Прелесть этого торта невозможно не почувствовать - аромат клубники, нежное переплетение шоколадного и ванильного суфле из свежей рикотты и мягкого творога придает тортику особый шик! 🎉😍
Калорийность на 100 гр - 100 ккал (б/ж/у - 12.7/2.9/4.7)
📑 ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔ Рикотта - 500 гр
✔ Творог обезжиренный - 500 гр
✔ Ванильный йогурт - 200 гр
✔ Молоко 1% - 300 гр
✔ Желатин (быстрорастворимый) - 40 гр
✔ Какао-порошок (или шоко-протеин изолят, для повышения содержания белка) - 40 гр
✔ Семена ванили или ванильный экстракт - по вкусу
✔ Ванильный протеин изолят (по желанию, можно ограничиться добавлением ванили) - 40 гр
✔ Сахарозаменитель (Фитпарад) - по вкусу (4-5 гр в суфле и 3-4 гр в джем)
✔ Желфикс или пектин - 15-20 гр
✔ Клубника (можно замороженную) - 500 гр
✔ Свежие ягода для украшения
📝 РЕЦЕПТ:
🌷 В блендере или с помощью миксера взбить до однородности рикотту с творогом и ванильным йогуртом, с добавлением подсластителя. Делим получившийся крем на 2 равные части.
🌷 В первую половину крема добавим какао-порошок или шоколадный протеин, перемешать до однородности. Шоколадный слой готов.
🌷 Во вторую половину крема добавить семена или экстракт ванили и ванильный протеин (если вы его используете, не обязательно). Ванильный слой суфле готов.
🌷Желатин залить молоком, оставить набухать (с моим желатином на это ушло 10 минут), нагреть желатин, не кипятить, а просто помешивая довести до жидкого состояния, в самом конце добавить 1 пакетик/мерную ложечку сахарозаменителя (в данном случае подсластитель добавляется, т.к. желатин забирает сладость на себя, поэтому вкус после застывания суфле может быть менее сладким).
🌷 Вливаем желатин с молоком, когда он слегка остынет, в крем (делим желатин пополам). Взбиваем каждый крем миксером около 3-4 минут (чтобы суфле было нежным и таящим во рту). Даем крему немного схватиться, прежде чем формировать тортик.
🌷 Готовим мусс-джем из клубники: клубнику разморозить, если необходимо, сок не сливать, он нам понадобится. Ягоды можно измельчить толкушкой или блендером, добавляем натуральный сах/зам, высыпаем сверху пектин/желфикс. Ставим ягоды на плиту, доводим до кипения, постоянно помешивая. После того, как сильно закипит, уменьшаем огонь и варим 5 минут, продолжая помешивать. Убираем с огня и оставляем на 10-15 мин, немного остыть. Джем лучше готовить пока набухает желатин!
🌷 Формируем тортик: берем разъемную форму, выкладываем слои суфле (лучше, чтобы суфле начало схватываться немного) шоколадный, ванильный, слой клубничного джема, снова слои суфле и сверху слой джема. Оставляем тортик в холодильнике до полного застывания (на 4-5 часов или на ночь). Снимаем бортики и украшаем тортик по желанию.
Приятного аппетита 🍰😘
@food_and_diet @food_and_diet @food_and_diet @food_and_diet @food_and_diet
