CHEF.tm

ГАТА

Для теста(на 20-25 штук):
3 стакана муки(у меня гранёный )
1 стакан сметаны
1 яйцо
150 г сливочного масла(у меня топленое)
1/2 ч.л разрыхлителя
Щепотка соли
Для начинки :
150 г сливочного масла(у меня так же топленое)
1 стакан муки
1 стакан сахара
ванилин
Желток для смазывания
Готовим тесто:На рабочую поверхность просеиваем муку +разрыхлитель и соль и на тёрке натираем холодное масло,рубим муку с маслом ножом до состояния крошки.В пиале соединяем сметану с яйцом,перемешиваем.Сметанную массу соединяем с масляно-мучной крошкой ,формируем шар и в холодильник на 40 минут.
Готовим начинку:К натертому холодному маслу добавляем сахар и ванилин.Добавляем муку и перетираем руками до...читать далее →

26.04.2017, 22:10 cheftm_20

0 0 комментЫ

КОРОЛЕВСКАЯ ГЮРЗА

Гюрза – азербайджанское национальное блюдо, представляющее собой удлиненные пельмени с обжаренной мясной начинкой. Звучит, может, и простовато, но выглядит просто невероятно, а ведь все это из-за красиво закрученного в косичку или веревочку теста!

Для теста:

- 1 некрупное яйцо

- 400 гр. муки

- вода (сколько возьмет)

- соль

Для начинки:

- 380-400 гр. мясного фарша

- 1 репчатый лук

- соль и перец

1. Начнем с приготовления начинки. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем в нем до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук. Добавляем к нему мясной фарш, вливаем немного воды и провариваем мясо под крышкой до тех пор, пока вся жидкость не...читать далее →

06.05.2017, 19:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Любимая Гата

19.06.2017, 14:38 cheftm_20

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Армянская гата

🔶Тесто: 🔸мацони- 0,5 стакана или же 125 гр( можно заменить кефиром)
🔸мука- 1,5 стакана или же 375 гр.муки (1 стакан 250 гр.) +ещё пол стакана для замешиваемы теста.
🔸сода- 0,5 ч.л.
🔸сахар- 0,5 стакана или же 125гр.
🔸масло сливочное- 100 гр.
🔸яйцо- 1шт.
🔸соль-0,5 ч.л.
Взбить яйцо, туда добавить мацони с содой, предварительно размешанной в отдельной посуде, так же добавить сливочно масло, сахар и соль, замесить в тесто, для замешивания уйдёт ещё пол стакана или 120-130гр. муки. После хорошенько отбить тесто об стол несколько раз, затем накрыть плёнкой и дать отдохнуть 30 мин. Затем тесто разделить на две части, одну часть руками раскатать в круг, добавить туда начинку, собрать как...читать далее →

19.06.2017, 13:30 cheftm_20

0 1 комментЫ

Французская манная запеканка с абрикосами.

Сегодняшняя запеканка делается из манной крупы и миндальной муки; она невероятно нежная, мягкая, воздушная, а абрикосы сверху получаются сочные, сладкие, слегка карамелизованные. Отличный повседневный десерт, плавно переходящий в завтрак на следующее утро!
Делать такую запеканку несложно, продукты нужны вполне доступные, активного времени требуется немного. Порадуйте родных и близких аутентичным, традиционным французским блюдом! (А если какая-нибудь соседка Клава заявит, что это "похоже на манник, который я в 6-ом классе пекла", скажите ей со сдержанным достоинством: "Сама ты, Клава, манник! C'est gâteau de semoule aux abricots! [Се гато дё семуль оз абрико!] Не забудьте, что все это нужно...читать далее →

26.09.2017, 21:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Гата (Ванильная сладость с грецкими орехами)

Ингредиенты (6 порций):
Мука пшеничная 6 стаканов
Сметана 400 г
Маргарин 200 г
Сода 1 чайная ложка
Ванилин по вкусу
Сахар 2 стакана
Масло сливочное 200 г
Орехи грецкие толченые по вкусу

Инструкция:
3 часа

1. Разделить муку на 2 части. Одна пойдет в тесто, а другая — в начинку.
2. Масло пропустить через крупную терку и размешать с мукой. Сделать ямочку и добавить туда сметану, соду и ванилин. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. При необходимости добавить муку. На 2 часа поставить в холодильник.
3. Для начинки смешать сахар, сливочное масло, ванилин и грецкие орехи, пока не получится однородная масса. Иногда я заменяю часть сахара медом.
4. Тесто разделить на 4...читать далее →

