CHEF.tm

Мини-котлетки из красной и белой рыбы с укропом.

Ингредиенты:

-Белая морская рыба филе — 0,5 кг
-Красная морская рыба филе — 0,5 кг
-Свежий укроп — большой пучок
-Соевый соус — по вкусу
-Яйца — 2 шт.
-Растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление:

1. Удаляем из рыбы кости (благо, в морской рыбе они крупные и их немного) и режем на кусочки.
2. Ссыпаем кусочки в измельчитель или блендер — неважно, можно и через мясорубку прокрутить. Главное, перемолоть все до состояния фарша.
3. Пока делается фарш, мелко режем укроп. Перекладываем фарш в миску.
4. Добавляем нарезанный укроп, соевый соус и — важно —только белки яиц, без желтков. Один раз я попробовала добавить яйца целиком, и получилось не так вкусно, как с одними белками. Так что, если...читать далее →

19.05.2015, 13:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Рыбное филе в картофельном кляре.

Ингредиенты:

-Филе рыбы (форель) — 600 г
-Картофель (средний) — 3 шт.
-Яйцо куриное — 1 шт.
-Лимон — 1/2 шт.
-Мука — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Филе рыбы нарезать на порционные куски, посолить, добавить специи и сбрызнуть соком лимона.
2. Картофель помыть, почистить и натереть на крупной терке. Добавить яйцо и муку, тщательно перемешать. Рыбу запанировать в картофельном кляре (плотно прижимая).
3. Обжарить с двух сторон на разогретой сковороде с оливковым маслом. Убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности (около 30 минут).
4. Подавать с овощами.

02.09.2015, 14:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Рыбное филе в картофельном кляре.

13.09.2015, 13:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Блинчики из овсяных хлопьев (с 2,5 до 3-х лет)

4 столовых ложки овсяных хлопьев, 1 столовая ложка муки, 200 мл молока, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 50 г сахарной пудры, 1/4 ч. ложки разрыхлителя для теста, 50 г сливочного масла, 3 мл раствора соли.

Овсяные хлопья соедините с мукой и сахарной пудрой, взбейте в блендере или миксере до однородной массы. Добавьте взбитые яйца, молоко и сливочное масло. Полученную массу взбейте в блендере, затем всыпьте разрыхлитель для теста. Накройте и оставьте в теплом месте на 10 минут. Затем жарьте блинчики на слабом огне по 2 мин-ты с каждой стороны. Подавать можно с вареньем или мёдом.

03.01.2015, 18:18 cheftm_15

0 0 комментЫ

Украинский суп с галушками

Ингредиенты:
- 2 л бульона
- 3-4 средних картошки
- 2 луковицы
- 1 морковь
- масло
- соль, специи
- зелень
Для галушек:
- 2 яйца
- мука
- соль

Приготовление:
1. В кипящий бульон положить 1 порезанный лук, картошку и варить до готовности.
2. Приготовить тесто для галушек: смешать яйца с мукой и щепоткой соли. Тесто должно быть как густая сметана. Набирать тесто по 1/4 ст.л и опускать в кипящий бульон.
3. На постном масле сделать зажарку с оставшейся луковицы и морковки. Заправить суп. Варить до готовности, заправить солью, специями и зеленью.
4. Подавать со сметаной.

07.01.2015, 16:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Бограч — венгерский суп.

Ингредиенты:

-Говядина — 1 кг
-Помидоры, обесшкуренные — 4 шт.
-Перец болгарский — 3 шт.
-Картошка, нарезать крупными дольками
-Лук репчатый — 4 шт.
-Морковь— 2–3 шт.
-Фасоль в томатной пасте (не обязательно)
-Масло для жарки, в идеале, конечно, жир или курдюк
-Бульон или вода
-Паприка, соль, перец, чеснок, петрушка

Приготовление:

1. Прокалив масло, закидываем лук, обжариваем.
2. Затем добавляем пару столовых ложек паприки в масло и лук, сразу размешиваем. В это дело кидаем наше мясо. Более светлое мясо на фото — мясо из бульона.
3. Затем морковку.
Через какое-то время грузим остальные овощи: перцы, фасоль, помидоры. Перемешиваем, солим чуть-чуть.
4. И заливаем бульоном так, чтобы...читать далее →

16.03.2015, 12:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Полтавский борщ

Для приготовления нашего чрезвычайно редко встречающего блюда - полтавского борща:) - нам понадобится трёхлитровая кастрюля и, конечно, ингредиенты.
Конечно же, мясо хрюшки. Использую практически любую часть животного, если хочется более наваристого, то с косточкой (лопатка, ребра), можно мякоть (пожирнее или наоборот), кому как нравится.

