CHEF.tm

Хумус из тыквы

Хумус из запеченной тыквы - сытная, полезная и вкусная вегетарианская закуска, которая придется по вкусу всей семье.

Ингредиенты:
Тыква – 1 кг
Нут консервированный/вареный – 500 г
Чеснок – 8 зубчиков
Сок лайма/лимона - 1-2 ст.л. (по вкусу)
Оливковое масло - 2-3 ст.л.
Вода питьевая – 2 ст.л.
Смесь итальянских трав – 2 ч.л.
Соль – по вкусу
Молотый черный перец – по вкусу
Петрушка - 0.5 пучка
Паприка копченая – 0.5 ч.л. (по желанию)
Растительное масло - 1 ч.л.
143 кКал
1 ч. 20 мин.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты по списку.

2. Очистите тыкву от семян и нарежьте крупными кусочками, сохранив по возможности кожуру.

3. Поместите кусочки тыквы и завернутые в фольгу...читать далее →

06.02.2019, 07:26 cheftm_5

1 1 комментЫ

Шоколадный торт «Клюква в снегу»

Ингредиенты

180 г сливочного масла плюс для смазывания формы

370 г сахара

29 г желатина

300 мл охлажденных сливок жирностью 33%

200 мл воды

160 г муки

400 г творожного сыра, лучше «Филадельфия»

130 мл молока

225 г замороженной клюквы

400 г сахарной пудры

3 яйца

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. соды

1 ч. л. лимонного сока

2 белка

50 г какао-порошка

Для глазури:

1 белок

200 г сахарной пудры

Для шоколадного бисквита 130 г размягченного масла взбейте миксером с 200 г сахара до светлой пышной массы. Не прекращая взбивать, добавьте по одному 3 яйца. В отдельной миске смешайте просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель и соду. Соедините в...читать далее →

05.12.2019, 02:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт морковный с яблочно-сметанным кремом

Ингредиенты:

Диаметр формы - 20 см

Мука - 300 г
Морковь - 300 г
Яйца - 3 штуки
Сахар - 170 г или по вкусу
Ванильный сахар - 10 г
Растительное масло - 160 г
Корица - 2 г
Орехи грецкие - 70 г
Разрыхлитель - 6 г
Сода - 3 г
Соль - 1 г

Яблочное пюре
Желатин - 10 г
Вода питьевая - 50 г
Яблоки - 600 г
Вода - 50 г

Крем
Отвешенная сметана - 450 г
Сахарная пудра - 100 г или по вкусу
Ванилин - 0,5 г
Яблочное пюре - 460 г

Для декора
Стабильный крем (творожный, крем чиз, из отвешенной сметаны) - 300 г

Приготовление
Коржи
1. Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту. Аналогично выстелить вторую форму.
2. Просеянную муку...читать далее →

21.08.2021, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТОРТ "ВИКТОРИЯ"

Диаметр формы - 16 см

Ингредиенты:
Бисквит
Масло сливочное 82% - 200 г
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 4 штуки (200 г без скорлупы)
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 4 г
Соль - 1 г

Фруктовая прослойка
Клубника - 350 г
Сахар - 70 г или по вкусу
Желатин - 7 г
Вода питьевая - 45 г

Крем
Творожный сыр - 600 г
Сахарная пудра - 100 г
Ванильный сахар - 10 г
Сливки 33 % - 200 г
Ванилин - 1 г

Сироп для пропитки
Лимонный сок - 20 г
Вода питьевая - 70 г
Сахар - 60 г

Приготовление
Коржи
1. Дно форм для выпечки выстелить бумагой с антипригарным слоем. Боковые части смазать растительным маслом, к бортам прикрепить полоски бумаги.
2. Очень мягкое сливочное масло...читать далее →

21.08.2021, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Очень вкусное и постное блюдо из крупы, овощей и грибов. Котлеты получаются восхитительными и имеют мягкий нежный вкус.

53 Kкал на 100 г.

Гречневая крупа - 1 стакан
Чистая питьевая вода - 400 мл
Шампиньоны- 800 г
Лук - 2 шт
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Свежая зелень (укроп и петрушка) - по вкусу
Панировочные сухари - для обжарки
Растительное масло - для обжарки

Для приготовления отварите гречку до полной готовности в подсоленной воде. Затем, чтобы гречка упрела, укутайте кастрюлю в покрывало или одеяло на 10 минут. После чего, посолите кашу и перемешайте. Промойте грибы под холодной проточной водой. Просушите их при помощи бумажного полотенца и нарежьте на небольшие кусочки. Лук очистите и мелко нарежьте. Свежую зелень тщательно промойте и мелко нарежьте. Поставьте на огонь глубокую сковороду, налейте...читать далее →

03.01.2015, 19:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Кулинарные советы как приготовить овощи правильно!

