Лакса — одно из самых популярных и любимых блюд в Малайзии. Это острый густой суп с лапшой, который обычно готовят на бульоне с кокосовым молоком (карри-лакса) или на рыбном бульоне с тамариндом (асам-лакса).
Рецептов приготовления много, в карри-лакса, кроме рыбы, используют также курицу или морепродукты.
Мы приготовим вариант карри-лаксы с рыбой, тофу, ростками фасоли и зеленью.
Расчет продуктов на 3 порции
Нам потребуется:
Морская рыба (филе) — 250-300 гр.
Лук — 1 шт.
Рыбный суповой набор (голова или хвостовая часть) — 1 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Имбирь (корень) — 30 гр.
Свежий чили — 1-2 шт.
Сушеный чили — 2-3 шт.
Куркума — 1 ч.л.
Кориандр — 1 ч.л.
Чили перец (молотый) — 1/2 ч.л.
Смесь для тандури (Тандури масала)- 1 ст.л.
Рыбный бульон — 1 л
Кокосовое молоко — 150 мл
Рисовая лапша — 150-200 гр.
Лайм — 1 шт.
Тофу — 100 гр.
Ростки фасоли — 50-80 гр.
Лук-шалот — 1 шт.
Кинза — по вкусу
Вареные яйца - 3 шт.
Листья салата — по вкусу
Растительное масло — 1 ст.л.
Как готовить:
Сначала приготовим рыбный бульон, используя «суповой набор». (В нем можно сразу отварить рыбное филе до готовности).
Затем разбираем филе на маленькие кусочки.
Готовим основу соуса. Для этого лук, чили перец, имбирь и чеснок режем на части и помещаем в блендер,
Затем добавляем сушеные чили перцы, куркуму, кориандр и смесь для тандури.
Все смешиваем до состояния пюре. (Чтобы смесь получилась более однородной, добавляем в блендер пару ст.л. воды).
На сковороду наливаем масло и добавляем получившееся пюре, жарим, помешивая, 7-8 минут.
Затем добавляем кокосовое молоко, перемешиваем готовим еще 2 минуты.
Добавляем филе рыбы и рыбный бульон. Доводим до кипения на маленьком огне и выключаем.
Рисовую лапшу отвариваем до готовности отдельно.
Для заправки супа нарезаем лук, перец чили, тофу, выкладываем ростки фасоли, лайм, кинзу и салат.
В порционную тарелку выкладываем сначала лапшу.
Затем добавляем тофу и ростки фасоли, наливаем горячий суп, слегка перемешиваем,сверху — разрезанные вареные яйца и все остальное по вкусу (тофу, если есть- можно креветки, зеленый лук).
Кусочек лайма кладем рядом, чтобы не забыть сбрызнуть соком непосредственно перед едой.
И все, приятного аппетита!
