CHEF.tm

Английский соус к пицце

Ингредиенты: 500 мл кефира, 60 г сливочного масла, 120 мл сливок, 75 г белого пшеничного хлеба, 1 луковица, соль.

Кипятим кефир, добавляем протёртый через сито хлеб,лук и сливочное масло, солим. Варим соус для пиццы десять мин., убираем луковицу и взбиваем массу, порциями добавляем сливки.
Английский соус для пиццы готов, подавать горячим.

25.01.2015, 19:05 cheftm_3

Пиццы

1 0 комментЫ

Ризотто с лисичками и сыром

Ингредиенты:
2 ст. ложки оливкового масла (первый холодный отжим)
1 маленькая луковица (мелко нарезанная)
2 веточки сельдерея (тонко нарезанные)
60 г копченой грудинки (порезанной кубиками)
500 г риса Carnaroli
170 г сухого белого вина
250 г грибов лисичек
соль по вкусу
1 350 мл овощного бульона
125 г тертого сыра Sbrinz или Пармезана
1 ½ ст. ложки несоленого масла
80 г измельченной петрушки
свежемолотый белый перец по вкусу

Инструкции:
В большом казане накалите масло. Добавьте лук, сельдерей и копченую грудинку. Готовьте, помешивая, в течение 7 минут, до тех пор, пока овощи не станут достаточно мягкими. Добавьте рис и готовьте минут 5, постоянно помешивая, пока рис не станет...читать далее →

24.01.2015, 20:08 cheftm_3

Пиццы

1 1 комментЫ

Салат из брокколи с миндалем

Вам потребуется на 4 порции:
500 г брокколи
2 луковицы
2 ст. л. очищенного миндаля
2 ст. л. яблочного уксуса
4 ст. л. оливкового масла экстра-класса
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 30 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 280 ккал

Приготовление:
Брокколи вымыть, разделить на крупные соцветия и отваривать в кипящей подсоленной воде несколько минут (до мягкости). Готовую брокколи вынуть из воды и остудить.
Брокколи разделить на мелкие соцветия.
Миндаль нарезать тонкими ломтиками (или купить уже нарезанный), обжарить в сковороде с тефлоновым покрытием до золотистого цвета.
Остудить яблочный уксус хорошо смешать с 2 ст. л. оливкового масла, посолить.
Лук очистить...читать далее →

21.01.2015, 16:52 cheftm_3

Пиццы

1 0 комментЫ

СПАГЕТТИ "А-ЛЯ БОЛОНЬЕЗЕ"

Ингредиенты:

✔ 1 уп. спагетти
✔ 0,5 кг фарша (любого, по вкусу, я брала говяжий)
✔ 3-4 помидора
✔ 2-3 луковицы
✔ 2 зубчика чеснока
✔ 1 стакан томатного сока
✔ майоран, орегано, базилик
✔ растительное масло
✔ соль
✔ перец
✔ зелень кинзы, петрушки
✔ 100 гр. натертого сыра пармезан(желательно)

Приготовление:

1. Фарш(говяжий) положить в сковороду обжаривать с небольшим кол-вом масла под крышкой. Обжаривать на небольшом огне около часа, посолить и поперчить немного. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
2. С помидоров по возможности снять шкурку, нарезать небольшими кубиками. Соединить фарш и лук с чесноком, добавить помидоры, ещё немного посолить...читать далее →

18.01.2015, 12:20 cheftm_3

Пиццы

0 1 комментЫ

Итальянский салат с ветчиной, сыром и овощами

Ингредиенты:
Ветчина 300 г
Помидоры 2 штуки
Перец болгарский 2 штуки
Макароны 400 г
Кукуруза консервированная 300 г
Сыр 200 г
Майонез по вкусу

Приготовление:

1. Отварите макароны — лучше всего использовать рожки или спиралевидные макароны — в подсоленной воде, слейте и дайте им остыть.
2. Нарежьте помидоры и перец кубиками, ветчину — тонкими ломтиками. Сыр потрите на крупной терке.
3. Смешайте все ингредиенты, заправьте салат майонезом.

15.01.2015, 22:05 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Запеченная тыква с говядиной и рикоттой

Порции: 4, подготовка: 20 мин, приготовление: 1 час

Необходимые ингредиенты:

250 г рикотты
500 г тыквы
350 г мякоти говядины (тазобедренная часть)
1 морковь
½ луковицы
100 г молодого шпината
200 г рубленных томатов в собственном соку
1/2 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сахара
6 ст. л. оливкового масла
соль, перец

1. Тыкву нарежьте крупными дольками, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 190 °С духовке 50 минут. Готовая тыква должна легко протыкаться шпажкой.

2. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.

3. Говядину нарежьте брусочками или небольшими ломтиками. Обжарьте на сильно разогретой сковороде...читать далее →

14.01.2015, 20:00 cheftm_3

Пиццы

1 0 комментЫ

Как приготовить рикотту в домашних условиях

Помимо очевидной экономии, домашняя рикотта еще и имеет гораздо более сливочную текстуру и нежный вкус. Используйте ее для закусок, пасты, лазаньи, выпечки и десертов. При этом, если вы готовите домашнюю рикотту для десерта, можно уменьшить количество соли, увеличить соотношение молока и сливок и/или взять более жирные сливки для лучшего результата.

Для 4 порций понадобится:

1 л. пастеризованного молока
300 мл. сливок 22%
1/2 ч.л. соли
сок 1/2 лимона

Смешайте молоко и сливки в кастрюле, добавьте соль и поставьте на малый огонь, время от времени помешивая. Доведите содержимое кастрюли до кипения – чем медленнее, тем лучше.

Когда смесь молока и сливок наконец закипит, влейте в кастрюлю...читать далее →

14.01.2015, 19:00 cheftm_3

Пиццы

0 1 комментЫ

РИКОТТА - 10 причин ЗА

Рикотта - сыр из свежего молока

РИКОТТА НИЗКОКАЛОРИЙНА
Калорийность рикотты всего 139,8 ккал., в то время как средняя калорийность других мягких сыров - 285 ккал., а твердых – и вовсе 349 ккал!

РИКОТТА - АЛЬТЕРНАТИВА СЛИВКАМ
Во многих рецептах рикотта отлично заменит жирные сливки, сделав блюда более диетическими и полезными.

РИКОТТА – УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ
Благодаря нейтральному вкусу с рикоттой можно готовить как сладкие десерты, так и соленые блюда и закуски.

РИКОТТА ИЗГОТАВЛИВАЕТСЯ ИЗ СЫВОРОТКИ
По-итальянски слово «рикотта» означает «сваренный повторно». Сыр рикотта, в отличие от других сыров, готовят не из молока, а из подогретой молочной сыворотки.

РИКОТТА ПОЛЕЗНА ПОДРОСТКАМ И...читать далее →

14.01.2015, 15:00 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пармский пудинг

Этот пудинг чем-то напоминает творожную запеканку. Особенно, если вы используете творог вместо рикотты. В любом случае, десерт получается очень нежный и с необычным вкусовым сочетанием. С одной стороны, кислинка лимона, с другой — горьковатый вкус кофе! Очень рекомендую вам попробовать этот вкусный десерт!

Ингредиенты:

Кофе растворимый 2 ч. л.
Лимон 1 шт.
Мёд 4 ст. л.
Мука пшеничная 4 ст. л.
Сметана 100 г
Сыр рикотта (можно заменить творогом) 500 г
Яйца куриные 3 шт.

Приготовление:

Шаг 1
Для приготовления пудинга возьмём рикотту (можно заменить на мягкий творог), сметану, яйца, мёд (или сахар), растворимый кофе и небольшой лимон.

Шаг 2
Творог, яйца, мёд, сметану и муку выложить в...читать далее →

13.01.2015, 12:00 cheftm_3

Пиццы

1 0 комментЫ

Слойки с помидорами и рикоттой*

Традиционные для региона Базиликата открытые пирожки с начинкой из помидор и рикотты. Тесто для таких пирожков используется слоеное пресное (без дрожжей).

Ингредиенты:
рикотта 250 гр.
помидоры "черри" или "пикадилли" 70 гр.
тесто слоеное пресное 120-150 гр.
яйцо 1 шт.
свежая зелень петрушки 10 гр.
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

В миске смешать до однородной консистенции: рикотту, яйцо, рубленую зелень петрушки, нарезанные кубиками помидоры и добавить соль, черный молотый перец по вкусу.

Готовое слоеное тесто на пергаментной бумаге развернуть, выложить на сухой противень, нарезать на равные квадраты. Если рулон теста массой 120-150 гр., должно получить 6 квад-а.

В центр квадрата выложить начинку и защипать края. Выпекать в уже хорошо разогретой духовке 10-15 мин. при 180 град.

*Рикотта - традиционный итальянский молочный продукт.

12.01.2015, 20:00 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пиво со вкусом пиццы - реальность!

Это, строго говоря, пиво со вкусом орегано, помидоров, чеснока и базилика. Странность заключается в том, что при его изготовлении чета Сифуртов действительно использует пиццу маргариту.

