Ингредиенты:
- баклажан — 500 гр.
- морковь — 1 шт.
- перец болгарский — 2 шт.
- помидор — 1 шт.
- масло растительное — 80 мл.
- уксус (6%) — 80 мл.
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1 ст. л.
- зелень — по вкусу
- кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- перец чёрный
- чеснок — 6 зуб.
Приготовление:
1. У баклажанов отрезать хвостики, порезать брусочками и поставить разогретую духовку на 5 мин.
2. Отжать от воды.
3. Морковку нашинковать очень тонко.
4. Перцы выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовый коврик, запечь в духовке при 230 градусах до момента, когда перцы сморщатся и чуть подпалятся.
5. Убираем перцы в пакет и оставляем остывать.
6. Снимаем кожицу и убираем семена
7. Морковку, нарезанные перцы, половину нарезанной зелени добавляем к баклажанам.
8. Кориандр и 2 порезанных мелко зубчиков чеснока выложить на зелень.
9. Для маринада масло и уксус довести до кипения, всыпать cахар, соль, перец, размешать.
10. Снять с огня и выдавить 4 зубчика чеснока в маринад.
11. Залить кипящим маринадом овощи.
12. Накрыть и пару раз перемешать, пока остывает.
13. Как остынет, поставить в холодильник на ночь - но можно и сразу пробовать.
14. Перед подачей потереть помидор на тёрке и добавить в овощи.
15. Посыпать оставшейся зеленью и наслаждаться.
