готовим выпечку (стр. 3) → CHEF.tm

Булочки с ореховой начинкой

Дрожжевую выпечку пеку часто. И думала, что меня уже невозможно чем либо удивить. Когда пекла эту булку, особого восторга не ждала. Но результат превзошел все мои ожидания! Еще в духовке булочки пахли так, что невозможно было пройти мимо кухни, не заглянув в нее.
Тесто в булочках очень вкусное, ароматное и буквально воздушное. Вполне подойдет для выпечки пасхальных куличей. Ну и конечно, начинка - мои любимые орехи!

Мука — 350 г
Сахар (50г - в тесто, 100г - для начинки) — 150 г
Соль — 1 ч. л.
Яйцо (4 шт. - в тесто, 1 шт. - для начинки) — 5 шт
Масло сливочное (120г в тесто, 50г для начинки) — 170 г
Дрожжи (свежие) — 20 г
Вода (теплая) — 2 ст. л.
Орех (молотый, для начинки) — 150 г. Я брала...читать далее →

13.10.2015, 13:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

9 РЕЦЕПТОВ ВСЕМИ ЛЮБИМЫХ ТОРТОВ ИЗ ДЕТСТВА

1. ТОРТ "НАПОЛЕОН"

Ингредиенты:

тесто на торт диаметром 20-22 см.
200 мл. холодного молока
120 гр. холодного маргарина
1 яйцо
1/4 ч. ложки лимонной кислоты
щепотка ванилина
1 ст. ложка коньяка или водки
2.5 стакана муки (стакан=250 мл)
крем
2 стакана молока (стакан 250 мл.)
2 яйца
200 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки кукурузного крахмала (без горки)
200 мл. сливок 33%
1 пакетик закрепителя сливок

Приготовление:

1. В в миску просеять стакан муки, добавить маргарин порезанный кубиками, ванилин и лимонную кислоту, порубить все ножом чтобы получилась крошка. Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить в крошку, перемешать, добавляя постепенно остальную просеянную муку...читать далее →

21.10.2015, 16:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

9 РЕЦЕПТОВ ВСЕМИ ЛЮБИМЫХ ТОРТОВ ИЗ ДЕТСТВА

03.12.2015, 12:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

9 рецептов всеми любимых тортов из детства

1. Торт "Наполеон"

Ингредиенты

Тесто на торт диаметром 20-22 см:
Холодное молоко - 200 мл
Холодный маргарин - 120 г
Яйцо - 1 шт.
Лимонная кислота - 0, 25 ч. л.
Ванилин - щепотка
Коньяк или водка - 1 ст. л.
Мука (стакан=250 мл) - 2, 5 стак.

Крем:
Молоко (стакан 250 мл.) - 2 стак.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 200 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Кукурузный крахмал (без горки) - 2 ст. л.
Сливки 33% - 200 мл
Закрепитель сливок - 1 пакетик

Приготовление:

1. В в миску просеять стакан муки, добавить маргарин порезанный кубиками, ванилин и лимонную кислоту, порубить все ножом чтобы получилась крошка. Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить в крошку, перемешать, добавляя постепенно...читать далее →

28.12.2015, 07:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

9 РЕЦЕПТОВ ВСЕМИ ЛЮБИМЫХ ТОРТОВ ИЗ ДЕТСТВА

05.02.2016, 23:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

9 РЕЦЕПТОВ ВСЕМИ ЛЮБИМЫХ ТОРТОВ ИЗ ДЕТСТВА

26.09.2016, 15:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Хитрости, которые превратят вашу выпечку в шедевр

Домашняя выпечка является слабостью большинства из нас и это не удивительно. Чтобы ваши родные и близкие не покупали десерты в магазине или кафе, а ели только вашу домашнюю выпечку, предлагаем вам 18 способов и хитростей.

Взвешивайте
Если вы еще не достигли мастерства на кухне, то забудьте о том, чтобы все делать «на глаз». Обязательно купите кухонные электронные весы и взвешивайте все ингредиенты.

Проверяйте свежесть яиц
От этого этапа зависит финальный результат, поэтому обязательно проверьте свежесть яиц, опустив их перед началом готовки в чашку с водой. Если яйца опустятся на дно — значит, они свежие.

