CHEF.tm

Флорентийское печенье

Смысл один - орехи, цукаты и тому подобное в жидком заварном тесте, после выпечки намазываются шоколадом. Обычно как основу рекомендуют брать 100 грамм лимонных или апельсиновых цукатов, 100 грамм миндальных палочек. Но я ела вкуснейшее печенье с миндалем, фисташками и кедровыми орешками.
Шоколад лучше брать молочный - на мой вкус, так как он не затеняет вкус орехов.
Тесто тоже можно менять. Вместо сахара, например, взять мед и патоку, а сливок всего пару ложек, печенье будет более твердым и карамельным.
Такое печенье хранится довольно долго, и его можно даже сложить в красивую коробочку и привезти подружке на день рождения.

Для начала порубить по 100 граммов цукатов и миндаля. Я...читать далее →

12.08.2017, 06:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Цукаты из дынных корочек

Ингредиенты:

Дынные корки — 1 кг
Сахар — 1,5 кг
Вода — 1 л
Лимонная кислота — 10 г
Ванильный сироп — 2–3 капель

Приготовление:

1. С корочек обрежьте твёрдую жёлтую часть. Нарежьте на квадратики.
2. Поставьте нагреваться воду, доведите до кипения. Опустите тыквенные корочки и проварите 5 минут. Затем откиньте корки на сито.
3. Сварите сироп из сахара и воды, добавьте лимонную кислоту и ванильный сироп. Опустите туда тыквенные корочки и проварите 15 минут на медленном огне. Полностью остудите цукаты в сиропе (примерно 5–6 часов). Затем повторите процедуру ещё 3–4 раза.
4. Откиньте цукаты на сито, дайте стечь сиропу. После выложите цукаты в один слой на поддон сушилки. Сушите цукаты при минимальной температуре примерно 12 часов.
5. Цукаты из дынных корок готовы.

Приятного аппетита!

Автор: Катерина

08.09.2019, 22:55 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Апельсиновые цукаты.

Мы обычно выбрасываем апельсиновые корки, но из них можно приготовить великолепный десерт – цукаты. Понадобится только сахар и немного свободного времени. Апельсиновые цукаты – вкусное дополнение к чаю и яркое украшение тортов, пирожных и утренней овсянки.
Обладателю банки цукатов можно не беспокоиться об угощении внезапно нагрянувших гостей. Засахаренные апельсиновые корки вместо сахара можно обмакнуть в растопленный шоколад – получатся апельсиновые конфеты.

Вам потребуется:

4 апельсина
2,5 стакана сахара,
2 стакана воды

Как готовить:

1. Тщательно промойте апельсины. Срежьте место крепления черенка и верхушку, сделайте несколько вертикальных надрезов и снимите кожуру. Удалите...читать далее →

08.01.2015, 15:04 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Оладьи с цукатами

мука пшеничная 200 граммов
кефир 200 миллилитров
сахар 50 граммов
яйца 2 штуки
цукаты 30 граммов
сода пищевая 1 ч. ложка
уксус 1 ст. ложка

Перемешиваем муку и сахар.

Добавляем яйца, кефир и перемешиваем. Соду гасим уксусом и еще раз перемешать. Оставить тесто на 30 минут.

Порезать цитрусовые цукаты. У меня домашние (они свежие и мягкие) из апельсинов. Добавить в тесто и перемешать.
Если у Вас цукаты куплены в магазине, заранее замочить в воде на пару часов.

Добавить цукаты в тесто. Перемешать.

Жарить на растительном масле с двух сторон.

Вот такие пышные, мягонькие и ароматные оладушки получаются.
© Анна

08.02.2015, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пасха «Царская»

Ингредиенты
Для творожной массы:
– 1 кг 18%-го творога (нормальный творог бывает только 18%-ный) – желательно, приготовленного самостоятельно; творог должен быть достаточно плотным, в меру однородным и не иметь кислый запах; если творог с рынка или из магазина - то крупнокусковой
– 400 г сливочного масла
– 400 г сахарной пудры
– 300 г сливок (30% жирности или больше)
– 100 г изюма
– 100 г цукатов
– 100 г засахаренной или сушеной вишни (это не обязательно, но придает особый вкус)
– 100 г обжаренных миндальных орехов или кешью
– 50 г шоколада (черный без добавок, 72% и более)
– 5-6 желтков, возможно более оранжевых
– 1-2 г ванилина

Для украшения поверхности пасхи:
– цукаты,
–...читать далее →

08.03.2015, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пасха царская.

