Потрясающе вкусное блюдо тайской кухни, обладающее всеми полезными свойствами карри. Понравится всем, кто любит экзотическую, но не слишком острую пищу. Идеально сочетается с обычным отварным рисом. Также в качестве гарнира к тайскому зеленому карри можно подать соевую лапшу (нудлс) или пшеничную лапшу удон. Гармоничным дополнением станет и распространенная тайская закуска кешью с зеленым перцем. А в качестве десерта вы можете подать к столу фрукты: гуаву в сиропе или лонган в сиропе.
400 гр мяса (свинина, говядина, баранина), птицы (курица) или морепродуктов
200 гр баклажан
1-2 красных перца чили (по желанию)
1 банка (400 мл) кокосового молока или кокосовых сливок
1 упаковка пасты для зеленого карри Kanokwan
20 гр свежих листьев зеленого базилика
соус рыбный - 2 ч.л.
Как готовить:
Нарежьте мясо, птицу или морепродукты кусочками, баклажаны ломтиками. Перец чили (если вы будете его добавлять) нарежьте тонкими кольцами наискосок (если добавить перец чили, блюдо получиться острым – таким, как его готовят в Индии, если не добавлять, то у вас выйдет зеленое карри в тайском варианте).
Нагрейте сковороду вок или глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте на нее ок. 200 мл кокосового молока или кокосовых сливок, затем выложите содержимое пакетика со смесью специй и перемешайте. Продолжайте перемешивать, пока не исчезнут комочки и на поверхности молока не выступит масло.
Добавьте на сковороду мясо, птицу или морепродукты. Тушите, помешивая.
Спустя 2-3 минуты добавьте баклажаны. Продолжайте тушить на среднем огне 8-12 минут. Добавьте оставшиеся 200 мл кокосового молока. Доведите карри до кипения, помешивая.
Добавьте листья базилика, доведите до кипения и выключайте огонь. Если блюдо кажется вам недостаточно соленым, добавьте рыбного соуса. Если вы хотите сделать его менее острым, добавьте еще кокосового молока. Если вы хотите подчеркнуть сладкую нотку во вкусе, добавьте немного пальмового сахара.
* При желании сгладить вкус кокосового молока его можно заменить водой. Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более густым по консистенции, можно больше вообще не добавлять жидкости.
