CHEF.tm

Китайская кухня: традиции и кулинарное искусство поваров Поднебесной

Китайская кухня привлекает многих, но немногие рискуют попытаться воспроизвести ее у себя на кухне. А зря, ведь на самом деле это вполне возможно. Достаточно усвоить азы кулинарии Поднебесной, и у вас появится возможность открыть для себя новые грани поварского искусства.
Китайская кухня: истоки и основы

Китайская кухня – одна из древнейших в мире. Она почти всем представляется чем-то невероятно сложным. Но если понимать базовые принципы, то готовить блюда китайской кухни в домашних условиях легко. Для сравнения, русская кухня и китайская кухня требуют примерно схожего уровня подготовки повара и затрат времени. Самое популярное китайское блюдо с давних пор распространено в России – это...читать далее →

14.07.2016, 10:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

О кухне Таиланда.

Каждый, кто очень много путешествует, с легкостью скажет вам, что самая знаменитая кухня в мире - это естественно, тайская кухня. Как и любая восточная кухня она сочетает в себе кислое и сладкое, пoэтoму coк кислых плoдoв и caхaр очень часто встречаются в рецептах тайской кухни. Благодаря очень теплому климату тайцы снимают за год два, a то и три урожая, а разнообразная зелень радует их в течение всего года. Тайцы в своей кухне применяют мясо всех видов, огромное количество рыбы, и естественно, овощи и фрукты. Основной особенностью тайской кухни является использование различных специй и горького стручкового перца Чили, так как в Таиланде растет более десяти его разновидностей. Блюда тайской...читать далее →

20.03.2015, 17:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Русская кухня: приготовьте что угодно, лишь бы получилась закусь.

Белорусская кухня: готовим все, что угодно, но из картофеля.
Украинская кухня: в качестве начинки для торта возьмите две свиных отбивных и сальные шкварки.
Грузинская кухня: приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, залейте кинзмараули, добавьте сулугуни.
Французская кухня: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы напарились 3,5 часа, украсьте шалотом.
Итальянская кухня: соберите все остатки еды из холодильника, разогрейте, посыпьте моцареллой. Подавать на блине или с макаронами.
Китайская кухня: Поймайте кого-нибудь, нарвите травы во дворе, обжарьте на быстром огне с горой специй и литром соевого соуса.
Японская кухня: поймайте что-нибудь живое в море, немедленно...читать далее →

03.08.2015, 11:42 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Кухни народов мира — как их представляют другие ??☕?

? Русская кухня: приготовьте что угодно, лишь бы получилась закусь.
? Белорусская кухня: готовим все, что угодно, но из картофеля.
? Украинская кухня: в качестве начинки для торта возьмите две свиных отбивных и сальные шкварки.
? Грузинская кухня: приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, залейте кинзмараули, добавьте сулугуни.
? Французская кухня: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы напарились 3,5 часа, украсьте шалотом.
? Итальянская кухня: соберите все остатки еды из холодильника, разогрейте, посыпьте моцареллой. Подавать на блине или с макаронами.
? Китайская кухня: Поймайте кого-нибудь, нарвите травы во дворе, обжарьте на быстром огне с горой специй и...читать далее →

24.10.2016, 09:05 cheftm_10

#юмор

0 1 комментЫ

20 продуктов для похудения со всего мира ?????

1. Чеснок
ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
Ингредиент, которого в избытке практически в любом итальянском блюде. Тебе его лучше не только давить в борщ и кидать в банки для засолки огурцов - ведь парень повышает иммунитет, помогает работе сердца, понижает давление. Только есть нужно правильно: нарезанный (подавленный) чеснок перед термической обработкой должен полежать на открытом воздухе минут десять, чтобы успеть выработать аллицин - соединение, особо полезное для здоровья.

2. Мята
МАРОККАНСКАЯ КУХНЯ
Марокканская кухня славится не только множеством блюд из баранины, но и чаем с мятой. Мяту веками использовали в восточной медицине, и современные исследования подтверждают, что у этой ароматной...читать далее →

28.11.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

САМЫЕ "ОСТРЫЕ" КУХНИ МИРА

1. Республика Корея
Эта страна по праву занимает 1 место на пьедестале среди самых острых кухонь мира. Блюда корейской кухни даже имеют характерный красно-оранжевый цвет, настолько щедро они сдобрены жгучим перцем. Стоит отметить, что классическая корейская кухня, какой мы ее знаем сейчас, сформировалась только в XVIII веке, когда красный перец завезли в этот регион португальцы. Одно из самых популярных блюд на столах корейцев - кимчхи (кимчи). Это острый салат из китайской капусты или квашеных овощей. Местные жители считают кимчхи символом своей культуры, ему посвящают стихи и песни, а в Сеуле даже открыт музей этого блюда. В корейском языке слова «остро» и «вкусно» являся синонимами, а...читать далее →

