CHEF.tm

Торт "Кокос-манго-абрикос"

Не торт, а настоящее летнее солнце..!

Торт "Кокос-манго-абрикос"

Ингредиенты:

Компоте "манго-абрикос":

50 г мягкой отборной кураги (запарить, промыть, нарезать кубиками)
80 г пюре манго
80 г апельсинового фреша
4-5 г листового желатина
30 г сахара

Кокосовый сюпрем:

64 г кокосового молока
1 ч.л. кокосовой стружки
19 г сахара
1 желток
81 г сливок 35% (взбить)
2,5 г листового желатина

Манговый мусс:

250 г пюре манго
10-12 г лимонного сока
10 г желтина
50 г сахара
210 г полувзбитых сливок 35%

Песочное тесто с кокосом и миндалем:

200 г муки
100 г холодного сливочного масла
50 г сахарной пудры
30 г неочищенной миндальной муки
1 ст.л. кокосовой стружки...читать далее →

06.01.2019, 21:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Овощной тарт

Это блюдо порадует и вас, и ваших родных своей красотой и замечательным вкусом!

Время, необходимое на готовку: чуть меньше часа без учета охлаждения
Количество порций на выходе: шесть порций

Ингредиенты в основу (размер тарта 24 сантиметра):
• 250 граммов просеянной муки
• чайная ложка сахарного песка
• 125 граммов холодного слив. масла
• яйцо
• немного соли

Ингредиенты в начинку (брать тоненькие длинные овощи):
• по два темных и светлых кабачка
• 150 граммов мелко порезанного сыра чеддер/моцарелла
• творог, брынза по необходимости
• яйцо
• немного оливк. масла, соли и черного перца
• три морковки
• два баклажана
• 30 граммов сыра пармезан
• 200 граммов сметаны
...читать далее →

07.07.2019, 14:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Шоколадный тарт с соленой карамелью.

Как вы относитесь к карамели? Мне она очень часто кажется слишком сладкой, но вот соленая карамель – это совсем другое дело. Пикантное сочетание соли и сладости создает изюминку, так же как и сочетание шоколадной начинки с песочным тестом.

⠀
Ингредиенты для теста:
Мука – 125 гр.
Сахар – 2.5 ст.л.
Соль – ¼ ч.л.
Сливочное масло – 105 гр., холодное и нарезанное кубиками примерно 05. См
Яичный желток – 1 шт.
Ванильный экстракт – ½ ч.л.
Ледяная вода – 2.5 ст.л.
⠀
Ингредиенты для начинки:
Сливки 33% - 180 гр.
Молоко – 120 мл.
Темный шоколад – 340 гр.
Яйцо – 1 шт.
Яичный желток -1 шт.
⠀
Ингредиенты для соленой карамели:
Сахар – 215 гр.
Сливочное масло – 90 гр. комнатной...читать далее →

25.12.2019, 10:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Фисташковый тарт с вишней.

Вам потребуется:

Песочная основа:
200 г муки
100 холодного сливочного масла (порезать на мелкие кубики)
50 г сахарной пудры
1 крупное яйцо
щепотка соли
1 ст.л. ледяной воды

Фисташковый франжипан:
100 г размягчённого сливочного масла
100 г сахарной пудры
100 г миндальной муки
35 г молотых фисташек
1 ст.л. фисташковой пасты
1 яйцо
15 мл коньяка (опционально)
15 г кукурузного крахмала
вишня б/к (свежая или замороженная, которую следует предварительно разморозить и слить всю жидкость)

Фисташковый крем:
332 мл молока
4 желтка
80 г сахара
25 г кукурузного крахмала
2 ч.л. фисташковой пасты
1/2 стручка ванили
100 г мягкого сливочного масла

Фисташковая бисквитная крошка:
1 яйцо
30 г сахара
5 г...читать далее →

09.03.2020, 01:07 cheftm_30

0 0 комментЫ

Яблочно-Грушевый Тарт с Соленой Карамелью.

