bludo desert gotovim detkam (стр. 4) → CHEF.tm

Греческий пасхальный хлеб.

Вам понадобится:

-Мука пшеничная 600 г
-Сахар-песок 100 г
-Дрожжи сухие активные 7 г
-Цукаты 100 г
-Лимоны 1 шт.
-Сливочное масло 125 г
-Молоко 250 мл
-Бадьян (звездчатый анис) 1 шт.
-Яйцо куриное 5 шт.

Просейте всю муку в большую миску.

Сделайте углубление, насыпьте туда чайную ложку сахара, налейте две столовые ложки тёплой воды, высыпьте сухие дрожжи и перемешайте все с небольшим количеством муки. Оставьте опару на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активизировались.
Если используете не сухие дрожжи, а пресованные, то берите 40 граммов. Если дрожжи сухие и не требующие опары, то лучше следуйте указаниям на упаковке, т.е. добавляйте их в тесто, перемешав с мукой.

Пока подходит...читать далее →

05.04.2015, 13:41 cheftm_15

0 0 комментЫ

Куличи на кефире.

Ингредиенты:

-Кефир — 3 Стакана
-Мука — 8 Стаканов (еще 6 ст. ложек потребуется дополнительно для опары)
-Дрожжи — 1 Ст. ложка
-Сахар — 4 Ст. ложки
-Подсолнечное масло — 8 Ст. ложек
-Соль — 2 Чайных ложки
-Изюм — 200 Грамм
-Белки — 2 Штуки (для глазури)
-Лимонный сок — 1 Ст. ложка
-Сахарная пудра — 100 Грамм (для глазури)

Очень вкусный и простой рецепт куличей на кефире от моей любимой бабушки поможет каждому, кто уже планирует, что будет готовить на праздничный стол. Очень красивые и вкусные куличи - советую!

Описание приготовления:
1). Слегка теплый кефир тщательно перемешать с сахаром, дрожжами и 6 ст. ложками муки и поставить в тёплое место на 15 минут.
2). Через 15 минут, когда...читать далее →

08.04.2015, 05:25 cheftm_15

0 0 комментЫ

Плетеная пасхальная корзинка из дрожжевого теста

Предлагаю вам к празднику Светлой Пасхи испечь из дрожжевого теста плетеную корзинку для сладостей или пасхальных яиц

Ингредиенты для выпечки:

-2,5 г свежих дрожжей
-1/2 стакана теплой воды
-1/2 стакана молока
-1 яйцо
-1/4 стакана сахара
-1/2 ч.л. соли
-1/4 стакана оливкового масла
-4 стакана муки
(если тесто будет прилипать к рукам, можно подсыпать муки, но не больше 1/2 стакана)
-1 яйцо для смазывания теста

Способ приготовления:

Соединить молоко с водой. Отдельно в стеклянной посуде смешать 2 столовые ложки воды с молоком, добавить дрожжи и оставить на несколько минут. Взбить яйцо, добавить воду с молоком, оливковое масло, соль и сахар. Все тщательно перемешать.

Постепенно всыпать...читать далее →

08.04.2015, 16:41 cheftm_15

0 0 комментЫ

Творожное суфле

Бисквит
1. Бисквит (очень простой бисквит, всегда получается и долго хранится, можно сразу приготовить несколько и оставить до появления вдохновения:)
3 яйца целиком взбить 200 гр сахара до полного растворения миксером
(сначала взбиваем яйца и только потом понемногу вводим сахар постоянно мешая)
смешать 1 стакан сметаны и 1 ч.л соды деревянной ложечкой (ни в коем случае не мешать миксером), дать немного постоять
добавить к яйцам сметану, 1 пакетик ванили, 1/2 пачки какао, 1 стакан мука (160 грамм, примерно 3/4 объема сахара)
тесто должно быть гуще, чем на оладьи, должно выливаться в емкость
выливаем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой посуду, я использую стеклянную форму диаметром...читать далее →

08.04.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Греческий пасхальный хлеб.

11.04.2015, 07:41 cheftm_15

0 1 комментЫ

Яблочный пирог с розочками. Кулинарная идея!

Ингредиенты:
для теста:
-125 гр мягкого сливочного масла
-3 суп. ложки с верхом сахарной пудры
-1 яйцо
-1 пакетик ванилии
-1 ч.л. апельсиновой цедры
-100 гр. молотого мендаля
-150 гр муки (у меня ушло почти 200 гр.)