04.04.2015, 16:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Главный секрет японской кухни

В настоящее время популярность японскоу кухни возрастает с каждым днем. Во многом это определяется тем, что японцы относятся к приему пище и еде в целом с философской точки зрения. Главное правило, которому следуют японцы, — пища должна быть здоровой. Во многом именно это определяет высокую продолжительность жизни данного народа.

Отличие японской кухни от любой другой неоспоримо. Даже для жителей соседних стран, например, азиатских, она является оригинальной, как, например, французская кухня для россиян. Секрет кроется в правильном подходе к выбору продуктов, красоте подачи блюд и отношении к еде в целом.

Согласно японской философии, на столе достойны чести оказаться исключительно лучшие...читать далее →

22.03.2017, 07:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Что такое рай? Это старый английский дом, китайская кухня, американская зарплата и русская жена.

В Китае ко всему относятся серьезно. Занятия спортом должны быть со всей глубиной монастыря Шаолинь, дизайн квартиры обязательно по правилам фэн-шуй, и даже в кулинарии не обошлось без Конфуция. В VI—V веках до н.э. он не только сформулировал основные правила этикета приема пищи, но и обобщил обширные философские представления, существовавшие в китайской культуре. Для китайцев еда – не просто утоление голода, это скорее ритуал, священнодействие, которому отводится значительное место в жизни. Показательно, что приветствие, с которым китайцы обращаются друг к другу можно перевести как «Вы уже поели»?
В древнем Китае профессия повара были неотделима от профессии лекаря. Что не удивительно...читать далее →

06.01.2015, 10:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Самая полезная кухня: от Европы, до Азии!!!

Вы без проблем можете взять все самое лучшее у разных народов, и питаться здоровой пищей.

Лучше всех питаются в Японии и Сингапуре

Именно в этих странах, по мнению экспертов, самая здоровая пища. В Японии и в Сингапуре практически не встретить полных людей, ведь процент ожирения в этих странах чуть больше 1%! А средняя продолжительность жизни зашкаливает за 85. Во многом здоровье жителей этих стран зависит от культуры питания. В чем же прелесть этой пищи?

Во первых, стоит отметить, что, как в Японии, так и в Сингапуре, люди привыкли есть умеренно. И потом, в кухнях этих стран преобладают морепродукты и овощи. А основной «хлеб» японцев и жителей Сингапура – это рис. Такая пища богата на...читать далее →

29.06.2015, 19:01 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Сычуаньская кухня: для тех, кто любит поострее"

Сычуаньская кухня 川菜 [chuān cài] - одно из четырех направлений китайской национальной кухни. Блюда сычуаньской кухни особенно понравятся любителям "остренького". Их отличают разнообразие, насыщенный, острый вкус, уникальные методы приготовления, отвечающие местному колориту. В этой кухне сочетаются особенности кулинарных традиций разных регионов страны, она известна в Китае и далеко за его пределами. Сычуаньская кухня появилась в эпоху династии Цинь (221-207 до н.э.), в те времена, в основном, это были блюда домашнего приготовления. Они были терпкими, острыми, ароматными и пряными. В меню знаменитых блюд сычуаньской кухни в то время вошли: 鱼香肉丝 - свинина с ароматом рыбы, 宫保鸡丁 - куриное мясо...читать далее →

26.07.2015, 21:52 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

О Кухне Китая.

Китайская кухня базируется на древнейших кулинарных традициях и является одной из самых богатых и популярных во всем мире. Первые кулинарные книги появились в Китае полторы тысячи лет назад, и основные каноны приготовления пищи остаются неизменными на протяжении нескольких веков. Огромная территория страны, различие ее климатических условий, многообразие флоры и фауны предопределили богатое меню и разнообразие в сочетании и способах кулинарной обработки исходных продуктов. Традиционно китайскую кухню классифицируют по региональному признаку, выделяя Пекинскую (северную), Шаньдуньскую (восточную), Сычуаньскую (западную) и Кантонскую (южную) кулинарную школу. Пекинская, «императорская» кухня...читать далее →

02.05.2015, 12:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок Кунг Пао

Китайская кухня делится на 4 большие кулинарные школы. Кантонской кухне не характерны острые блюда, поэтому именно с нее началось знакомство европейцев с китайской кухней. Такие блюда как свинина в кисло-сладком соусе до сих пор являются очень популярными в европейских ресторанах. Пекинская кухня отличатся изысканными банкетными блюдами, так как именно в Пекине располагался императорский двор, для которого готовили лучшие блюда во всем Китае. Утка по-пекински – яркий пример. Шанхайская кухня славится блюдами из морепродуктов и кондитерскими изделиями.