Ингредиенты:

-1 килограмм 18%-го творога
-400 граммов сахарной пудры
-400 граммов сливочного масла
-300 граммов сливок (30% жирности или больше)
-100 граммов цукатов
-100 граммов изюма
-100 граммов засахаренной или сушеной вишни (по желанию, но вишня придает особый привкус и аромат)
-100 граммов слегка обжаренных кешью или миндаля
-50 граммов шоколада (без добавок черный, от 72% и более)
-6 желтков (предпочтительнее домашних с ярким желтком)
-12 граммов ванилина

Для украшения:
-Изюм и сухофрукты на выбор
-Цукаты
-Сахарная пудра
-Шоколадная глазурь или растопленный шоколад

Приготовление:

Творог обернуть марлей, положить между двумя досками и придавить гнетом (например, 3-литровой банкой...читать далее →

28.03.2015, 17:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Лучшие рецепты пасхальных куличей!

1. Традиционный пасхальный кулич

Ингредиенты:

Ванильный сахар – 1 пакетик
Молоко – 0,5 л.
Яйца – 6 шт.
Изюм – 350 г.
Мука – 1-1,5 кг.
Масло сливочное – 220 г.
Дрожжи сухие – 11 г.
Сахар – 2,5 ст.
Белок двух яиц
Как приготовить традиционный пасхальный кулич:

Сначала нам надо растворить дрожжи. Это нельзя сделать без теплого молока, поэтому именно его надо слегка прогреть на плите. Затем 11 г дрожжей высыпьте в молоко и перемешайте.
К молочно — дрожжевой массе не спеша высыпаем два стакана муки. Снова вам все надо перемешать. Вообще процесс вымешивания вам надо производить после каждого этапа, так что для избегания повторений мы не будем писать это каждый раз.
Ставим опару в тепло и...читать далее →

31.03.2015, 07:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пасха «Царская»

31.03.2015, 18:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пасха царская.

03.04.2015, 06:55 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пасхальный цветок

Состав
для дрожжевого теста
молоко - 1 стакан,
яйца - 2 шт,
растительное масло - 50 мл,
сливочное масло - 50 г,
сахар - 0,75 стакана,
соль - щепотка,
мука - 4-5 стаканов,
дрожжи - 40 г

для начинки
изюм - 50-70 г,
цукаты - 30 г,
сахар - 1/4 стакана,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
сливочное масло (для смазывания теста) - 2 столовых ложки,
корица - 1 чайная ложка (по-желанию)

для апельсиновой глазури
сахарная пудра - 2 столовые ложки,
апельсиновый сок - 1-2 чайных ложки
Приготовление
Приготовить сдобное опарное дрожжевое тесто.

Изюм вымыть и обсушить.
Цукаты порезать (если они слишком крупные).
Сливочное масло растопить и охладить.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной, 0,5...читать далее →

03.04.2015, 22:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пасха «Царская»

07.04.2015, 06:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Лучшие рецепты пасхальных куличей!

07.04.2015, 08:45 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пасха «Царская»

07.04.2015, 18:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Лучшие рецепты пасхальных куличей!

08.04.2015, 01:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пасха «Царская»

08.04.2015, 21:00 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пасха царская.

09.04.2015, 03:55 cheftm_15

0 0 комментЫ

Апельсиновые цукаты.

04.06.2015, 09:20 cheftm_2

0 1 комментЫ

Апельсиновые цукаты.

