шоколаднаяглазурь → CHEF.tm

Торт -мусс "МОЦАРТ" с белым шоколадом и горьким шоколадом

Торт состоит из 6- ти слоев и работу можно разделить на два дня

Первый и четвертый слой
Меренгореховый
Если делать торт ввиде капли достаточно ниже приведенных пропорций ,для большого торта нужно испечь 2
меренговых коржа ,соответственно нужно удвоить все инградиенты

160гр белка простоявшего при комнатной температуре 8-12часов
100 гр сахара
70 гр миндальной муки
70гр молотого фундука
100гр сах пудры

Как готовить:
Взбить белки с сахаром аккуратно добавить просеянные сухие компоненты
Выпечь коржили два в зависимости что вы хотите получить в конечном итоге
Если торт ввиде капли достаточно один корж на величину протвеня
для большого торта 2 коржа
Можно приготовить заранее

Третий и пятый...читать далее →

17.05.2016, 07:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Творожно-фруктовая запеканка "Сырок в шоколаде"

Калорийность на готового блюда 100 гр - 115-120 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- творог обезжиренный - 400 гр
- йогурт (2,5% жирности) - 200 гр
- белок двух яиц
- мука (пшеничная или кукурузная) - 60 гр
- банан (2-3 шт) - 250 гр
- груша - 200 гр
- сухофрукты (например цукаты ананаса) - 50 гр
- разрыхлитель - 5 гр
- мед - 10 гр (при желании можно добавить сахар или стевию вместо меда)

Калорийность готовой творожной запеканки около - 100 ккал на 100 гр

Для глазури:
- йогурт натуральный - 200 гр
- какао-порошок - 5 гр (ч.л. с горкой)
- шоколадный сыр "Президент" или "Arla Natura" шоколадный творожный сыр - 150 гр

Калорийность на 100 гр глазури - 165 ккал

РЕЦЕПТ:
1) Творог соединить с йогуртом...читать далее →

28.06.2016, 14:05 cheftm_18

0 0 комментЫ

Простейший рецепт шоколадной глазури для торта. Шоколадный ГАНАШ под мастику.

Продукты для ганаша:

200 грамм или 2 плитки темного шоколада
6 ст. ложек — сливок жирностью не менее 35%-38%
1 ч.л. коньяка

Способ приготовления ганаша:

Шоколад я обычно ломаю на кусочки, чтобы он быстрее растопился. Качество шоколада имеет большое значение. Покупать не проверенный шоколад, значит испортить и перевести продукты.
В миску положите ломанный шоколад, сливки, добавьте немного кипятка.
Ставим на огонь и постоянно помешиваем пока масса не станет однородной.
Первоначально шоколад будет сворачиваться, пусть вас это не пугает.
Когда масса шоколадная готова, добавляем коньяк — он дает блеск покрытию.
Его можно заменить водкой, если не оказалось коньяка.
Готово — ганаш...читать далее →

21.07.2021, 20:20 cheftm_28

0 0 комментЫ

in_list1Banner