Ингредиенты:

●Свинина мякоть 1.0 кг
●Свекла 1.0 шт
●Морковь 1.0 шт
●Капуста белокочаная 1.0 шт
●Перец сладкий красный 1.0 шт
●Картофель 4.0 шт
●Помидоры красные 3.0 шт
●Томатное пюре 100.0 г
●Чеснок 3.0 дольки
●Лук репчатый 1.0 шт
●Сало соленое (состаренное) 20г

Приготовление:

1. Сначала варим бульон. Ставим кастрюлю с двумя литрами воды на огонь и...читать далее →

02.05.2015, 12:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Полтавский борщ

08.05.2015, 06:55 cheftm_15

0 0 комментЫ

Сырный суп с курицей.

Мы с женой очень полюбили сырные и сливочные супы и сегодня я хочу Вам показать один из них.

Ингредиенты:
на 5 (или более) литровую кастрюлю
-500 гр. куриное филе
-400 гр. плавленый сыр (например Хохланд ванночка)
-150 гр. рис
-400 гр. картофель
-150 гр. морковь
-150 гр. лук
-соль
-перец
-зелень по вкусу

Приготовление:
Куриное филе залить 3 л. воды,

и варить до готовности (25 минут после закипания).

Когда филе будет готово, его надо вынуть.
В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 минут.

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко покрошить.
Морковь натереть на мелкой терке.
Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками.

В бульон добавить картофель, лук и морковь.
Посолить...читать далее →

10.05.2015, 12:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Овощной суп с йогуртом.

Ингредиенты:
-Репа — 1 Штука
-Картофель — 2-3 Штук
-Морковь — 1-2 Штук
-Сельдерей — 1/2 Штуки (стебель)
-Капуста — 1/4 Штуки (средняя)
-Помидор — 3 Штуки
-Паприка — 1 Чайная ложка
-Йогурт — 100 Грамм
-Яйцо — 1 Штука
-Сыр — 100 Грамм
-Соль — По вкусу
-Петрушка — По вкусу

Как приготовить "Овощной суп с йогуртом"

В кастрюлю налить воду, довести до кипения и всыпать капусту, сельдерей и морковь с паприкой.
Паприку добавляем сразу с овощами.
Когда овощи размягчатся, добавьте нарезанный картофель.
Йогурт смешать с яйцом.
За пять минут до готовности картофеля вылейте йогурт в кастрюлю, размешайте.
Добавить нарезанной репы и варить еще пять минут.
Приятного аппетита!

07.11.2015, 12:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Суп с макаронами и курицей.

Ингредиенты:
-Грудка куриная — 600 Грамм
-Лук репчатый — 2 Штуки
-Петрушка — 1 Штука
-Морковь — 1 Штука
-Картофель — 2 Штуки
-Макароны — По вкусу (или вермишель)
-Масло растительное — По вкусу
-Лавровый лист — По вкусу
-Соль — По вкусу

Как приготовить "Суп с макаронами и курицей"

Курицу промойте, затем залейте холодной водой, добавьте целую луковицу, корень петрушки. Варите на среднем огне, удаляя пену, до готовности курицы.

Тем временем, очищаем картофель, морковь и оставшийся лук. Нарезаем картофель и лук кубиками, морковь натираем на терке. Из бульона извлекаем курицу и добавляем картофель. Обжариваем лук и морковь до золотистости и также кладем в бульон. Вермишель или макароны обжариваем на растительном масле (масла чуть) до коричневого цвета. Кладем в бульон, также добавляем соль и лавровый лист.

Мясо курицы разбираем на волокна, кидаем в бульон.
Суп готов! Подаем, присыпав зеленью. Приятного аппетита!

11.04.2016, 13:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Овощной суп с сельдереем.