Доставайте продукты заранее
Значительная часть ингредиентов, если другое...читать далее →

22.06.2017, 13:35 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

9 РЕЦЕПТОВ ВСЕМИ ЛЮБИМЫХ ТОРТОВ ИЗ ДЕТСТВА

29.06.2017, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОП любимых тортов с детства

🍰 ТОРТ «НАПОЛЕОН»

Ингредиенты:
тесто на торт диаметром 20-22 см.
200 мл холодного молока
120 г холодного маргарина
1 яйцо
1/4 ч. ложки лимонной кислоты
щепотка ванилина
1 ст. ложка коньяка или водки
2.5 стакана муки (стакан=250 мл)

крем
2 стакана молока (стакан 250 мл)
2 яйца
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 ст. ложки кукурузного крахмала (без горки)
200 мл. сливок 33%
1 пакетик закрепителя сливок

Приготовление:
1. В в миску просеять стакан муки, добавить маргарин порезанный кубиками, ванилин и лимонную кислоту, порубить все ножом чтобы получилась крошка. Отдельно смешать яйцо, молоко и коньяк, добавить в крошку, перемешать, добавляя постепенно остальную...читать далее →

04.07.2017, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Руководство по созданию топперов из помадки

Когда дело доходит до капкейков и других вкусностей, самой увлекательной частью процесса является украшение готовой выпечки! Уверенность в том, что Вы правильно используете имеющиеся у Вас материалы и принимаете во внимание все особенности конкретной выпечки, придумывая очередное украшение, является очень важным моментом для создания необычных, притягивающих взгляды сладостей.

Следуйте этим простым советам и Вы сможете сделать идеальные топперы из помадки для Ваших сладких капкейков и других кондитерских изделий!

Как научиться делать потрясающие топперы из помадки.

Определитесь, какие материалы Вы будете использовать.

Вы можете задать себе резонный вопрос: почему Вы должны...читать далее →

22.07.2017, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Имбирное печенье на Новый год: ТОП-5 рецептов ??✨

Рождественская и новогодняя выпечка – это ароматное имбирное печенье с обилием корицы, гвоздики, мускатного ореха и патоки. Предлагаем вам 5 замечательных рецептов имбирного печенья.

1. Имбирно-медовое печенье

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 175 г
Сахарная пудра — 75 г
Молотый имбирь — 1 ч. л.
Молотая корица — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сода — 0,25 ч. л.
Сливочное масло — 80 г
Желток — 1 шт.
Мед — 2 ст. л.

Для глазури:

Белок — 0,5 шт.
Сахарная пудра — 110 г

Приготовление:

1. Смешать муку, сахар и специи. Добавить сливочное масло кусочками и сделать крошку. Добавить желток и мед и замесить тесто. Убрать его в холодильник как минимум на 1 час.
2. Раскатать...читать далее →

21.12.2016, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Готовим выпечку с курагой в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. Творожная запеканка с курагой в мультиварке.

Ингредиенты:

творог – 400 г
манная крупа – 3 ст. л.
сметана – 2 ст. л.
яйца – 2 шт
сахар – 2 ст. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.
курага – 2 горсти
сливочное масло для смазывания чаши

Приготовление творожной запеканки в мультиварке:

В первую очередь манную крупу нужно перемешать со сметаной и дать постоять, чтобы она немного разбухла.
Далее промыть курагу и порезать ее на маленькие кусочки. Если у вас курага не совсем мягкая, то залейте ее теплой водой на некоторое время, она размягчится. При желании курагу можно заменить изюмом.

Отдельно взбить яйца с сахаром. Взбитые яйца смешать с творогом и разбухшей манкой. Все...читать далее →

20.05.2017, 20:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

МАННИК в мультиварке: ТОП-5 рецептов.

✅1. Манник на сметане в мультиварке.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука – 1 мультистакан
Манка – 1 мультистакан
Cода — 0,5 чайных ложки
Сметана – 1 мультистакан;
Яйца – 3 штуки
Сахар – 1 мультистакан

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Шаг 1. Манную крупу заливаем стаканом сметаны, перемешиваем и оставляем набухать на час.

Шаг 2. В смесь манки и сметаны добавляем сахар и яйца. Хорошо перемешиваем.

Шаг 3. Добавляем соду и муку. Замешиваем тесто.

Шаг 4. Чашу мультиварки смазываем маслом и посыпаем дно манкой.

Шаг 5. Полученное тесто выливаем в чашу и устанавливаем режим «Выпечка» на 50-60 минут.
Шаг 6. После звукового сигнала открываем крышку и даем маннику немного времени, чтобы остыть.
...читать далее →

01.10.2017, 17:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

Имбирное печенье на Новый год: ТОП-5 рецептов 🎄🎅✨

11.11.2017, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Венское тесто, душистое, любимое! Готовлю опару с вечера, а утром замешиваю тесто и выпекаю куличи.

ВЫПЕЧКА ПАСХА ПРАЗДНИКИ ТЕСТО ТРАДИЦИИ

Сегодня мы расскажем, как приготовить пасхальный кулич из венского теста — нежный, сладкий, воздушный. Сдоба по этому рецепту получается очень вкусной и долго не черствеет.