для крема:
-400 мл молока
-100 мл белого вина
-3 желтка
-1 ванилин
-1 ч.л. апельсиновой цедры
-6 с.л. сахара
-4 с.л. муки с верхом
-5-6 яблока

Приготовление:
Размешать масло с сахаром, ванилью и цедрой, добавить яйцо и миндаль. Муку добавлять понемножку. Тесто должно быть мягким.

Тесто расстелить в форму для выпекания диаметром 22/24 см. Форму оставьте в холодильнике, пока приготовите крем.

Для крема смешать муку с сахаром, ванилью и цедрой. Добавьте желтки и немного молока...читать далее →

11.04.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Куличи на кефире.

14.04.2015, 00:55 cheftm_15

0 0 комментЫ

Плетеная пасхальная корзинка из дрожжевого теста

14.04.2015, 13:41 cheftm_15

0 0 комментЫ

Кифлики.

Ингредиенты:

● 500 гр муки
● 250 гр холодного слив.масла
● 150 мл сметаны
● Сахарная пудра с ванильным сахаром-для обсыпки кифликов.
● Для начинки любое варенье,густой консистенции.

Приготовление:

Муку просеять,добавить кусочки масла. Хорошенько перетереть в крошку и добавить сметану.
Замесить тесто однородной, мягкой массы. Если у вас тесто получилось твердое и тугое ,спокойно можете домесить еще сметаной до эластичной консистенции.

Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на один час,а лучше и на ночь.
Выбираем тесто из холодильника,(бывают отзывы что девушки пишут,после холодильника тесто стало каменным ,такого быть не должно, Congratulate но если у вас так...читать далее →

15.04.2015, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пирог "Дружная семейка".

Ингредиенты:

На дрожжевое тесто:
●молоко — 1 стакан,
●дрожжи — 2 пакетика сухих
●мука — ~4 стакана,
●яйцо -2 шт,
●масло растительное — 4 столовые ложки,
●сахар — 150 гр
●соль

Приготовление:

В теплое молоко засыпать дрожжи и ложечку сахара, оставить в тепле на 15-20 минут,
после дрожжи вылить в миску и добавить все компоненты , замесить тесто , оставить на 30 минут...

Начинку мы любим из вишни Поэтому сливаем сок..
и насыпаем немного сахара
и чуть крахмала, чтоб начинка не вытекала
растапливаем сливочное масло
а в это время тесто уже подошло
форму обильно смазываем растопленным маслом
и начинаем лепить пирожки , из которых будет состоять наш пирог
хорошо края защипывайте, чтобы начинка не вытекла
каждый пирожок обмакиваем в масло
и укладываем в форму
а теперь отправляем эту красоту в духовку на 200 град., минут на 25 - 30
Вуаля!
Кстати, каждый кусочек легко вытаскивается...
Приятного аппетита!

15.04.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Лимонный торт.

Роскошный трехслойный лимонный торт из мягких коржей, прослоенный двумя разными кремами. Основа этого торта - достаточно плотные масляные коржи, что важно, поскольку им предстоит выдержать на себе груз сразу двух тяжелых кремов. Обычно почти все бисквитные коржи желательно использовать в день выпечки, но если времени не хватает, их можно испечь загодя и хранить в морозилке в отдельных пакетах до 1 месяца. Перед тем, как наносить кремы, дайте коржам оттаять в течение 2 часов. После сборки торт должен постоять не менее часа, чтобы крем застыл и торт пропитался.

Ингредиенты для бисквита:

- 250 гр сливочного масла (размягченного)
- 250 гр мелкокристаллического сахара
- 4 яйца
- 350 гр муки
...читать далее →

16.04.2015, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Греческий пасхальный хлеб.

16.04.2015, 17:41 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пирог со сгущенкой.

Простейший и быстрый рецепт сладкого пирога со сгущённым молоком.

Вам потребуется:

-Сливочное масло - 80 г
-Песочное печенье (юбилейное) - 300 г
-Яичный желток - 3 шт
-Молоко сгущенное - 400 мл
-Лимон - 1/2 шт

Как готовить:

1. Положите печенье в пакет и размельчите в не очень мелкую крошку.

2. Добавьте в печенье мелко порубленное и сильно охлажденное сливочное масло и тщательно перемешайте.

3. Выложите получившуюся массу в форму и сформируйте бортики высотой около 2-х см. Тесто надо распределить как можно ровнее.

4. Отправьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 минут.

5. Пока запекается основа, приготовим начинку. Взбейте желтки и добавьте в них сгущёнку.

6. Продолжая...читать далее →

16.04.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Яблочный пирог с розочками. Кулинарная идея!