28.09.2017, 21:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гата

Для теста(на 20-25 штук):
3 стакана муки(у меня гранёный )
1 стакан сметаны
1 яйцо
150 г сливочного масла(у меня топленое)
1/2 ч.л разрыхлителя
Щепотка соли
Для начинки :
150 г сливочного масла(у меня так же топленое)
1 стакан муки(возможно понадобится больше)
1 стакан сахара
ванилин
Желток для смазывания
Готовим тесто:На рабочую поверхность просеиваем муку +разрыхлитель и соль и на тёрке натираем холодное масло,рубим муку с маслом ножом до состояния крошки.В пиале соединяем сметану с яйцом,перемешиваем.Сметанную массу соединяем с масляно-мучной крошкой ,формируем шар и в холодильник на 40 минут.
Готовим начинку:К натертому холодному маслу добавляем сахар и ванилин.Добавляем...читать далее →

30.09.2017, 21:11 cheftm_20

0 0 комментЫ

Гата (Армянская ванильная сладость с грецкими орехами)

Вам понадобятся:
٠ Пшеничная мука - 6 стаканов
٠ Сметана - 400 г
٠ Маргарин - 200 г
٠ Ванилин - по вкусу
٠ Сахар - 2 стакана
٠ Сода - 1 чайная ложка
٠ Сливочное масло - 200 г
٠ Толченые грецкие орехи - по вкусу

Способ приготовления:
1. Разделить муку на 2 части. Одна пойдет в тесто, а другая — в начинку.
2. Масло пропустить через крупную терку и размешать с мукой. Сделать ямочку и добавить туда сметану, соду и ванилин. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. При необходимости добавить муку. На 2 часа поставить в холодильник.
3. Для начинки смешать сахар, сливочное масло, ванилин и грецкие орехи, пока не получится однородная масса. Иногда я заменяю часть сахара медом.
4. Тесто...читать далее →

28.11.2017, 23:00 cheftm_20

Армянская кухня

1 0 комментЫ

КЯТА

Названий у этих булочек, как ни странно, много. Одни называют их Гате, другие Кята, но точно они пришли с востока. Рецепт прост, а результат бесподобен!
Секрет их вкусноты заключается в начинке. Она представляет собой масляную крошку, которая при выпечке насыщает булочку восхитительным сливочным вкусом.

Ингредиенты:
— мука — 300 г
— сахар — 200 г
— сливочное масло — 100 г
— сметана — 200 г
— сухие дрожжи — 1 ч.л.
— ваниль — 1 пакетик
— сода — 0,5 ч.л.
— сода — щепотка
В сметану добавляем сахар-песок. Перемешиваем, всыпаем соду, ваниль, дрожжи, соль, просеянную муку.
Замешиваем мягкое тесто. Сахар в тесто мы не кладем, поскольку начинка будет очень сладкой и отдаст сладость...читать далее →

31.12.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Любимая Гата

Для теста(на 20-25 штук):
3 стакана муки(у меня гранёный )
1 стакан сметаны
1 яйцо
150 г сливочного масла(у меня топленое)
1/2 ч.л разрыхлителя
Щепотка соли
Для начинки :
150 г сливочного масла(у меня так же топленое)
1 стакан муки(модно добавить немного больше муки,чтобы добиться рассыпчатости)
1 стакан сахара
ванилин
Желток для смазывания
Готовим тесто:На рабочую поверхность просеиваем муку +разрыхлитель и соль и на тёрке натираем холодное масло,рубим муку с маслом ножом до состояния крошки.В пиале соединяем сметану с яйцом,перемешиваем.Сметанную массу соединяем с масляно-мучной крошкой ,формируем шар и в холодильник на 40 минут.
Готовим начинку:К натертому холодному маслу...читать далее →

09.01.2018, 20:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Армянская гата

6 г соли
300 г сахара
550 г муки
1 яйцо
450 г сметаны
300 г масла
200 г орехов
5 г пищевой соды
2 г ванилина

К 200г масла добавить 100 г сахара, сметану (погасить с содой), 450г муки и добавить к маслу с сахаром.
Приготовить мягкое тесто.
Приготовление начинки:
200 г сахара, 100 г муки, 200г орехов и 200г масла смешать.
Полученное тесто разделить на три части, открыть тесто, добавить начинку, собрать тесто, перевернуть и выровнять, придавая форму солнца.
Готовить в духовке при температуре 200 градусов 10-15 минут, пока корочка не станет красной.