Вам потребуется:

Для основы:
2-1/4 стакана муки
1/2 стакана молотого фундука
2 ст.л. сахара
щепотка соли
12 ст.л. (170 гр) холодного сливочного масла, порезать кубиками
примерно 3 ст.л. ледяной воды

Для карамели:
1/2 стакана сахара
2 ст.л. (30 гр) сливочного масла
1 ч.л. крупной соли
2 ст.л. воды
3 ст.л. жирных сливок для взбивания

Для тарта:
2 сладких яблока типа Golden Delicious, очистить, удалить сердцевину и тонко порезать
2 средне-спелые груши типа Bartlett или Anjou, очистить, удалить сердцевину и тонко порезать
1 ст.л. муки
1/4 ч.л. кардамона
1 ст.л. сливочного масла, порезать мелкими кубиками
1 желток
1 ст.л. жирных сливок
1 ст.л. сахара (обычного или турбинадо)

Как...читать далее →

10.03.2020, 12:12 cheftm_30

0 0 комментЫ

Тарт с лимонным кремом 🍋

Ингредиенты:

Для крема:

Сливочное масло — 170 г
Сахар — 160 г
Яйца — 4 шт.
Лимон — 2 шт.

Для меренги:

Белки — 4 шт.
Сахарная пудра — 0,75 стак.
Сахарная пудра — для присыпки

Для теста:

Мука — 1 стак.
Миндальная мука — 0,5 стак.
Яйца — 2 шт.
Холодное сливочное масло — 130 г
Сахарная пудра — 0,75 стак.
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Для лимонного крема натрите цедру с лимонов на мелкой терке, затем выжмите сок. В миске смешайте яйца, сахар и лимонный сок. Поставьте на водяную баню и варите, помешивая, пока масса не загустеет. Снимите миску с водяной бани и немного остудите крем (он должен быть около 45°С).
2. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и добавьте в крем вместе с...читать далее →

15.02.2021, 18:11 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Тарт с мандаринами

Ингредиенты:

Масло сливочное — 100 г
Яичные желтки — 2 шт.
Мука пшеничная — 130 г
Миндаль молотый — 30 г
Соль — 1 щеп.
Сахар — 125 г
Вода — 20 мл
Сыр рикотта — 250 г
Творог — 50 г
Крахмал кукурузный — 25 г
Яйца — 2 шт.
Мандарины — 350 г
Желе для заливки торта — 1 пакетик

Приготовление:

1. Приготовим тесто. В миске смешаем масло, муку, миндальную крошку, соль и сахар (25 г).
2. Разотрем руками в крошку. Добавим желтки.
3. Замесим тесто, понемногу подливая холодную воду.
4. Тесто положим между листами пергамента и раскатаем в тонкий пласт.
5. Перенесем с помощью бумаги в форму (смазанную маслом), сформируем бортики.
6. Рикотту смешаем с сахаром (сахар можно брать по вкусу, я взяла 100 г) и...читать далее →

03.01.2015, 21:50 cheftm_2

1 0 комментЫ

Яблочный тарт

на форму 20-22
Ингредиенты:
основа на 2 тарта ( я всегда делаю основу для двух тартов, т.к. они отлично хранятся в морозильной камере):
125г холодного сливочного масла
180г муки
70г миндальной муки
1 яйцо
4 г соли
25г мелкого коричневого сахара

яблочный компот:
370 г яблок ( твердых, типа Грени Смит, Гольден)
0.5 лимона
30 г сахара
1 стручок ванили
50 мл воды
0.5 ч.л. корицы

для украшения:
3-4 яблока (твердых, типа Грени Смит, Гольден)
0.5 лимона
100 г абрикосового джема

Приготовление:

тесто
1. Холодное масло порезать кусочками и положить в чашу блендера, туда же высыпать просеянную муку с солью, измельчить до состояния мелкой крошки. Добавить сахар,соль и миндальную муку и еще раз...читать далее →

14.01.2015, 18:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тарт с творожно-абрикосовой начинкой и яблочно-банановой

Ингредиенты:

1 банка абрикосов в легком сиропе
200 гр творога
100 гр сметаны
3 ст. л. картофельного крахмала
1 пакетик ванилина
1 яйцо
10 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Творог растереть с сахаром, добавить, ванилин, сметану, яйца, крахмал.
2. Все размешать до однородной массы.
3. Вылить творог на запеченную основу, выложить абрикосы ️

Яблочно-банановый тарт

Ингредиенты:

500 мл молока
пакетик ванилина
2 яйца
13 ст. л. сахара
5 ст. л. муки
2 банана
1 яблоко
1 пакетик ванильного сахара
1 ч. л. корицы
миндальные лепестки
сахарная пудра