Свежеприготовленная пицца размалывается в кашу, засыпается в полотняный мешок и долго заваривается в кипятке как чайный пакетик. Потом настой сливается и на нем варится более-менее классический эль.
Практически все пробовавшие Mamma Mia Pizzabeer отмечают сильный и моментально узнаваемый запах пиццы — и еще более сильное чесночное послевкусие.

Стоимость этого пива 2,5 доллара, крепость 4,6 градуса.

11.01.2015, 18:15 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пицца «Болоньезе»

Ингредиенты:
для соуса Болоньезе:
200 г говяжьего фарша,
250 г свежих томатов,
небольшая луковица,
2 ст. ложки оливкового масла,
щепотка базилика,
соль,
тертый пармезан по вкусу;

для пиццы:
тесто для пиццы,
150 г моцареллы,
200 г готового соуса болоньезе,
1 сладкий перец,
по щепотке орегано и базилика,
4 ст. ложки оливкового масла,
2 ст. ложки базилика.

Приготовление

Приготовить соус. На помидорах сделать надрез и опустить их на пару секунд в кипяток. Очистить и нарезать кусочками. Налить в сковородку небольшое количество оливкового масла и слегка обжарить мелко порубленный лук, затем добавить фарш, готовить на среднем огне.
Когда мясо пустит сок, добавить помидоры...читать далее →

11.01.2015, 13:05 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Брускетта с рикоттойи тунцом

На 2-3 порции

Необходимые ингредиенты:

200-250 г рикотты
3 кусочка серого хлеба
150 г консервированного тунца
1 красная луковица
Горстка руколы

Для соуса:
4-5- ст.л. оливкового масла
1 ст.л. неострой горчицы
3 ст.л. воды
1 ч. л. сахарной пудры
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Как приготовить:

1.Хлеб подсушить на гриле или в духовке в течение 8-10 минут.

2. Рикотту и тунца разломать с помощью вилки на небольшие кусочки, красный лук нарезать колечками.

3. Приготовить горчичный соус, смешав все ингредиенты для него.

4. На подсушенные тосты выложить горчичный соус, затем листья руколы, тунец, рикотту и красный лук и подавать к столу.

09.01.2015, 12:00 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пицца - омлет

Ингредиенты:
5 яиц + вода
соль и перец по вкусу
брокколи и лук, мелко нарезаные (по 20 г)
большой пучок шпината
5-6 столовых ложек томат-пасты или соуса маринара
тертая моцарелла и пармезан (опционально)
3-4 куска пепперони (или другой колбасы)

Способ приготовления:

Поставьте сковороду на огонь. Яйца взбейте венчиком с водой, добавьте соли и перца.

На раскаленной сковороду потушите брокколи и лук в течение нескольких минут, посолите и поперчите.

Забросьте шпинат и тушите еще несколько минут.

Вылейте яйца и перемешайте хорошенько все ингредиенты. Закройте сковороду крышкой и оставьте на минуту-две.

Когда омлет схватился, добавьте соус, присыпьте сыром и выложите круги пепперони.

Поставьте сковороду под бройлер без крышки на 3-5 минут.

Подавайте немедля с тостами. При желании присыпьте дополнительно сыром, хлопьями красного перца и свежей петрушкой.

08.01.2015, 14:00 cheftm_3

Пиццы

1 1 комментЫ

Пицца с тунцом

Ингридиенты (из расчета на две пиццы диаметром 32 см):

Тесто
яйцо - 1 шт,
кефир - 200 мл,
майонез - 1 ст. ложка,
сметана - 1 ст. ложка,
сода - 1 ч. ложка,
мука - 3-4 стакана,
соль - щепотка,
сахар - 0,5 ч. ложки.

Начинка:
вареные яйца - 4 шт,
сыр - 200 г,
зеленые оливки - банка,
консервированный тунец - банка,
луковица - 1 шт,
помидоры - 2 шт,
кетчуп - по вкусу,
специи.

Тесто готовится так: в миску разбить яйцо, добавить сметану, майонез, соль, сахар и перемешать до однородной консистенции. Добавить кефир, затем соду и еще раз хорошо перемешать. Постепенно добавить муку, чтобы получилось некрутое тесто. Тесто скатать в шар, накрыть тарелкой или салфеткой и оставить при комнатной...читать далее →

05.01.2015, 21:15 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Дижонский салат из трехцветной пасты.

На 6 порций необходимо:
400 г трехцветной пасты фузилли,
2/3 стакана растительного масла,
2 ст. л. яблочного уксуса,
2 ч. л. дижонской горчицы,
2/3 стакана майонеза,
200 г черешкового сельдерея,
150 г бекона одним куском,
2 сваренных вкрутую яйца,
2 пера зеленого лука,
пучок кинзы,
1 ч. л. молотой паприки.

