CHEF.tm

Тушенные овощи

Для рецепта вам потребуется:
грибы (сушеные) - 20г
шампиньоны - 100г
побеги бамбука - 100г
горох (зеленые стручки) - 100г
тофу - 300г
китайская капуста - 200г
растительное масло - 3-4 ст.л.
светлый соевый соус - 1-2 ст.л.
соль, сахар - по вкусу
кунжутное масло - 1 ч.л.

Чтобы приготовить Тушенные овощи необходимо:

Сушеные грибы замочить в холодной воде, промыть и удалить твердые ножки, свежие грибы нарезать ломтиками. У стручков гороха удалить хвостики. Тофу нарезать кубиками 2х2 см. Капусту нарезать полосками 1х5 см. Тофу опустить на 1-2 мин в миску с кипящей водой, вынуть, обсушить.

В глубокой сковороде разогреть растительное, масло и обжарить кусочки тофу до...читать далее →

08.02.2015, 05:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Гречневая лапша с томатами, тофу и базиликом

Ингредиенты
Лапша гречневая 230 г
Тофу 450 г
Масло оливковое 1,5 столовые ложки
Помидоры 680 г
Масло кунжутное темное 2 чайные ложки
Листья базилика измельченные по вкусу
Карри порошок 1 чайная ложка
Сахар 1 столовая ложка
Лук зеленый 2 штуки
Соус соевый 2 столовые ложки
Распечатать рецепт
Инструкция

1. Приготовьте лапшу в большом количестве кипящей воды до аль денте.
2. Тем временем, порежьте тофу кубиками 1х1 см.
3. Нагрейте масло в широкой неглубокой сковороде.
4. Добавьте тофу и жарьте на средней высокой температуре, пока большинство сторон не окажутся золотыми.
5. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не начнут смягчаться.
6. Объедините приготовленную лапшу и смесь помидора с...читать далее →

10.02.2015, 23:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сложность: простое блюдо

Время приготовления: 30 минут
Рецепт:

Ингредиенты:
Твердый тофу - 200 г
Морковь - 50 г
Черемша или чесночная зелень свежая - 50 г
Грибы шитаке или шампиньоны - 50 г
Растительное масло - 2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Чеснок - 3 зубца
Соевый соус - 3 ст.л.

Приготовление:
1) Тофу порезать кубиками;
2) Морковь порезать тонкими ломтиками, грибы - кубиками, черемшу - кусочками длиной по 1,5-2 см;
3) В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем тофу до золотистого цвета;
4) Шумовкой переложить тофу в тарелку;
5) На оставшемся в сковороде масле обжарить чеснок и морковь, затем добавить грибы и тоже слегка обжарить;
6) Добавить зелень чеснока и быстро перемешивая, обжарить на среднем огне; Посолить, перемешать и выложить тофу обратно в сковороду;
7) Залить соевый соус, потушить на среднем огне под крышкой в течение 2-3 минут.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

10.04.2015, 11:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Тушенные овощи

25.04.2015, 08:32 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Жареные пельмени с кимчи и тофу - Mandu – 만두"

Ингредиенты:
1. оболочка из теста для манду (100 шт диаметром 8,5 см)
2. фунчоза (100 г)
3. кимчи (1 кг)
4. тофу (350 г)
5. зеленый лук
6. фарш из свинины (650 г)
7. чеснок (2 зубчика)
8. яйцо (1 штука)
9. соль
10. перец
11. соевый соус (4 столовые ложки)
12. рисовый уксус (2 столовые ложки)
13. кочукару (1 столовая ложка)

Приготовление:
Сварите фунчозу в соответствии с инструкциями. Мелко нарежьте готовую фунчозу. Смешайте в большой тарелке свинину, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Переложите твердый тофу в центр марли и отожмите лишнюю влагу. Мелко измельчите тофу. Добавьте нарезанную фунчозу, кимчи, тофу, зеленый лук и яйцо в миску с фаршем и хорошенько перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте 1 ½ столовые ложки начинки в центр оболочки для манду. Намочите водой края оболочки и склейте манду. Поджарьте ваши пельмени до готовности в сковороде вместе с растительным маслом.

