Невероятно вкусный, ароматный, не сухой!!!
Калорийность на 100 гр всего - 136 ккал (б/ж/у - 12.9/3.2/16.3)
Калорийность 1 кулича (570-580 гр) - 785 ккал (б/ж/у - 74.6/18.4/93.9)
Ингредиенты указаны на 2 больших кулича по 570-580 гр (без глазури) такой кулич можно разделить на 3 части. Так что если вам нужен 1 кулич, то уменьшайте количество ингредиентов пропорционально.
📑 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 больших кулича):
✔ творог обезжиренный (выбирайте с более однородной консистенцией) - 300 гр
✔ йогурт натуральный - 400 гр
✔ яйцо - 1 шт
✔ 2 яичных белка
✔ рисовая мука С.Пудовъ (можно ц/з пшеничную или овсяную) - 120 гр
✔ овсяные или любые цельнозерновые отруби/клетчатка (у меня льняные и овсяные отруби) - 100 гр
✔ разрыхлитель - 5 гр
✔ протеин ванильный (можно вместо ванильного протеина СОМ или кокосовую стружку) - 1 скуб (30-35 гр)
✔ сахарозаменитель (Фитпарад) - 4-5 гр
✔ корица, ванилин и пр. пряности и ароматизаторы - по вкусу
✔ сухофрукты (изюм и курага 1:1) - 80 гр
✔ для глазури: сахарная пудра с ванилью (10 гр) и 1-2 яичных белка (40-50 гр)
📝 РЕЦЕПТ:
1) Для теста взбиваем блендером до однородности творог, йогурт и яйцо с белком, затем добавляем муку и отруби, разрыхлитель, сахарозаменитель, пряности, протеин (если вы его используете) и перемешиваем. Можно добавить в тесто 1 ст.л. подсолнечного масла, но я делала и с маслом, и без, разницы особой нет. Добавляем изюм (лучше его заранее замочить в воде) и мелко порезанную курагу.
2) Выкладываем тесто в форму для кулича (я использовала бумажные одноразовые формы для куличей), заполняя из на 2/3 или на 3/4, т.к. тесто поднимается. Запекаем в духовке при 160-170 градусах 1 час (ориентируйтесь на свою духовку), куличи должны зарумяниться, а пропеклось ли тесто, можно проверить зубочисткой. Если вы думаете, что тесто могло не пропечься, то оставьте в выключенной духовке еще на 30 минут.
3) Далее готовые куличи нужно остудить, а пока готовим глазурь. Можно купить в магазине готовую (она бывает цветная), можно растопить шоколад, а я сделала белую глазурь. Отделяем белки от желтков, желательно использовать охлажденные, к белкам добавляем к сахарную пудру, взбиваем миксером до образования густой белой массы. Ставим на водяную баню и готовим постоянно помешивая примерно 4-5 минут. Белки должны нагреться примерно до 70 градусов, при этом следите, чтобы вода не попала в белки! Затем снимаем их с водяной бани и снова взбиваем миксером, чтобы белки увеличились в объеме и загустели.
4) Белковый крем-глазурь готов, украшаем им кулич. Сверху украшаем по желанью.
😘😘😘