Наконец, сычуаньская кухня отличается своими острыми пряными блюдами. Повара используют много специй и острых соусов, перец чили и, конечно...читать далее →

30.04.2022, 07:01 cheftm_25

0 0 комментЫ

Традиционная кухня Бали

Традиционная кухня Бали сформирована в соответствии с традициями жителей острова, а также под влиянием кухни других регион Индонезии, китайской и индийской кухни. Несмотря на то, что балийская кухня является частью индонезийской кухни, основная религия острова - хинду значительно повлияла на ее формирование и внесло свои особенности. Например, в отличие от остальной части Индонезии, население которой исповедует мусульманство, на Бали разрешено употребление свинины.
Стоит отметить, что она достаточно часто используется в традиционных блюдах. Рис в балийской кухне, также как и в большинстве других азиатских стран, считается основным продуктом. Поэтому не стоит удивляться, что практически вся...читать далее →

18.03.2015, 03:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Традиционная кухня Бали

04.07.2015, 14:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ КИТАЯ. 4 ОСНОВНЫХ КУХОНЬ КИТАЯ.

Национальная кухня Китая хорошо известна во всём мире. Это очень древняя кухня, которая своими корнями уходит ещё в эпоху неолита. Поражает не только необычный вкус блюд, но и, непривычные для европейцев, способы приготовления. Одно из главных правил китайских кулинаров — «не бывает плохих продуктов, бывают плохие повара». Стоит отметить, что блюда, в этой стране, подаются в противоположном порядке, от принятых европейских традиций. Сначала пьют чай, затем подаются холодные закуски, далее следуют горячие вторые блюда, рис и, в самом конце, суп. Ещё одна интересная особенность — помимо пяти общеизвестных вкусов (сладкого, соленого, кислого, горького, острого), в Китае, различают ещё три —...читать далее →

05.04.2016, 10:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Секрет мусульманской кухни

Признаюсь вам по секрету, я не из тех, кто проводит время у плиты с удовольствием. Мне всегда казалось, что приготовление изысканных блюд, требующих многочасового пребывания на кухне, является бесполезной тратой драгоценного времени...

Кто бы мог предположить, что моя будущая свекровь окажется одной из тех фанатичных домохозяек, которые проводят большую часть дня на кухне. Я с ужасом смотрела на её «произведения искусства», водружавшиеся на обеденный стол и понимала, что хобби этой милой женщины - освоение новых, замысловатых рецептов из поваренных книг, привезённых со всех концов света. Сначала я попыталась отнестись к этому философски, но постепенно, моё волнение возрастало. Мне стали...читать далее →

06.06.2016, 10:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Секрет мусульманской кухни

30.08.2016, 21:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Что попробовать в Шри-Ланке?

Название страны, расположенной на одноименном острове, переводится как «благословенная земля». Это в разное время подтвердили Рабиндранат Тагор, назвавший остров жемчужиной Индийского океана, и А.П. Чехов, который был уверен, что попал в райский уголок.

Тропический остров с вечным летом и буйством красок привлекателен сотнями километров пляжей, уникальным подводным миром и множеством исторических достопримечательностей. А еще интересной историей и богатыми традициями. Ведь Цейлон, так до 1972 года называлась Шри-Ланка, – одна из древнейших стран мира. Остатки древнего независимого королевства, старинных городов, храмов и других исторических ценностей можно увидеть и сегодня. Шри-Ланка...читать далее →

0 0 комментЫ

Пряности и приправы восточной кухни

Чили был завезен в Японию в XVI веке из Китая, о чем говорит данное ему японцами название тогараси, то есть «китайская горчица».

Сушеный красный перец чили

До недавнего времени свежий чили был редкостью. Чаще всего в японской кухне используется разновидность чили, именуемая таканоцуме («коготь ястреба»), - с тонкими длинными стручками. В сушеном виде этот сорт чили намного «злее», чем в свежем, поэтому при его использовании нужно знать меру.