1. Чтобы снять кожицу с помидора, нужно опустить его в кипяток, а затем в холодную воду.
2. Если с моркови срезать тонкий слой кожицы, а не скоблить, она не будет темнеть.
3. При варке моркови можно добавить щепотку питьевой соды, тогда морковь лучше сохранит свой цвет и быстрее сварится.
4. Чтобы корень сельдерея при варке оставался белым, его нужно варить в открытой посуде с добавлением растительного масла.
5. При чистке овощей и фруктов руки не будут чернеть, если их предварительно смочить уксусом и дать высохнуть не вытирая.
6. Замороженные овощи при варке нужно сразу (не размораживая) закладывать в кипящую воду, так они останутся сочными и сохранят витамины.
7. Зелень и овощи сохранят...читать далее →

04.01.2015, 16:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Как понизить калорийность рациона

Итак – наша задача снизить калорийность еды за день, но так, чтобы не ощущать себя человеком на диете.
Начнем с напитков

1. Чай, кофе.
Это то, что многие пьют в течение дня не один раз, а уж если работа позволяет, вроде есть минутка свободная, почему бы кофе не глотнуть…

И добавляя в чай или кофе по 2-3 ложечки, калорий на этом пустом напитке за день набирается прилично. Давайте прикинем – 2 ч.л. * 21ккал (а именно примерно столько в чайной ложке сахара) * 3 раза в день = 126ккал! А если чашек не 3, а больше?

Выход:
ну самое очевидное – это приучить себя пить менее сладкие напитки. Сокращайте постепенно количество сахара: вместо 3 ложек - 2,5, потом, когда привыкнете 2 и так...читать далее →

07.01.2015, 11:40 cheftm_14

Диетические

1 0 комментЫ

Очень вкусное и постное блюдо из крупы, овощей и грибов. Котлеты получаются восхитительными и имеют мягкий нежный вкус.

10.01.2015, 14:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

ЧТО МОЖНО, А ЧТО НЕЛЬЗЯ КУШАТЬ РЕБЕНКУ ОТ ГОДА ДО ТРЕХ!!!

Поговорим о правильном питании ребенка после года. Помимо того, что прием пищи восполняет затраты энергии малыша 13 лет, покрывает его потребность в питательных веществах (белках, жирах и углеводах), витаминах и минералах, он еще и выполняет воспитательную функцию, прививает ребенку хорошие манеры и развивает его эстетический вкус. Важно с самого раннего возраста научить малыша правильно питаться, потому что именно в этот период формируются вкусовые пристрастия. Если время будет упущено, сложно будет что-то поменять в предпочтениях малыша. Иными словами, если ребенка не научить есть рыбу или овощи именно в этом возрасте, в дальнейшем он может не полюбить эти продукты или если кроха с...читать далее →

10.01.2015, 23:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

ЧТО МОЖНО, А ЧТО НЕЛЬЗЯ КУШАТЬ РЕБЕНКУ ОТ ГОДА ДО ТРЕХ!!!

15.01.2015, 10:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

ЧТО МОЖНО, А ЧТО НЕЛЬЗЯ КУШАТЬ РЕБЕНКУ ОТ ГОДА ДО ТРЕХ!!!

19.01.2015, 22:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

ЧТО МОЖНО, А ЧТО НЕЛЬЗЯ КУШАТЬ РЕБЕНКУ ОТ ГОДА ДО ТРЕХ!!!

24.01.2015, 06:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

ЧТО МОЖНО, А ЧТО НЕЛЬЗЯ КУШАТЬ РЕБЕНКУ ОТ ГОДА ДО ТРЕХ!!!

29.01.2015, 05:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

ЧТО МОЖНО, А ЧТО НЕЛЬЗЯ КУШАТЬ РЕБЕНКУ ОТ ГОДА ДО ТРЕХ!!!

03.02.2015, 03:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

ЧТО МОЖНО, А ЧТО НЕЛЬЗЯ КУШАТЬ РЕБЕНКУ ОТ ГОДА ДО ТРЕХ!!!

08.02.2015, 02:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Как замачивать и промывать рис для ПЛОВА?

Рис промывать надо обязательно. Любой, даже тот, который кажется абсолютно чистым. Возьмите любимый домохозяйками пропаренный рис, тот самый, который они считают чистым. Залейте его водой, пополоскайте в воде, да и попробуйте эту воду на вкус. Гадость? То-то же, а вы готовить его не промывая. Да и запахи всякие, не удивлюсь, если и химикаты. В общем - промывать.

