CHEF.tm

Как приготовить настоящий БЕШБАРМАК

Когда появился Бешбармак? Трудно сказать. Наверное, сразу, как только человечество научилось молоть зерно и делать из него тесто.
Но появился он в очень сложном для проживания человека регионе, в самом центре Евразии, посреди бескрайних степей, в ту пору пригодных только для кочевого скотоводства.
Спартанские жизненные условия и до предела рациональный быт продиктовали рецепт этого блюда.

Если у тебя есть мясо – свари его, и еды хватит на всех детей и домочадцев.
Если у тебя есть мука, но нет печи, то раскатай тесто и свари его в мясном бульоне – это быстро и вкусно.
Ешь лук, чтобы твой род не вымер от болезней.
Запивай еду свою кислым молоком, потому что много его у тебя.

Трудно...читать далее →

25.11.2017, 14:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Как приготовить бешбармак

Бешбармак – блюдо, пришедшее к нам из бескрайних степей. «Бешбармак» переводится как «пять пальцев». Не секрет, что восточные народы Средней Азии до сих пор предпочитают есть руками. Следовательно, для того, чтобы почувствовать настоящий вкус этого блюда, его надо есть руками.

В наше время можно найти множество рецептов бешбармака. Он готовится с картошкой, с курицей и даже с рыбой. Можно даже найти суп, который называется бешбармак. Не смотря на все вариации данного блюда, традиционный бешбармак готовится из мяса и теста. Процесс приготовления блюда долгий, но результат, как правило, превосходит все ожидания.
Рецепт бешбармака

Бешбармак традиционно готовится из конины, баранины или...читать далее →

10.06.2015, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить бешбармак

12.01.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбарма́к, бишбарма́к, бесбарма́к — традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов

Чтобы приготовить бешбармак по-казахски, нам понадобятся такие ингредиенты:

1,5 кг мяса (можете выбирать то, что вам больше приходится по вкусу, — говядину, конину или баранину);

тесто для бешбармака;

4 луковицы;

1 крупная морковь;

зелень;

душистый перец и лавровый лист

Если все продукты, необходимые для приготовления блюда, у вас имеются, можем смело приступать к освоению рецепта бешбармака.

Каждая уважающая себя хозяйка в Казахстане знает, как приготовить бешбармак. Причем многие из них стараются изменить традиционный рецепт, добавив к нему собственную изюминку. Мы же с вами будем готовить бешбармак по классической рецептуре. Для этого нам нужно:

Тщательно промыть мясо и...читать далее →

14.11.2019, 19:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Бешбармак"

Ингредиенты
Утятина 1.5 кг
Мука пшеничная высшего сорта 777 300 г
Яйцо куриное 1005 1 шт
Бульон утиный 240 мл
Лук репчатый 1252 250-300 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить "Бешбармак"
Фото приготовления "Бешбармак" - шаг 1
Утку порезать на несколько частей. Поставить вариться на медленном огне до готовности. Это займет 2,5-3 часа
Как готовить "Бешбармак" - шаг 2
Готовим тесто на лепешки. Муку просеять, смешать с солью
"Бешбармак" пошагово - шаг 3
Добавить яйцо, слегка перемешать
Готовим "Бешбармак" - шаг 4
Отлить 240 мл утиного бульона, остудить, влить в муку
Как сделать "Бешбармак" - шаг 5
Замесить гладкое эластичное тесто

Когда утка сварится (мясо должно...читать далее →

15.01.2015, 19:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак / Казахская кухня

Блюда казахской кухни ароматные и сочные, с богатым вкусом, всегда с щедростью подавались на стол, ведь гостеприимство – национальная черта казахского народа. Мясные угощения исстари являются украшением казахской кухни. Традиционным блюдом для встречи гостей является бешбармак.

В переводе «бешбармак» означает «пять пальцев», «пятерня». Блюдо названо так, потому что его принято есть руками.

Бешбармак состоит из отварного мяса, лапши и крепкого бульона. В традиционной казахской кухне варке мяса отдается большее предпочтение: при этом способе приготовления мясо сохраняет большую сочность и ароматность.

Бешбармак ставят на середину стола, мясо разделывает хозяин. Гостю самого высокого ранга...читать далее →

22.03.2016, 19:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Казахский бешбармак

В этом рецепте мы расскажем вам о том, как приготовить одно из популярнейших национальных казахских блюд. Бешбармак кажется очень простым блюдом, но и в его готовке есть свои тонкости. Одна из главных таких тонкостей — выбор мяса . Зачастую бешбармак готовят либо из баранины , либо из говядины . Блюдо получается невероятно сытным, необычным и прекрасно подходит в качестве ужина .