Приготовление:

1. Бананы порезать кольцами, яблоко-кубиками, добавить корицу, ванильный сахар, перемешать.
2. Яйца смешать с ванилином и сахаром...читать далее →

22.01.2015, 01:35 cheftm_10

0 1 комментЫ

Тарт с мандаринами

Ингредиенты:

Масло сливочное — 100 г
Яичные желтки — 2 шт.
Мука пшеничная — 130 г
Миндаль молотый — 30 г
Соль — 1 щеп.
Сахар — 125 г
Вода — 20 мл
Сыр рикотта — 250 г
Творог — 50 г
Крахмал кукурузный — 25 г
Яйца куриные — 2 шт.
Мандарины — 350 г
Желе для заливки торта — 1 пакетик

Приготовление:

1. Приготовим тесто. В миске смешаем масло, муку, миндальную крошку, соль и сахар (25 г).
2. Разотрем руками в крошку. Добавим желтки.
3. Замесим тесто, понемногу подливая холодную воду.
4. Тесто положим между листами пергамента и раскатаем в тонкий пласт.
5. Перенесем с помощью бумаги в форму (смазанную маслом), сформируем бортики.
6. Рикотту смешаем с сахаром (сахар можно брать по вкусу, я взяла...читать далее →

07.02.2015, 00:35 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Шоколадный тарт

Ингредиенты (на форму 24 см в диаметре):

для теста:
80г масла
160г муки
1 желток

для начинки:
200 г шоколада
300 мл сливок
20 г масла
2 яйца

1 ст. ложка сахарной пудры

Время приготовления: 1 час
Духовку разогрейте до 200С.
Размягченное сливочное масло натрите на терке или порубите ножом, или разомните руками.
Всыпьте муку и, растирая руками, сделайте крошку.
Постепенно все масло смешается с мукой, образовав крупные комочки.
На этом этапе вбейте яичный желток и быстро замесите тесто (важно это делать быстро для того, чтобы масло не растаяло).
Тесто должно быть НЕОДНОРОДНЫМ, так что на замес у вас уйдет не больше 5 минут.
Теперь, отщипывая от шарика теста по чуть-чуть, «залепите» всю...читать далее →

03.03.2015, 17:07 cheftm_2

0 0 комментЫ

Тарт с мандаринами

15.03.2015, 20:21 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Французский яблочный тарт

Ингредиенты:

Мука — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар белый (мелкий) — 140 г
Желток — 2 шт.
Ванильная эссенция — 1/2 ч. л.
Сливочное масло (растопленное) — 75 г
Сок лайма — 1 шт.
Яблоко — 4–5 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Приготовление теста:
Просейте муку в большую миску. Натрите на крупной терке сливочное масло. Перемешайте муку и масло, аккуратно, особо не трите пальцами, чтобы масло не таяло.
3. Добавьте сахар и снова хорошо, но аккуратно перемешайте руками. Должна получиться масляная крошка. Если у вас ванилин или ванильный сахар, добавьте его в этом пункте.
4. Добавьте желтки и ванильную эссенцию (для тех, кто использует эссенцию).
5. Быстрыми...читать далее →

17.04.2015, 08:45 cheftm_10

0 0 комментЫ

Французский яблочный тарт

18.04.2015, 16:19 cheftm_1

0 0 комментЫ

Французский яблочный тарт.

Ингредиенты:

-Мука — 200 г
-Сливочное масло — 100 г
-Сахар белый (мелкий) — 140 г
-Желток — 2 шт.
-Ванильная эссенция — 1/2 ч. л.
-Сливочное масло (растопленное) — 75 г
-Сок лайма — 1 шт.
-Яблоко — 4–5 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Приготовление теста:
Просейте муку в большую миску. Натрите на крупной терке сливочное масло. Перемешайте муку и масло, аккуратно, особо не трите пальцами, чтобы масло не таяло.
3. Добавьте сахар и снова хорошо, но аккуратно перемешайте руками. Должна получиться масляная крошка. Если у вас ванилин или ванильный сахар, добавьте его в этом пункте.
4. Добавьте желтки и ванильную эссенцию (для тех, кто использует эссенцию).
5. Быстрыми...читать далее →

