CHEF.tm

Яйма (Азербайджанская кухня)

Очень любимая каша у нас дома. Ее любят все – мои мальчики, моя мама, и я сама непрочь поесть эту кашу. Во многих регионах Азербайджана она также называется Сюдлю Сыйыг.

Рис – 200 гр
Вода – 250 мл или 1 стакан
Молоко – 1 л
Сахар – 6 ст.л. или по вкусу (в оригинальный яйма сахар не идет, но я кладу, т.к. дети любят сладкую)
Шафран
Щепотка соли

Мед
Корица

Заварите шафранза 2-3 часа. положите шафран в стакан и залейте кипятком. Затем накройте стакан блюдечком и дайте настояться.

В кастрюлю залейте водуи как начнет кипеть, засыпьте заранее промытый рис и щепотку соли. Я обычно использую круглый рис, для каши. Мешайте рис постоянно, пока вода не испарится и рис полусварится. Это займет около...читать далее →

08.12.2015, 09:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Способы детоксикации на каждый день

Чтобы чувствовать себя здоровым и свежим, необходимо:

1. Пейте горячую воду с лимоном. Сделайте чашку горячей воды со свежевыжатым лимонным соком частью вашего утреннего ритуала. Вода предотвратит обезвоживание, а лимон поддержит баланс рН в вашем организме и поможет улучшить пищеварение.

2. Потейте! Кроме потери веса, интенсивная кардио-тренировка в тренажерном зале вызывает большее потоотделение, что помогает организму очиститься от токсинов. Еще лучше, если у вас есть возможность посещать сауну или парную! Немного дополнительного времени, проведенного с пользой в этих заведениях после вашей обычной тренировки, будет способствовать потоотделению, детоксикации и очистке организма в...читать далее →

10.12.2015, 14:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

15 причин пользоваться именно яблочным уксусом????????

Яблочный уксус – моя новая страсть. Недавно я понял, что регулярное употребление яблочного уксуса помогает мне наполнить все мое тело кипучей энергией. Но с тех пор я нашел еще множество способов использования яблочного уксуса в повседневной жизни.

Уксус прекрасен для практически всего — вашей кожи, волос, дома, и даже для ваши домашние животные могут получить пользу из его свойств. Чистый, органический, нефильтрованный, непастеризованный, яблочный уксус гораздо больше, чем заправка для салата!

1. Использование яблочного уксуса избавляет вас от токсинов

Как так? Да все просто – яблочный уксус делается из ферментированного яблочного сока безо всяких примесей. И потому, заменив яблочным...читать далее →

01.01.2016, 21:16 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Способы детоксикации на каждый день

09.01.2016, 19:30 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Чеченское Гостеприимство

Чеченцы говорят: "Куда не приходит гость, туда не приходит и благодать", "Гость в доме - радость"... Множество поговорок, легенд, притч посвящено у чеченцев святому долгу гостеприимства.

Для приема гостей в каждом доме имеется "комната гостя", она всегда наготове - чистая, со свежей постелью. Никто ею не пользуется, даже детям запрещается играть или заниматься в этой комнате. Хозяин должен быть всегда готов накормить гостя, поэтому в любые времена в чеченской семье специально откладывали на этот случай продукты.Первые три дня у гостя не положено ни о чем спрашивать. Гость живет в доме на правах почетного члена семьи. В старину в знак особого уважения дочь или невестка хозяина помогали...читать далее →

13.01.2016, 19:10 cheftm_9

0 0 комментЫ

Прабабушкины советы для хозяек.

1. Самое главное - настроение. Не надо готовить в плохом настроении. Вся еда заряжается отрицательной энергией и теряет все свои полезные и вкусовые качества. Если настроение не ахти, то по возможности приготовление пищи лучше отложить. Если отложить никак нельзя, то зажги свечу (любую какая нравится), посмотри на нее какое-то время, успокойся. Представляй, что на кончике пламени сгорает все плохое, что было в твоем настроении. Вспомни что-то приятное, напевай или включи легкую музыку (у меня есть звуки природы - лучше всего действует!!).