Как только рис попадает в воду, он стремительно начинает её впитывать. Со временем происходит насыщение и скорость впитывания воды падает. У мягких сортов риса насыщение может наступить через тридцать минут, у твёрдых (дев-зира, басмати и тп) - примерно через два часа. При этом есть одна особенность - тёплую воду рис впитывает...читать далее →

11.02.2015, 21:05 cheftm_9

0 1 комментЫ

Джалеби

Джалеби - одна из самых популярных сладостей в Индии, представляет собой невероятно вкусное, совершенно необычное, хрустящее и необыкновенно красивое лакомство. Джалеби там готовят прямо на улице, практически на каждом углу, и сразу же продают. Сладкие хрустящие спиральки не оставят никого равнодушными, а особенно понравятся детям и сладкоежкам, а также станут красивым и очень необычным украшением любого праздничного стола. Приготовьте джалеби для своих близких или друзей, и оно непременно вернётся к вам радостью и хорошим настроением! Ингредиенты для приготовления джалеби: Мука (пшеничная) 2 стакана Йогурт (обычный) 2 чайные ложки Вода (тёплая питьевая вода) 1,5 стакана Крупа манная (или...читать далее →

12.02.2015, 00:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЧТО МОЖНО, А ЧТО НЕЛЬЗЯ КУШАТЬ РЕБЕНКУ ОТ ГОДА ДО ТРЕХ!!!

13.02.2015, 02:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Двухцветные звездочки

Ингредиенты для светлого теста:
- 1.5 стакана муки
- 0,25 чайной ложки питьевой соды
- щепотка соли
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 70 г сливочного масла
- 0,3 стакана сахара
- 2 столовые ложки жидкого меда
- 1 желток

Для шоколадного теста:
- 1.5 стакана муки
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- щепотка корицы
- 0,5 чайной ложки питьевой соды
- 4 столовые ложки какао-порошка
- 70 г сливочного масла
- 0,3 стакана коричневого сахара
- 1 взбитое яйцо
- щепотка соли
- 1 столовая ложка сливочного масла

Приготовить светлое тесто.
В миску просеять муку, соду, соль и корицу. Масло порубить, добавить в смесь и размешать руками до состояния мелких хлебных крошек. Положить сахар, мед и желток...читать далее →

11.03.2015, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Двухцветные звездочки.

17.03.2015, 06:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Двухцветные звездочки.

22.03.2015, 17:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Двухцветные звездочки.

28.03.2015, 01:41 cheftm_15

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Лезгинские слоеные лепешки

Этот слоеный хлеб, по-лезгински шткар фу, выпекают на открытом огне, на саже - не путать с золой! Саж (он же сач) в лезгинской кухне - это специальный металлический диск, на котором пекут хлеб и лепешки-чуду. При отсутствии сажа можно использовать самую обычную сковороду. Подавайте к таким лепешкам свежие овощи, зелень и сыр.

500-600 г муки
100 г топленого масла
2 ст. л. растительного масла
200 мл хорошей питьевой воды
1/4 ч. л. разрыхлителя
соль
3-5 штук
Подготовка: 1 ч Приготовление: 20 мин.

1 Просейте муку с солью и разрыхлителем горкой. Сделайте в горке углубление и влейте туда питьевую воду с растительным маслом. Замесите не слишком крутое тесто.
2. Вымесите тесто. 5-7 мин Разделите...читать далее →

04.05.2015, 08:05 cheftm_9

0 1 комментЫ

Чурек

Кукуруза появилась в Осетии совсем недавно, всего-то пару веков назад, но ей так пришлись местный климат и почва, что она не только прижилась, но и урожаи там стала давать невиданные. Питательная, хорошо переносящая зимние холода, кукуруза стала основной местной сельскохозяйственной культурой и полноправной хозяйкой осетинского стола.

500 г белой кукурузной муки мелкого помола
400 мл сыворотки
150 мл хорошей питьевой воды
соль
свежий сыр, молоко или кефир для подачи

4 порции
Подготовка: 15 мин
Приготовление: 20 мин.

1 Вскипятите питьевую воду и слегка посолите. Просейте муку, залейте крутым подсоленным кипятком и тщательно перемешайте.
2. Добавьте сыворотку и мешайте до...читать далее →

08.05.2015, 10:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Осетинский пирог Картофджын

Картофджын - один из самых распространенных осетинских пирогов. Возьмите рассыпчатый сорт картофеля и самый вкусный свежий сыр - и отличный результат вам гарантирован.

300 г муки
100 мл молока
100 мл хорошей питьевой воды
30 г сливочного масла
10 г свежих дрожжей
1/2 ч. л. сахара

Для начинки:
4 небольшие картофелины
100 г свежего домашнего сыра или адыгейского
2 ст. л. сметаны или цельного молока
40 г сливочного или топленого масла
немного тимьяна (чабреца),
по желанию соль
сливочное масло для смазывания

1 пирог на 4-6 порций
Подготовка: 1 ч 15 мин.
Приготовление: 15-20 мин.

Для теста в чуть теплое молоко добавьте теплую питьевую воду, дрожжи и сахар, размешайте.
Муку просейте...читать далее →

10.05.2015, 14:05 cheftm_9

0 0 комментЫ