CHEF.tm

Ирландский шоколадный торт с Гиннессом

Ингредиенты
- для коржей:
2/3 стакана тёмного пива Гиннесс (без пены)
2/3 стакана сушёной красной смородины
1/3 стакана какао-порошка
60 г полусладкого шоколада (я брала 59%)
3/4 стакана кефира
1,5 стакана сахара
2 стакана муки
120 г размягчённого сливочного масла
4 яйца
1,5 ч.ложки ванилина
1,5 ч.ложки разрыхлителя
0,5 ч.ложки соды
1/4 ч.ложки соли
0,5 стакана красносмородинового желе
1 стакан очищенных грецких орехов

- для крема:
1,5 стакана жирных сливок (я брала 33%)
170 г горького шоколада (я брала 85%)
4,5 ст.ложки сахарной пудры
4 ст.ложки какао-порошка
1/8 ч.ложки соли

- для сиропа-пропитки:
1/3 стакана тёмного пива Гиннесс
1/3 стакана коричневого сахара...читать далее →

31.12.2016, 14:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Мясной пирог с грибами и пивом от Джейми Оливера

Первая пятница августа — международный день пива! Мы предлагаем вам рецепт удивительно вкусного пирога на пиве от шеф-повара Джейми Оливера. Сочный, вкусный, сытный — этот пирог стоит приготовить хотя бы раз. Попробуйте и вы!

Ингредиенты:

Красный лук — 360 г (3 шт.)
Оливковое масло — 3 ст л.
Соль — 1 ч. л.
Черный перец — 1 щепотка
Розмарина — 1 веточка
Чеснок — 3 зубчика
Сливочное масло — 20 г
Сельдерей — 86 г (2 стебля)
Очищенная морковь — 255 г (2 шт.)
Грибы портобелло (или шампиньоны) — 200 г
Черный перец — 1-2 щепотки
Говяжья грудинка — 635 г
Темное пиво — 0,5 л
Мука — 1 ст. л. с большой горкой (50 г)
Соль — ¾ ч. л.
Вода или бульон — по необходимости
Сыр чеддер — 200 г
Слоеное...читать далее →

22.01.2017, 08:15 cheftm_10

0 0 комментЫ

Свинина в пиве по-чешски + картофель на пару в мультиварке.

Ингредиенты:
Кусок свинины — 0,5-0,7 кг
Свежее сало для обжарки— 100 г (можно использовать растительное масло)
Лук репчатый — 4 головки
Ржаной хлеб (желательно бородинский) — 2 кусочка
Светлое пиво — 0,5 л
Сахар — 1/2 ч.л.
Соль, черный перец — по вкусу

Гарнир:
Картофель молодой - 1 кг

Приготовление:
Включить программу «Жарка». Готовить с открытой крышкой! Сало режем на бруски и вытапливаем . Шкварки вынимаем и в жир забрасываем лук, нарезанный полукольцами. Лук при помешивании обжариваем до прозрачности. Свинину нарезать кубиком (2х2см) и обжарить вместе с луком. Залить 250 мл пива и жарить, помешивая, до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину. Посолить, поперчить, добавить сахар...читать далее →

06.02.2017, 19:06 cheftm_28

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пряное мясо в пиве. Очень вкусное и сочное, как горячее так и холодное. Мужчины будут в восторге!