Рецепт венского теста для пасхального кулича пришел к нам из Австрии. Там из этого теста готовят вкусные сдобные булочки. Готовить венское тесто для куличей нужно обязательно в теплой кухне. Также старайся избегать сквозняков — сдобное дрожжевое тесто их очень не любит.

Сперва готовится опара, которая должна выстояться не менее 8 часов. Очень удобно замешивать ее с вечера, тогда куличи у вас будут выпечены уже с самого утра.

ВВенское тесто для куличей
Опару для такого теста...читать далее →

19.04.2019, 10:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Апельсиновое печенье

Это нежное рассыпчатое печенье имеет очень яркий апельсиновый вкус. С теплым молоком эта домашняя выпечка - просто наслаждение!

Ингредиенты:
Мука пшеничная 150 г
Миндаль сырой 150 г
Крахмал кукурузный 40 г
Апельсин 1 шт
Масло сливочное 180 г
Сахар 200 г
Корица 1 ч.л.
Соль 1 щеп.

Процесс приготовления:
Для приготовления печенья я использовала сырой неочищенный миндаль. В оригинальном рецепте использовался очищенный. Но мне и шкурки от миндаля выбрасывать жалко, и очень люблю их вкрапления в готовой выпечке. Несколько меланжевый эффект получается! Печенье очень ароматное, "виной" тому апельсиновая цедра + немного корицы.
Уже смирилась с тем, что для выпечки использую исключительно сливочное...читать далее →

31.01.2015, 19:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт «Черный принц»

Мягкий, чуть влажный торт «Черный принц» порадует шоколадным ароматом, сочностью ягод и тонким, ненавязчивым кремом. Десерт состоит из трех темных коржей, пропитанных вишневым соком и промазанных универсальной смесью сметаны и сливок. Оформление очень простое и нетрудоемкое — кондитерское изделие со всех сторон покрыто бисквитной крошкой. Отличный домашний торт, который подходит и для праздника, и для чаепития в будни!

Существуют разные варианты десерта «Черный принц», в которых значительно различаются способы приготовления крема и коржей. Тесто замешивают и на сметане, и на молоке, крем делают и масляным, и заварным, и сметанным. Сегодня отдаем предпочтение базовому рецепту торта...читать далее →

05.12.2018, 22:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Простая дрожжевая выпечка

⠀⠀
Ингредиенты:

Сухие быстродействующие дрожжи — 2 ч. л. с горкой
Вода — 3 ст. л.
Молоко — 1,5 стак.
Сливочное масло — 9 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Мука — 630 г

Приготовление:

1. В сотейник налейте теплую воду и добавьте дрожжи, перемешайте, оставьте на 5 минут.
2. В другой сотейник налейте молоко, добавьте к нему 3 столовые ложки сливочного масла, сахар и соль. Отправьте сотейник на огонь, не доводите смесь до кипения, но хорошенько разогрейте его.
3. Перемешайте дрожжевую смесь деревянной ложкой, перелейте в нее молочную смесь и добавьте 1 стакан муки.
4. Перемешайте хорошенько и добавляйте по 1 стакану каждый раз.
5. Выложите тесто на стол, замесите его вручную, накройте...читать далее →

02.05.2020, 09:05 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Манник на кефире в мультиварке

Ингредиенты:

Манная крупа — 1 стакан (250 мл).
Кефир — 250 мл.
Сахар — 200 мл.
Яйцо — 3 шт (крупные).
Ванилин — на кончике ножа.
Сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление манника в мультиварке Stadler Form:
Манку замочите в кефире на 20-30 минут.
Получается довольно-таки густая масса (см. фото).
Яйца взбейте с сахаром и ванилином до пышной густой пены.
Во взбитые яйца выложите набухшую манку и аккуратно перемешайте. Выложите в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки. Я готовила в режиме «Выпечка» 45 минут (температура 127-132 градуса).
Готовую выпечку удобно доставать из мультиварки с помощью чаши пароварки (я кладу плоскую часть пароварки на поверхность манника, бисквита и пр., затем переворачиваю, и выпечка лежит на пароварке, как на тарелке).

Приятного аппетита!

06.08.2015, 12:40 cheftm_2

0 0 комментЫ

Творожное разнообразие в мультиварке.

