CHEF.tm

ПАННАКОТТА С ФРУКТОВЫМ ЖЕЛЕ

Ингредиенты:

(на 6 порций)

250 мл молока;
20 г быстрорастворимого желатина;
250 мл сливок (30-35%);
70 г сахара;
2 чайные ложки ванильного сахара;
2 пакетика фруктового желе (по 45-50 г).

Приготовление паннакотты с фруктовым желе

В холодное молоко всыпать желатин и дать ему набухнуть в течение 5-10 минут.

Влить сливки в небольшую кастрюлю, всыпать сахар и ванильный сахар.
Поставить кастрюлю на огонь, довести сливки до кипения. Снять кастрюлю с огня и влить молоко с разбухшим желатином. Перемешать до полного растворения желатина.

Поставить кастрюлю со сливками в большую кастрюлю с холодной водой и, помешивая, охладить до комнатной температуры.

Разлить смесь по формочкам, заполняя их...читать далее →

20.05.2015, 14:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

ПАННАКОТТА С ФРУКТОВЫМ ЖЕЛЕ

24.05.2015, 00:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

ЛИМОННЫЙ ТАРТ С ПАННАКОТТОЙ

Лимонная паннакотта
60 г сливок 36% жирности
30г сахара
¼ цедры лимона
1 лист желатина (5 г)
15 г лимонного сока (1/2 лимона)
120 г сливок 36% жирности
40 г молока

Замочите желатин в лимонном соке.
Нагреть в сотейнике 60 г сливок с сахаром и лимонной цедрой примерно до 70 °С. Добавьте набухший желатин. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут, а затем процедите через сито. Дайте остыть, не ставя в холодильник при комнатной температуре.
Сливки с молоком взбить в миксере. Аккуратно примешать охлажденные сливки с желатином.
Сливочную массу разлить в силиконовые формы - полусферы и заморозить.

Сладкое песочное тесто
100 г сливочного масла
80г сахарной пудры
40 г яиц (немного...читать далее →

21.09.2017, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Паннакотта с красными апельсинами

Ингредиенты:

Сливки жирностью 33–35% — 250 мл
Апельсины красные — 3 шт.
Сахар — 50 г
Желатин — 1 ч.л.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Вода — 2 ст. л.

Приготовление:

1. С двух апельсинов снять цедру и выжать сок. В миску налить воду, апельсиновый сок и всыпать желатин. Дать ему набухнуть и хорошо перемешать.
2. Сливки нагреть с сахаром в маленькой кастрюльке. Помешива, довести сахар до растворения. Влить сливки желатиновую смесь, и активно перемешивая, варить около 2 минут, не доводя смесь до кипения. Снять кастрюльку с огня и остудить смесь до комнатной температуры. Подмешать апельсиновую цедру и ванильный экстракт.
3. Разлить сливочно-апельсиновую смесь по стаканчикам и убрать в холодильник минимум на 5–6 часов или на ночь. Нарезать один апельсин кружочками и украсить паннакотту. Еще лучше будет использовать для украшения проваренные в сиропе дольки апельсинов.

Приятного аппетита!

Автор: Зоряна Ивченко

17.02.2019, 00:24 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Шоколадная Паннакотта

Ингредиенты на 6 порций:
- 700 мл сливок 10% жирности
- 150 г шоколада 50-70% какао
- 70 г сахара
- 1 ч.л. ванильной эссенции или 1 ст.л. ванильного сахара
- 30 г желатина
- белый шоколад или рубленые орехи для украшения

Приготовление:
Желатин заливаем 50 мл холодной воды и отставляем в сторону.
Сливки вливаем в ковшик. Добавляем сахар и ванильную эссенцию. Доводим до кипения и растворения сахара. Снимаем с огня и добавляем натертый на терку шоколад. Перемешиваем до полного растворения последнего.
Вливаем сливочно-шоколадную смесь в миску с желатином и размешиваем до полного его растворения.
Разливаем желе по креманкам и даем остыть до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник до полного застывания, примерно на 2-4 часа.
Перед подачей посыпаем тертым шоколадом или рублеными орехами.
▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

02.02.2015, 23:14 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Паннакотта шоколадная в мультиварке

Что нужно:

400 мл сливок жирностью 33%
120 мл молока
100 г горького шоколада
50 г сахара
12 г листового желатина
1 г ванилина

Что делать:

Шоколад натереть на мелкой терке, желатин замочить в холодной воде на 1 минуту и отжать.