Ингредиенты:
свинина бескостная 1 кг
пиво 0.5 л
розмарин 1 ч. л.
чеснок 4 зуб.
соль и перец по вкусу

1 Подготовленное мясо (лучше, если это будет цельный кусок с сальной прослойкой) прокалываем в нескольких местах, чтобы оно хорошо промариновалось.
2 Подготавливаем смесь специй: соль, перцы и розмарин смешиваем в ступке.
3 Полученной смесью натираем наше мясо и оставляем на часик (лучше на пару часиков) пропитаться.
4 Чеснок режем на кусочки..
5 ..добавляем к мясу.
6 Заливаем мясо пивом. Я брала светлое пиво.
7 Убираем на несколько часов в холод мариноваться.
8 На следующий день (в идеале мариновать на ночь) кладем мясо с чесночком в подготовленную форму. Сверху поливаем несколькими...читать далее →

27.05.2017, 09:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Свинина в пиве по-чешски и картофель на пару

Состав:
Кусок свинины — 0,5 - 0,7 кг
Свежее сало для обжарки— 100г (можно использовать растительное масло)
Лук репчатый — 4 головки
Ржаной хлеб (желательно бородинский) — 2 кусочка
Светлое пиво — 0,5 л
Сахар — 1/2 ч.л.
Соль, черный перец — по вкусу
Гарнир:
Картофель молодой - 1кг
Включить программу «Жарка». Готовить с открытой крышкой! Сало режем на бруски и вытапливаем . Шкварки вынимаем и в жир забрасываем лук, нарезанный полукольцами. Лук при помешивании обжариваем до прозрачности.
Свинину нарезать кубиком (2х2см) и обжарить вместе с луком. Залить 250мл пива и жарить, помешивая, до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину. Посолить, поперчить, добавить сахар и залить оставшимся...читать далее →

02.09.2017, 20:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

МЯСО ТУШЕНОЕ: ТОП-6 РЕЦЕПТОВ 🍖

1) Тушеное мясо с картофелем и зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 300-400 г нежирной свинины
● 6-7 штук средних картофелин
● свежая зелень (мята, петрушка, укроп)
● семена тмина (примерно 2-2,5 ч. ложки)
● соль (по вкусу)
● черный молотый перец (по вкусу)
● растительное или оливковое масло (1-2 стол. ложки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками. В сковороде или сотейнике с толстым дном разогреть растительное масло, положить в него мясо. Обжарить на среднем огне до полуготовности. Картофель очистить, порезать кубиками, поместить к мясу, обжарить в течение 2-3 минут. Затем добавить в сковороду тмин, залить кипятком так, чтобы вода едва покрывала продукты. На среднем огне довести до...читать далее →

07.11.2017, 11:20 cheftm_11

0 0 комментЫ

Ароматный торт на пиве

Вкусный торг, приготовленный на пиве.

Ингредиенты:

- яйцо (для теста) - 4 шт.
- мед (для теста) - 3 ст.л.
- корица (для теста) - 1 ч.л.
- сливочное масло (для теста) - 200 г
- сахар (для теста) - 150 г
- сметана (для теста) - 1 стак.
- пиво (для теста) - 1 стак.
- мука (для теста) - 350 г
- сода (для теста) - 0,5 ч.л.
- разрыхлитель (для теста) - 1,5 ч.л.
- грецкие орехи (для теста) - 1 стак.
- соль (для теста) - щепотка
- сметана жирная и густая - 700 г (для крема)
- сахар (для крема) - 1 стак.
- ванилин (для крема) - 1 пакетик (2 г)
- желатин (для крема) - 2,5 ст.л.
- вода кипяченая холодная - 5 ст. л. (для крема)
- грецкие орехи (для украшения) - 50 г
- шоколад...читать далее →

14.02.2018, 08:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Цветная капуста на пивной банке

Ингредиенты:

Цветная капуста — 1 шт.
Пиво в банке — 1шт.
Растительное масло — 2–3 ст. л.
Соль — по вкусу
Сливочное масло — 100 г
Соус томатный — 100 г
Каенский перец хлопья — 0,5 ч. л.
Чесночный порошок — 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Вымойте тщательно банку с пивом и цветную капусту. Откройте пиво, отлейте стаканчик, он не понадобится, нужно чтобы во время запекания капусты пиво кипело, но не сбегало.
2. У капусты срежьте ножку, можно даже чуть глубже срез сделать, но так, чтобы не повредить соцветия. Удалите листья.
3. На противень поставьте банку с пивом, сверху "посадите" капусту (она должна устойчивой быть). Полейте растительным маслом хорошо капусту, посолите и...читать далее →

23.04.2018, 00:24 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Курица, запечённая в духовке на банке с пивом.