17.04.2015, 03:55 cheftm_15

0 0 комментЫ

Немецкий маковый творожник.

... он невероятно вкусен, начинка фантастически нежная и приятная! Пирог большой и высокий!

Вам потребуется:

Тесто
-мука пшеничная - 300 г
-масло сливочное - 130 г
-сахарный песок - 100 г

Начинка
-молоко - 750 мл
-сахарный песок - 150 г
-масло сливочное несоленое - 100 г
-творог - 250 г
-яйцо - 1 шт.
-мак молотый - 150 г
-крупа манная - 150 г

Как готовить:

1. Растереть в крошку муку, холодное сливочное масло и сахар.

2. Взять 2/3 крошки и уложить на дно разъемной формы 24 см, утрамбовать руками и убрать в холодильник.

3. В большой кастрюльке смешать молоко, сахар и масло для начинки, довести до кипения.

4. В закипевшее молоко добавить мак и манку, перемешать и дать постоять 10...читать далее →

17.04.2015, 15:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Торт «Три молока».

Ингредиенты

Основа:

-Мука — 200 г
-Сливочное масло — 100 г
-Коричневый сахар — 50 г
-Корица молотая — 2 ч. л.

Начинка:

-Сахар — 150 г
-Сухое желе — 40 г
-Молоко — 600 мл
-Жирные сливки — 500 мл
-Греческий йогурт — 150 г
-Цедра лимона
-Палочка корицы

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты для основы и замесите тесто. Раскатайте его и выложите в форму для пирога.
2. Сделайте несколько отверстий вилкой и поставьте в разогретую до 190° C духовку на 10 минут.
3. В кастрюле смешайте сахар, большую часть молока (около 100 мл), сливки, йогурт, цедру, забросьте палочку корицы. Поставьте на маленький огонь и доведите до кипения.
4. Остальное молоко смешайте с желе и оставьте на 5 минут.
5. Снимите молочную смесь с огня, влейте желе и перемешайте до его полного растворения. Залейте на основу и поставьте торт в холодильник до полного застывания желе. Перед подачей сбрызните торт корицей.

17.04.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Куличи на кефире.

19.04.2015, 16:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Плетеная пасхальная корзинка из дрожжевого теста

20.04.2015, 02:25 cheftm_15

0 0 комментЫ

Австрийский сырный торт "Гауда".

Ингредиенты

Бисквит:

-Яйца — 3 шт.
-Кокосовая стружка — 25 г
-Сахар — 75 г
-Мука — 30 г
-Кукурузный крахмал — 30 г
-Щепотка соли

Суфле:

-Сыр «Гауда» (твердый голландский сыр) — 75 г
-Сливки — 200 мл
-Сахар — 75 г
-Мука — 2 ст. л.
-Желток — 4 шт.
-Сливочное масло — 90 г
-Белок — 4 шт.
Экстракт ванили (несколько капель)
Лимонный сок (несколько капель)

(яйца использовала крупные - отборные,
если совсем мелкие, то смело берите 5 шт.)

Прослойка:

Кольца консервированных ананасов
Сахарная пудра для подачи

И еще:

Разъемная форма d=23 см

Приготовление:

1. Готовим бисквит. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты — крахмал, муку, кокосовую стружку, соль.
2. Взбиваем яйца на самой высокой...читать далее →

20.04.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Кифлики.

21.04.2015, 03:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Пирог "Дружная семейка".

21.04.2015, 06:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Сметанный торт на сковороде.

Ингредиенты:

-Сметана 25 % — 200 г
-Сахар — 180 г
-Мука — 380 г
-Масло оливковое — 3 ст. л.
-Рикотта — 350 г
-Молоко сгущенное — 150 г
-Лайм — 1 шт.
-Шоколад горький — 30 г
-Сода — 1 ч. л.
-Уксус — 1 ст. л.
-Ванилин — 1,5 г

Приготовление:

1. В емкости смешать сметану, сахар, ванилин и соду, погашенную уксусом.
2. Затем добавить оливковое масло, просеять муку и замесить эластичное тесто.
3. Разрезать тесто на 4 части.
4. Каждую часть раскатать толщиной примерно 0,5–0,7 мм. С помощью подходящей тарелки вырезать круг. Обрезки отложить, а затем тоже раскатать. В итоге получается 6 коржей.
5. Коржи выложить на сухую (!!!) сковороду, часто наколоть вилкой, чтобы не пузырились.
6. Обжарить с...читать далее →