CHEF.tm

Торт "Эскимо"

Без муки,и по вкусу действительно очень напоминает эскимо, которое все любят за удивительное сочетание шоколадного и сливочного вкусов.
…. Весь секрет именно в том, что эскимо – это и пломбир, и шоколад одновременно.
Сладкий, сливочный вкус серединки смягчает насыщенный вкус шоколада, а горьковатый вкус шоколадной глазури, которая так приятно тает на языке, подчеркивает и дополняет ванильную нежность сливок, из которых сделан пломбир.
Из вкусного воспоминания детства родился мой рецепт торта "Эскимо", который непременно понравится всем, точно так же, как всем без исключения нравится эскимо!
И еще у этого торта есть большое преимущество - его можно сделать заранее, за несколько дней, он...читать далее →

06.01.2015, 22:02 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Мокрый Наполеон

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Состав:
Для коржей вам понадобится:
- Маргарин – 200 г
- Мука – 3 стакана
- Водка – 1/3 стакана
- Вода ледяная – 1/3 стакана
- Соль – на кончике ножа
Для крема вам понадобится:
- Молоко- 1 литр
- Желтки яичные – 3 штуки (я обычно для приготовления такого крема беру просто 2 яйца, чтобы не решать проблему утилизации белков)
- Сахар – 1.5 стакана, но можно взять меньше
- Мука – 3 столовые ложки с горочкой
- Пломбир – 300 мл (можно готовить и без него, но тогда сократите количество муки до 2 столовых ложек)
- Ванильный сахар – 1 пакетик или по...читать далее →

28.01.2015, 09:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Домашний пломбир

Это вкуснейшее мороженое я готовила по такому рецепту:

Нам понадобится:
300 г сливок 33-35%
150 г сахара
ванилин
3 желтка
0,5 стакана молока

В кипяченое остывшее молоко вводим 3 желтка,
сахар и немного ванильного сахара, перемешиваем,
и на водяной бане, непрерывно мешая, доводим всю массу
до состояния сгущенки.
У меня почему-то на водяной бане масса не загустела,
поэтому я перелила ее в кастрюльку и на очень медленном
огне, постоянно мешая, довела все таки ее до загустения.

Вот такая она у меня получилась, главное
смотреть, чтобы не подгорело.

Но если отойти немного от рецепта, то эту массу
можно заменить обыкновенной сгущенкой,
думаю 0,5 баночки хватит. В следующий раз так
попробую, но...читать далее →

11.03.2015, 18:22 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Домашний пломбир

15.03.2015, 11:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Блинный торт Пломбир

Ингредиенты

Для блинов:
Мука - 1 стакан
Сахар - 2 ст. ложки
Яйцо - 1 шт.
Ряженка - 1 стакан
Сода - 2/3 ч. ложки
Соль - 1 щепотка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Кипяток - 1 стакан

Для крема Шарлотт:
Масло сливочное - 200 г
Молоко - 200 мл
Яйца - 1-2 шт. (в зависимости от размера)
Сахар - 5-6 ст. ложек (около 3/4 стакана)
Ванильный сахар - 10 г

Как приготовить Блинный торт Пломбир

Выкладываем сливочное масло на поверхность для размягчения.

В ряженку вмешиваем соль, яйцо, соду, сахар и растительное масло. Домешиваем муку до гладкой текстуры без комков. Даем воде закипеть и вливаем маленькими порциями кипяток в тесто, беспрерывно мешая.

На разогретую сковороду наливаем чайную ложку...читать далее →

26.04.2015, 13:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Домашний пломбир

29.04.2015, 18:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашнее мороженое: шесть рецептов для жаркого лета

1. Молочная услада

Для приготовления такого мороженого подогреваем на слабом огне 250 мл жирного молока, разводим в нем ¼ ч. л. ванилина и доводим до кипения. Взбиваем 4 яичных желтка и 100 г сахара, вливаем смесь тонкой струйкой в молоко и продолжаем варить, пока оно не приобретет консистенцию густой сметаны.