Вам потребуется:

Курица — 1 шт. Ее размеры зависят, в первую очередь, от размеров духовки – она должна там «встать» в полный рост. У меня стандартная по размерам духовка, поэтому я для этого рецепта всегда беру небольшого цыпленка около 1 кг.
Пиво — 0, 5 л. (любое, подойдет как светлое, так и темное). Если нет пива, то можно налить обычной воды. Курица получится не менее вкусной, но без хмельного хлебного аромата.
Чеснок — 2-4 зубчика (по вкусу)
Сметана — 4 ст.л.
Соль, перец – по вкусу (на мой вкус это 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. перца)

Как готовить:

1. В банку налить пиво. Поставить банку в форму для запекания.

2. На банку надеть курицу (плотно, чтобы она не упала).

3. Сделать массу для...читать далее →

05.08.2018, 00:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Говядина тушеная в соусе с луком и пивом

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2,3 кг филе говядины
1,3 кг репчатого лука
350 мл светлого пива
5 ст.л. растительного масла
2 ст.л. красного винного уксуса
2,5 ч.л. соли
3 лавровых листа
1 ч.л. черного молотого перца
Говядина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Обмазать кусок мякоти говядины растительным маслом и обсыпать молотым черным перцем и солью.
2 Нашинковать полукольцами лук (толщиной по 5 мм).
3 Обжарить на чугунной сковороде кусок мяса с каждой стороны в сильно разогретом масле до зарумянивания, по времени все займет порядка 15 минут.
4 В утятницу налить 2 ст.л. масла, сильно разогреть, обжарить в течение 20 минут лук, аккуратно добавить уксус с пивом, бросить лавровый лист и помешивая дать закипеть, включить...читать далее →

12.08.2018, 06:05 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Курица, запечённая в духовке на банке с пивом.

Ингредиенты:

Курица — 1 шт. Ее размеры зависят, в первую очередь, от размеров духовки – она должна там «встать» в полный рост. У меня стандартная по размерам духовка, поэтому я для этого рецепта всегда беру небольшого цыпленка около 1 кг.
Пиво — 0, 5 л. (любое, подойдет как светлое, так и темное). Если нет пива, то можно налить обычной воды. Курица получится не менее вкусной, но без хмельного хлебного аромата.
Чеснок — 2-4 зубчика (по вкусу)
Сметана — 4 ст.л.
Соль, перец – по вкусу (на мой вкус это 1 ч.л. соли и 0,5 ч.л. перца)

Приготовление:

1. В банку налить пиво. Поставить банку в форму для запекания.

2. На банку надеть курицу (плотно, чтобы она не упала).

3. Сделать массу для...читать далее →

16.08.2018, 19:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Маринадные премудрости: 8 СПОСОБОВ МАРИНОВАНИЯ ШАШЛЫКА

Активное время готовки 20 мин. + время на маринование мяса

1. Шашлык в майонезе
Чтобы мясо получилось на удивление нежным и сочным, а шашлык полностью оправдал ваши ожидания, попробуйте замариновать его в майонезе. Майонезный маринад не дает мясу подсыхать во время приготовления, и оно получается сочным.
На 1 килограмм мяса нужно 500 гр. майонеза. Мясо посолить, поперчить. Лук (0,5 кг) нарезать кольцами, добавить майонез и все перемешать. Поставить под гнет. Мясо готово через 3-5 часов.

