CHEF.tm

Тарты: подборка лучших рецептов

1. Шоколадный тарт 🍫🍰🍫

Ингредиенты на форму диаметром 18 см:

Печенье — 200 г
Мягкое сливочное масло — 75 г
Темный шоколад — 200 г
Шоколад 85% — 100 г
Молочный шоколад — 40 г
Сливки от 18% — 200 мл

Приготовление:

1. Печенье смолоть в кухонном комбайне и смешать с маслом.
2. Прижать ко дну и бокам формы и убрать в морозилку на 30 минут.
3. Подогреть сливки, добавить шоколад и хорошо размешать до получения однородной глянцевой смеси.
4. Начинку перелить на основу и убрать в холодильник на 3 часа.
5. Вынуть тарт из холодильника за 20 минут до подачи на стол.

2. Лимонный тарт

Ингредиенты:

Для основы:

Мука — 90 г
Какао — 40 г
Сахар — 50 г
Соль — 1 щепотка
Охлажденное сливочное масло...читать далее →

20.05.2018, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Любите тарты? Ловите аппетитную подборку!

10.05.2019, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Тарт "Деревенский" с миндалём и абрикосами

Автор этого тарта, итальянский кондитер Джанлука Фусто, родом из Милана. Его сладкие творения знают во всём мире, его кондитерские курсы проходят во всему миру, его лекциями и мастерклассами восхищаются в Парижской школе Valrhona. А ещё Джанлука признанный король тартов! И в каждом из них, обязательно есть кусочек его любимой Италии.

Как и в этом, "Деревенском" тарте, со вкусом итальянского юга: насыщенный миндаль, солнечный абрикос и лёгкие цитрусовые нотки.

Попробуем итальянское лето на вкус?

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для песочного теста
мука миндальная 22 г
масло сливочное 75 г
сахарная пудра 65 г
яйца 35 г
мука пшеничная 180 г
Для абрикосовой начинки
абрикосовое пюре 160 г
сок...читать далее →

01.11.2017, 16:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Яблочный пирог

Тесто

Мука - 300 гр.
Сахар 2 ст.л.
Масло - 250 гр.
Желток - 2 шт.

Компоте

Яблоки Г.Д. - 3 шт.
Корица - 1 ст.л.
Сахар 2 ст.л.
Вода - 1 ст.л.

Топпинг

Яблоки Г.С. - 2 шт.
Абрикосовый джем - 4 ст.л.
Вода - 1 ст.л.
Время на выпекание — минут 30.

Принцип французского яблочного тарта простой — нужно подготовить три слоя (а точнее 4) и соединить их вместе. Итак начнем.

Первый слой — тесто. Делается классическое песочное тесто. Просеиваем муку, добавляет ледяное масло, натертое на крупной терке. Хорошо перемешиваете до образования крошки. Следите за тем, что масло не должно начать таять, то есть делать всё нужно быстро.
Засыпаем сахар, желтки и ванильный экстракт. Ещё раз быстро перемешиваем...читать далее →

26.11.2016, 09:26 cheftm_2

0 0 комментЫ

Шоколадный тарт с грушами

Ингредиенты:

Песочное шоколадное тесто (данного количества теста хватит на 3 тарта d=16 см и 2,5 см высотой. Можно сделать всю порцию и заморозить остатки, либо пытаться отмеривать ⅓ яйца, уменьшив все остальные ингредиенты в три раза):

Масло сливочное — 125 г
Сахарная пудра — 75 г
Какао — 25 г
Соль — 1 г
Ваниль пудра — ¼ ч. л.
Миндальная мука — 45 г
Мука — 240 г
Яйцо крупное — 1 шт.

Жареные груши с ванилью:

Груши твердых сортов — 2 шт.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Стручок ванили (семена) — ½ шт.
Масло сливочное — 15 г

Шоколадный мусс с козьим сыром:

Желатин листовой — 2 г
Сливки 20% — 80 г
Желток — 1 шт.
Сахар коричневый — 10 г
Шоколад темный — 150 г
Сыр — 140 г
Сыр козий — 40...читать далее →

24.10.2017, 20:42 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Французский яблочный тарт Татен ❤

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Вода ледяная — 6 ст. л.