Когда молочная масса остынет, добавляем в нее ½ стакана взбитых сливок и размешиваем. Перекладываем ее в пластиковый контейнер и отправляем охлаждаться. Подавать ванильное домашнее мороженое хорошо со свежими ягодами, тертым шоколадом, дроблеными орехами и фруктовыми топпингами. Здесь вы можете проявить фантазию во всей красе и заранее приготовиться к заслуженным комплиментам.

2...читать далее →

17.07.2015, 19:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Торт «Захер»

Вкуснейший шоколадный торт с шоколадной глазурью.
Торт «Захер» сразит ваших близких или гостей своим восхитительным шоколадным вкусом и ароматом! Это очень вкусно!

Ингредиенты:
6 яиц
180 г сахара
150 г шоколада (у меня 56%)
150 г муки
120 г масла
10 г ванильного сахара

Прослойка:
200 г абрикосового конфитюра (джема, варенья)

Глазурь:
150 г шоколада (у меня 56%)
100 мл сливок (10-20%)
50 г масла
Также:
взбитые сливки или пломбир для подачи

Приготовление:
Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке (я предпочитаю микроволновку). Слегка остудить
Мягкое сливочное масло немного взбить с половиной сахара и ванильным сахаром.
Добавить желтки, еще раз...читать далее →

18.07.2015, 19:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Клубнично-сливочный шоколадный торт

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит:
6 яиц
120 г сахара
110 г муки
10-15 г какао
щепотка соли

Для крема:
500 мл сливок 33 % жирности
100 г сахарной пудры
400 г мороженной клубники
250 г (1 баночка) маскарпоне

Для шоколадно-сливочной прослойки:
1 стаканчик пломбира
80 г черного шоколада
100 г (1 баночка) натурального йогурта с клубничным наполнителем
Кокосовая стружка для украшения

Способ приготовления:

Готовим бисквит. Яйца разделить на желтки и белки. белки взбить с щепоткой соли до пиков, желтки взбить с сахаром до кремообразного состояния и увеличения объема (минут 10). В сахарно-желтковую массу добавить просеянную муку с какао, акуратно перемешать силиконовой лопаткой, добавить белки...читать далее →

27.10.2015, 16:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Мороженое пломбир домашний и Эскимо на палочке

На 4 порции (стаканчики по 150мл)

300мл молока 3,2%
250г сливок 35%
35г сухого молока
90г сахара
10г кукурузного крахмала
1 пакетик ванильного сахара

Смешайте в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.

Понемногу влейте 250мл молока, размешивая.

Оставшиеся 50мл молока смешайте с крахмалом.

Молочную смесь в кастрюльке доведите до кипения, влейте крахмал и размешайте до загустения.

Снимите с огня, через сито перелейте в небольшую посуду, накройте пленкой и остудите.

Сливки для взбивания и молочная смесь должны быть холодными!

Сливки взбиваем до мягких пиков. Хотя в мороженице и предусмотрено взбивание при заморозке, если сливки взбить еще и перед замораживанием, мороженое...читать далее →

06.12.2015, 19:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Молочный коктейль "Пломбир с клубникой".

Ингредиенты:
-Молоко — 450 мл
-Мороженое (сливочный пломбир) — 100 г
-Клубника — 150 г
-Хлопья овсяные (ТМ "Мистраль") — 25 г
-Мед (жидкий) — 2 ч. л.

Способ приготовления:
Овсяные хлопья слегка обжарить на сухой сковороде 1-2 минуты, помешивая, до золотистого цвета.

В стакан блендера положить мороженное, добавить клубнику (я использовала замороженную) и мед.
Туда же добавляем обжаренные хлопья, заливаем холодным молоком и взбиваем на блендере до однородности.

24.12.2015, 16:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Торт "Эскимо"

31.12.2015, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "ЛЕНТЯЙКА"

Апельсиновый бисквит пропитанный пломбиром, абрикосовый джем, сливочный крем и крем муслин.

Ингредиенты:
Тесто:
120 гр - муки.
120 гр - сахара.
4 - яйца.
Разрыхлител: - 1ч.л.
Цедра - 1-го апельсина и сок.

Крем сливочный:
Сливки 35% жирности- 200 мл.
Сах. пудра - 35 гр.