2. Очень правильный и полезный маринад на минеральной воде. Шашлык на минеральной воде всегда получается удачным, поскольку минеральная вода очень хорошо расщепляет мясные волокна и благодаря этому...читать далее →

21.08.2018, 19:20 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Торт Гиннесс

Ингредиенты
275 г муки
225 г сливочного масла
350 г сахара
75 г шоколада, или какао-порошка
250 мл пива Guinness
2 ч.л. соды
1 л ванильного сахара
200 мл сливок
2 яйца
Для крема:
500 г сыра филадельфия
100 г сахарной пудры
350 мл сливок для взбивания

В ковш влить пиво и поставить его нагреваться, не давая пиву свариться. Когда оно станет теплым, добавить сливочное масло. Перемешать до полного растворения, снять с огня.

В чашку высыпать сахар, муку, какао, сахар ванильный и соду. Тщательно перемешать.

В другую чашку добавить сливки вместе с яйцами. Взбить хорошо блендером до образования плотного крема. Добавить пиво, которое охлаждалось в ковше. Перемешать всё ещё раз...читать далее →

01.01.2019, 17:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Свинина в пиве по-чешски и картофель на пару

19.01.2019, 00:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Японские собаки пьют пиво

В Японии поступил в продажу новый вид пива "Happy Lager", ориентированный на братьев наших меньших (собак). По словам создателей этого чудо напитка, собаки очень любят человеческое пиво, но как и для самого человека оно им вредит, и даже больше. Поэтому было решено выпустить пиво для собак. Одна бутылка стоит около 4,5 долларов, что значительно дороже, чем две бутылки «человеческого» пива, зато она станет настоящим праздником для четвероногих питомцев.

06.03.2019, 17:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свиные рёбрышки в пиве

Ингредиенты:
● 1 кг свиных ребер
● 200 мл темного пива
● 3 ст.л. меда (любого)
● 20 г острого перца (чили тоже сойдет)
● 20 г чеснока
● 10 г соевого соуса
● лавровый лист
● черный перец
● душистый перец
● смесь прованских трав (мельница)
● соль

Приготовление:
В кипящую подсоленную воду кладем свиные ребра, лавровый лист, черный и душистый перец и варим 4-5 минут, полной готовности нам не надо. Откидываем ребра на дуршлаг, они должны полностью обсохнуть. Желательно, чтобы свинья была не самого спортивного телосложения и умирала не своей смертью, мягкие хрящики категорически приветствуются. Пока ребра сохнут, режем чеснок и перец, можно не мельчить. 200 мл пива для маринада...читать далее →

04.07.2019, 09:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

Пряное мясо в пиве. Очень вкусное и сочное, как горячее так и холодное. Мужчины будут в восторге!

26.07.2019, 16:07 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт Гиннесс

19.12.2019, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Говядина с черносливом

Ингредиенты: на 1 кг. говядины (у меня было 1 кг. 200 гр.) нужно взять 2 большие луковицы, средняя морковка, 8-10 штук сушеного чернослива (у меня был мелкий, поэтому взяла больше), 2-3 столовых ложки томатной пасты, и - секретный ингредиент - 0,5 литра пива (светлого и "живого") мне понадобилось пива больше.

Говядину нарезаем небольшими кусочками, лук - полукольцами, морковь и чернослив нарезаем соломкой. Томатную пасту разводим в небольшом количестве воды.
Говядину обжариваем, пока не выпарится вода и мясо слегка не поджарится. Лук тоже обжариваем до золотистого цвета.
Мясо солим, перчим и добавляем любимые специи по вкусу. Перекладываем в горшочки.
На мясо кладем лук,
морковь и...читать далее →

07.05.2020, 20:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Гармошки с сыром на пиве 🍺🧀😋

Ингредиенты:
⠀
Пиво светлое — 240 мл
Сухие дрожжи — 7 г
Сахар — 1 ст. л.
Растопленное сливочное масло — 110 г
Мука — 375 г
Чеснок — 2 зубчика
Небольшой пучок петрушки — 1 шт.
Натертый пармезан —100 г
Соль — 1 щепотка
Полутвердый натертый сыр типа гауда — 100 г