Ингредиенты

Мясо (1,5 кг)
Корень сельдерея (100 г)
Корень петрушки (100 г)
Морковь (5 шт.)
Лук репчатый (3 шт.)
Лавровый лист (3 шт.)
Перец душистый горошек (8 шт.)
Перец черный молотый (по вкусу)
Петрушка (1 пучок)
Пищевая соль (по вкусу)
Мука пшеничная (400 г)
Куриное яйцо (2 шт.)

Шаги...читать далее →

21.10.2016, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак из конской колбасы "Казы"\

Традиционный казахский рецепт из конской колбасы «Казы». Это один из самых древних рецептов. Бешбармак – переводится как «пять пальцев», но это обиходное название блюда. В литературном казахском языке это блюдо называется «казакша ет», что означает «мясо по-казахски»! Это с виду очень простое блюдо пришло к нам из Казахстана и стало традиционным блюдом таких стран как: Узбекистан, Киргизстан, Таджикистан, и т. п. Готовят его по-разному: из баранины и из говядины. Бешбармак стал настолько распространeнным рецептом, что сейчас его можно попробовать уже в любом восточном ресторане. Но настоящий рецепт этого древнего блюда вы сможете попробовать только в домашних условиях! *Почти каждый...читать далее →

25.08.2015, 19:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Бешбармак из курицы в мультиварке

Если готовить бешбармак как и положено - в казане, это займет несколько часов, поэтому я предлагаю сэкономить время и сделать бешбармак из курицы в мультиварке, это блюдо получится не менее вкусное.

Ингредиенты:
Тушка курицы — 1 Штука
Лук репчатый — 5 Штук
Лапша для бешбармака — 400 Грамм
Лавровый лист — 3-4 Штук
Укроп свежий — 20-30 Грамм (для подачи)
Специи — По вкусу
Соль — По вкусу

Описание приготовления:
Когда нужно быстро сделать вкусный ужин для всей семьи, то современная техника приходит к нам на помощь, и сегодня я расскажу вам, как приготовить бешбармак из курицы в мультиварке. Это вкуснейшее казахское блюдо, которое принято делать в казане, причем из баранины, говядины и...читать далее →

13.02.2016, 21:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак из конской колбасы "Казы"\

10.05.2017, 11:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ассаляму Алейкум друзья 🌹

Давайте приготовим бешбармак и шужык 🍖 Оцените рецепт от 1 до 10 📊
«Шужык»
5 кг. говядины (конины)
1 кг. жира (если любите жирнее, кладите больше)
150 гр. чеснока.
1 столовая ложка чёрного перца.
2 столовые ложки соли (кладите по вкусу)
1 стакан воды.
Мясо и жир мелко нарезать, добавить все ингредиенты и хорошенько перемешать. Оставить мариноваться на несколько часов, желательно на ночь (в прохладном месте) Затем заполнить черева, как на видео. Для этого используйте горлышко от бутылки из-под молока. Заполняем и завязываем жужык, можно ниткой, а можно как на видео.
"Бешбармак"
Ставим варить шужык и мясо. Как только закипит, делаем зубочисткой проколы в нескольких местах, чтобы шужык не...читать далее →

09.07.2022, 23:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Бешбармак по-казахски

Тонкие лепестки теста, тающие во рту... вкусное и нежное мясо... ароматный бульон с зеленью... вкуснотища! Это все - бешбармак по-казахски. Очень советую попробовать приготовить.

Описание приготовления:
Бешбармак - это любимое блюдо людей многих национальностей. Этот рецепт приготовления бешбармака по-казахски достался мне от родственников, живущих в Казахстане со времен поднятия Целины. Самое главное в приготовлении этого блюда - найти конину и конскую колбасу. Они придают этому блюду особенный вкус. Рассказываю вам, как сделать бешбармак по-казахски.

Ингредиенты:
Конина — 1 Килограмм
Говядина — 0,5 Килограмма
Конская колбаса казы — 300 Грамм
Мука — 3 Стакана
Яйца — 3 Штуки
Вода — 1...читать далее →

29.02.2016, 08:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Чучвара - пельмени по-узбекски

Есть идеи, которые настолько просты, что они не могли не прийти в голову, где бы не жили люди. Например, носить шапку. Или приготовить мясо, завернув его в тесто. Неслучайно же идея пельменей накрыла собой целый континент - от Якутии и до Ливана.
Но как по традиционной шапке можно угадать, откуда родом человек, так и по пельменям можно многое сказать о кулинарных традициях региона.
Например, узбекские пельмени - чучвара, раскрывают характер узбекской кухни не хуже, чем великий узбекский плов. И, что важно - пельмени рассказывают о другой стороне узбекской кухни, не парадной, а повседневной, менее расточительной, но не менее яркой и вкусной.