21.04.2015, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

КОМПОНЕНТЫ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА ДЛЯ ТАРТА:

ИНГРЕДИЕНТЫ:

300 грамм муки;
200 грамм сливочного масла;
3 ст.л. сахара;
цедра одного апельсина;
3 ст.л. холодной воды

начинка:

700 грамм свежей или замороженной вишни без косточек;
200 грамм сахара;
сок одного апельсина;
40 грамм кукурузного крахмала;
40 грамм манной крупы;
щепотка ванилина (необязательно).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Смешаем муку с сахаром, затем добавляем в эту смесь подтаявшее масло и руками растираем все в крошку.
2. В получившиеся крошки высыпаем цедру, вливаем воду и замешиваем тесто. Оно получается мягким и немного липким. Заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на час.
3. Сначала отмеряем необходимое количество манки и кукурузного крахмала и смешиваем их. Этот...читать далее →

03.05.2015, 22:05 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Итальянский клубничный тарт

Ингредиенты :

1 1 / 2 стакана муки
• 1 1 / 2 ч.л разрыхлитель
• 1 / 4 ч.л соли
• 1 ч.л корицы
• 6 ст.л размягченного сливочного несоленого масла(90 гр)
• 3 / 4 стакана сахара
• 2 яйца (комнатной температуры)
• 2 ст.л теплого молока
Клубника
Свежие взбитые сливки
форма для выпечки 22-24 см

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 гр. Смешать в миске просеянную муку, разрыхлитель, корицу, соль.
В отдельной миске взбить миксером сливочное масло и сахар. Добавить яйца и молоко и ещё немного взбить. Добавить в маслянно-яичную смесь сухие ингредиенты .Перемешать деревянной лопаткой.Форму для выпечки смазать маслом, распределить тесто. Клубнику нарезать пополам и положить по кругу, хорошо придавливая её к тесту. Выпекать около 30-35 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Дать немного остыть тарту и посыпать его сахарной пудрой. Подавать тарт теплым со взбитыми сливками.

25.05.2015, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Тарт с ореховым кремом и инжиром

Это самый-самый вкусный и самый-самый ореховый тарт, который я когда-либо ела!

На форму диаметром 28 см.

Для теста:
250г. пшеничной муки
120г. сливочного масла
100г. сахарной пудры
2 крупных яичных желтка
2 ст.л. холодного молока или воды
щепотка соли
По желанию:
семена из 1 стручка ванили
цедра с ½ лимона

Для миндального крема – frangipane
280г. очищенного цельного миндаля.
250г. сливочного масла
250г. сахарной пудры
2 крупных яйца (слегка взбить)
50 г.пшеничной муки
1 стручок ванили (надрезать вдоль, выскрести семена)
1 ст.л. граппы

А так же:
10-15 шт. свежего инжира
2 веточки свежего тимьяна (листья)
цедра 1 апельсина

Разогреть духовку до 180С.

Смазать...читать далее →

27.05.2015, 21:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадный тарт

16.06.2015, 22:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Тарт с малиной

Превосходный пирог с малиной — малиновый тарт к летнему чаепитию. Легкий, нежный, что еще можно сказать о восхитительном сочетании песочного теста, малины и заварного крема?

Для теста:
100 граммов сливочного масла
200 граммов муки
50 граммов сахара
1 яйцо
3 ст.л. ледяной воды

Для крема:
300 мл молока
3 желтка
3 столовые ложки сахара
3 чайные ложки муки
ванилин на кончике ножа
Литровая банка малины (около 500 гр)

Приготовление:
Просеиваем муку. Холодное масло рубим ножом с мукой. Добавляем сахар и яйцо, воду, быстро перемешиваем. Формируем шар и кладем в холодильник на 30 минут. Достаем тесто из холодильника и раскатываем по размеру формы для выпечки. Бортики делаем высотой около 1 см...читать далее →

27.06.2015, 23:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сицилийский миндальный торт

Сицилия – это сказка для сладкоежек. Ведь неспроста этот остров так славится своими уникальными десертами, особенно из миндаля и фисташек. Основой традиционной выпечки Сицилии часто служит миндаль, ароматный, насыщенный, сладковатый на вкус. Или более конкретно, миндальное тесто — смесь деликатно измельченного бланшированного миндаля, сахара и воды, которая тщательно перемешана до получения однородной массы.

