CHEF.tm

Очень быстрый шоколадный мусс

Ингредиенты:

Шоколад тёмный — 265 г
Сахар — 4 ст. л.
Вода — 240 мл
Коньяк — 3 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала ломаем плитку шоколада (265 г), как всегда, берите тёмный шоколад (от 60%). И перекладываем в сотейник. Сверху посыпаем сахаром (4 ст. л.). Вы можете уменьшить его количество до двух ложек, можно заменить коричневым.
2. Сверху налейте простую воду (240 мл).
3. И теперь самый интересный пункт — добавьте 3 столовые ложки «вкусового акцента». Это может быть бренди, виски, коньяк, кленовый сироп и так далее. Короче, что-то жидкое и с крепким вкусом. Мусс от этого станет объёмнее.
4. Ставите сотейник на средний огонь. И помешиваете лопаткой. Всё, что нужно помнить, не перегрейте...читать далее →

26.04.2015, 15:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Растения, упоминаемые в Священном Коране: Лук репчатый / البصل / Állium cépa

2:61

وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَن نَّصْبِرَ عَلَىَ طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّآئِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ اهْبِطُواْ مِصْراً فَإِنَّ لَكُم مَّا سَأَلْتُمْ وَضُرِبَتْ عَلَيْهِمُ الذِّلَّةُ وَالْمَسْكَنَةُ وَبَآؤُوْاْ بِغَضَبٍ مِّنَ اللَّهِ ذَلِكَ بِأَنَّهُمْ كَانُواْ يَكْفُرُونَ بِآيَاتِ اللَّهِ وَيَقْتُلُونَ النَّبِيِّينَ بِغَيْرِ الْحَقِّ ذَلِكَ بِمَا عَصَواْ وَّكَانُواْ يَعْتَدُونَ

61. Вот вы сказали: "О Муса (Моисей)! Мы не сможем вынести однообразную пищу. Помолись за нас своему Господу, чтобы Он взрастил для нас из того, что...читать далее →

27.04.2015, 14:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашний ирландский сливочный ликёр Baileys

Ингредиенты:

1 2/3 стакана виски (в оригинале Jameson)
400 мл сгущенного молока с сахаром
1 стакан жирных сливок или смеси молока и сливок
2 столовых ложки шоколадного сиропа или растопленного шоколада
2 чайных ложки экстракта ванили
1 чайная ложка растворимого кофе

Приготовление:

Все ингредиенты взбейте в блендере на максимальной скорости до однородной массы в течение 30-60 секунд. Перелейте приготовленный ликер в контейнер или банку и храните в холодильнике до 2 месяцев. Перед использованием взболтать.

29.04.2015, 15:23 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Австралийский яблочный пирог

Очень вкусный пирог. Все как мы любим - тонкое вкусное тесто и много-много ароматной яблочной начинки. И диво как хорош он именно таким, чуть остывшим, только чтобы можно было нарезать. Самое-самое то. Потом тоже вкусно. Но вот этот момент, он особенно прекрасен.

Пара технических моментов. В оригинале написано, что количество ингредиентов дано на форму Д=26 см. Мне кажется - на 26 будет маловато. Я пекла из расчета на 200 г муки (т. е. все прочие ингредиенты соответственно уменьшала) в форме Д=22 см, хватило вот-вот.
Далее, в рецепте было написано, что вместо воды в тесто можно взять любой ароматный крепкий алкоголь, а в начинку другой сок или опять же вино, ну и я, естественно, имея...читать далее →

30.04.2015, 15:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОРТ ШВАРЦВАЛЬДСКАЯ ВИШНЯ ИЛИ ЧЕРНЫЙ ЛЕС

Ингредиенты:
Коржи диаметром примерно 20 см:
- 6 яиц
- 120 гр сахара
- 120 гр муки
- 1 ч/л разрыхлителя
- 3 ст/л какао
- 60 гр тертого шоколада
Крем:
- 600 мл сливок 33-35% жирности
- 500г вишни (свежей или размороженной)
- 120 г сахарной пудры
- 2 ч.ложки ванильного сахара
Пропитка:
- 4 ст. ложки коньяка (виски или вишневого ликера)
- 1 чайная ложка корицы
- 3 ст. ложки сахара
Украшение:
молотый шоколад, вишни.