Узбекские традиции вообще не одобряют...читать далее →

07.02.2018, 14:59 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак

В Казахстане бешбармак — праздничное блюдо. Готовят его чаще всего из баранины, но встречаются варианты из говядины и конины (под запретом только свинина). Отличия бешбармака от любой другой домашней лапши в том, что кусочки теста делают в виде ромбов, ими так удобно подхватывать горячие ломтики мяса. Бульон подают отдельно — им можно запивать еду или понемногу добавлять в тарелку. С нами рецептом бешбармака поделилась повар из Казахстана Кенжегуль Кабиева, участница гастрономического форума «Гастрономические дороги Великого Шелкового пути» (Астрахань, июль 2017).

ИНГРЕДИЕНТЫ
1,5 кг баранины или говядины с косточкой
2 яйца
150-200 мл воды или бульона
500 г муки
1-2 луковицы
1...читать далее →

21.11.2018, 17:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак по-казахски

16.02.2019, 20:11 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Казахский бешбармак на скорую руку

Казахский бешбармак на скорую руку - сытное и вкусное блюдо. Предлагаю вам облегченный вариант. Данный бешбармак от классического отличается лишь количеством мяса, также в нем нет шужука (конской колбасы) и казы. Но тем не менее он получается аппетитным и нереально вкусным! Блюдо можно приготовить для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты:
мясо на косточке 1,5-2 кг
картофель 4-5 шт
лук репчатый 1 шт
мука 1,5 стакана
яйца куриные 1 шт
вода 60 мл
соль на глаз
перец черный молотый на глаз

ШАГ 1
Мясо необходимо брать на косточке. Идеально подойдет конина. Но подойдут и баранина, и говядина. Мясо разморозить. Промыть под проточной водой. Положить в большую кастрюлю. Налить холодной воды...читать далее →

29.03.2019, 22:11 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак с окорочками

Окорочка куриные(2 шт.)
Картофель(700 г.)
Лук репчатый(1 шт.)
Куриное яйцо (2 шт.)
Вода(50 мл.)
Мука пшеничная(0.5 кг.)
Укроп(1 пучок)
Поваренная соль (30 г.)
Перец черный молотый(5 г.)
Растительное масло(1 ч.ложк)

Очистим и промоем под проточной водой несколько картофелин. Еще нам понадобится одна луковица, ее мы тоже очистим.

Лук нарежем перьями или полукольцами. За пол часа до окончания варки окорочков, добавим к нам целый картофель, пускай варится вместе с окорочками.

Теперь займемся тестом. В чашку разобьем два яйца, добавим примерно 50 мл кипяченой, но не горячей воды, немного растительного масла и соли.

Далее всыпаем потихоньку примерно пол килограмма муки и...читать далее →

07.05.2015, 19:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куллама

Когда я была маленькой, очень любила блюдо, которое готовил мой отец. Он называл его куллама. Иногда я помогала отцу готовить - замешивала, раскатывала тесто и нарезала его ромбиками. Сейчас всё гораздо проще. Я просто покупаю лапшу яичную для бешбармака, ломаю на кусочки... и варю кулламу! Как именно - делюсь с вами.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Говядина - 1 кг
Лук репчатый - 3 шт.
Лапша яичная для бешбармака Роллтон
Перец чёрный (горошек и молотый) Роллтон
Лавровый лист
Соль
Зелень петрушки
Вода

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мясо нарезать кубиками.

Залить его водой объёмом 2-2,5 л, поставить варить. Снять пену. Добавить лавровый лист и чёрный перец горошком.

Нарезать репчатый лук тонкими полукольцами...читать далее →

31.10.2015, 22:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Бешбармак

Бешбармак (бишбармак, бешпармак) – национальное киргизское и казахское блюдо из отварного мяса, теста и наваристого бульона. Название этого блюда означает «пять пальцев» – потому что в те времена, когда оно появилось, у киргизов и казахов было принято есть руками. У этих народов без бешбармака не обходился ни один праздник.