В чашу мультиварки выложить шоколад, добавить сливки, сахар, молоко, ванилин и перемешать. Закрыть крышку.

Кнопкой «Меню» установить программу «МУЛЬТИПОВАР». Нажать кнопку «Таймер/t?C», нажатием кнопок «+» и «-» установить температуру 100?C. Затем нажать кнопку «Таймер/t?C», нажатием кнопок «+» и «-» установить время приготовления 10 минут. Нажать кнопку «Старт/ Автоподогрев». Готовить до окончания программы.

После окончания приготовления открыть крышку, перемешать содержимое венчиком, добавить желатин и снова перемешать до полного растворения желатина. Готовую массу разлить по формочкам и убрать в холодильник до застывания на 3-4 часа.

18.03.2016, 21:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Диетическая панна-котта ?

Калорийность на 100 гр - 60 ккал (Б/Ж/У - 8.1/ 0.4/ 5.9)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Молоко обезжиренное - 100 гр
• Желатин 1 ст.л. (лучше быстрый)
• Творог обезжиренный кремообразный - 400 гр
• Вишня замороженная - 100 гр (или любые другие ягоды, фрукты на ваш вкус)
• Мед 2 ч.л. или сахарозаменитель - по вкусу

РЕЦЕПТ:
1. Желатин замочить в 150 мл воды
2. Вишню разморозить
3. После того как желатин набухнет, смешать его с молоком, довести до кипения на маленьком огне.
4. Смешать мед или сахарозаменитель, творог и желатин с молоком.
5. На дно формочек положить ягоды. Залить получившуюся смесь в формочки.
6. Поставить в холодильник на 3-4 часа или на ночь.

Приятного аппетита!

23.12.2016, 05:10 cheftm_18

0 0 комментЫ

Новогодняя мандариновая паннакотта🍊🎄

🔸на 100грамм - 75.1 ккал🔸Б/Ж/У - 5.63/2.05/8.77🔸

Ингредиенты:
5 мандаринок (или апельсиновый сок без сахара 300 мл)
30 гр желатина
400 мл молока (у меня кокосовое 🥥)
1 ст.л мёда/подсластитель по вкусу
За рецепт спасибо группе Диетические рецепты

Приготовление:
Перемалываем мандарины в блендере или выдавливаем из них сок, если не любите мякоть
Высыпаем 15 гр желатина в ковшик, вливаем сок, добавляем мёд/подсластитель
Держим на МЕДЛЕННОМ огне, постоянно помешивая пока желатин не разойдётся
❗️Не дайте жидкости закипеть: 2-3 минут будет достаточно
Разливаем жидкость по стаканчикам, заполняя их наполовину, и отправляем в холодильник до полного застывания
Тем же способом растворяем 15 гр желатина в молоке и даём ему полностью остыть ❗️
Заливаем молочный слой на фруктовый и снова отправляем в холодильник до застывания
Вкусный и полезный десерт готов!

Приятного аппетита!

24.12.2019, 14:30 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

Ну наверное и десерт к праздничному столу нужен!

Ловите подборку вкусных и полезных!

1. Лёгкий десерт без выпечки
🔸на 100грамм - 95.97 ккал🔸Б/Ж/У - 11.78/2.92/6.01🔸

Ингредиенты:
- Творог мягкий 5% 500 г
- Желатин 10 г
- Молоко 100 мл
- Груша 1 шт
- Апельсин 1 шт
- Подсластитель по вкусу
- Кокосовая стружка 20 г ＋ немного для украшения

Приготовление:
1. Творог смешать с подсластителем и кокосовой стружкой.
2. Желатин залить молоком, поставить на огонь и нагреть до полного растворения, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Не кипятить!
3. После растворения добавить желатиновую смесь в творог, взбить все миксером.
4. Грушу и апельсин порезать небольшими кусочками. Часть добавить в творог и оставить немного для украшения.
5...читать далее →

16.12.2020, 15:00 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