Приготовление:
тесто:
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и 2 ст/л теплой воды
Белки взбить до мягких пиков отдельно и аккуратно примешать к желткам.
Муку просеять с какао и разрыхлителем. Ввести к яичной смеси. Добавить тертый шоколад (в оригинале предлагалось...читать далее →

02.05.2015, 08:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОРТ ШВАРЦВАЛЬДСКАЯ ВИШНЯ ИЛИ ЧЕРНЫЙ ЛЕС

02.05.2015, 23:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Это должна знать КАЖДАЯ женщина!

1. Репейное и касторовое масло - для роста волос
2. Абрикосовое масло — для массажа тела и для питания ногтей
3. Настойка перца горького — маски для роста волос
4. Мумие — против растяжек (растворить таблетку в креме для тела или в воде и смазывать растяжки)
5. Эфирное масло лаванды — добавление нескольких капель в кондиционер — волосы дольше не пачкаются
6. Морская соль — ванночки для ногтей и тела.
7. Эфирное масло лаванды — добавление нескольких капель в кондиционер — волосы дольше не пачкаются
8. Масло зародышей пшеницы — питание сухой кожи
9. Масло жожоба — вокруг глаз и от мелких морщинок
10. Салицилово-цинковая паста — подсушивание прыщиков, угрей
11. Витамины Е, А в капсулах — для...читать далее →

04.05.2015, 02:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Вкуснейший балык из куриного филе

Ингредиенты:
- 3 куриных филе (около 500 г)
- 250 г крупной соли
- 1 столовая ложка смеси перцев
- 50 мл коньяка или виски

Грудки обмыть и насухо вытереть.
Смешать соль, перец и спиртное.

В форму выложить половину смеси, на нее грудки и засыпать оставшейся смесью.

Закрыть форму и поставить на сутки в холодильник.

Достать грудки и хорошо промыть от соли и специй.

Хорошо промокнуть полотенцем воду с филе и завернуть в льняную салфетку или марлю.

Убрать в холодильник на сутки.
Хранить в холодильнике, завернутым в марлю или в льняную салфетку.

05.05.2015, 17:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Очень быстрый шоколадный мусс

06.05.2015, 09:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Тотально шоколадный торт

Приготовление:

1. Растопите 300 г шоколада. Для меня самый простой способ — ломаю на кусочки, кладу в кондитерский мешок и опускаю в кипяток. Так вы никогда не сварите шоколад, а растапливается очень быстро. Шоколад берём тёмный, без каких-то добавок.
2. В чаше соедините мягкое сливочное масло комнатной температуры (175 г) и коричневый сахар (100 г), если нет, берите белый.
3. Взбивайте на максимальной скорости минуты 3.
4. По одному вводите желтки (всего 5 шт.), а белки откладывайте в отдельную чашу, потом мы их взбивать будем. Добавьте желток, взбейте и снова желток.
5. Когда масса станет однородной, просейте в неё муку (80 гр.).
6. Налейте 80 г/мл слабого алкоголя. Это может быть...читать далее →

08.05.2015, 14:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Медовик Венгерский

ТЕСТО:

250 гр меда(я брала искусственный мед)
250 гр сахара
5 яиц
1 ч.л.соды
3-4 ложки сметаны
муки приблизительно 400 гр.

КРЕМ:

800 гр молока
8 ст.л муки
300 гр масла
200 гр сахарной пудры
ванильный сахар

Яйца взбить с сахаром до пышной массы

Добавить мед,

взбить все хорошо миксером

Добавить муку, соду и сметану

Перемешать венчиком. Получится тесто такой консистенции

Форму смазать раст. маслом и застелить бумагой для выпечки

Часть теста разлить равномерно

Выпекать при температуре 200 С примерно 15 минут

Вместе с бумагой вынуть из формы (форма остается абсолютно чистой).
Бумагу удалить (снимается легко)

Форму опять смазать кисточкой (т.к. она еще горячая),
застелить новой...читать далее →

11.05.2015, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Интенсивная тренировка для ног и пресса

Порядок тренировок по 20 повторов каждого из описанных упражнений. Регулярность занятий: три раза в неделю. Эффект вы увидите спустя всего два месяца.