Для начинки:

Яблоки — 1 кг
Сливочное масло — 70 г
Сахар — 120 г
Корица — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовьте тесто для тарта. Просейте муку, на муку порежьте маленькими кусочками холодное сливочное масло. Перетирайте масло с мукой, пока все не превратится в мелкую крошку. Постепенно добавляя очень холодную воду, замесите тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник.
2. Приготовьте начинку. Яблоки очистите от кожуры и аккуратно нарежьте крупными дольками. В сковороде разогрейте 70 г сливочного масла. Когда масло растопится, равномерно высыпьте сахар по всему диаметру...читать далее →

11.08.2017, 17:22 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Французский яблочный тарт Татен

16.08.2017, 14:46 cheftm_5

0 0 комментЫ

Простой тарт с ванилью и вишней

Тарт - с вишней - ароматный и очень вкусный! Готовится не сложно - съедается быстро!

Ингредиенты:

на тарт 22-24 см готовое песочное тесто
500-600 г вишни без косточки
1 ч/л ванильного экстракта
70 г сахара
250 мл сливок средней жирности
2 яйца
1 ст/л крахмала

Тесто раскатать, выложить в форму и выпекать как обычно для тарта - "в слепую" , с грузом из гороха или фасоли 15 минут при 200 С. Груз убрать и продолжить выпекать еще около 5 минут. Ягоды смешать с крахмалом и выложить в основу для тарта. В миске смешать яйца с сахаром , затем влить сливки , добавить ваниль и перемешать. Вишню залить сливочной смесью. Отправить тарт в разогретую до 200 С духовку на 30 минут. Тарт остудить, присыпать сахарной пудрой и подавать к столу!

Приятного аппетита!

25.08.2018, 17:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Французский яблочный тарт Татен

Если вы любите выпечку с яблоками, то этот французский десерт придется вам по вкусу!

Ингредиенты:

Для теста:

- Мука — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Вода ледяная — 6 ст. л.

Для начинки:

- Яблоки — 1 кг
- Сливочное масло — 70 г
- Сахар — 120 г
- Корица — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовьте тесто для тарта.
Просейте муку, на муку порежьте маленькими кусочками холодное сливочное масло. Перетирайте масло с мукой, пока все не превратится в мелкую крошку. Постепенно добавляя очень холодную воду, замесите тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник.

2. Приготовьте начинку.
Яблоки очистите от кожуры и аккуратно нарежьте крупными...читать далее →

09.04.2019, 22:07 cheftm_5

0 0 комментЫ

Французский яблочный тарт Татен

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 200 г
Масло сливочное — 100 г
Вода ледяная — 6 ст. л.

Для начинки:

Яблоки — 1 кг
Сливочное масло — 70 г
Сахар — 120 г
Корица — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Приготовьте тесто для тарта: просейте муку, на муку порежьте маленькими кусочками холодное сливочное масло. Перетирайте масло с мукой, пока все не превратится в мелкую крошку. Постепенно добавляя очень холодную воду, замесите тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и положите в холодильник.
2. Приготовьте начинку: яблоки очистите от кожуры и аккуратно нарежьте крупными дольками. В сковороде разогрейте 70 г сливочного масла. Когда масло растопится, равномерно распределите сахар...читать далее →

18.10.2019, 09:52 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Шоколадно-карамельно-ореховый тарт.

Орехи в карамели и залитые толстым слоем ганаша - по-моему понятно, что это очень-очень вкусно. Так что вперед))!

Время приготовления: 50 минут
Порций: 6-8

Вам потребуется:

1,5 стакана сахара (337гр)
1 стакан воды
1 стакан жирных сливок (35%)
2,5 стакана грецких орехов, чищенных
100гр сливочного масла, размягченного
1 яичный белок, слегка взбить вилкой
0,5 стакана абрикосового джема
170гр черного шоколада
57гр сливочного масла

Тесто:
140гр холодного сливочного масла
4 желтка
1/4 ч.л. соли
0,5 стакана сахара (112гр)
1 ч.л. ванильного экстракта
1 и 3/4 стакана муки (218гр)

Как готовить:

1. Поместите желтки, соль, сахар, ванильный экстракт и масло в миску кухонного комбайна, оснащенного...читать далее →

11.11.2019, 16:09 cheftm_30

0 0 комментЫ

Тарт с яблоками в карамели

Ингредиенты:

Мука — 140 г
Сахарная пудра — 80 г
Масло сливочное — 160 г
Соль — 1 ч.л.
Орехи грецкие — 40 г
Сахар — 2 ст.л.
Яблоки — 2 шт.
Бананы — 2 шт.
Яйца — 1 шт.