2. Очаг (или плита в нашем мире). Очаг всегда надо содержать в чистоте и порядке. Если есть возможность, то неплохо держать над плитой (ну или рядом с...читать далее →

13.01.2016, 19:10 cheftm_15

Для детей

0 0 комментЫ

Узбекское ГОСТЕПРИИМСТВО

Гостеприимство - одна из характерных черт народа Узбекистана. Умение принять гостя ценится у узбеков выше богатства самого стола или достатка семьи. Не принять гостя - значит опозорить семью, род, махаллю, селение.

Уважаемых гостей хозяева встречают у ворот, здороваются. Здороваются за руку, как правило, только с мужчинами. Во время рукопожатия взаимно интересуются здоровьем и состоянием дел. Женщин принято приветствовать легким поклоном, прижав правую руку к сердцу.

Затем гостей приглашают в дом, сажают на самое почетное место за стол - дастархан. По старинному обычаю мужчины и женщины должны сидеть за разными столами, но в полной мере он сохранился только на селе. Глава семьи сам...читать далее →

21.01.2016, 16:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

????????6 рецептов для быстрого перекуса:

Сохрани себе!????

1. Парфе
Это мой любимый рецепт перекуса, который можно приготовить дома и взять с собой в стакане с крышкой. Кроме того, парфе можно найти во многих кафе. Для приготовления вам понадобится гранола или мюсли, йогурт, мед, фрукты и ягоды.

На дно стакана налейте йогурт, затем — слой гранолы, который нужно полить медом. Сверху насыпьте нарезанные кусочками фрукты или ягоды. Когда я делала парфе с собой на работу, я часто использовала замороженные ягоды. Их можно насыпать в стакан, и к тому моменту, когда вы проголадаетесь, они растают, но не потеряют форму, как после быстрой разморозки.

Это очень хороший перекус после долгой пробежки, особенно если вы бежите не из дома, и...читать далее →

09.03.2016, 23:59 cheftm_13

Диетические

0 0 комментЫ

6 РЕЦЕПТОВ ДЛЯ БЫСТРОГО ПЕРЕКУСА

Сохрани себе!????

1. Парфе
- Это мой любимый рецепт перекуса, который можно приготовить дома и взять с собой в стакане с крышкой. Кроме того, парфе можно найти во многих кафе. Для приготовления вам понадобится гранола или мюсли, йогурт, мед, фрукты и ягоды.
- На дно стакана налейте йогурт, затем — слой гранолы, который нужно полить медом. Сверху насыпьте нарезанные кусочками фрукты или ягоды. Когда я делала парфе с собой на работу, я часто использовала замороженные ягоды. Их можно насыпать в стакан, и к тому моменту, когда вы проголадаетесь, они растают, но не потеряют форму, как после быстрой разморозки.
- Это очень хороший перекус после долгой пробежки, особенно если вы бежите не из...читать далее →

14.03.2016, 11:00 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Шоколадный кекс с крем-сыром маскарпоне (автор рецепта: Дарина Андреева)

Кекс:

4 яйца
Сахар 150 г
Мука 110 г
Сл. масло 100-150 г
Тертый шоколад 50 г (я просто пару ложек какао добавила)
Разрыхлитель 10 г(соду брала)

Яйца взбить с сахаром до пенки.добавить шоколад, разрыхлитель, муку и масло постоянно помешивая(я все в блендере взбила).
чашу смазать сл.маслом и залить тесто.
режим выпечка-1 час.(у меня за 30 минут был готов, проверяйте спичкой, если проткнули и не прилипло тесто, он готов).

Крем: так как дома маскарпоне у меня не было я нашла рецепт в дом.условиях. делала йогурт в йогуртнице-полбаночки йогурта этого (по рецепту сметана) + творог (100 г), все это тоже в блендере, пока не будет как крем (или венчиком, главное чтобы зернышки творога не чувствовались).

