CHEF.tm

•Креветки гунбао•

Гунбао – это древнее блюдо сычуаньской кухни. Традиционно оно готовится из куриного филе, обжаренного с острым перцем, луком и арахисом. Похожим способом можно приготовить любое мясо и даже креветок. Получится яркое, сочное, оригинальное блюдо в китайском стиле – креветки гунбао.

Ингредиенты для креветок гунбао

400 г крупных сырых очищенных креветок,
1 ст.л. крахмала,
1 ст.л. кунжутного масла,
1 луковица,
6-7 сухих красных перчиков,
4 дольки чеснока,
2-3 см корня имбиря,
3 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. рисового уксуса,
1 ст.л. соуса чили,
1 ч.л. сахара,
0,25 стакана жареного арахиса,
3-4 стрелки зелёного лука для украшения

Рецепт креветок гунбао

Посыпьте креветок крахмалом, перемешайте...читать далее →

31.03.2015, 21:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Kung Pao ChickenКурица Гунбао (Кунг Пао, 宫保鸡丁)

(Рецепт с видео)

Курица «Гунбао» (или Кунг Пао) — классическое блюдо сычуаньской кухни, изобретённое в провинции Сычуань в западном Китае.
Готовится из кусочков куриного филе, обжаренных с арахисом и красным перцем чили. Как и большинство блюд сычуаньской кухни, это острое блюдо с ярко выраженным вкусом.

Изобретателем блюда считается Дин Баочжэнь (丁宝桢) — китайский сановник и известный гурман, живший во времена Цинской династии. Когда Дин Баочжэнь был губернатором провинции Шаньдун, у него на службе состояло более десяти поваров. Собиравшихся в его доме гостей он часто угощал блюдом собственного изобретения — обжаренными кусочками курицы. Позже, став наместником в провинции Сычуань, Дин...читать далее →

30.03.2016, 01:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

•Креветки гунбао•🇨🇳🇨🇳🇨🇳

23.02.2017, 19:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Креветки гунбао

Гунбао – это древнее блюдо сычуаньской кухни. Традиционно оно готовится из куриного филе, обжаренного с острым перцем, луком и арахисом. Похожим способом можно приготовить любое мясо и даже креветок. Получится яркое, сочное, оригинальное блюдо в китайском стиле – креветки гунбао.

Ингредиенты для креветок гунбао
400 г крупных сырых очищенных креветок,
1 ст.л. крахмала,
1 ст.л. кунжутного масла,
1 луковица,
6-7 сухих красных перчиков,
4 дольки чеснока,
2-3 см корня имбиря,
3 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. рисового уксуса,
1 ст.л. соуса чили,
1 ч.л. сахара,
0,25 стакана жареного арахиса,
3-4 стрелки зелёного лука для украшения
Рецепт креветок гунбао
Посыпьте креветок крахмалом, перемешайте...читать далее →

05.02.2015, 04:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Креветки гунбао

Гунбао – это древнее блюдо сычуаньской кухни. Традиционно оно готовится из куриного филе, обжаренного с острым перцем, луком и арахисом. Похожим способом можно приготовить любое мясо и даже креветок. Получится яркое, сочное, оригинальное блюдо в китайском стиле – креветки гунбао.

Ингредиенты для креветок гунбао
400 г крупных сырых очищенных креветок,
1 ст.л. крахмала,
1 ст.л. кунжутного масла,
1 луковица,
6-7 сухих красных перчиков,
4 дольки чеснока,
2-3 см корня имбиря,
3 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. рисового уксуса,
1 ст.л. соуса чили,
1 ч.л. сахара,
0,25 стакана жареного арахиса,
3-4 стрелки зелёного лука для украшения
Рецепт креветок гунбао
Посыпьте креветок крахмалом, перемешайте...читать далее →

01.07.2020, 01:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Сычуаньская кухня: для тех, кто любит поострее"

Сычуаньская кухня 川菜 [chuān cài] - одно из четырех направлений китайской национальной кухни. Блюда сычуаньской кухни особенно понравятся любителям "остренького". Их отличают разнообразие, насыщенный, острый вкус, уникальные методы приготовления, отвечающие местному колориту. В этой кухне сочетаются особенности кулинарных традиций разных регионов страны, она известна в Китае и далеко за его пределами. Сычуаньская кухня появилась в эпоху династии Цинь (221-207 до н.э.), в те времена, в основном, это были блюда домашнего приготовления. Они были терпкими, острыми, ароматными и пряными. В меню знаменитых блюд сычуаньской кухни в то время вошли: 鱼香肉丝 - свинина с ароматом рыбы, 宫保鸡丁 - куриное мясо...читать далее →

26.07.2015, 21:52 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

""ГУНБАО"" (kung pao)

Курица гунбао (kung pao) — для самых крепких

Ингредиенты:
Куриное филе — 2 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чили — 6 шт.
Лук зелёный — пучок
Чили молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Куриное филе (2 шт.) режем на крупные куски в 2 сантиметра. 2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы. 3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12. 4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (6...читать далее →

01.08.2015, 00:33 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Курица по-китайски "Гунбао"

А давайте приготовим китайскую классику — курицу гунбао. Скажу сразу, это блюдо для особых любителей остренького. Готовую курочку я ел со слезами на глазах, настолько острым оно получается. Но остановиться невозможно, потому что такого мягкого и сочного филе курицы и представить себе не мог.