В Сицилии, миндальное тесто известно как pasta reale или королевское тесто, потому что оно изначально было угощением только для королевских и благородных семей. Теперь, этот компонент для выпечки легко найти в большинстве продуктовых магазинов и приготовить итальянский пирог у себя...читать далее →

13.07.2015, 14:35 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Тарты с малиной и маскарпоне

Ингредиенты:

сливочное масло для смазывания
500 г сладкого песочного теста
рис или сухая фасоль
150 мл натурального йогурта
200 г маскарпоне
2 ст. л. сахарной пудры
цедра половины апельсина
250 г малины (клубники или черники)
100 г горького шоколада высокого качества (70% какао)

Приготовление: разогрейте духовку до 170°C. Смажьте четыре 10-сантиметровые формочки для тартов сливочным маслом. Разделите пласт теста на 4 части. Каждую четвертину теста тонко раскатайте и распределите тесто в формы. Поставьте тесто "отдохнуть" на 20 минут в холодильник. Затем накройте каждую форму с тестом бумагой для выпечки и положите туда рис или сухую фасоль, потом выпекайте в течение 10 минут.

Достаньте...читать далее →

13.07.2015, 22:35 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Тарт с мандаринами

Ингредиенты:

Масло сливочное — 100 г
Яичные желтки — 2 шт.
Мука пшеничная — 130 г
Миндаль молотый — 30 г
Соль — 1 щеп.
Сахар — 125 г
Вода — 20 мл
Сыр рикотта — 250 г
Творог — 50 г
Крахмал кукурузный — 25 г
Яйца куриные — 2 шт.
Мандарины — 350 г
Желе для заливки торта — 1 пакетик

Приготовление:

1. Приготовим тесто. В миске смешаем масло, муку, миндальную крошку, соль и сахар (25 г).
2. Разотрем руками в крошку. Добавим желтки.
3. Замесим тесто, понемногу подливая холодную воду.
4. Тесто положим между листами пергамента и раскатаем в тонкий пласт.
5. Перенесем с помощью бумаги в форму (смазанную маслом), сформируем бортики.
6. Рикотту смешаем с сахаром (сахар можно брать по вкусу, я взяла...читать далее →

19.07.2015, 17:13 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Итальянский клубничный тарт

Ингредиенты :

1 / 2 стакана муки
1 1 / 2 ч.л разрыхлитель
1 / 4 ч.л соли
1 ч.л корицы
6 ст.л размягченного сливочного несоленого масла(90 гр)
3 / 4 стакана сахара
2 яйца (комнатной температуры)
2 ст.л теплого молока
Клубника
Свежие взбитые сливки
форма для выпечки 22-24 см

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 гр.Смешать в миске просеянную муку,разрыхлитель,корицу,соль.
2. В отдельной миске взбить миксером сливочное масло и сахар.Добавить яйца и молоко и ещё немного взбить.Добавить в маслянно-яичную смесь сухие ингредиенты.Перемешать деревянной лопаткой.
3. Форму для выпечки смазать маслом,распределить тесто.Клубнику нарезать пополам и положить по кругу,хорошо придавливая её к тесту.
4. Выпекать около 30-35 минут.Готовность проверить деревянной шпажкой.

Дать немного остыть тарту и посыпать его сахарной пудрой. Подавать тарт теплым со взбитыми сливками.

26.07.2015, 14:50 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Французский яблочный тарт

Ингредиенты:

Мука — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Сахар белый (мелкий) — 140 г
Желток — 2 шт.
Ванильная эссенция — 0, 5 ч. л.
Сливочное масло (растопленное) — 75 г
Сок лайма — 1 шт.
Яблоко — 4–5 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Приготовление теста:
Просейте муку в большую миску. Натрите на крупной терке сливочное масло. Перемешайте муку и масло, аккуратно, особо не трите пальцами, чтобы масло не таяло.
3. Добавьте сахар и снова хорошо, но аккуратно перемешайте руками. Должна получиться масляная крошка. Если у вас ванилин или ванильный сахар, добавьте его в этом пункте.
4. Добавьте желтки и ванильную эссенцию (для тех, кто использует эссенцию).
5. Быстрыми...читать далее →

20.08.2015, 03:05 cheftm_10

0 0 комментЫ