Ингредиенты:
-Сельдерей — 2 Штуки (стебля)
-Куриный бульон — 2 Стакана
-Фасоль белая — 400 Грамм (консервированная)
-Лук — 1 Штука
-Оливковое масло— 1 Ст. ложка
-Чеснок — 1 Зубчик
-Шпинат— 100 Грамм
-Лимон — 1\3 Штук
-Пармезан — 1 По вкусу
-Специи — 1 По вкусу (прованские травы)

Способ приготовления:

Лук и сельдерей нарезать не крупно.
В кастрюлю налить масло и обжаривать лук и сельдерей на медленном огне.
В кастрюлю налить бульон, добавить фасоль, травы,соль, чеснок, перемешиваем и варим 5 минут под крышкой на небольшом огне.
Шпинат моем, режем крупно, от лимона отрезаем третью часть.
Из готового супа блендером делаем пюре.
Суп поставить на плиту,довести до кипения.
Добавить шпинат и варить 1 минуту, влить сок лимона.
Готовый суп налить в тарелку и посыпать пармезаном.

13.04.2016, 13:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Суп щавелевый с фрикадельками.

Ингредиенты:
Свиной фарш — 250 Грамм
Картофель — 5-6 Штук
Лук— 1 Штука
Яйца — 3 Штуки
Щавель консервированный — 200 Грамм (или свежий)
Сметана — 2 Ст. ложки
Соль — 0,5 Ст. ложки
Растительное масло — 2 Ст. ложки

Как приготовить "Суп щавелевый с фрикадельками"
Для начала подготовим все необходимые для приготовления супа щавелевого с фрикадельками ингредиенты.
Фарш посолите и поперчите по вкусу, сформируйте из него небольшие шарики. Фарш можно использовать покупной, а можно и самим сделать.

Картофель очистите и порежьте небольшими кусочками.
В кастрюлю с кипящей водой отправьте картофель.
Когда вода закипит снова, добавьте фрикадельки, варите 20 минут.
Лук порежьте кубиком и обжарьте в...читать далее →

30.04.2016, 13:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Суп щавелевый с фрикадельками.

Ингредиенты:
Свиной фарш — 250 Грамм
Картофель — 5-6 Штук
Лук — 1 Штука
Яйца — 3 Штуки
Щавель консервированный — 200 Грамм (или свежий)
Сметана — 2 Ст. ложки
Соль — 0,5 Ст. ложки
Растительное масло — 2 Ст. ложки

Как приготовить "Суп щавелевый с фрикадельками"
Для начала подготовим все необходимые для приготовления супа щавелевого с фрикадельками ингредиенты.
Фарш посолите и поперчите по вкусу, сформируйте из него небольшие шарики. Фарш можно использовать покупной, а можно и самим сделать.

Картофель очистите и порежьте небольшими кусочками.
В кастрюлю с кипящей водой отправьте картофель.
Когда вода закипит снова, добавьте фрикадельки, варите 20 минут.
Лук порежьте кубиком и обжарьте в...читать далее →

11.02.2017, 00:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Сырный суп с курицей.

02.03.2017, 10:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Овощной суп с сельдереем.

Ингредиенты:
-Сельдерей — 2 Штуки (стебля)
-Куриный бульон — 2 Стакана
-Фасоль белая — 400 Грамм (консервированная)
-Лук — 1 Штука
-Оливковое масло — 1 Ст. ложка
-Чеснок — 1 Зубчик
-Шпинат — 100 Грамм
-Лимон — 1\3 Штук
-Пармезан — 1 По вкусу
-Специи — 1 По вкусу (прованские травы)

Способ приготовления:

Лук и сельдерей нарезать не крупно.
В кастрюлю налить масло и обжаривать лук и сельдерей на медленном огне.
В кастрюлю налить бульон, добавить фасоль, травы,соль, чеснок, перемешиваем и варим 5 минут под крышкой на небольшом огне.
Шпинат моем, режем крупно, от лимона отрезаем третью часть.
Из готового супа блендером делаем пюре.
Суп поставить на плиту,довести до кипения.
Добавить шпинат и варить 1 минуту, влить сок лимона.
Готовый суп налить в тарелку и посыпать пармезаном.

