепт
Вам понадобятся:

- 3 яйца
- 70 гр. сахара (можно меньше)
- 300 мл. 30% сливок

Как приготовить домашнее мороженое:

1. Отделите белки от желтков.
2. В отдельной емкости взбейте белки с щепоткой соли.
3. Отдельно взбейте желтки с сахаром.
4. Отдельно взбейте сливки.
5. Смешайте сливки, желтки, аккуратно добавьте белки. По желанию добавьте в смесь наполнители.
6. Поставьте в морозилку и в процессе заморозки перемешайте 2-3 раза, чтобы не образовались льдинки. Вкусное сливочное домашнее мороженое будет готово через 5-6 часов.

2. Второй базовый рецепт
Вам потребуются:

- 1 литр 32-35% сливок
- 40 гр. сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 банка сгущенного молока
- 1...читать далее →

28.02.2015, 23:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

День мороженого . Лучшие рецепты

03.03.2015, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадно-ореховый торт-мороженое

13.03.2015, 19:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шоколадно-ореховый торт-мороженое

Ингредиенты:
вода1 стакан
жирные сливки (для мороженого)1 стакан
жирные сливки (для крема)1/2 стакан
какао порошок (не подслащенный)1/4 стакан
кефир (для теста)1/2 стакан
конфеты с лесным орехом (для мороженого)9 шт.
лесные орехи (для крема)1/2 стакан
молоко (для мороженого)2 стакан
мука2 стакан
нутелла (для мороженого)1/2 стакан
сахар (для мороженого)3/4 стакан
сахар (для теста)2 стакан
сода пищевая1 ч. л.
соль1/2 ч. л.
темный шоколад (для крема)250 гр.
топлёное масло (примерно 100 гр сливочного масла)1 стакан
экстракт ванили (для мороженого)1 ч. л.
экстракт ванили (для теста)1 ч. л.
яичные желтки (для мороженого)4 шт.
яйцо (для теста)2 шт.

Приготовление:

Налейте в кастрюльку молоко и...читать далее →

15.03.2015, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

День мороженого. Лучшие рецепты

28.04.2015, 12:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

День мороженого . Лучшие рецепты

1. Первый базовый рецепт

Вам понадобятся:

- 3 яйца
- 70 гр. сахара (можно меньше)
- 300 мл. 30% сливок

Как приготовить домашнее мороженое:

1. Отделите белки от желтков.
2. В отдельной емкости взбейте белки с щепоткой соли.
3. Отдельно взбейте желтки с сахаром.
4. Отдельно взбейте сливки.
5. Смешайте сливки, желтки, аккуратно добавьте белки. По желанию добавьте в смесь наполнители.
6. Поставьте в морозилку и в процессе заморозки перемешайте 2-3 раза, чтобы не образовались льдинки. Вкусное сливочное домашнее мороженое будет готово через 5-6 часов.

2. Второй базовый рецепт

Вам потребуются:

- 1 литр 32-35% сливок
- 40 гр. сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 банка сгущенного молока
- 1...читать далее →

10.05.2015, 08:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

Лучшие рецепты МОРОЖЕНОГО

18.06.2015, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Домашнее мороженое: шесть рецептов для жаркого лета

1. Молочная услада

Для приготовления такого мороженого подогреваем на слабом огне 250 мл жирного молока, разводим в нем ¼ ч. л. ванилина и доводим до кипения. Взбиваем 4 яичных желтка и 100 г сахара, вливаем смесь тонкой струйкой в молоко и продолжаем варить, пока оно не приобретет консистенцию густой сметаны.

Когда молочная масса остынет, добавляем в нее ½ стакана взбитых сливок и размешиваем. Перекладываем ее в пластиковый контейнер и отправляем охлаждаться. Подавать ванильное домашнее мороженое хорошо со свежими ягодами, тертым шоколадом, дроблеными орехами и фруктовыми топпингами. Здесь вы можете проявить фантазию во всей красе и заранее приготовиться к заслуженным комплиментам.

2...читать далее →

17.07.2015, 19:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Советское Сливочное Мороженое.

ЛЮБОПЫТНЫЕ ФАКТЫ О СОВЕТСКОМ МОРОЖЕНОМ:

1. За границей советское мороженое относили к престижному классу. Его подавали исключительно в дорогих ресторанах по самой высокой цене!

2. ГОСТ 117-41, по которому производили советское мороженое считался одним из самых жестких в мире и был введен еще 12 марта 1941 года. В нем содержалось только натуральное молоко, а все виды мороженого выпускались по единой технологии. Вот почему вкус десерта в любом городе Союза был одинаковым!

3. По мнению наркома, советский гражданин должен был съедать за год не менее пяти килограммов мороженого!