22.08.2015, 20:03 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Малазийский суп Лакса (Laksa)"

Лакса — одно из самых популярных и любимых блюд в Малайзии. Это острый густой суп с лапшой, который обычно готовят на бульоне с кокосовым молоком (карри-лакса) или на рыбном бульоне с тамариндом (асам-лакса).
Рецептов приготовления много, в карри-лакса, кроме рыбы, используют также курицу или морепродукты.
Мы приготовим вариант карри-лаксы с рыбой, тофу, ростками фасоли и зеленью.

Расчет продуктов на 3 порции

Нам потребуется:
Морская рыба (филе) — 250-300 гр.
Лук — 1 шт.
Рыбный суповой набор (голова или хвостовая часть) — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Имбирь (корень) — 30 гр.
Свежий чили — 1-2 шт.
Сушеный чили — 2-3 шт.
Куркума — 1 ч.л.
Кориандр — 1 ч.л.
Чили перец (молотый) — 1/2 ч.л.
Смесь...читать далее →

04.09.2015, 11:56 cheftm_25

0 0 комментЫ

10 лучших вегетарианских блюд

Клубничный торт

Ингредиенты:

Сливочное масло - 200 г
Клубника (свежая или замороженная) - 300 г
Сахар - 150 г
Шоколад - 100 г
Мука - 150 г
Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Сахарный песок - 0,5 стак.
Сливки - 100 г
Сметана 100 г

Приготовление

1. Муку просеиваем через сито. К маслу добавляем сахар и разрыхлитель теста, а затем и муку тоненькой струйкой при постоянном помешивании. Хорошо взбиваем все миксером.
2. Форму для выпечки обмазываем любым маслом и выливаем в нее тесто. Печь необходимо в духовке, прогретой до 180 градусов, около получаса. При этом духовку лучше не открывать, чтобы тесто не село.
3. Когда бисквит остынет, разрезаем его пополам на два коржа. Тот, который будет нижним...читать далее →

12.09.2015, 14:42 cheftm_10

1 0 комментЫ

1. Веганское буррито

Это восхитительное мексиканское буррито станет вашим любимым завтраком. Даже для веганов, ведь в нем совсем нет яиц. Зато много зелени, фасоль, авокадо, сальса, специи и омлет из тофу.

Ингредиенты:

Большие шампиньоны — 4 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Красный лук — 1 шт.
Красный перец — 1/2 шт.
Тофу — 200 г
Фасоль — 2 банки
Авокадо — 1 шт.
Сальса — 2-3 ст. л.
Тмин, порошок чили, порошок чеснока, куркума — по 1/2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Перец — 1/2 ч. л.
Цельнозерновые лепешки — 4 шт.
Лайм — 1 шт.
Салат — несколько листьев
Свежая кинза — 1/2 пучка

Приготовление:

1. На среднем огне нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием.
2. Нарежьте чеснок, лук, перец и грибы. Обжаривайте их до тех...читать далее →

05.10.2015, 06:00 cheftm_10

0 0 комментЫ

Зелёный омлет из тофу

Очень зелёный и очень вкусный веганский омлет с цуккини. А ещё его можно приготовить с грибами, зелёным перцем, авокадо или зеленью. Любые эксперименты поощряются. Но и в оригинальном виде этот омлет — ну просто пальчики оближешь!