24.03.2017, 01:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Суп из форели в мультиварке

Ингредиенты: с уповой набор из форели, 6 картофелин, 2 моркови, 1 луковица, 100 г лука-порея, лавровый лист, соль, перец, зелень.

Обычно для варки супа в мультиварке нам нужно сразу все загрузить и запустить программу, но здесь пришлось сначала сварить бульон, чтобы избавиться от костей. Для этого я залила все рыбные части водой.Добавила репчатый лук (разрезала головку пополам) и морковку, а также соль, перец горошком и лавровый лист.

Так как программа «Суп» на моей мультиварке включается не меньше, чем на один час, а для рыбы это многовато, я варила на Мультиповаре, то есть программе, где время и температура выставляются по собственному усмотрению. Я выставила время 30 минут, а...читать далее →

01.01.2015, 12:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Суп с сырными клецками

Ингредиенты:

-Сыр твердый — 100 Грамм
-Мука — 0.5 Стакана
-Картофель — 5 Штук
Морковь — 1 Штука
-Лук — 1 Штука
-Яйцо — 1 Штука
-Масло сливочное — 1 Ст. ложка
-Вода — 2 Литра
-Соль — По вкусу
-Перец — По вкусу

Как приготовить "Суп с сырными клецками"

1. Сыр натираем на терку.

2. Помещаем сыр в миску, добавим яйцо, сливочное масло, и по щепотке перца и соли. Перемешаем.

3. Добавим муку, перемешаем, и оставим постоять минут десять.

4. Тем временем на терке натираем чищенную и вымытую морковь.

5. Картофель и лук тоже чистим, моем, и мелко нарезаем. Я добавляла еще и 1 болгарский перец. Картофель сразу же ставим вариться на плиту.

6. На сковороде обжариваем морковку вместе с луком и...читать далее →

31.12.2014, 12:10 cheftm_15

1 0 комментЫ

Куриный суп с фасолью консервированной

Ингредиенты:

-Фасоль консервированная — 200 Грамм
-Филе куриное— 1 Штука
-Яйцо отварное — 1 Штука
-Картофель — 2 Штуки
-Зелень — По вкусу
-Соль — По вкусу
-Специи — По вкусу

1. Подготовим ингредиенты. Яйцо отвариваем до состояния "вкрутую" и остужаем. Фасоль отцеживаем, картофель чистим и режем кусочками. Курицу разморозим.

2. Делаем бульон - филе помещаем в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену, и только после этого солим, перчим, добавим зелень.

3. Когда курица уже почти сварится, - добавим картофель, фасоль, измельченное яйцо.

Приятного аппетита!

30.12.2014, 12:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

ОВОЩНОЙ СУП С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ И ДИКИМ РИСОМ В МУЛЬТИВАРКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

•Капуста брюссельская 300 г.
•Лук-порей 1шт.( 70 г.)
•Стебель сельдерея 2-3 шт.(150 г.)
•Морковь 1 шт.( 130 г.)
•Перец болгарский 1 шт.( 130 г.)
•Горошек замороженный 100 г.
•Петрушка свежая 20 г.
•Томатное пюре 150-170 г.(уваренное,замороженное)
•Рис дикий 1 мультистакан(100 г.)
•Соль
•Перец
•Оливковое масло для жарки

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Для данного супа лучше отдельно приготовить дикий рис(т.к. варится дольше овощей),и брюссельскую капусту(которая наоборот,высторо разваривается, и в общем супе будет неприглядно выглядеть).

Дикий рис промойте,можно даже замочить на пару часов.В чашу мультиварки положите подготовленный рис,добавьте воды(на 100 г. сухого риса+350 мл.воды+0,3 ч.л...читать далее →

29.12.2014, 12:20 cheftm_15

1 0 комментЫ

Картофельный суп-пюре с крольчатиной

Ингредиенты

3 стакана воды
щепотка зелени укропа
1 клубень картофеля
150 г мяса кролика

Крольчатину с костями, тщательно вымытую и предварительно замоченную (на 2—3 ч.) в холодной воде, положить в холодную воду, довести до кипения и варить около 1 ч. Затем вынуть мясо из бульона, отделить от костей и дважды пропустить через мясорубку. В процеженный бульон положить мелко нарезанный картофель и варить до готовности. Протереть картофель через сито, соединить с мясным фаршем, разбавить бульоном до нужной консистенции и прокипятить. Подавать суп к столу с мелко нарезанной зеленью.