10.06.2015, 09:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

"Тыквенный десертный торт"

Для бисквита

Тыква (пюре) — 200 г
Сахар (90 г в желтки + 30 г в белки) — 120 г
Мука — 160 г
Крахмал картофельный — 1.5 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Желток яичный — 3 шт
Белок яичный — 5 шт
Масло растительное — 80 мл
Апельсин (цедра) — 1 шт
Соль (щепотка) — 1 г

Для творожного крема - суфле

Творог (нежирный, мелкий) — 400 г
Молоко сгущенное — 360 г
Сливки (33 - 35%) — 180 мл
Цукаты (апельсиновые в сиропе) — 250 г
Сироп фруктовый (апельсиновый от цукатов) — 50 мл
Желатин (порошковый) — 20 г
Вода — 150 мл

Для тыквенно-апельсинового желе

Тыква (пюре) — 200 г
Сок апельсиновый (свежевыжатый) — 100 мл
Цедра апельсина — 2 ч. л.
Желатин (порошковый) — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 2 ст...читать далее →

15.09.2015, 22:50 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Кексы с цукатами.

Ингредиенты:
-Мука — 2,5-3 Стакана
-Сахар — 0,5 Стакана
-Сливочное масло— 150 Грамм
-Молоко— 0,5 Стакана
-Яйца — 5 Штук
-Пакетик дрожжей— 1 Штука
Соль— 10 Грамм
Изюм— 0,5 Стакана
-Цукаты— 100-150 Грамм
-Ванилин— По вкусу

Как приготовить "Кексы с цукатами"

Переберите и промойте изюм. Затем запарьте его в кипятке, чтобы он стал помягче.
Дрожжи разведите в теплом (подогретом) молоке и отставьте в сторону минут на 10, чтобы подошли. Растопите сливочное масло. Теперь смешайте муку с разрыхлителем и сахаром, влейте туда молоко с дрожжами, положите масло.
Все немного перемешайте, добавьте яйца. Перемешайте окончательно тесто. Теперь осталось положить ванилин и изюм с цукатами. Все еще раз...читать далее →

15.10.2015, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Апельсиновый десерт с финиками и цукатами.

Десерт, способный послужить завтраком, полдником и, конечно же, дополнением к обеду. Вкусно, сытно, быстро и полезно!

Вам потребуется:
Овсяные хлопья (долгого приготовления) - 1 ст.
Тыквенные семечки - 20 г
Подсолнечные семечки - 20 г
Арахис - 15 г
Апельсиновый сок - 0,5 ст. (или 1 апельсин)
Цукаты - 10 шт.
Финики - 6 шт.
Миндаль - 20 г
Кефир - 0,4 л

Как готовить:
1) Духовку разогреть до 160 градусов. Цукаты и финики замочите в горячей воде на 10-15 минут.

2) Противень застелить пергаментной бумагой. Высыпать на него овсянку, семечки и арахис. Перемешать. Отправить в духовку на 15 минут. (Каждые 5 минут перемешивать).

3) Апельсиновый сок вылить на хлопья. Перемешать так, чтобы вся...читать далее →

08.03.2016, 17:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Лучшие рецепты пасхальных куличей.

09.04.2016, 21:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Лучшие рецепты пасхальных куличей.

21.04.2016, 18:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Кулич с цукатами в мультиварке!

Ингредиенты:

дрожжи – 3 чайные ложки
соль – 1 чайная ложка
сахар – 6 столовых ложек
ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик
масло сливочное – 6 столовых ложек (примерно 100 г)
желтки – 4 шт
разрыхлитель – 1 пакетик (10 г)
молоко – 200 мл
мука ~ 3 стакана (муки может понадобиться немного больше)
цукаты – 1 стакан

Приготовление:

Готовим опару.
В теплом молоке растворить сухие дрожжи, добавить 1 ст. ложку сахара и 3 – 4 ст. ложки муки. Хорошо перемешать, поставить опару в теплое место на 30 минут.
За это время опара должна увеличиться в объеме и начать опадать.
Пока опара “зреет”, приготавливаем сдобу. Желтки растереть с сахаром при помощи вилки или венчика, добавить ванилин и растопленное...читать далее →

22.04.2016, 13:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Лучшие рецепты пасхальных куличей.

24.04.2016, 19:30 cheftm_2

0 0 комментЫ