4. Каждую партию мороженого оценивали по 100-балльной системе. Любое отклонение от вкуса, цвета или запаха...читать далее →

28.08.2015, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Лучшие рецепты МОРОЖЕНОГО

31.08.2015, 09:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

День мороженого . Лучшие рецепты

1. Первый базовый рецепт

Вам понадобятся:

- 3 яйца
- 70 гр. сахара (можно меньше)
- 300 мл. 30% сливок

Как приготовить домашнее мороженое:

1. Отделите белки от желтков.
2. В отдельной емкости взбейте белки с щепоткой соли.
3. Отдельно взбейте желтки с сахаром.
4. Отдельно взбейте сливки.
5. Смешайте сливки, желтки, аккуратно добавьте белки. По желанию добавьте в смесь наполнители.
6. Поставьте в морозилку и в процессе заморозки перемешайте 2-3 раза, чтобы не образовались льдинки. Вкусное сливочное домашнее мороженое будет готово через 5-6 часов.

2. Второй базовый рецепт

Вам потребуются:

- 1 литр 32-35% сливок
- 40 гр. сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 банка сгущенного молока
- 1...читать далее →

08.09.2015, 21:50 cheftm_2

0 0 комментЫ

Советское Сливочное Мороженое.

15.09.2015, 13:01 cheftm_2

0 0 комментЫ

Советское Сливочное Мороженое

20.09.2015, 10:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Лучшие рецепты МОРОЖЕНОГО

04.10.2015, 13:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Советское Сливочное Мороженое.

15.10.2015, 17:35 cheftm_11

0 1 комментЫ

День мороженого . Лучшие рецепты

1. Первый базовый рецепт

Вам понадобятся:

- 3 яйца
- 70 гр. сахара (можно меньше)
- 300 мл. 30% сливок

Как приготовить домашнее мороженое:

1. Отделите белки от желтков.
2. В отдельной емкости взбейте белки с щепоткой соли.
3. Отдельно взбейте желтки с сахаром.
4. Отдельно взбейте сливки.
5. Смешайте сливки, желтки, аккуратно добавьте белки. По желанию добавьте в смесь наполнители.
6. Поставьте в морозилку и в процессе заморозки перемешайте 2-3 раза, чтобы не образовались льдинки. Вкусное сливочное домашнее мороженое будет готово через 5-6 часов.

2. Второй базовый рецепт

Вам потребуются:

- 1 литр 32-35% сливок
- 40 гр. сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 банка сгущенного молока
- 1...читать далее →

28.11.2015, 10:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

День мороженого . Лучшие рецепты

1. Первый базовый рецепт

Вам понадобятся:

- 3 яйца
- 70 гр. сахара (можно меньше)
- 300 мл. 30% сливок

Как приготовить домашнее мороженое:

1. Отделите белки от желтков.
2. В отдельной емкости взбейте белки с щепоткой соли.
3. Отдельно взбейте желтки с сахаром.
4. Отдельно взбейте сливки.
5. Смешайте сливки, желтки, аккуратно добавьте белки. По желанию добавьте в смесь наполнители.
6. Поставьте в морозилку и в процессе заморозки перемешайте 2-3 раза, чтобы не образовались льдинки. Вкусное сливочное домашнее мороженое будет готово через 5-6 часов.

2. Второй базовый рецепт

Вам потребуются:

- 1 литр 32-35% сливок
- 40 гр. сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 банка сгущенного молока
- 1...читать далее →

10.02.2016, 08:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Советское Сливочное Мороженое

ЛЮБОПЫТНЫЕ ФАКТЫ О СОВЕТСКОМ МОРОЖЕНОМ:
1. За границей советское мороженое относили к престижному классу. Его подавали исключительно в дорогих ресторанах по самой высокой цене!
2. ГОСТ 117-41, по которому производили советское мороженое считался одним из самых жестких в мире и был введен еще 12 марта 1941 года. В нем содержалось только натуральное молоко, а все виды мороженого выпускались по единой технологии. Вот почему вкус десерта в любом городе Союза был одинаковым!
3. По мнению наркома, советский гражданин должен был съедать за год не менее пяти килограммов мороженого!
4. Каждую партию мороженого оценивали по 100-балльной системе. Любое отклонение от вкуса, цвета или запаха считалось...читать далее →

15.04.2016, 18:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

День мороженого . Лучшие рецепты

1. Первый базовый рецепт

Вам понадобятся:

- 3 яйца
- 70 гр. сахара (можно меньше)
- 300 мл. 30% сливок

Как приготовить домашнее мороженое:

1. Отделите белки от желтков.
2. В отдельной емкости взбейте белки с щепоткой соли.
3. Отдельно взбейте желтки с сахаром.
4. Отдельно взбейте сливки.
5. Смешайте сливки, желтки, аккуратно добавьте белки. По желанию добавьте в смесь наполнители.
6. Поставьте в морозилку и в процессе заморозки перемешайте 2-3 раза, чтобы не образовались льдинки. Вкусное сливочное домашнее мороженое будет готово через 5-6 часов.

2. Второй базовый рецепт

Вам потребуются:

- 1 литр 32-35% сливок
- 40 гр. сахара
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 1 банка сгущенного молока
- 1...читать далее →

17.04.2016, 22:35 cheftm_2

0 0 комментЫ