22.02.2018, 19:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

А что у вас асоццируется с армяской кухней? 🤔🍇🥞🧀🍲

Национальная кухня Амении, без преувеличения, известна во всем мире. Пусть не всем известны такие блюда, как долма или хаш, но шашлык и лаваш известны и любимы в каждой стране мира.
А для тех кто ещё не знаком с армянской кухней, я немножечко расскажу⬇️
______________________________________________
✅ В основе армянской кухни лежит естественность и простота вкуса.
✅ Пищу готовили на огне, в глиняной печи, получившей название «тонир», которое сохранилось и по сей день .
✅ В армянской национальной кухне много блюд имеют сложную и трудоемкую технологию приготовления, когда исходный продукт подвергают обработке в несколько этапов.
✅ Обилие свежей зелени и специй в блюдах является еще одной...читать далее →

15.03.2018, 20:53 cheftm_20

Армянская кухня

0 0 комментЫ

Гата

Ингредиенты:
Мука – 2-3 стакана
Масло сливочное - 250 грамм
Мацони или кефир - 1 стакан
Соль - 1 щепотка
Сода - 0,5 ч. л.

Для начинки:
Мука - 1,5 стакана
Сахар - 1,5 стакана
Ванилин – 1 пакетик
Масло сливочное - 80 грамм

Для смазывания:
Яйцо (желток) - 1-2 шт.

Приготовление:
Тесто:
1.Смешать муку, соль и соду. Добавить сливочное масло и порубить ножом до образования крошки.
2. Добавить мацони (кефир), перемешать, вымесить тесто. Если тесто получается слишком жидким, добавьте муки. Разделите тесто на 3 части, поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 40 минут в холодильнике.
Начинка:
1.Растереть миксером сливочное масло, сахар и ванилин.
2.Добавить муку и...читать далее →

16.04.2018, 18:47 cheftm_20

0 1 комментЫ

Гата

___________
Ингредиенты:
Мука – 2-3 стакана
Масло сливочное - 250 грамм
Мацони или кефир - 1 стакан
Соль - 1 щепотка
Сода - 0,5 ч. л.
Для начинки:
Мука - 1,5 стакана
Сахар - 1,5 стакана
Ванилин – 1 пакетик
Масло сливочное - 80 грамм
Для смазывания:
Яйцо (желток) - 1-2 шт.

Приготовление:
Тесто:
1.Смешать муку, соль и соду. Добавить сливочное масло и порубить ножом до образования крошки.
2. Добавить мацони (кефир), перемешать, вымесить тесто. Если тесто получается слишком жидким, добавьте муки. Разделите тесто на 3 части, поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 40 минут в холодильнике.
Начинка:
1.Растереть миксером сливочное масло, сахар и ванилин.
2.Добавить...читать далее →

26.05.2018, 21:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

Гата- это печенье из песочного теста.

Рецепт у меня не совсем классический, я внесла маааленькие изменения 😊
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять 😘
Ингредиенты
Для теста:
Масло сливочное - 100 г,
Мука - 1,5 ст,
Сметана - 1/2 ст,
Сода - 1/2 ч.л.,
Сахарная пудра - 1 ст.л,
Яйцо - 1 шт.
Для начинки:
Сахарная пудра - 1,5 ст,
Мука - 1/2 ст,
Масло сливочное - 30 г,
Кокосовая стружка - 50 г.
Масло комнатной температуры перетереть в крошку с мукой. Соду добавить в сметану, перемешать и добавить в миску с мукой и маслом. Затем добавить сахарную пудру, яйцо и замесить тесто. Если тесто получается липкое, добавить ещё муки. Тесто скатать в шар, обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на 20 мин.
Делаем начинку...читать далее →

18.08.2018, 13:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самый любимый рецепт гаты

14.03.2019, 21:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гата армянская

Ингредиенты
●3 стакана муки (советский гранёный 250 мл)
●1 стакан кефира (у меня был очень старый)
●1 яйцо
●250 г маргарина
●0,75 чайной ложки соды
●соли чуток