ТЕСТО:
Мука 1 ст
Сахар 1/2 ст.
Манка 1/2 ст.
Масло сливочное 150 гр
Разрыхлитель 1 пакет
Кокосовая стружка 1 пакет - 60 гр

НАЧИНКА:
Творог 400 гр
Домашний йогурт 250 гр
Сахар 1/2 ст.
Яйцо 1 шт.
Манка 3 ст.л.
Ванилин 1 пакет
Любая ягода 1-2 ст.
Я взяла киви, консервированный ананас, замороженная вишня. Ягоды сложить в сито, чтобы стёк сок. Из сока сделать желе и залить готовую выпечку.

Смешать муку, сахар, манку, кокос, разрыхлитель, добавить натёртое на терке масло. Разделить на три части.

Творог, йогурт, сахар, яйцо, манку, ванилин смешать и соединить с ягодой.

Смазать дно кастрюльки и начиная с теста уложить всё слоями.
включить программу "выпечка" 1,5 часа, открыть через 20 минут после выключения программы и дать выпечке остыть в кастрюльке.

11.12.2015, 19:45 cheftm_28

0 0 комментЫ

Манник на кефире в мультиварке (автор рецепта: Оля Ромова)

Ингредиенты:

Манная крупа — 1 стакан (250 мл).
Кефир — 250 мл.
Сахар — 200 мл.
Яйцо — 3 шт
Ванилин — на кончике ножа.
Сливочное масло для смазывания формы.

Приготовление:

Манку замочите в кефире на 20-30 минут. Получается довольно-таки густая масса

Яйца взбейте с сахаром и ванилином до пышной густой пены. Во взбитые яйца выложите набухшую манку и аккуратно перемешайте.

Выложите в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки. Я готовила в режиме «Выпечка» 45 минут.

Готовую выпечку удобно доставать из мультиварки с помощью чаши пароварки (я кладу плоскую часть пароварки на поверхность манника, бисквита и пр., затем переворачиваю, и выпечка лежит на пароварке, как на тарелке).

15.07.2016, 11:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Творожное разнообразие в мультиварке.

21.10.2016, 17:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Имбирное печенье: лучшие рецепты для вас

1. Имбирно-медовое печенье

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 175 г
Сахарная пудра — 75 г
Молотый имбирь — 1 ч. л.
Молотая корица — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка
Сода — 0,25 ч. л.
Сливочное масло — 80 г
Желток — 1 шт.
Мед — 2 ст. л.

Для глазури:

Белок — 0,5 шт.
Сахарная пудра — 110 г

Приготовление:

1. Смешать муку, сахар и специи. Добавить сливочное масло кусочками и сделать крошку. Добавить желток и мед и замесить тесто. Убрать его в холодильник как минимум на 1 час.
2. Раскатать тесто и вырезать фигурки. Выпекать в разогретой до 180ºC духовке 10–15 минут в зависимости от толщины.
3. Белок взбить в крепкую пену до появления пиков. Всыпать половину сахарной пудры...читать далее →

30.03.2017, 20:42 cheftm_10

#лучшиеподборки

0 0 комментЫ

Шарлотка с лимоном, изюмом и бананами

Вы уже знаете, как можно приготовить не совсем обычную выпечку? Такая шарлотка с лимоном, изюмом и бананами готовится очень быстро и при этом ещё и получается очень вкусно.

Ингредиенты:

2 банана;
150 грамм изюма;
20 грамм манной крупы;
10 грамм сливочного масла;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 щепотка соли;
1 грамм ванилина;
3 столовые ложки картофельного крахмала;
1 лимон;
250 грамм пшеничной муки;
250 грамм мелкокристаллического сахара;
4 куриных яйца.
Для начала нам нужно промазать форму для выпекания сливочным маслом, а поверх масла нам нужно присыпать дно манной крупой.
Теперь нам нужно разложить на дно чистый изюм, а бананы разрезать вдоль и тоже положить их на дно...читать далее →

17.05.2017, 21:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Нежнейший торт с фруктами

Представляем вам рецепт отличного десерта. Тортик получается очень сочный и нежный, а свежие фрукты придают ему особенный вкус и аромат.

Список необходимых продуктов
Для приготовления крема

фрукты для начинки и украшения (можно взять разные)
масло сливочное – 300 гр
куриное яйцо – 1 шт
коровье молоко – 1 л
коньяк – 2 ст.л
желе для приготовления тортов – 2 пакета
сахар – 250 гр
мука – 1 ст.л
коровье молоко – 100 гр
ванильный сахар – 1 пакетик
Для теста

пшеничная мука – 400 гр
маргарин – 150 гр
куриные яйца – 6 шт
вода – 200 гр
соль – 1 ч.л

Начинаем готовить

Замешиваем тесто. Вливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и маргарин. Ставим на огонь и доводим до кипения...читать далее →

10.10.2017, 16:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