04.01.2015, 12:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Куриный суп с тыквой и брокколи

Продукты:

Курица целая (разделанная на части) - 1 шт. (около 2 кг)
Вода - 13 стаканов
Тыква (чищеная и резаная кубиками) - 2 кг (около 10 стаканов)
Капуста брокколи (разделенная на соцветия) - 1 кочан
Морковь среднего размера (чищеная и мелко резаная) - 6 шт.
Лук репчатый (мелко резаный) - 2 шт.
Соль - 3 ч. л.

1. Курицу сложить в большую кастрюлю и залить водой. Довести воду до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить курицу около 1 часа, до готовности.
2. Достать вареную курицу из кастрюли, а бульон процедить через сито. Снова перелить бульон в кастрюлю, выложить в бульон капусту, тыкву, морковь и лук, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить около 25-30 минут, до мягкого состояния овощей.
3. Когда курятина остынет, нужно отделить мясо от костей и порвать его мелкими кусочками. Шкурку удалить. Выложить куриное мясо в суп, посолить и варить еще около 5 минут.

04.01.2015, 23:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Куриный суп с рисом

Когда мой сынишка немного подрос и стал переходить с пюреобразных детских продуктов на «взрослую» еду, то у меня возникла проблема. Дело в том, мой муж очень любит все остренькое и жирненькое. Я же в то время плотно сидела на диете и питалась одними овощами, а ребенку все же нужна была нормальная еда. Поэтому для него в любом случае пришлось бы готовить отдельно. Однако на это у меня не было ни времени, ни особого желания.

Какое же блюдо приготовить, чтобы его с одинаковым удовольствием ела вся семья: и маленький малыш, и папа – взрослый мужчина, и мама – перманентно сидящая на диете? Выход нашелся – легкие супчики на овощном или курином бульоне, с белым мясом курицы, без добавления...читать далее →

06.01.2015, 12:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

КУРИНЫЙ СУП С СЫРНЫМИ КЛЕЦКАМИ

Вода 200 мл
Куриное филе 60 гр
Кабачок 40-50 гр
Морковь 20 гр
Лук репка 20 гр
Масло сливочное 20-30 гр
Петрушка по вкусу
Клецки:
Сыр твердый 1,5 ст.л
Мука 2,5 ст.л
Хлебные сухари 1,5 ст.л
Яйцо 1 шт
Масло сливочное 1,5 ст.л

Морковь,лук натереть на мелкой терке и обжарить на масле.

Добавить натертой на крупной терке кабачок,еще не много обжарить,подлить 1/4 ст воды и не много потушить.

Филе куриное нарезать тонкой соломкой и опустить к овощам,долить оставшуюся воду,прикрыть крышкой и проварить минут 15.

Клецки:сливочное масло растереть,добавить взбитое яйцо,натертый (мелко)сыр,сухари,муку.

Замесить липкое тесто.

В кипящий бульон пустить клёцки: край доски смочить водой,взять не большое количество теста и размазать по краю,потом тупой стороной ножа отделять маленькие кусочки теста и бросать в суп.

Проварить минут 5-10 добавив мелко нарезанную зелень.

Дать настояться минут 10 .

06.01.2015, 20:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Суп из форели в мультиварке

Ингредиенты: с уповой набор из форели, 6 картофелин, 2 моркови, 1 луковица, 100 г лука-порея, лавровый лист, соль, перец, зелень.

Обычно для варки супа в мультиварке нам нужно сразу все загрузить и запустить программу, но здесь пришлось сначала сварить бульон, чтобы избавиться от костей. Для этого я залила все рыбные части водой. Добавила репчатый лук (разрезала головку пополам) и морковку, а также соль, перец горошком и лавровый лист.

Так как программа «Суп» на моей мультиварке включается не меньше, чем на один час, а для рыбы это многовато, я варила на Мультиповаре, то есть программе, где время и температура выставляются по собственному усмотрению. Я выставила время 30 минут, а...читать далее →

07.01.2015, 20:10 cheftm_15

0 0 комментЫ