Ноги
Перекрестный выпад ягодичные мышцы
Встаньте: ноги вместе, спина прямая, руки на поясе. Затем плавно заведите правую ногу по диагонали назад и присядьте - так, чтобы колени были согнуты под прямым углом, но задняя нога не касалась пола. Вернитесь в исходное положение, повторите упражнение с другой ноги.

Шаг икроножные мышцы
Встаньте прямо, лицом к стулу, поставьте правую ногу на сиденье ближе к центру. Поднимитесь на стул, перенеся вес тела на правую ногу. Опустите левую ногу на пол вниз по диагонали, чтобы она встала перед правой...читать далее →

23.05.2015, 22:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Топ-10 пляжных напитков мира

Готовы смешать? ;)

1. Пина Колада, Пуэрто Рико

Смесь ананаса, кокоса и рома, известная как Пина Колада, была популярна в странах Карибского бассейна еще за сто лет до того, как Рамон «Мончито» Маррера — бармен в Caribe Hilton’s Beachcomber Bar (сейчас — Oasis Bar) в Сан Хуане, Пуэрто Рико, довел его до совершенства в 1950-х, использовав кокосовые сливки. В наши дни коктейль, ставший визитной карточкой Сан Хуана, популярен по всему миру, но лучше всего пьется именно в Пуэрто Рико, на берегу моря или у кромки бассейна.

2. Кайпиринья, Бразилия

Состоящую из сахара, лайма и кашасы — спирта, получаемого из сока сахарного тростника — кайпиринью можно заказать в любом из приморских баров...читать далее →

27.05.2015, 21:24 cheftm_10

0 0 комментЫ

Торт "Шварцвальдская вишня" или "Черный лес"

Ингредиенты:

Коржи диаметром примерно 20 см:

- 6 яиц
- 120 гр сахара
- 120 гр муки
- 1 ч/л разрыхлителя
- 3 ст/л какао
- 60 гр тертого шоколада

Крем:
- 600 мл сливок 33-35% жирности
- 500г вишни (свежей или размороженной)
- 120 г сахарной пудры
- 2 ч.ложки ванильного сахара

Пропитка:
- 4 ст. ложки коньяка (виски или вишневого ликера)
- 1 чайная ложка корицы
- 3 ст. ложки сахара
Украшение:
молотый шоколад, вишни.

Приготовление:

Тесто:
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и 2 ст/л теплой воды. Белки взбить до мягких пиков отдельно и аккуратно примешать к желткам. Муку просеять с какао и разрыхлителем. Ввести к яичной смеси. Добавить тертый шоколад (в оригинале предлагалось...читать далее →

30.05.2015, 21:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОР - 10 ОБАЛДЕННО ВКУСНЫХ РУЛЕТОВ!

1. РУЛЕТ. КОТОРЫЙ НРАВИТСЯ ВСЕМ.

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 гр.мякоти свиной шеи
400 гр.куриного филе
2 зелёных кислых яблока почистить и мелко нарезать кубиками
2 куска белого чёрствого хлеба(перемолоть в блендере)
100 гр.бекона очень мелко нарезать
2 ст.л.виски(коньяк)по желанию
небольшой корень фенхеля - по желанию очень мелко нарезать
1 крупная луковица- очень мелко нарезать
2 зубка чеснока.пропустить через пресс
соль.чёрный перец.ваши любимые приправы для мяса( у меня фаскомило-греческий шалфей и розмарин растёртые в порошок)
2 ст.л. ол.масла
для соуса:
2 ст.л. горного тёмного мёда
4 ст.л.соевого соуса
2-3 пластины бекона для куриного рулета.
для гарнира:
2 стакана зелёного горошка
1 луковица...читать далее →

31.05.2015, 17:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Торт "Черный лес"