Начинка:
●2 стакана муки (советский гранёный 250 мл)
●1 стакан сахара
●250 г сливочного масла
●Ванильный сахар (я ещё цедру лимонную добавила)

Приготовление:

Смешать муку с солью и содой, добавить маргарин, яйцо, кефир, вымесить тесто. Тесто разделить на три части и поместить на 30 минут в холодильник.
(Я это сделала вчера, но время было позднее, я спекла печенье только из одного шарика, сегодня допекала остальное и фотографировала)

А это время приготовить начинку. Масло растопить, (я не растапливала, мне так больше понравилось...читать далее →

10.07.2019, 08:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Французская манная запеканка с абрикосами.

09.08.2019, 08:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

Гата

Ингредиенты:
Для теста:
⠀
📍300 г сливочного масла (холодного)
📍400 г муки
📍200 г сметаны
📍2 желтка
📍1/4 ч.л соли
📍1/2 ч.л соды
⠀
Хориз:(начинка)
⠀
📍300 г муки
📍150 г сливочного масла
📍200 г сахара
📍1 яичный желток

Способ приготовления:

1️⃣Масло натираем на терке и переодически перемешиваем с мукой ,чтоб получилась крошка,затем добавляем соль
2️⃣В сметану доставляем яичные желтки, соду ,перемешиваем и вливаем в мучную крошку. Замешиваем тесто ,стараясь сильно не вымешивать.
3️⃣Перекладываем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут
4️⃣Готовим Хориз. Муку,масло,желток и сахар перетираем в крошку.
5️⃣Тесто делим на две части. Раскатываем в пласт толщиной 0,3 см ,смазываем яичным белком ,выкладываем начинку ,выравниваем и скручиваем в рулет.
6️⃣Слегка раскатываем скалкой ,смазываем желтком ,вилкой выдавливаем узоры и наискосок нарезаем.
7️⃣Выпекаем в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.
⠀
Приятного аппетита!

04.12.2019, 10:00 cheftm_20

0 0 комментЫ

ПЕЧЕНЬЕ ГАТА/КЯТА

⠀⠀⠀⠀
Для теста нам понадобится:
👉🏼450 гр муки
👉🏼1 яйцо
👉🏼200 гр сливочного масла
👉🏼125 мл кефира
👉🏼1/2 ч л соды
👉🏼щепотка соли
⠀⠀⠀⠀
Для начинки:
👉🏼50 гр сливочного масла
👉🏼170 гр сахара
👉🏼180 гр муки
⠀⠀⠀⠀
Просеиваем муку. Соединяем кефир с содой. Взбиваем яйцо. К муке добавляем сливочное масло и перемешиваем. Добавляем кефир и взбитое яйцо. Замешиваем тесто.
⠀⠀⠀⠀
Делим его на две части. Каждую заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на час.
⠀⠀⠀⠀
Для начинки соединяем муку, сахар и растоптанное сливочное масло. Должна получится пасочная крошка.
⠀⠀⠀⠀
Тесто раскатываем, присыпаем начинкой. Закручиваем в рулет. Смазываем взбитым белком и делаем узор.
⠀⠀⠀⠀
Режем на маленькие кусочки.
⠀⠀⠀⠀
Перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 200° духовку минут на 20.
⠀⠀⠀⠀
Приятного аппетита ☕️🍴

11.12.2019, 18:25 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

ГАТА

Ингредиенты:
Для теста:
⠀
📍300 г сливочного масла (холодного)
📍400 г муки
📍200 г сметаны
📍2 желтка
📍1/4 ч.л соли
📍1/2 ч.л соды
⠀
Хориз:(начинка)
⠀
📍300 г муки
📍150 г сливочного масла
📍200 г сахара
📍1 яичный желток
⠀
1⃣Масло натираем на терке и периодически перемешиваем с мукой ,чтоб получилась крошка,затем добавляем соль
2⃣В сметану доставляем яичные желтки, соду ,перемешиваем и вливаем в мучную крошку. Замешиваем тесто ,стараясь сильно не вымешивать.
3⃣Перекладываем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут
4⃣Готовим Хориз. Муку,масло,желток и сахар перетираем в крошку.
5⃣Тесто делим на две части. Раскатываем в пласт толщиной 0,3 см ,смазываем яичным белком ,выкладываем начинку ,выравниваем и скручиваем в рулет.
6⃣Слегка раскатываем скалкой ,смазываем желтком ,вилкой выдавливаем узоры и наискосок нарезаем.
7⃣Выпекаем в духовке при 180 градусах до золотистого цвета.
⠀
Приятного аппетита

