Кто знает что это ?)
Пишем в комментариях 🍉
Чтобы на самом деле приготовить кашу так, как делали в старину, использовать надо курагу, сварив и перетерев ее через сито. Но на видео более ленивый вариант, пробиваем все блендером. Очень многие используют абрикосовый сок.
Ингредиенты:
Абрикосы сушёные 500 гр.
Вода 2 л.
Мука на глаз.
Урбеч 3−4 ст.л (дагестанская паста из перемолотых семян льна, абрикосовых косточек или плодов других растений)
Масло сливочное 50 гр.
Сахар или мёд по вкусу.
Приготовление:
Ставим на медленный огонь кастрюлю с абрикосом и заливаем водой, ну или наоборот. В отдельную посуду наливаем стакан воды и понемногу добавляем муку, взбивая массу венчиком или ложкой, пока она по консистенции не станет как сметана. Проверяем еще раз, не осталось ли в смеси неразмешанной муки. Масса должна напоминать тесто на блины. После того, как абрикос в кастрюле закипит, добавляем в него сахар. Сахар добавляем по вкусу. Готовую размякшую курагу пробиваем блендером или через сито пропускаем.
Затем потихоньку, тонкой струйкой вливаем в кастрюлю смесь из муки и воды, постоянно помешивая. Тут начинается самый ответственный этап: мешаем непрерывно, ложкой или венчиком, как манную кашу; главное - чтобы не образовывались комочки.
После того, как мы хорошо размешали кашу, оставляем ее на медленном огне - пусть покипит. Постепенно она будет становиться более темной и жидкой - это нормально. А пока займемся подготовкой урбеча.
Нам понадобится 3−4 столовых ложки этой пасты. Добавляем в нее столько же топленого масла и разогреваем на огне. Перемешиваем до однородной консистенции. Теперь в массу добавляем немного меда или сахара - по вкусу. Если нет урбеча, попробуйте заменить его шоколадной глазурью или ореховой пастой. Но без урбеча все равно не то, его вязкость и мягкий вкус каши дополняют друг друга. Снимаем кашу с огня, каша готова, когда в ней не чувствуется вкуса муки. От недоваренной каши может болеть живот.
Всем приятного аппетита 🍉