Крем муслин:
4 - белка.
Сахарная пудра- 100гр.
Лимонная кислота - 1ч.л.
Масло сливочное - 250 гр.
Соль- щепотка.

Абрикосовый джем и пломбир на ваш вкус.

Приготовление:
Бисквит я использовала по классическому рецепту с добавлением апельсиновой цедры и апельсинового сока.

Тесто:
Муку просеять с разрыхлителем.
Белки взбить с 100 гр. сахара до пышной белой пены на больших оборотах миксера. Добавить апельсиновый сок и...читать далее →

14.03.2016, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

10 МОЛОЧНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ, КОТОРЫЕ ПОНРАВЯТСЯ НЕ ТОЛЬКО ДЕТЯМ

1.МОЛОЧНО-БАНАНОВЫЙ

Вам понадобятся:
- 1 банан
- 200 г пломбира
- 2 ч. л. какао
- 0,5 ч. л. ванильного сахара
- 300 мл молока

Приготовление:
1. Режем банан кружочками.
2. Все ингредиенты взбиваем миксером.
3. Разливаем по стаканам и наслаждаемся вкусным молочным коктейлем!

2.ШОКОЛАДНЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Вам понадобятся:
- 100 г черного шоколада
- 150 мл горячей воды
- 600 мл молока
- 200 г мороженого (шоколадного)

Приготовление:
1. 80 г шоколада заливаем горячей водой и взбиваем миксером, а оставшийся шоколад натираем на терке.
2. Добавляем мороженое и снова взбиваем миксером.
3. Разливаем по стаканам, сверху посыпаем тертым шоколадом.

3.МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ ДЛЯ ЗАВТРАКА

Вам понадобятся:
- 1...читать далее →

13.05.2016, 18:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с творожным суфле

Бисквит шоколад на кипятке:
3 яйца
2 ст. сахара
3 ст. муки
1 ст. молока
2/3 ст. растительного масла
5 ст.л. какао
2 ч.л. соды
2 ч.л. разрыхлителя
1 ст. кипятка

Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду, какао.Яйца смешать немножко перемешать венчиком.Добавить молоко, растительное масло.В сухую смесь добавить яично-молочную, перемешать. Если тесто кажется немного жидковатым, можно добавить 2 ст.л. муки.Влить стакан крутого кипятка. Перемешать.Выпекать 35-40 минут, до сухой деревянной шпажки. Бисквит охладить и разрезать на необходимое количество коржей.Выпекать 35-40 минут, до сухой деревянной шпажки.

Творожное суфле
400 г творога
200 г сливок
5 ст. л. сахарной пудры
20 г желатина
150 г...читать далее →

14.08.2016, 07:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с творожным суфле

27.09.2016, 07:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

10 МОЛОЧНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ, КОТОРЫЕ ПОНРАВЯТСЯ НЕ ТОЛЬКО ДЕТЯМ

13.11.2016, 13:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОРТ «ПЛОМБИР» НА СКОВОРОДЕ

Торт «Пломбир» очень вкусный с ароматным ванильно-сливочным кремом, чем-то похож на мороженое . Бисквиты для этого тортитка жаряться прямо на сковороде. Экзотическую кислинку этому десерту придают мандарины. Иногда я использовала вместо мандарин киви, тоже получилось очень вкусно.

Ингредиенты:

Для бисквитов:
Яйцо -2шт.
Мука — 2-3 стол. ложки (с горкой)
Молоко — 100 мл
Сахар — 2 чайн. ложки.
Соль — щепотка
Крахмал — 1 стол. ложка

Для крема:
Сливки 35%- 150 мл
Сахарная пудра — 2 стол. ложки
Творожный сливочный сыр — 100 г
Ванильный сахар — 1 чайн. ложка
Мандарины — 4 штуки в торт + 2 штуки — для украшения
Шоколадная стружка.

Приготовление:

Желтки, молоко, сахар...читать далее →

14.11.2016, 10:11 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шикарррный шоколадный торт. Очень простой в приготовлении.

Впечатляющий шоколадный торт: очень простой в приготовлении и вкусный.
Вот уже в 3й раз готовлю "на бис" :) Он такой влажный и браунивоподобный!
Он просто послушно завалился и подставил свой бок для пломбира. Они вместе - идеальная пара!