Приготовление:

Сварить фузилли до готовности. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Смешать масло, уксус, горчицу и майонез. Бекон порезать кубиками и обжаривать 2–3 мин. Яйца порубить. Лук, кинзу и сельдерей измельчить.
Добавить все ингредиенты и специи в соус, заправить им пасту. Перемешать и охладить в течение 2–3 ч.

Приятного аппетита! )

30.12.2014, 12:48 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Утка с мандаринами

Утка весом прим. 2 кг, подготовленная к запеканию
10 мандаринов
1/2 лимона
50 г миндаля
2 ст.л. коньяка
2 ст.л. уксуса белого вина
50 г сахара
30 г сливочного масла
соль, перец

Выжать сок из 4х мандаринов и лимона. Смазать утку маслом и поджарить в утятнице со всех сторон до золотистой корочки. Сбрызнуть коньяком и фламбировать. Затем добавить мандариновый сок. Посолить и тушить 45 минут, время от времени поливая утку соусом.

Вынуть готовую утку из утятницы, деглазировать соус с уксусом и добавить сахар. Снова положить туда утку, добавить очищенные мандарины и миндаль и тушить ещё 15 минут.

24.12.2014, 17:45 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Паста с томатами, базиликом и чесноком

Ингредиенты:

450 г помидоров-черри
3 столовых ложки оливкового масла
половина красной луковицы, мелко нарубить
1 столовая ложка чеснока в масле
1 столовая ложка нарезанного тимьяна
1 столовая ложка нарезанного орегано
1 чайная ложка хлопьев красного перца
1 чайная ложка сахара
450 г лапши или спагетти
1/4 стакана тертого пармезана
базилик

Приготовление:

Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут. Выложите на сковороду все специи и зелень и обжаривайте пока чеснок не начнет становиться золотисто-коричневым, а затем уже добавьте помидоры и сахар. Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и продолжайте держать на огне. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте пасту и выложите ее к соусу. Добавьте к пасте сыр и нарезанный базилик. Хорошо перемешайте и подавайте.

22.12.2014, 18:30 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Равиоли с грибами и сыром

Ингридиенты:
Сыр - 100 гр.
Мука пшеничная - 300 гр.
Яйцо - 3 шт.
Шампиньоны свежие - 200 гр.
Морковь - 200 гр.
Зелень петрушки - 1 пучок
Лук репчатый - 1 головка
Масло сливочное - 20 гр.
Бульон - 1 л
Перец чёрный молотый, соль
Мускатный орех тёртый

Приготовление:

Замесите тесто из 2 яиц, 1\2 ч. ложки соли, 4-6 ст. ложек воды. Для начинки грибы и морковь тонко нашинкуйте.
Сыр нарежьте кубиками. Петрушку порубите. Репчатый лук измельчите и спассеруйте в масле.
Добавьте морковь с грибами и жарьте 5 минут.
Положите сыр с петрушкой.
Заправьте специями.
Яйцо разделите на белок и желток, желток смешайте с начинкой.Тесто раскатайте, разрежьте на 16 квадратиков, на каждый положите начинку.
Края теста смажьте белком и соедините.
Положите равиоли в кипящий бульон и варите в течение 10 минут.

Подавайте с бульоном или растопленным сливочным маслом.

16.12.2014, 16:58 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пицца «Гавайская»

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:
Молока - 250 мл
Сухих дрожжей (или 50 г сырых дрожжей) - 7-10 г
Сахара - 3 ч.л.
Растительного масла - 5 ст.л.
Яйца - 2
Муки - 500-550 г
Соль

Начинка:

Кетчуп или томатная паста
Консервированные ананасы
Ветчина
Сыр

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Растворить дрожжи в теплом молоке, добавить сахар и поместить в теплое место.

2. Дать подняться опаре - 15 минут.

3. Взбить яйца, добавить соль с растительным маслом и перемешать.

4. Добавить опару с мукой и замесить не густое тесто.

5. Тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место.

6. Через 30 минут тесто поднимется.

7. Нарезать кубиками ветчину, сыр натереть на мелкой терке.

8. Раскатать тесто, затем выложить в круглую форму, смазанную маслом.

9. Смазать тесто томатной пастой.

10. Выложить ананасы с ветчиной.

11. Посыпать сыром и поместить в духовку.