Размолотый в порошок сушеный чили (ситими тогараси) входит в состав известной японской смеси семи пряностей.
Итими - порошкообразный чили - можно купить в магазинах.

Из сушеного чили делают также райю, масло чили. Для этого стручки погружают в...читать далее →

26.02.2015, 18:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пряности и приправы восточной кухни

22.03.2015, 22:47 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Вкуснейшие огурцы с мясом по-корейски

Если бы корейцы были итальянцами, то они бы тонко-претонко нарезали сырое мясо и огурцы и выложили бы его на тарелку слоями - слой мяса, слой огурцов и полили бы все маслом с уксусом, чтобы получить мясо-огуречный карпаччо.
Но у каждой национальной кухни свой подход к использованию продуктов, свои вкусовые и ароматические предпочтения, а так же собственный устоявшийся набор приправ и специй.

Например, любой мало-мальски знакомый с кухнями Юго-Восточной Азии с первого взгляда определит, чего не хватает в этом натюрморте, чтобы создать вкус корейской кухни - соевого соуса и рисового уксуса. Однако, помимо продуктов и специй каждая национальная кухня предпочитает использовать особые...читать далее →

10.10.2020, 12:45 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Татарская кухня.

Своеобразная татарская кухня образовалась в ходе продолжительной истории этноса и его соприкосновений со своими соседями - с русскими и марийцами, чувашами и мордвой, казахами и туркменами, узбеками и таджиками. Татарский народ благодаря этому и смог создать татарскую кухню, щедрую на вкусовые оттенки и применяющую широчайший набор продуктов их территорий. Но особо на татарскую кухню повлияла благоприятная природная среда.

Самые характерные для традиционной татарской кухни - супы и бульоны (впрочем, и сладости не менее важны, например, приготовление чак чак). Обязательным блюдом и сегодня остается при приеме гостей татарский суп-лапша, который готовят на мясном бульоне. В татарской кухне...читать далее →

27.12.2015, 10:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Чеченская кухня или что обязательно нужно попробовать в Чечне.

Чеченцы и ингуши, объединенные в одним именем «вайнах», все в большинстве своем большие патриоты. Поэтому, спросив у чеченца или ингуша, какая кухня самая вкусная, конечно же, в ответ вы услышите — вайнахская. Своей кулинарией они гордятся, хотя, на взгляд специалистов, да и по мнению многих, от других она отличается весьма аскетичным ассортиментом и простотой приготовления.
Тот, кто отправится на древнюю землю вайнахов, на себе испытает знаменитое кавказское гостеприимство и щедрость. Потчевать гостя лучшими национальными блюдами — главное правило чеченского этикета. Следует предупредить, что особых изысканных кушаний, которые готовятся длительное время (таких, как жареный верблюд у...читать далее →

18.01.2016, 15:10 cheftm_9

0 1 комментЫ

ЧТО ЕДЯТ В ИНДИИ

Что такое индийская кухня, каковы ее особенности и, что едят в Индии? Попробуйте ответить на эти вопросы! Украинский борщ или уральские пельмени мы не станем судить по русским кулинарным привычкам. Также и кухня Индии – уникальный и необычный результат симбиоза культур, религий, народов. Эта многомиллионная страна может на севере поразить одним, на юге – совершенно другим блюдом. Где-то с удовольствием зажарят ягненка на вертеле, где-то придерживаются строгого вегетарианства. Словом, кухня – это сама страна, а страна – это ее кухня.

Манящая Колумба

Нет, не новый континент отправился покорять верноподданный испанской королевы по имени Христофор Колумб. Его задача была сложна и...читать далее →

16.11.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Дом без ошибок — 29 подсказок на вес золота

1. ВЫСОТА КУХОННОЙ МЕБЕЛИ
По стандарту высота кухонной базы — 85 см. Заказчики мебели часто забывают сделать «поправку на рост». В результате, получив комплект шкафчиков и рабочих поверхностей стандартной высоты, вынуждены либо сутулиться, либо тянуться изо всех сил вверх. Если вы, имея большой рост, купили готовую мебель, то можете поставить нижние шкафчики на ножки и декорировать их планкой. Для кухни в стиле кантри роль подставок могут выполнить обычные облицовочные кирпичи с красивой отделкой. Если же мебель слишком высокая для вас, то можете подпилить ее ножки.

2. НУЖНЫ ЛИ МОЙКЕ КРЫЛЬЯ?
Распространенная ошибка - отказ от мойки с крылом или от второй чаши: для экономии места. В кухне...читать далее →

25.02.2015, 16:40 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