CHEF.tm

Сало солёное, с добавлением сахара

Сало с добавлением сахара не будет сладким. Оно будет мягким и нежным.
Ингредиенты :
Сало ( с мясной прослойкой) - 1кг
Сахар - чтобы обсыпать полностью сало
Соль - 4-6 столовых ложек
Чеснок- по желанию
Лавровый лист -2 шт
Перец черный
Перец красный острый
Сало обильно посыпать сахаром, положить в миску, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12 часов. Затем сало промыть, обсушить полотенцем, натереть солью, перцем, мелко поломанным лавровым листом и чесноком. Поставить в холодильник на трое суток. Спустя три дня завернуть сало в пергамент или фольгу, положить в пакет и отправить в морозилку, если любите подмороженное сало. Если предпочитаете мягкое сало, то через три дня можете нарезать и есть. Приятного аппетита.

06.05.2018, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Самый правильный способ засолки сала

1. Для начала нужно выбрать правильное сало. Оно может быть однородным или иметь мясные прослойки. В любом случае, следует проверить продукт перед непосредственной засолкой. Качественное сало без труда прокалывается ножом и, следовательно, будет мягким. Если острый конец ножа помещается толчкообразно, то в сале содержится слишком много жилок. После засолки оно получится жестковатым. Нарезайте продукт пластинами, если толщина сала превышает 6 см. В любом другом случае солить кусок можно целиком, но на это потребуется немного больше времени.

2. Процесс засолки. При засолке этот продукт испортить практически невозможно, что, без сомнения, упрощает процесс приготовления данного деликатеса...читать далее →

17.06.2018, 18:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Бараньи рёбрышки с луком.

150 грамм бараньего сала (очень желательно именно курдючного) или 120 грамм хорошего растительного масла без запаха;
600-700 грамм бараньих рёбрышек,
500 грамм лука,
соль,
зира,
семена кориандра

В разогретый казан, который стоит на среднем огне, опускаем баранье сало, порезанное кубиками по полтора сантиметра. Не мешаем! Ждём, когда сало начнёт плавиться и выделять масло. Когда увидим, что нижняя часть кусочков сала пожелтела, переворачиваем их на другую сторону. После того, как сало превратилось в небольшие золотистые выжарки, плавающие на поверхности изрядного количества масла, вынем их шумовкой. А то, что мы сделали, в дальнейшем мы будем называть двумя словами «вытопить...читать далее →

21.01.2015, 20:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

КАРТОШКА С САЛОМ В МУЛЬТИВАРКЕ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картошка – 1 кг;
сало – 200 г;
зеленый лук;
соль;
подсолнечное масло – 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чтобы приготовить картошку с салом в мультиварке, сначала очистите картошку. Нарежьте ее привычным для вас способом, главное чтобы не сильно крупно.

Сало нарежьте прямоугольными кусочками. Вкуснее, если сало будет с прослойками мяса.

В разогретую мультиварку (программа жарка/выпечка, 40 минут) налейте ложку растительного масла. Выложите кусочки сала. Дождитесь момента, когда сало слегка зарумянится.

Добавьте нарезанную картошку. Посолите. Специи по желанию. Закройте крышку. В середине процесса перемешайте специальной ложкой.

После сигнала картошка с салом в мультиварке посыпается нарубленным зеленым луком. Подавать можно с квашеной капустой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

23.01.2015, 20:05 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

СВИНОЙ РУЛЕТ В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ) (автор рецепта: Елена Васильева)

Свиной рулет в луковой шелухе - пальчики оближете!

Ингредиенты:

Подчеревок (сало с прослойками мяса с брюшной части свиной туши) - 1 кг
Соль
Луковая шелуха
Чеснок
Лавровый лист
Перец черный молотый
Всё по вкусу

Приготовление:
Сало берем с хорошей мясной прослойкой. Кусочек должен быть такого размера, чтобы его можно было скрутить в рулет.
Сало тщательно вымыть под холодной проточной водой и выложить на столе. Если есть косточки, их осторожно вырезать острым ножом.
Со всех сторон сало щедро обсыпать крупной морской солью и молотым лавровым листом.
Сало с прослойками мяса с брюшной части свиной туши скрутить в рулет и зафиксировать нитью. Нить должна быть достаточно прочной, чтобы...читать далее →

23.02.2015, 19:05 cheftm_28

Для мультиварки

2 2 комментЫ

Полтавский борщ

Для приготовления нашего чрезвычайно редко встречающего блюда - полтавского борща:) - нам понадобится трёхлитровая кастрюля и, конечно, ингредиенты.
Конечно же, мясо хрюшки. Использую практически любую часть животного, если хочется более наваристого, то с косточкой (лопатка, ребра), можно мякоть (пожирнее или наоборот), кому как нравится.