12. Выпекать около 25 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

15.12.2014, 18:30 cheftm_3

Пиццы

0 1 комментЫ

Ингредиенты:

Хлеб для тостов-12 кусочков
Молоко-400 мл
Яйца-4 шт.
Бекон-200гр.
Колбаса — 400гр. (3 вида)
Грибы- 200гр.
Маслины без косточек-100 гр.
Сыр- 200гр.
Плавленый сыр
Паста томатная
Кетчуп острый
Орегано
Соль, перец

Приготовление:
Замоченный в молоке хлеб раскладывается на противень и поливается яйцом, смешанным с остатками молока.
Запекается в духовке 10-15 мин.

Затем импровизированный корж смазывается кетчупом. Посыпаем специями и раскладываем на нем все остальные ингредиенты, покрываем плавленным и тертым твердым сыром.
Запекаем в духовке 15-20 минут.
Приятного аппетита!

13.12.2014, 16:30 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Быстрая закуска из лаваша.

А главное не нужно мудрить с начинкой, используем все что имеется под рукой (сыр, плавленный сырок, остатки колбасы, кусочки отварного мяса, зелень и т. д.). Начинку можно делать, как соленую так и сладкую (например с творогом).

Состав: лаваш 2-3 листа (в зависимости от количества порций), для начинки: сыр обычный или плавленный, колбаса вареная, копченая, зелень укроп, петрушка или др., морковка 0,5-1 шт, майонез 2 ст. ложки, масло растительное 3 ст. ложки.

Приготовление: лаваш нужно разрезать на полосы, шириной примерно 10-12 см. Ингредиенты для начинки измельчить, морковку натереть на крупной терке. Все перемешать.

Край полосы, где будем выкладывать начинку, смазать майонезом, затем...читать далее →

12.12.2014, 16:30 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пирог «Пикантный»

Ингредиенты:
- 1 пласт слоёного дрожжевого теста
- 1 средний солёный огурец
- 3-4 полоски бекона, решила им заменить ветчину
- зелёный лук
- сыр
- 1 куриное яйцо
- 2 столовые ложки сметаны
- соль, перец
+ можно добавить каких-нибудь любимых специй

Приготовление:
Пока размораживается тесто, измельчите очищенный солёный огурец, бекон и зелёный лук, а так же натрите сыр.

Тесто растянуть руками, сделать несколько проколов вилкой, чтобы пирог не вздулся, первым слоем положить половину тертого сыра и зеленый лук.

Затем соленый огурец со слегка поджаренным беконом (можно и не поджаривать).

Сверху опять посыпать тертым сыром, оформить края и сформировать пирог.

И теперь...читать далее →

10.12.2014, 21:30 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Пицца ПАРМСКАЯ

Необходимо:
200 г теста для пиццы

Для начинки:
2 крупных помидора
300 г ветчины
1 луковица
100 г сыра "Тильзитер"
2 ст. ложки оливкового масла зелень петрушки перец и соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Ветчину нарезать короткой соломкой. Помидоры и лук очистить и нарезать: лук - мелкими кусочками, помидоры - полукружиями.

2. Тесто смазать оливковым маслом, разложить помидоры, оставив несколько кусочков для украшения, посолить поперчить, посыпать половиной сыра.

3. На помидоры выложить ветчину и лук, разложить оставшиеся кусочки помидор, посыпать оставшимся сыром и украсить веточками петрушки. Подготовленную пиццу выложить на смазанный маслом противень, поместить в предварительно разогретую до 200 С духовку и выпекать 10 мин.
Если для начинки используются не очень сочные продукты, то помидоры или томатный соус рекомендуется помещать под нее, в этом случае пицца получится вкуснее.

09.12.2014, 13:36 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

Тосканский грибной суп с фасолью

Ингредиенты:

* Фасоль — 400 г

* Грибы (свежие лесные грибы, у меня белые) — 400 г

* Чеснок — 4 зуб.

* Перчик чили (если большой - 1/3 часть) — 1 шт

* Лавровый лист — 1 шт

* Оливковое масло — 3-4 ст. л.

* Петрушка (по вксусу)

* Перец черный молотый

* Соль

* Вода (примерно) — 2 л

Приготовление:

Фасоль заранее замочить(можно на ночь), отварить в двух литрах воды, в воду добавить лавровый лист, посолить в конце.

Половину фасоли вынуть, пюрировать в блендере, и обратно положить в кастрюлю с бульоном.

В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить (раздавленный плоской стороной ножа) два зубчика чеснока, перец чили.

После того, как мы их обжарили, и они приобрели золотистый цвет ...читать далее →

08.12.2014, 19:04 cheftm_3

Пиццы

0 0 комментЫ

←
27
...
6
5
4
3
2
1
→