Ингредиенты:
Куриное филе — 2 шт.,
Соевый соус — 1 ст.л.,
Кунжутное масло — 1 ст.л.,
Сахар — 1 ст.л.,
Чили — 6 шт.,
Лук зелёный — пучок,
Чили молотый — 1 ч.л.,
Чеснок — 3 зубчика.
Приготовление:

Куриное филе (2 шт) режем на крупные куски в 2 сантиметра.

В чашке смешиваем соевый соус (1 ст.л.), кунжутное масло (1 ст.л.) и сахар (1 ст.л.). В данном случае ингредиенты заменить ни чем...читать далее →

28.12.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица "Гунбао" и рис "Гохан"

Курица Гунбао - классическое блюдо сычуаньской кухни, изобретённое в провинции Сычуань в западном Китае. Готовится из кусочков куриного филе, обжаренных с орехами и красным перцем чили. Подаётся такая курица с большим количеством немного пресного, но правильно сваренного риса.

Ингредиенты:
* Курица — 700 г
* Соевый соус — 2 ст. л.
* Уксус (винный) — 2 ст. л.
* Перец болгарский — 1 шт
* Перец чили (можно уменьшить остроту по желанию) — 2 шт
* Имбирь (свежий корень, 2 см) — 2 ч. л.
* Арахис — 100 г
* Сахар коричневый — 1 ч. л.
* Бульон — 100 мл
* Масло кунжутное — 1 ч. л.
* Рис (круглозерный) — 500 г
* Вода — 600 мл

Курицу филируем и режем на куски. Я взял для этого...читать далее →

06.04.2022, 21:39 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица "Гунбао" и рис "Гохан"

09.06.2022, 10:33 cheftm_25

0 0 комментЫ

Классика китайской кухни - "Курица Гунбао"

Ингредиенты:
Куриное филе – 3 шт.
Болгарский перчик – 2 шт. (жёлтый и красный)
Жареный арахис – 100-150 г
Острый перец – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Соевый соус – 4 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Корень имбиря – 5-7 см
Мёд – 2 ст. л.
Крахмал – 1 ч. л.
Соль, сахар, паприка – по вкусу
Приготовление:
1. Куриное филе нарезаем кубиками по 2 см и откладываем в сторону. Готовим соус 4 ст. ложки соевого соуса смешать с 2 ст. ложками мёда и 6 ст. ложками воды. Половину получившегося соуса выливаем в мясо и оставляем его мариноваться 20-30 минут.
2. Пока мясо маринуется, подготовим все ингредиенты. Для этого чеснок и имбирь очищаем и измельчаем, из острого перчика вынимаем семена и выбрасываем, сам перчик мелко...читать далее →

25.01.2015, 04:46 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Классика китайской кухни - "Курица Гунбао"

Ингредиенты:

Куриное филе – 3 шт.
Болгарский перчик – 2 шт. (жёлтый и красный)
Жареный арахис – 100-150 г
Острый перец – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Соевый соус – 4 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Корень имбиря – 5-7 см
Мёд – 2 ст. л.
Крахмал – 1 ч. л.
Соль, сахар, паприка – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем кубиками по 2 см и откладываем в сторону. Готовим соус 4 ст. ложки соевого соуса смешать с 2 ст. ложками мёда и 6 ст. ложками воды. Половину получившегося соуса выливаем в мясо и оставляем его мариноваться 20-30 минут.
2. Пока мясо маринуется, подготовим все ингредиенты. Для этого чеснок и имбирь очищаем и измельчаем, из острого перчика вынимаем семена и выбрасываем, сам перчик...читать далее →

26.03.2015, 21:23 cheftm_25

Китайская кухня

0 2 комментЫ

10 классических блюд сычуаньской кухни

1. Сычуаньский самовар.
2. Тушеная рыба.
3. «Мясо, вернувшееся в котёл» (или «дважды приготовленная свинина»).
4. Острый соевый сыр (доуфу).
Основными ингредиентами блюда является доуфу, рубленая говядина или свинина, острый и сычуаньский перец.
5. Жареная свинина с рыбным вкусом.
Это блюдо приправляется кисло-сладким соусом, приготовленным с помощью сахара и уксуса. Также в него можно добавить древесные грибы и бамбуковые ростки.
6. Тушеная свинина.
7. Жареная курица с перцем.
8. Тушеная рыба с кислой капустой.
9. Цыпленок гунбао.
10. Маосюэван (блюдо на основе утиной или свиной крови).