20.12.2019, 20:25 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Очень вкусное печенье - Гата армянская

Ингредиенты (в скобках комментарии автора):

●3 стакана муки (советский гранёный 250 мл)
●1 стакан кефира (у меня был очень старый)
●1 яйцо
●250 г маргарина
●0,75 чайной ложки соды (погашенной в уксусе) (я не гасила, зачем, здесь кефир!)
●соли чуток

Начинка:
●2 стакана муки (советский гранёный 250 мл)
●1 стакан сахара
●250 г сливочного масла
●Ванильный сахар (я ещё цедру лимонную добавила)

Приготовление:

Смешать муку с солью и содой, добавить маргарин, яйцо, кефир, вымесить тесто. Тесто разделить на три части и поместить на 30 минут в холодильник.
(Я это сделала вчера, но время было позднее, я спекла печенье только из одного шарика, сегодня допекала остальное и фотографировала)

А это...читать далее →

16.02.2020, 09:06 cheftm_30

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ГАТА 🔥

🥐🥐🥐
300 гр. сливочного масла (холодного)
400 гр. муки.
200 гр. сметаны.
2 желтка.
1/4 ч.л. соли.
1/2 ч.л. соды.
300 гр. муки.
150 гр. сливочного масла.
200 гр. сахара.
1 яичный желток.

Масло натираем на терке и переодически перемешиваем с мукой ,чтоб получилась крошка, затем добавляем соль
В сметану доставляем яичные желтки, соду ,перемешиваем и вливаем в мучную крошку. Замешиваем тесто ,стараясь сильно не вымешивать.
Перекладываем в пакет и убираем в холодильник на 30 минут.

Муку, масло, желток и сахар перетираем в крошку.
Тесто делим на две части. Раскатываем в пласт толщиной 0,3 см ,смазываем яичным белком ,выкладываем начинку ,выравниваем и скручиваем в рулет.
Слегка раскатываем скалкой ,смазываем желтком ,вилкой выдавливаем узоры и наискосок нарезаем.
Выпекаем в духовке при 180C. до золотистого цвета.

01.03.2020, 18:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гата 🌿

🥐☕🥐☕🥐
Мука 600 гр.
Сливочное масло 200 гр.
Яйцо 1 шт (белок в тесто, желток для смазывания)
Кефир или мацони 250 мл.
Соль щепотка.

Сахар 200 гр.
Мука 170 гр.
Ванилин 1 пачка.
Сливочное масло 80 гр.

В просеянную муку добавляем размягченное сливочное масло и перетираем в крошку. Добавляем соль. В кефире гасим соду и добавляем к тесту. Также добавляем яичный белок. Замешиваем мягкое тесто. Убираем в пакет и в холодильник на 1.5 часа. Для начинки смешиваем муку, сахар, ванилин и растопленное сливочное масло. Тесто раскатываем в прямоугольник, выкладываем начинку и сворачиваем в рулет. Порционно нарезаем. Выкладываем на противень, смазываем желтком. Выпекаем при температуре 180C. на 30 минут.
Приятного аппетита )

15.04.2020, 07:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гата 🌿

🥖☕🥖☕🥖
Если в холодильнике немного залежался кефир, тогда рецепт для Вас )

Мука 600 гр.
Масло сливочное 200 гр.
Кефир 250 гр.
Яйцо 1 шт.
Сода 0,5 ч.л.
Ванилин 0,5 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Начинка.
Сахар 200 гр.
Сливочное масло 50 гр.
Мука 130 гр.
Яйцо для смазки.

Возьмите кефир комнатной температуры. Добавьте соду и перемешайте. Когда она погасится добавьте соль и яйцо. Снова перемешайте. Теперь возьмите муку, туда добавьте ванилин, размешайте. Далее понадобится холодное сливочное масло, натрите его на терке. При этом постоянно смешивайте мукой, чтобы получилась крошка. Затем постепенно добавляя кефир, замесите тесто. Сильно вымешивать не нужно, просто соберите в комок. Положите его в целлофан и...читать далее →

22.04.2020, 15:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