Вам потребуется:

Для теста:
90 г сливочного масла
75 г тёмного шоколада (70%)
145 г пшеничной муки
150 г сахара
20 г какао порошка
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соды
2 яйца
180 мл густой простокваши (отделить от сыворотки) или натурального нежирного йогурта (кефира~2%)

Для ганаша:
100 г тёмного шоколада (70%)
50 г сливочного масла
30 мл сливок
щепотка соли
1 ст. л. тёмного рома

Как готовить:

1. Масло и шоколад...читать далее →

15.11.2016, 14:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Захер»

18.02.2017, 11:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

10 МОЛОЧНЫХ КОКТЕЙЛЕЙ, КОТОРЫЕ ПОНРАВЯТСЯ НЕ ТОЛЬКО ДЕТЯМ

14.03.2017, 15:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Крем пломбир

Рецепт самого распространенного крема для украшения торта. Крем по вкусу напоминает мороженное пломбир. Такой крем можно использовать для выравнивания торта, покрытия капкейков или формирования цветов на десертах.

Ингредиенты

Сметана 20% — 350 гВанилин — 1,5 гСахар — 100 гМука — 3 ст.л.Яйцо — 1 шт.Сливочное масло — 110 г

Процесс приготовления
Масло за несколько часов до приготовления оставить при комнатной температуре.

Перемешать сметану, сахар, муку, яйцо, ванилин до однородной массы с помощью миксера.

Полученную смесь поставить на водяную баню и томить крем 15-20 минут.

Крем сначала станет более жидкий, чем был в изначальном виде, но потом начнет загустевать, станет...читать далее →

30.03.2017, 16:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

По рецепту нужен крем-пломбир?!

Нет проблем, записывай!📌

Ингредиенты:

2 яйца;
130 гр. сахара;
стручок ванили (или 1 чайная ложка экстракта);
350 гр сметаны (чем выше жирность, тем лучше);
2 ст.ложки муки;
250 гр сливочного масла комнатной температуры;

Как приготовить крем-пломбир:

Шаг 1. Стручок ванили разрезаем пополам, ножом выскабливаем семена.

Шаг 2. Готовим водяную баню. Для этого большую кастрюлю с водой ставим на огонь. В маленькую кастрюлю помещаем яйца, сахар, сметану и муку и семена ванили (если это экстракт, то добавляем его в конце варки). Все перемешиваем венчиком. Маленькую кастрюлю помещаем сверху большой и начинаем варить крем.

Шаг 3. Крем варим до загустения и снимаем с огня...читать далее →

03.04.2017, 19:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Сэндвич–мороженое — простой и быстрый десерт! 🍨🍪

Просто посыпаете мороженое шоколадкой? Попробуйте добавить печенье — вам понравится!
Сохраните, чтобы не забыть приготовить! 📌

Ингредиенты:

Печенье — 2 шт.
Пломбир — 70 г
Шоколадная стружка — 15 г

Приготовление:

1. Выложите пломбир поверх одного печенья. Накройте вторым печеньем и распределите стружку.

Приятного аппетита!

14.04.2017, 11:55 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Советский пломбир дома

Поделись с друзьями ✏

Ингредиенты:

Желтки — 4 шт.
Мелкокристаллический сахар — 90–100 г
Стручки ванили — 1 шт.
Молоко 6% — 250 мл
Жирные сливки 38% — 350 мл

Дополнительно:

Контейнер — для охлаждения

Приготовление:

1. Желтки растереть с сахаром добела.
2. Извлечь семена из палочки ванили.
3. В сотейнике вскипятить молоко с семенами ванили.
4. Влить тонкой струйкой горячее молоко в желтки, непрерывно помешивая.
5. Вернуть молочно-желтковую смесь на огонь и прогревать, постоянно помешивая, до 80–85°С. Смесь ни в коем случае не должна закипеть, иначе получится молоко с яичными хлопьями. Охладить. Сначала до комнатной температуры, затем в холодильнике не менее часа.
6. Охлажденные сливки...читать далее →

01.06.2017, 21:13 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