02.04.2015, 02:22 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица гунбао (kung pao) — для самых крепких

Ингредиенты:

Куриное филе — 2 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чили — 6 шт.
Лук зелёный — пучок
Чили молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Куриное филе (2 шт.) режем на крупные куски в 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.
4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (6 перцев по 5 см), а зелёный лук (пучок, только белую часть)...читать далее →

26.07.2015, 13:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица гунбао (kung pao) — для самых крепких

Ингредиенты:
Куриное филе — 2 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Кунжутное масло — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чили — 6 шт.
Лук зелёный — пучок
Чили молотый — 1 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:
1. Куриное филе (2 шт.) режем на крупные куски в 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.
4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (6 перцев по 5 см), а зелёный лук (пучок, только белую часть)...читать далее →

19.08.2015, 22:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Курица по-тайски с орешками кешью (Гай Пад Мед, ไก่ผัดเม็ดมะม่วง)"

Стир-фрай из курицы с орешками кешью — настоящая визитная карточка тайской кухни «в изгнании». Это блюдо, кажется, найдется в меню любого тайского ресторана за пределами Таиланда, а все потому, что для его приготовления почти не нужны никакие необычные ингредиенты.

Для начала немного занимательной лингвистики: полное название этого блюда — Гай Пад Мед Мамуанг Химмапан (ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์). «Гай» — курица, «Пад» — жареная, Мамуанг Химмапан — орех кешью. Все понятно!

Как я уже сказала, Гай Пад Мед очень любят повара тайских ресторанов (а также держатели кулинарных школ для фарангов) по всему миру: это весьма «комфортное» блюдо без килограммов чили и сомнительных ингредиентов вроде...читать далее →

18.09.2015, 20:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"Гун Бао Цзи Дин"

Ингредиенты:

300-350 г куриного филе без шкурки
3 зубчика чеснока
3 см корня имбиря
5-6 стеблей зел. лука (белая часть)
3 сушёных стручка перца чили
3 свежих стручка перца чили
1 ч. л. сычуаньского перца (не молотого)
80-100 г жареного кешью (или арахиса)
4 ст. л. раст. масла

Для маринада:

2 ч. л. светлого соевого соуса
1 ч. л. шаосинского вина
1 ст. л. воды
1,5 ч. л. кукурузного крахмала
0,5 ч. л. соли

Для соуса:

3 ч. л. сахара
3 ч. л. чёрного рисового уксуса
1 ч. л. крахмала
1 ч. л. тёмного соевого соуса
1 ч. л. светлого соевого соуса
1 ч. л. кунжутного масла
1 ст. л. воды

При приготовлении блюд китайской кухни важно подготовить все ингредиенты заранее — потом на это времени не...читать далее →

29.09.2015, 12:56 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Классика китайской кухни - "Курица Гунбао"

Ингредиенты:

Куриное филе – 3 шт.
Болгарский перчик – 2 шт. (жёлтый и красный)
Жареный арахис – 100-150 г
Острый перец – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Соевый соус – 4 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Корень имбиря – 5-7 см
Мёд – 2 ст. л.
Крахмал – 1 ч. л.
Соль, сахар, паприка – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем кубиками по 2 см и откладываем в сторону. Готовим соус 4 ст. ложки соевого соуса смешать с 2 ст. ложками мёда и 6 ст. ложками воды. Половину получившегося соуса выливаем в мясо и оставляем его мариноваться 20-30 минут.
2. Пока мясо маринуется, подготовим все ингредиенты. Для этого чеснок и имбирь очищаем и измельчаем, из острого перчика вынимаем семена и выбрасываем, сам перчик...читать далее →

13.10.2015, 03:05 cheftm_10

#горячее

0 0 комментЫ

1. Сычуаньский самовар.

2. Тушеная рыба.
3. «Мясо, вернувшееся в котёл» (или «дважды приготовленная свинина»).
4. Острый соевый сыр (доуфу).
Основными ингредиентами блюда является доуфу, рубленая говядина или свинина, острый и сычуаньский перец.
5. Жареная свинина с рыбным вкусом.
Это блюдо приправляется кисло-сладким соусом, приготовленным с помощью сахара и уксуса. Также в него можно добавить древесные грибы и бамбуковые ростки.
6. Тушеная свинина.
7. Жареная курица с перцем.
8. Тушеная рыба с кислой капустой.
9. Цыпленок гунбао.
10. Маосюэван (блюдо на основе утиной или свиной крови).

