1 целая курица ( 1,4 до 1,8 кг.).
Имбирь примерно 5 сантиметровый мелко нарезать
1 большая луковица, разрезатьна четверти
6 зубчиков чеснока размять и мелко нарезать
12 горошин белого перца, измельченные пестиком
2 чайные ложки соли
Один. Сделать куриный бульон:промыть курицу , выложить в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть ее полностью. Доведите до бурного кипения; убавьте до среднего. Убирайте пенку с поверхности; кипятить 15 минут. Удалить кастрюлю с огня, накрыть плотно, и оставить в покое при комнатной температуре в течение 45 минут.
Два. Осторожно поднимите курицу и окуните в большой контейнер / банк / миску с ледяной водой. Оставьте в воде в течение 15 минут, чтобы остановить приготовление пищи и уплотнить мясо.Также необходимо снять кожу и выбросить.
Три.Разорвите мясо на полосочки и оставьте при комнатной температуре (у вас будет больше, чем нужно для рецепта).
Четыре. Отправьте кости и прочее обратно в кастрюлю. Добавить имбирь, лук, чеснок, перец и соль; кипятить в течение одного часа, чтобы сделать бульон. Процедить через мелкое сито . Вкус проверить на соль.
Наполнитель для супа
500 гр Свежей рисовой лапши
230 гр мелких креветок.
230 гр Китайскиой капусты пак чой
2 зеленый лук, нарезанный
Замочите лапшу в теплой воде 10 минут, процедите;бланшировать пак чой и креветки в кипящей воде после чего вынащить,обдать ледяной и обсушить,после чего капусту нарезать на свой вкус.
Для соуса
От 4 до 6 тайских чили ,тонко порезанных
1/4 чашки соевого соуса
1/4 чайной ложки темного кунжутного масла.
Смешать все составляющие и подать как показано на картинке порционно.
Сборка супа
Один. Доведите бульон до почти кипения.
Два. Бросьте все наполнители в бульон на минутку,чтобы разогреть. в миски для супа поочередно выкладываем : лапшу,наполнитель,бульон.
Три. Посыпать зеленым луком; подавать с соусом. Его можно добавить в суп или макать в него цыпленка.
