Утка – это любимая еда китайцев. Для этого народа утка, символизирует гармонию в отношениях между супругами. В любой праздник, утка украшает праздничный стол китайцев.
Для приготовления данного блюда, в размере 4-6 порций, понадобится:
Нарезанный зеленый лук для оформления
450 мл утиного бульона
Соль
3 «лучика» от звездочки бадьяна
2,5 г / ½ ч. ложки порошкообразной смеси из пяти пряностей
15 г / 1 ст. ложка темного соевого соуса
45 г / 3 ст. ложки бобовой пасты
Кусочек свежего корня имбиря длиной 2,5 см, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками
2 рубленых зубчика чеснока
60 мл / 4 ст. ложки растительного масла
1 утка с потрохами, массой примерно 2,25 кг
Способ приготовления бульона:
Для того, чтобы получился утиный бульон, залейте утиные потроха 600 мл воды, добавьте небольшую головку репчатого лука и кусочек имбиря, доведите до кипения и варите 20 минут.
Способ приготовления:
Сварите утиный бульон, процедите, промакните сверху кухонной бумагой, чтобы убрать лишний жир. Отмерьте 450 мл бульона.
Сначала поджарьте на масле чеснок, а потом положите утку. Жарьте её, пока тушка слегка не зарумянится, затем переложите на тарелку.
На сковороду, в масло, положите имбирь, добавьте бобовую пасту, перемешайте, обжаривайте 1 минуту, затем влейте оба вида соевого соуса, всыпьте сахар и пряную смесь. Снова положите на сковороду утку и жарьте ее до образования румяной корочки. Добавьте бадьян, соль и перец, влейте бульон. Тушите под крышкой при слабом кипении 2-2,1/2 часа. Дайте утке остыть в соусе.
Разрежьте утку на порции и полейте соусом. Оформите «кудряшками» из зеленого лука. Подавайте холодной.