Ингредиенты:

●Свинина мякоть 1.0 кг
●Свекла 1.0 шт
●Морковь 1.0 шт
●Капуста белокочаная 1.0 шт
●Перец сладкий красный 1.0 шт
●Картофель 4.0 шт
●Помидоры красные 3.0 шт
●Томатное пюре 100.0 г
●Чеснок 3.0 дольки
●Лук репчатый 1.0 шт
●Сало соленое (состаренное) 20г

Приготовление:

1. Сначала варим бульон. Ставим кастрюлю с двумя литрами воды на огонь и...читать далее →

01.05.2015, 13:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Полтавский борщ

02.05.2015, 12:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

КАРТОШКА С САЛОМ В МУЛЬТИВАРКЕ!

04.05.2015, 17:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Полтавский борщ

08.05.2015, 06:55 cheftm_15

0 0 комментЫ

Полтавский борщ

03.08.2015, 21:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Полтавский борщ

23.09.2015, 20:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

СВИНОЙ РУЛЕТ В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ) (автор рецепта: Елена Васильева)

26.09.2015, 15:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

КАРТОШКА С САЛОМ В МУЛЬТИВАРКЕ!

01.10.2015, 13:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Сало горячего засола - домашний деликатес!

Ингредиенты:

Вода — 1 л
Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
Луковая шелуха — 3 горсти
Лавровый лист — 2 шт.
Чеснок — 7 зубца
Соль — 200 г
Сахар — 2 ст. л.
Перец черный — по вкусу

Как готовить сало горячего засола:

1.Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут.
2. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.

Приятного аппетита!

28.10.2015, 00:35 cheftm_10

#домашние_заготовки

0 0 комментЫ

Очень вкусное это сало в тузлуке

Любителям вкусного сала. Нашёлся отличный рецепт, по которому Вы получите очень вкусное и ароматное сало.

Нарезаем сало брускочками 5х15 см и выкладываем в 1.5 - 1 литровые банки (как маринованные огурцы, стоя!), плотно набивать банки не нужно. В 1.5 литровую банку нужно класть около 1 кг сала, не более. И добавляем разные специи: чеснок, перец горошком, лавровый лист.
Варим тузлук.
Наливаем воду в кастрюлю и ставим на газ. В воду опускаем очищенную картофелину. Как только вода закипела (вместе с картофелиной) - газ убавляем и кладем в воду соль, несколько столовых ложек. Воду доводим до кипения и немножко, до растворения соли, кипятим на тихом огоньке. Картофелина наша плават в середине...читать далее →

29.10.2015, 18:34 cheftm_30

0 0 комментЫ

Сало горячего засола - домашний деликатес!

29.10.2015, 20:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

???? Сало горячего засола - домашний деликатес!

09.12.2015, 09:03 cheftm_30

0 1 комментЫ

Сало горячего засола - домашний деликатес!

19.12.2015, 16:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Сало горячего засола - домашний деликатес!

20.12.2015, 10:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

САЛО ГОРЯЧЕГО ЗАСОЛА - ДОМАШНИЙ ДЕЛИКАТЕС

Ингредиенты:

- Вода — 1 л
- Свиное сало с прослойками мяса — 1 кг
- Луковая шелуха — 3 горсти
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 7 зубца
- Соль — 200 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Перец черный — по вкусу

Как готовить сало горячего засола:

1.Наберите в емкость воду, добавьте в нее сахар, соль, лавровый лист, луковую шелуху и ставьте вариться. Луковой шелухи можно добавить и больше. Когда вода закипит, положите в нее обмытое сало — пусть оно проварится еще 20—30 минут.
2. Снимите сало с огня и оставьте его на 8—10 часов пропитываться отваром. Затем вытащите сало из рассола и высушите его. Пока сало сохнет от жидкости, порежьте чеснок тонкими пластинками, смешав затем с молотым черным перцем. Обсохшее сало вываляйте в получившейся смеси, заверните его в фольгу и поставьте на ночь в морозилку.

Приятного аппетита!

03.02.2016, 18:01 cheftm_30

0 0 комментЫ