Приготовление:
⠀
1. Пиво нагреть до температуры где-то 40ºС. Если используете обычные дрожжи, то растворите их в 1/4 тёплого пива с сахаром и оставьте на 10 минут до образования пены. После вмешайте оставшееся пиво и растопленное сливочное масло.
2. В чаше миксера смешать 250 г муки, соль, половину нарезанного пучка петрушки, 1 раздавленную дольку чеснока и натёртый пармезан.
3. Влить пивную смесь и вымешивать насадкой-крюк 1...читать далее →

25.04.2021, 00:24 cheftm_10

#выпечка

0 1 комментЫ

Свинина в пиве по-чешски + картофель на пару в мультиварке.

Ингредиенты:
Кусок свинины — 0,5-0,7 кг
Свежее сало для обжарки— 100 г (можно использовать растительное масло)
Лук репчатый — 4 головки
Ржаной хлеб (желательно бородинский) — 2 кусочка
Светлое пиво — 0,5 л
Сахар — 1/2 ч.л.
Соль, черный перец — по вкусу

Гарнир:
Картофель молодой - 1 кг

Приготовление:
Включить программу «Жарка». Готовить с открытой крышкой! Сало режем на бруски и вытапливаем . Шкварки вынимаем и в жир забрасываем лук, нарезанный полукольцами. Лук при помешивании обжариваем до прозрачности.
Свинину нарезать кубиком (2х2см) и обжарить вместе с луком. Залить 250 мл пива и жарить, помешивая, до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину. Посолить, поперчить, добавить сахар...читать далее →

17.07.2021, 20:55 cheftm_28

0 0 комментЫ

Луковые кольца в кляре

2-3 луковицы,
3/4 чашки муки (чашка=250мл),
1/2 чашки пива,
1 крупное яйцо,
соль,
перец,
растительное масло для жарки.

Одна из самых простых и популярных закусок. Её можно подавать как закуску к пиву, а также в сочетании с мясными блюдами, с сыром и всевозможными соусами. Готовиться она несколько минут, а все продукты всегда имеются в наличии. Кляр на пиве получается хрустящий и ароматный.

Ингредиенты:
1. Делаем кляр: венчиком взбиваем муку, яйцо и пиво. Солим и перчим.
2. Чистим лук, нарезаем его кольцами.
3. В глубокой сковороде нагреваем растительное масло. Масла наливаем примерно 1 см в глубину. Окунаем кольца в кляр.
4. Аккуратно выкладываем в горячее масло, обжариваем в двух сторон...читать далее →

26.01.2015, 08:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Луковые кольца в кляре

26.02.2015, 20:25 cheftm_2

1 0 комментЫ

Луковые кольца в кляре

26.02.2015, 20:50 cheftm_25

Китайская кухня

0 2 комментЫ

УНИКАЛЬНАЯ ПОДБОРКА ИЗ 10 РЕЦЕПТОВ ТЕСТА:

1. ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА КИСЛОМ МОЛОКЕ

Это тесто очень выручает, когда скисло много молока пеку из такого теста и пироги и пирожки и сосиски в тесте тесто получается нежное, воздушное. С ним очень легко и приятно работать также тесто очень хорошо поддается заморозке.

Нам понадобится:
500 мл. кислого молока
2 яйца
1 кг. муки
сахар
соль
3 ст.л. растительного масла
1 п. сухих дрожжей (8 гр.)

Дрожжи разводим в небольшом количестве теплой воды (примерно 1/4 стакана). Яйцо и желток (белок оставляем для смазывания изделий) растираем с сахаром и солью (если я пеку сладкие пирожки то 2 чайные ложки сахара и 1/2 соли. Если с несладкой начинкой, то наоборот). Добавляем масло и взбиваем венчиком...читать далее →

09.03.2015, 09:33 cheftm_28

Для мультиварки

0 1 комментЫ