13.12.2015, 18:36 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Сычуаньская кухня 川菜 [chuān cài]

Сычуаньская кухня 川菜 [chuān cài] – одно из четырех направлений китайской национальной кухни. Блюда сычуаньской кухни отличаются разнообразием, насыщенным, острым вкусом, уникальными методами приготовления, отвечающими местному колориту. В этой кухне сочетаются особенности кулинарных традиций разных регионов страны, она известна в Китае и далеко за его пределами.

Сычуаньская кухня появилась в эпоху династии Цинь (221-207 до н.э.), в те времена, в основном, это были блюда домашнего приготовления. Они были терпкими, острыми, ароматными и пряными. В меню знаменитых блюд сычуаньской кухни в то время вошли: 鱼香肉丝 - свинина с ароматом рыбы, 宫保鸡丁 куриное мясо по-ґунбао, 夫妻肺片 легкие...читать далее →

10.03.2016, 18:31 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Курица гунбао (kung pao) — для самых крепких

18.03.2016, 13:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Классика китайской кухни - "Курица Гунбао"

Ингредиенты:

Куриное филе – 3 шт.
Болгарский перчик – 2 шт. (жёлтый и красный)
Жареный арахис – 100-150 г
Острый перец – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Соевый соус – 4 ст. л.
Чеснок – 4 зубчика
Корень имбиря – 5-7 см
Мёд – 2 ст. л.
Крахмал – 1 ч. л.
Соль, сахар, паприка – по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе нарезаем кубиками по 2 см и откладываем в сторону. Готовим соус 4 ст. ложки соевого соуса смешать с 2 ст. ложками мёда и 6 ст. ложками воды. Половину получившегося соуса выливаем в мясо и оставляем его мариноваться 20-30 минут.
2. Пока мясо маринуется, подготовим все ингредиенты. Для этого чеснок и имбирь очищаем и измельчаем, из острого перчика вынимаем семена и выбрасываем, сам перчик...читать далее →

06.07.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

"Гунбао цзидин" (жаренное куриное филе с арахисом и красным перцем)

Считается, что блюдо было изобретено Дин Баочжэнем - китайским сановником и известным гурманом. В его доме работало более 10 поваров, и он очень любил угощать своих гостей блюдами собственного изобретения, в частности, обжаренными кусочками куриного филе с арахисом и специями. Дин Баочжэнь сначала был губернатором провинции Шаньдун, а после стал наместником в провинции Сычуань. Вместе с его местожительством изменилось и блюдо.

Ингредиенты:
500 г куриного филе,
100 г жареного арахиса,
чеснок - 2 зуб.,
имбирь - по вкусу,
сладкий зеленый перец - 1 шт.,
сушеный перчик чили - 4 шт.,
кукурузный крахмал - 2 ст.л.,
соевый соус - 4 ст.л.,
рисовое вино - 1 ст.л.,
коричневый сахар - 1...читать далее →

16.08.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

"Гунбао цзидин" (жаренное куриное филе с арахисом и красным перцем)

Считается, что блюдо было изобретено Дин Баочжэнем - китайским сановником и известным гурманом. В его доме работало более 10 поваров, и он очень любил угощать своих гостей блюдами собственного изобретения, в частности, обжаренными кусочками куриного филе с арахисом и специями. Дин Баочжэнь сначала был губернатором провинции Шаньдун, а после стал наместником в провинции Сычуань. Вместе с его местожительством изменилось и блюдо.
Давайте перейдем к самому рецепту!
Прежде всего, заранее приготовим все ингредиенты, а именно: 500 г куриного филе, 100 г жареного арахиса, два зубчика чеснока, имбирь и один сладкий.
Из специй нам понадобится: четыре сушеных перчика чили, две столовые ложки...читать далее →

02.09.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КУРИЦА ГУНБАО.

Ингредиенты:
- Куриное филе — 2 шт.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Чили — 6 шт.
- Лук зелёный — 1 пучок
- Чили молотый — 1 ч. л.
- Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:
1. Куриное филе (2 шт.) режем на крупные куски в 2 сантиметра.
2. В чашке смешиваем соевый соус (1 ст. л.), кунжутное масло (1 ст. л.) и сахар (1 ст. л.). В данном случае ингредиенты заменить нельзя, потому что в них вся тонкость блюда. Туда же бросаем кубики курицы.
3. Хорошо перемешиваем кусочки курицы, накрываем плёнкой и убираем в холодильник на максимально долгое время — от часа до 12.
4. Мелко рубим чеснок (3 зубчика), острый чили (6 перцев по 5 см), а зелёный лук (пучок, только...читать далее →

17.11.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