Время приготовления: 25 минут

Ингредиенты:

Цуккини — 2 ст.
Тофу прессованный — 400-450 г
Замороженный шпинат — 1 пакет
Оливковое или кокосовое масло — 2 ч. л.
Тахини — 2 ст. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Морская соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу

1. Нагрейте большую сковороду или вок на среднем огне. Добавьте масло и обжарьте цуккини до полуготовности (4-5 минут).
2. В миске накрошите тофу руками или вилкой.
3. Шпинат разморозьте и отожмите лишнюю жидкость...читать далее →

07.10.2015, 06:00 cheftm_10

#завтрак

0 0 комментЫ

Копченый тофу с рисом и яйцом

Ингредиенты:

Вареный рис — 2 чашки
Копченый тофу — 100 г
Чеснок — 2-3 зубчика
Яйца куриные —2 шт.
Замороженный горошек — 1 чашка
Зеленый лук — 1 пучок
Соевый соус — по вкусу
Белый перец — по вкусу
Кунжутное масло — 2 капли

Приготовление:
1. Нарежьте тофу, лук и чеснок.
2. Подготовьте рис. Убедитесь, что он комнатной температуры. При необходимости его можно разогреть в микроволновке.
3. Разбейте два яйца, взболтайте, поперчите по вкусу.
4. Нагрейте в вок-сковороде немного масла. Вылейте туда яйца и готовьте на среднем огне. Когда три четверти яичной массы будет готово, уберите половину яиц в миску, добавьте к оставшейся половине тофу, чеснок. Добавьте еще масла, если смесь кажется сухой...читать далее →

25.11.2015, 13:40 cheftm_10

0 0 комментЫ

Гречневая лапша с томатами, тофу и базиликом

Ингредиенты:

Лапша гречневая — 230 г
Тофу — 450 г
Масло оливковое — 1,5 ст. л.
Помидоры — 680 г
Масло кунжутное темное — 2 ч. л.
Листья базилика измельченные — по вкусу
Карри порошок — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Лук зеленый — 2 шт.
Соус соевый — 2 ст. л.

Приготовление:

1.Приготовьте лапшу в большом количестве кипящей воды до аль денте.
2.Тем временем, порежьте тофу кубиками 1х1 см.
3.Нагрейте масло в широкой неглубокой сковороде.
4.Добавьте тофу и жарьте на средней высокой температуре, пока большинство сторон не окажутся золотыми.
5.Добавьте помидоры и готовьте, пока они не начнут смягчаться.
6.Объедините приготовленную лапшу и смесь помидора с тофу.
7.Добавьте остающиеся компоненты, перемешайте хорошо и подавайте

Приятного аппетита!

26.11.2015, 09:02 cheftm_10

0 0 комментЫ

"Малазийский суп Лакса (Laksa)"

30.11.2015, 18:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Малазийский суп Лакса (Laksa).

04.03.2016, 15:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Чон гуг джан чиге - острое рагу со свининой и тофу

Ингредиенты для острого рагу со свининой и тофу Чон гуг джан чиге
300г тофу,
100г свинины,
100 г зеленой тыквы,
80 г лука,
20 г перца,
небольшой пучок зеленого лука,
1 ст масла периллы (в оригинальном корейском рецепте, можно заменить на любое другое)
3 стакана воды
Для приправы:
1 ½ ст л Кочхуджан корейская паста из красного перца,
1 ½ ст л соевой пасты,
½ ст л чеснока,
1/4 чайной ложки соли
Рецепт приготовления
Очистить зеленую тыкву, лук, перец. Нарезать зеленый лук 1,5 см длиной. Тыкву нарезать кубиками 1,5 см на 1,5 см.
Нарезать перец и зеленый лук по диагонали.

Нарезать тофу кубиками 2Х2 см толщины.

Нарезать кусочками свинину

Нагреть масло на сковороде и обжарить свинину.