Что нужно:

луковицы среднего размера – 3 шт.
перец черный (горошком) – 1/2 ч. л.
баранья грудинка – 1 1/2 кг
листья черемши – 1 пучок
петрушка свежая нарезанная – 1 пучок
соль – по вкусу
Для лапши:

яйцо – 1 шт.
соль – по вкусу
крепкий черный чай – 1/4 стакана
мука – 300 г

Что делать:

Бешбармак. Шаг 0
шаг 1
Порубить мясо крупными кусками...читать далее →

21.09.2016, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак с окорочками

15.09.2017, 14:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак по-казахски

Бешбармак (образованное из «беш» и «бармак») в переводе с тюркских языков означает «пять пальцев», поскольку во время еды кочевники не использовали столовые приборы. Его едят руками, запивая из пиал сурпой — насыщенным мясным бульоном. Это довольно жирное блюдо из баранины или конины. Иногда смешивают 4 вида мяса: баранина, говядина, конина и верблюжатина. Отварное горячее мясо выкладывают на тонкие кусочки теста, отваренного в мясном бульоне (сочни), и сдабривают крупно нарезанным, чуть притушенным луком.

Нам потребуются следующие продукты:
Мясо (хороший жирный кусок конины) – 1 кг
Казы – 1 кг
Помидоры – 4 шт
Лук репчатый – 4-5 шт
Перец горошком – 5-6 шт
Лавровый лист – 4 шт
Соль...читать далее →

06.11.2018, 19:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак

Бешбармак (бишбармак, бешпармак) – национальное киргизское и казахское блюдо из отварного мяса, теста и наваристого бульона. Название этого блюда означает «пять пальцев» – потому что в те времена, когда оно появилось, у киргизов и казахов было принято есть руками. У этих народов без бешбармака не обходился ни один праздник.

ингредиенты:
1.5-2 кг баранина на косточке
3 литра вода
2 больших луковицы
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу

тесто:
500 гр мука
1 яйцо
1 ,5 ч.л соль
1 ст.л растительное масло
250 мл вода

приготовление:
1)Мясо промыть,положить в кастрюлю,налить воды,поставить на плиту.Как закипит,снять всю пену.Убавить огонь до минимума,прикрыть крышкой и готовить мясо около...читать далее →

04.03.2015, 23:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Бешбармак из конины

Как приготовить настоящий классический бешбармак из конины? Да очень легко! Основная трудность - достать эту самую конину, а все остальное, с помощью рецепта приготовления бешбармака из конины с фото, сделать довольно легко. Для полного соответствия классическому варианту нам не хватает только "казы" - конской колбасы. Но и без нее блюдо получается вкусным. Итак, внимательно читаем рецепт и приступаем к готовке.

Ингредиенты:
Конина — 1,5 Килограмма
Лук репчатый — 2-3 Штук
Мука — 2,5-3 Стакана
Яйца — 2 Штуки
Соль — 1 Ст. ложка (по вкусу для бульона, 2 щепотки - для теста)
Лавровый лист — 1-2 Штук
Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
Зелень — 50 Грамм (лук, укроп, петрушка)

Подготавливаем...читать далее →

04.03.2016, 14:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Бешбармак по-киргизски

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!

Для рецепта вам потребуется:
баранина - 300г
лук репчатый - 3 шт.
перец красный или черный молотый - по вкусу
соль
для теста:

Для теста
мука - 5 ст. л.
вода - 2 ст. л.
соль.

Чтобы приготовить Бешбармак по-киргизски необходимо:
Баранину отварить крупными кусками в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца, затем нарезать тонкими ломтиками шириной 0,5 см, длиной 5 см.

Пресное тесто тонко раскатать, нарезать прямоугольниками, отварить их в бульоне, соединить с бараниной, луком, нарезанным кольцами и припущенным в бульоне, посолить, поперчить. К бешбармаку подать бульон в пиалах.

18.04.2016, 20:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак

Название этого традиционного казахского блюда Бешбармак переводится, как пять пальцев, ели его традиционно руками. Как его есть, это на ваше усмотрение, но каждый, кто был на востоке, знает, что это блюдо очень вкусное.
Ингредиенты для бешбармака
Баранина 1 кг
мука 500 г
1 яйцо
молоко
1 луковица лавровый лист
укроп
соль
Рецепт приготовления
Помойте мясо и переложите в кастрюлю, залейте водой, так чтобы вода только покрывала мясо. Накройте крышкой, поставьте на огонь. Когда вода закипит, снимите пенку и варите на слабом огне 2-2.5 часа.
В это время делаем тесто. Возьмите большую миску, влейте в неё молоко, вбейте одно яйцо, подсолите по вкусу, размешайте. После этого, постепенно добавляйте...читать далее →

05.05.2016, 19:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