Приготовление:

1. Перемешиваем в блендере муку со сливочным маслом для песочного теста. Тарт с яблоками в карамели
2. Тесто раскладываем в форму и аккуратно делаем бортики. Тарт с яблоками в карамели
3. Тесто в форму промазываем кремом. Для него смешиваем орехи со сливочным маслом, сахаром и мукой. Нужно сделать импровизированный заварной крем. Распределяем его по поверхности теста и потом покрываем его пластиками бананов. Тарт с яблоками в карамели
4. Яблоки нарезаем дольками и отправляем вместе с сахаром обжариваться в сливочное масло. Выкладываем на тарт дольки с яблоками и чередуем их с пластиками хурмы. Ставим тарт выпекаться на двадцать минут и потом нарезаем красивыми пластиками.
▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

20.02.2015, 19:08 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Тарт с яблоками в карамели

01.04.2015, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тарт с яблоками в карамели

02.04.2015, 20:58 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Кофейный тарт "Лагуна" от Пьера Эрме

На форму 20-22 см

Ингредиенты:
Для теста:
1\2 стручка ванили
75г размягченного сливочного масла
48г сахарной пудры
125г муки
1 щепотка соли
1\2 яйца ( можно просто добавить 2-3 перепелиных)
15г миндальной муки
10г для смазывания формы
Для кофейного крема Шантильи:
1\2 листика желатина (1г)
250 мл кулинарных сливок
15г сахарной пудры
2 ст. л. растворимого кофе
1 ст.л. кофейного экстракта

Для начинки:
300 мл кулинарных сливок
3 ст л растворимого кофе
350г темного шоколада ( от 60% какао, я брала 70%)
20г сливочного масла
3 яйца
Для украшения:
обжаренные кофейные зерна
какао-порошок
сахарная пудра

Приготовление:

Тесто:
1. Расщепите стручок ванили и выскоблите семена . Сливочное масло...читать далее →

22.05.2016, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Тарт с яблоками в карамели

19.10.2016, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТАРТ С ВАНИЛЬНЫМ КРЕМОМ И СВЕЖИМИ ФРУКТАМИ

Данное количество ингредиентов рассчитано на приготовление четырех тартов диаметром 16 см.
Готовые тарты можно завернуть в пищевую пленку и хранить в морозильной камере, затем разморозить их в холодильнике в течение двух часов и перед подачей украсить свежими ягодами.
Вам понадобятся 4 кольца для тарта диаметром 16 см высотой 2 см, и 4 кольца диаметром 12 см и высотой 2 см.

Песочное тесто
250 г сливочного масла
160 г сахарной пудры
50 г молотого миндаля
2 яйца
500 г муки
соль
Смешать масло, сахар и молотый миндаль. Добавить яйца и просеянную муку с солью. Хорошо перемешать тесто до однородной массы, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Духовку...читать далее →

21.09.2017, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ФИСТАШКОВЫЙ ТАРТ С МАЛИНОЙ

Для приготовления понадобится форма для тарта диаметром 20 см.

Песочное тесто Pâte Sucrée
130 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
0.5 г Fleur de sel (или морской соли)
120 г муки
Смешайте мягкое сливочное масло и сахарную пудру. Добавьте соль и муку.
После того как тесто станет однородным, выложите его в форму для тарта и руками распределите по форме, сделав бортики.
Выпекать 15 мин в предварительно разогретой духовке при 175 °С. После выпечки из формы не вынимайте.

Фисташковый Финансье
95 г сливочного масла
25 г муки
10 г очищенного фундука
40 г очищенного миндаля
75 г сахарной пудры
65 г яичных белков
30 г фисташковой пасты
Нагреть масло в сотейнике до...читать далее →

23.09.2017, 18:07 cheftm_4

0 0 комментЫ

Шоколадный тарт с фундуком

Ингредиенты:
Для теста:
Сливочное масло – 110 г
Сахар – 70 г
Желток – 1 шт
Мука – 1130 г
Какао-порошок – 2,5 столовых ложки
Щепотка соли
Для начинки:
Сахар – 200 г
Вода – 65 мл
Патока – 1 столовая ложка
Сливочное масло – 60 г
Жирные сливки – 125 мл
Соль – ¾ чайной ложки
Фундук – 1,5 стакана (обжаренный)
Горький шоколад – 45 г