Налить...читать далее →

14.03.2016, 14:32 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Фаршированные авокадо

Ингредиенты:

Для лодочек:

1/4 стакана оливкового масла
1 ст. л. зернистой горчицы
1 зубчик чеснока
1 луковица
хлопья чили
5-6 веточек тимьяна
2 ст. л. лимонного сока и цедра
соль, перец
молотый тмин
1 пакетик сыра тофу
2 стебля брокколи
3 спелых авокадо
1-2 спелых абрикоса

Для соуса:

2 ст. л. лимонного сока
лимонная цедра
1/2 ст. л. дижонской горчицы
1-2 ст. л. кленового сиропа
1 красная луковица
порошок карри
молотый тмин
соль, перец
1/2 ч. л. соуса тамари
3 ст. л. оливкового масла
немного воды (в зависимости от
желаемой густоты соуса)

Приготовление:

В миске смешайте оливковое масло, горчицу, тертый чеснок, мелко нарезанный лук, хлопья чили, тимьян, лимонный сок, цедру, соль, перец и...читать далее →

29.03.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

ЖАРЕНЫЙ ТОФУ

2 ст.ложки рафинированного подсолнечного масла (или любого другого нейтрального)
1 зубок чеснока
400г средне твёрдого тофу
2 ст.ложки соуса шрирача
1 ч.ложка соевого соуса
1,5 ст.ложки мёда
1 ст.ложка рисового уксуса
2 ст.ложки кукурузного крахмала (можно картофельного)
1 ч.ложка кунжутного масла
1 ст.ложка кунжута
несколько перьев зелёного лука, нарезанного
Смешайте шрирачу, соевый соус, мёд и рисовый уксус в миске венчиком.
Тофу промокните несколько раз бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу, и нарежьте кубиками 3х3см. Обваляйте кубики тофу в крахмале.
В хорошо разогретую сковородку (лучше вок, конечно) влейте нейтральное масло и добавьте мелко нарезанный чеснок, обжаривайте его...читать далее →

31.03.2016, 08:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Давайте поговорим о тофу.

Этот продукт, весьма распространённый в Азии, практически незаменим для тех, кто придерживается принципов вегетарианства или постится.
В зависимости от способа приготовления, количества коагулянта (закваски) и того, насколько сильно была отжата влага, можно выделить четыре вида тофу:
- японский (silky, т.е. шёлковый из-за своей супер нежной текстуры);
- мягкий (soft, влага отжата не сильно);
- твёрдый (firm, влага отжата существенно, но не вся);
- супер твёрдый (extra-firm, влага отжата максимально, насколько это возможно).
В последние несколько лет стал популярен т.н. "пророщенный" тофу, т.е. тофу, сделанный из пророщенных соевых бобов - считается, что в нём содержится больше полезных веществ, чем в обычном тофу.

31.03.2016, 14:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Тофу с черной фасолью и редисом

Тофу особенно любят вегетарианцы, ведь это ценный источник белка и витаминов. Вот крутой рецепт питательного обеда из этого продукта.

Ингредиенты:
Тофу350 г
Консервированная черная фасоль450 г
Измельченный чеснок3 зубчика
Оливковое масло5 ст. л.
Молотый тмин1 ч. л.
Сольпо вкусу
Черный молотый перецпо вкусу
Рубленая кинзадля подачи
Редиспо вкусу
Способ приготовления:
В средней кастрюле разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла.
Добавьте 1 зубчик чеснока и готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
Добавьте консервированную черную фасолью (вместе с жидкостью) и несколько веточек кинзы. Доведите до кипения. Затем варите на медленном огне 15 минут, пока жидкость почти полностью не...читать далее →

27.05.2016, 09:54 cheftm_30

0 0 комментЫ

Жареные пельмени с кимчи и тофу - Mandu – 만두

16.06.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Малазийский суп

15.07.2016, 11:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

7 горячих азиатских супов для зимнего меню

Некоторые специи и приправы могут не только изменить вкус и аромат блюда, но и согреть нас изнутри. Согревающее действие свойственно приправам, стимулирующим пищеварение, улучшающим кровообращение и обмен веществ. В той или иной степени все они обладают выраженным жгучим вкусом и пряным ароматом. Если их добавить в одно из любимых блюд, можно ненароком испортить вкус еды. Другое дело азиатские супы, где обилие приправ и специй является обычным делом. Чуть больше острой или горькой нотки такому супу не повредит, ведь азиатским кулинарам не занимать мастерства гармонично сочетать все вкусы. Вот 7 супов различных кухонь Азии, которые помогут согреться в холодную погоду.

