✅1. Нежный творог в мультиварке.
Ингредиенты:
Кефир жирностью 2,5–2,7% – 1 литр.
(Из такого количества кефира в итоге получается 250-300 гр творога).
Приготовление:
В чашу мультиварки вылить кефир. Установить режим «Подогрев», примерно через 20-30 минут начнет отделяться сыворотка. Время приготовления зависит от желаемой консистенции творога. Нежный, но не очень жидкий творог получится примерно через 1 час 45 минут приготовления на подогреве.
Если мультиварка имеет режим «Мультиповар», то можно установить его на 1 час 45 минут при температуре 80 градусов. Следует учитывать, что большинство мультиварок по окончании программы «Мультиповар» переходят в режим подогрева. Если подогрев не отключить, то творог получится более зернистым и сухим.
По окончании времени приготовления необходимо выключить подогрев и оставить творог остывать при комнатной температуре на несколько часов.
Затем творог надо откинуть на мелкое сито или марлю и дать сыворотке стечь (примерно 15-20 минут). Если сыворотка задерживается, можно немного перемешать творог. Если откинуть на сито неостывший творог, то выход и жирность продукта будут меньше.
Свежеприготовленный творог можно хранить в холодильнике в течение 72 часов.
Готовый творог можно подавать со сметаной, фруктами, зеленью, использовать для приготовления начинок, салатов.
✅2. Шоколадное мороженое в мультиварке.
Ингредиенты:
Молоко (жирность 3,2-3,6%) — 350 мл;
Сливки 30% — 200 мл;
Какао– 25 гр.;
Сухое молоко (можно заменить крахмалом) – 20 гр.;
Сливочное масло – 50 гр.;
Яйцо куриное – 3 шт.;
Сахар – 100 гр.
Приготовление шоколадного мороженого в мультиварке:
В мультиварку засыпаем какао и сухое молоко. Перемешиваем.
Добавляем обычное молоко и сливки и тоже перемешиваем.
Кладем в смесь сливочное масло. Затем необходимо включить режим «Варка на пару» на 10 минут. Когда смесь закипит – выключаем. Однако после выключения массу необходимо еще какое-то время аккуратно перемешивать.
Отделенные от белков желтки нужно взбить до крепкой однородной пены. Затем добавляем их к молочно-шоколадной массе и тщательно с ней перемешиваем.
На мультиварке запускаем режим «Мультиповар» и в течение 5 минут прогреваем полученную смесь. При этом задаем температуру в 85 градусов.
После прогревания смесь нуждается в очень быстром охлаждении. Для этого перекладываем ее в другую посуду и ставим ее в емкость, наполненную холодной водой. По мере нагревания воды, заменяем ее холодной. Смесь при остывании нужно периодически помешивать.
Остывшую массу ставим в холодильник на несколько часов (достаточно будет двух-трех часов).
Спустя время ее достаем из холодильной камеры и взбиваем блендером.
Теперь ставим в морозильную камеру часа 3-4.
Примерно раз в полчаса смесь нужно взбивать. Стоит упомянуть, что нельзя использовать большие скорости блендера, иначе смесь может расслоиться.
✅3. ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ В МУЛЬТИВАРКЕ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 литр топленого молока;
• Маленькие, чистые баночки (гуще получится йогурт, если будут меньше банки)
• Один йогурт активия (у меня клубничный)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Охлаждаем подогретое топленое молоко до температуры 41оС. Добавляем к нему ложку сахара, тщательно его растворяем.
Потом добавляем йогурт (комнатной температуры). Перемешиваем. Разливаем йогурт по баночкам, накрываем их сверху крышкой. Можно вместо крышек, завернуть каждый йогурт в пищевую пленку.
Кладем на дно чаши мультиварки салфетку или силиконовый коврик. Выкладываем баночки с йогуртом. Заполняем чашу мультиварки водой с температурой 41оС. Включаем режим *подогрев* на 15 минут.
Выключаем мультиварку. Оставляем в таком состоянии в ней йогурт на 1 час. Потом снова включаем на 15 минут программу *подогрев*.
Убираем баночки с йогуртом на несколько часов в холодильник, чтобы там, он еще больше загустел. Если йогурт после мультиварки не достаточно загустел, то вам нужно будет повторить еще раз программу *подогрев*.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
✅4. СЫР В МУЛЬТИВАРКЕ!
Сыр получается очень вкусным и необыкновенно нежным!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
молоко 3 л
Теплая кипяченая вода 100 мл
соль 1,5 ст.л.
фермент (инструкция под рецептом)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Налить молоко в мультиварку. Молоко обязательно должно быть некипяченым и не пастеризованным. Иначе сыр не будет тянуться при нагреве и будет не таким вкусным.
Установить мультиварку в режим «выпечка». Подогреть молоко до 35-40 градусов. Выше не перегревать, иначе фермент заварится.
Выключить мультиварку. Измерить температуру молока с помощью градусника. Если температура молока ниже, поставить программу в режим «подогрев» и довести молоко до нужной температуры.
Ввести нужное количество разведенного фермента. Помешивать, не переставая 2-3 минуты.
Закрыть крышку и оставить массу настояться 1-1,5 ч. Должна получиться желеобразная масса. Нарезать ее, не вынимая из чашки, на кубики как можно мельче.
Включить мультиварку в режим «подогрев» и оставляем на 2-3 часа, пока сыворотка не отделится и масса не станет резиновой. Готовый сыр откинуть на марлю или дуршлаг с сеточкой.
Посолить, приправить специями по вкусу, быстро перемешать и снова откинуть на дуршлаг или подвесить на марлю, чтобы стекла сыворотка. Охладить и придать форму. Можно поместить под пресс в холодильник, тогда сыр будет твердым.
Дополнительные инструкции:
Один пакетик фермента рассчитан для закваски 100 л молока. ¼ часть содержимого пакетика фермента развести в 100 мл кипяченой и теплой воды. На 2,5 л молока использовать 10 мл раствора. Для удобства раствор набирать шприцем. Его и вводим в молоко.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
✅5. ТОПЛЁНОЕ МОЛОКО В МУЛЬТИВАРКЕ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Литр молока.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Заливаем молоко в емкость мультиварки, закрываем крышку и включаем режим «тушения» на 6 часов.
Первые 15 минут по программе «тушения» будет происходить кипячение молока, поэтому лучше его периодически помешивать, чтобы не убежало. Далее, весь процесс приготовления лежит на чудо – мультиварке.
Лучше поставить топиться молоко на ночь, и тогда молоко, топленое в мультиварке будет готово как раз к завтраку.
В принципе, «топленым» молоко становится уже через два часа, но выраженный вкус появляется только по истечении 4-6 часов.
Существует следующая закономерность: домашнее молоко становится топленым через шесть часов, пастеризованное молоко с жирностью 3,2% – будет готово через четыре часа, а обезжиренное – через три часа.
Топленое молоко в мультиварке готово – продукт приобрел кремовый оттенок, характерный запах и карамельный привкус.
Если вы печете домашний хлеб или любите готовить пироги из дрожжевого теста, то можно заменить обычное молоко топленым молоком. Из него получаются вкусные йогурты и молочные каши.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