Ингредиенты:

Коржи диаметром примерно 20 см:

- 6 яиц
- 120 гр сахара
- 120 гр муки
- 1 ч/л разрыхлителя
- 3 ст/л какао
- 60 гр тертого шоколада

Крем:
- 600 мл сливок 33-35% жирности
- 500г вишни (свежей или размороженной)
- 120 г сахарной пудры
- 2 ч.ложки ванильного сахара

Пропитка:
- 4 ст. ложки коньяка (виски или вишневого ликера)
- 1 чайная ложка корицы
- 3 ст. ложки сахара
Украшение:
молотый шоколад, вишни.

Приготовление:

Тесто:
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром и 2 ст/л теплой воды. Белки взбить до мягких пиков отдельно и аккуратно примешать к желткам. Муку просеять с какао и разрыхлителем. Ввести к яичной смеси. Добавить тертый шоколад (в оригинале предлагалось...читать далее →

18.06.2015, 21:00 cheftm_14

Диетические

1 0 комментЫ

Очень быстрый шоколадный мусс

20.06.2015, 00:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Ирландский торт "Гуиннесс"

Ингредиенты
пиво темное (ирландское)
400 мл
сахар тростниковый
350 г
мука пшеничная
225 г
масло сливочное
225 г
яйца куриные
4 шт.
какао темное
100 г
сода пищевая
0,5 ч. ложки
разрыхлитель теста
2 ч. ложки
крем-сыр (сыр для намазывания 'Филадельфия')
400 г
пудра сахарная
250 г
виски
2 ст. ложки

Приготовление
В чашу кухонного комбайна взбить мягкое сливочное масло, сахар в крем. Добавить яйца. Постепенно подсыпать просеянную муку с содой и разрыхлителем.
Ирландский торт «Гуиннесс»
Добавить какао.
Влить пиво.

Вымешиваем в комбайне до однородной массы. Форму (лучше не разъемную, тесто жидкое) натереть маслом, обсыпать мукой и заполнить тортовой массой. Выпекать 55 — 60 мин. при...читать далее →

06.07.2015, 19:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Вкуснейший балык из куриного филе

16.07.2015, 19:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Это должна знать КАЖДАЯ женщина!

17.07.2015, 10:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Горячий шоколад по-французски

В многочисленных кофейнях пытаются убедить, что горячий шоколад – это плавленый чёрный шоколад с несколькими дольками сахара или мёда. Отнюдь нет! Горячий шоколад – сродни коктейлю, чудный напиток, гармония вкуса которого достигается чётким и продуманным сочетанием разнообразных ингредиентов.

Как только на узких улочках Парижа начинает холодать, французы тут же прячутся по кафе, но на смену сладкого красного вина приходят большие чашки горячего шоколада и блинчики ‘crêpes’ с каштановым вареньем.

Ингредиенты:

Молоко — 3 чашки
Сметана 35 %— 1 чашка
Сахар — ¼ чашки
Размельчённый чёрный шоколад — ¼ чашки
Щепотка соли
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Способ приготовления:

В большой кастрюле...читать далее →

20.07.2015, 00:35 cheftm_10

0 0 комментЫ

Быстрый шоколадный мусс

Ингредиенты:

● Шоколад тёмный - 265 гр.
● Сахар - 4 ст.л.
● Вода - 240 мл.
● Коньяк - 3 ст.л.

Приготовление:

Мусс же очень плотный, достигается это как раз благодаря шоколадной составляющей, другими словами он хорошо ведёт себя и в тёплом помещении (не начинает мгновенно таять). Текстура пористая, воздушная, кроме шоколада мы добавим ещё некоторые вкусовые составляющие, чтобы усложнить и расширить вкус. Когда попробуете первую ложечку, остановить вас уже ничто не сможет. Вы будете есть ложку за ложкой, пока не увидите пустое дно стакана или креманки.

Забыл!! На всю готовку уйдёт минут 5 минут. Для начала ломаем плитку шоколада (265 гр.), как всегда, берите тёмный шоколад (от 60%). И...читать далее →