— Тайский суп Том...читать далее →

13.12.2016, 11:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Паста «Тофу-рикотта».

Паста с сыром тофу – вегетарианское исполнение национального итальянского блюда. Сочно и вкусно!

Ингредиенты:
(на 4 порции)

450 г сыра тофу
1 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. сушёного базилика
3/4 ч.л. соли
1 рубленый зубчик чеснока
450 г приготовленной пасты
соус Маринара

Инструкция приготовления

Нагрейте духовку до 190С.
Поместите тофу в большую миску, растолките сыр до маленьких кусочков.
Добавьте оставшиеся ингредиенты, кроме пасты и соуса. Хорошо перемешайте.
В форму для запекания выложите пасту, смажтье соусом, покройте смесью с тофу.
Выпекайте 15-20 минут.

@try_veg
@try_veg

31.12.2016, 14:33 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Корейские котлетки из мяса и тофу - Wanja-jeon – 완자전

Ингредиенты:
1. говяжий фарш (200 г)
2. тофу (110 г)
3. лук (3 столовые ложки)
4. чеснок (1 зубчик)
5. зеленый лук
6. морковь (1 столовая ложка)
7. соль
8. соевый соус (1/2 чайной ложки)
9. перец
10. кунжутное масло (3 чайные ложки)
11. яйцо (2 штуки + белок из еще 1 штуки)
12. мука (2 столовые ложки)
13. растительное масло

Приготовление:
Нарежьте лук, морковь и измельчите чеснок. Разомните в кашу тофу. Нарежьте зеленый лук.
Перемешайте фарш, тофу, лук, чеснок, зеленый лук, морковь, соль по вкусу, соевый соус, перец, кунжутное масло и 1 яйцо. Должна получится вязкая смесь, которую лучше смешать рукой.
Слепите 16 одинаковый котлет. Обваляйте каждую котлетку в муке...читать далее →

30.04.2017, 13:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Карри с тофу и манго

Ингредиенты:

Тофу 200 г
Карри в порошке 1,5 ч. л.
Паприка 1 ч. л.
Масло оливковое 1 ст. л.
Лук небольшой 1 шт.
Корень имбиря 2,5 см
Чеснок 3 зубчика
Манго 1 шт.
Кокосовое молоко 1 банка (400 г)
Соль, перец по вкусу
Кориандр несколько веточек
Йогурт соевый по вкусу
Способ приготовления:

Тофу нарезать средними кубиками, посолить, поперчить, немного посыпать карри и паприкой.
Обжарить тофу в нагретой с оливковым маслом сковороде со всех сторон до золотистого цвета.
Лук, чеснок и корень имбиря очистить и произвольно нарезать. Выложить все в блендер и измельчить в пюре. Добавить пряности и тушить на среднем огне 10-15 минут.
Мякоть половины манго измельчить в пюре и добавить к пюре из лука...читать далее →

06.05.2017, 17:03 cheftm_30

0 0 комментЫ

Горячая лапша с тофу, спаржей, шиитаке и стручками горошка.

Быстрое блюдо, которое готовится всего за 30 минут. Если у вас есть большая чугунная сковорода вок, то вы можете бесконечно экспериментировать сочетая различные виды обжаренных овощей с лапшой, тофу и соевым соусом. Это чисто весенне сочетание молодых стручков сахарного горошка и спаржи легко можно заменить замороженной стручковой фасолью, листиками шпината или капустой пак-чой. Ну а лапшу можно взять любую на ваш вкус от удон, до собу или вообще итальянские спагетти, как здесь.

На 3-4 порций вам потребуется:

-500 вашей любимой лапши удон или спагетти
-400 г маринованного с зеленью или оливками твердого тофу
-300 г свежих шиитаке или шампиньонов, очистить и нарезать на толстые...читать далее →

16.05.2017, 10:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