Для крема:
Жирные сливки – 250 мл
Сахар – 40 г
Ореховый ликер – 1-2 чайной ложки

Приготовление: Для теста смешайте муку, какао и соль.
В чаше миксера взбейте масло и сахар, вбейте желток. Введите мучную смесь с тесто и перемешивайте до получения однородной массы. Слепите шарик из теста, оберните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 15 минут. После...читать далее →

02.03.2015, 10:02 cheftm_2

0 1 комментЫ

Тарт с томатами и базиликом

Предлагаю вам испечь своеобразный тарт со свежими томатами, молодым чесноком, базиликом и творогом. Для этого тарта лучше взять мясистые помидоры. Этот тарт что-то среднее между пиццей и пирогом. Интереснейшее сочетание творога и базилика на хрустящем тесте и сочные помидоры – все это идеально подойдет для легкого ужина.

Ингредиенты:

Для коржа:
Мука – 200 г.
Сливочное масло (мерзлое) – 100 г.
Холодное молоко – 3-4 ст.л
Соль – 1/2 ч.л

Для начинки:
Подсолнечное или оливковое масло – 1/3 стакана (стакан 250 мл)
Чеснок – 4 зубчика
Базилик – 1 небольшой пучок
Соль, перец и другие приправы по вкусу
Помидоры – 5-6 шт.
Творог – 300 г.

При приготовлении этого тарта используется...читать далее →

21.05.2015, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Итальянский клубничный тарт

Ингредиенты :

• 1 1 / 2 стакана муки
• 1 1 / 2 ч.л разрыхлитель
• 1 / 4 ч.л соли
• 1 ч.л корицы
• 6 ст.л размягченного сливочного несоленого масла(90 гр)
• 3 / 4 стакана сахара
• 2 яйца (комнатной температуры)
• 2 ст.л теплого молока
Клубника
Свежие взбитые сливки
форма для выпечки 22-24 см

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 гр.Смешать в миске просеянную муку,разрыхлитель,корицу,соль.
В отдельной миске взбить миксером сливочное масло и сахар.Добавить яйца и молоко и ещё немного взбить.Добавить в маслянно-яичную смесь сухие ингредиенты.Перемешать деревянной лопаткой.Форму для выпечки смазать маслом,распределить тесто.Клубнику нарезать пополам и положить по кругу,хорошо придавливая её...читать далее →

29.05.2015, 19:00 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный тарт с фундуком

09.06.2015, 23:20 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Французский яблочный тарт.

Классика французского кондитерского искусства, просто яблочный тарт - ничего лишнего, а получается изящно и невероятно вкусно.

Вам потребуется:

(на тарт диаметром 22-23 см)

Тесто:
180 г муки
1/3 ч.л. соли
2/3 ст. л. сахара
110 г масла
2/3 ст.л. лимонного сока
примерно 40 мл ледяной воды

Начинка:
6 крупных кислых яблок (я брала Грэнни Смит) (в очищенном виде должно получиться 800-900 грамм)
(+ сок одного лимона, если яблоки не кислые)
50-100 г сахара (по вкусу)
50 г сливочного масла
2 ст.л. калвадоса (или коньяка)
немного теплого абрикосового джема

Как готовить:

1. Смешать муку, соль и сахар. Масло нарезать небольшими кусочками. Добавить масло в мучную смесь и измельчить в крошку...читать далее →

25.09.2015, 07:15 cheftm_11

1 0 комментЫ

Ягодный тарт с миндальным кремом

Ингредиенты:

• прим. 1 ½ чашки (150гр) молотого миндаля
• 3 столовые ложки (50гр) сливочного масла
• ¼ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки экстракта ванили, или ванилина по вкусу
• ¼ чайной ложки миндального экстракта
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ½ чашки (125мл) воды
• ½ чашки (100гр) сахара
• прим. 200гр песочного теста
• свежие ягоды: черника, малина и клубника
• сахарная пудра

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Растоптиь масло в небольшом сотейнике и затем перелить в миску. Добавить воду, лимонный сок и экстракты, перемешать. Добавить молотый миндаль, соль и сахар в блендер, затем влить жидкие ингредиенты. Смешать до однородной массы, один-два раза...читать далее →

17.08.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тарт с томатами и базиликом

22.12.2016, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