Готовый кекс выложить на тарелку(просто перевернуть на тарелку чашу мульти). Намазать кремом, украсить по желанию.у меня дома нашлись яблоки и корица. И в холодильник, пусть пропитается
Приятного аппетита!

05.04.2016, 19:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Куриная шаурма

Куриная шаурма является популярным сендвичем в Ливане. Такую шаурму можно встретить в любом ливанском ресторане и даже в кафе на улице. Маринованные куски курицы установлены на большом вращающемся вертеле, а затем медленно жареные до совершенства от газа. Но установить такую машину у себя дома будет сложно, добиться приготовления настоящего вкуса шаурмы в домашних условиях могут не многие. Тем не менее, мы узнали несколько трюков, которые могут принести вам прекрасный вкус домашней куриной шаурмы без такой жаровни.

Ливанские хозяйки часто готовят шаурму дома, но вкус больше напоминает Шиш Таук — Shish Taouk а не классическую шаурму. Но все таки рецепт был найден, и теперь вы можете...читать далее →

24.04.2016, 22:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

????????8 ВОПРОСОВ О ВЬЕТНАМСКОЙ КУХНЕ ???? ????

❓Чем вьетнамская кухня отличается от тайской и китайской?
- И тайцы, и китайцы любят добавлять в свои блюда много перца. Ешь и плачешь – ах, как обжигает! Еще они неравнодушны к кокосам – это у них важнейший ингредиент, а также питают страсть к жареным гусеницам и кузнечикам. Мы же к насекомым, к счастью, равнодушны. Зато уважаем овощи и обожаем зелень – мяту, кориандр, базилик и множество других видов трав. Главный принцип вьетнамской кухни – использование самых свежих продуктов. Овощи брать прямо с грядки, курицу для супа – с прилавка, где она кудахчет и машет крыльями. Наши блюда подходят даже для маленьких детей – потому что всё свежее, полезное и совсем не острое.
Как и другие азиаты...читать далее →

25.04.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

8 наивных вопросов о вьетнамской кухне ????????????

— Чем вьетнамская кухня отличается от тайской и китайской?
И тайцы, и китайцы любят добавлять в свои блюда много перца. Ешь и плачешь — ах, как обжигает! Еще они неравнодушны к кокосам — это у них важнейший ингредиент, а также питают страсть к жареным гусеницам и кузнечикам. Мы же к насекомым, к счастью, равнодушны. Зато уважаем овощи и обожаем зелень — мяту, кориандр, базилик и множество других видов трав. Главный принцип вьетнамской кухни — использование самых свежих продуктов. Овощи брать прямо с грядки, курицу для супа — с прилавка, где она кудахчет и машет крыльями. Наши блюда подходят даже для маленьких детей — потому что всё свежее, полезное и совсем не острое.
Как и другие азиаты...читать далее →

28.05.2016, 10:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Дастархан — тюркская скатерть прямоугольной формы, на которую выставляется еда»

Дастархан на востоке это не просто скатерть, и не только трапеза, которая происходит на этой скатерти, это целый обеденный ритуал, который является данью уважения традициям, местом общения, обмена новостями, способом решения деловых вопросов.

За дастарханом собирается вся семья, принимаются дорогие гости.

«Гость в доме—радость в доме!»
Гостей встречает хозяин и сразу же приглашает в дом. И первым делом гостя усаживают за дастархан.

Дастархан расстилается на коврах или на низеньком столике—хан-тахте.Вокруг все застилается мягкими пестрыми курпачами и подушками для удобства сидения.

И первым делом подается чай. Чай вобще занимает особое место за дастарханом. Чаепитие является как бы...читать далее →

25.07.2016, 20:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Шаурма: как восточный фаст-фуд покорил Европу + рецепты домашней шаурмы

Создатель уличного донер-кебаба, больше известного как шаурма, был Кадыр Нурман. Он был турком, но жил в Берлине, где в 1972 году и открыл свой небольшой бизнес – торговлю жареным мясом, завернутым в лаваш, блюдом, которое он приготовил по мотивам турецкого кебаба, но адаптированного для вечно спешащих европейцев. Теперь донер-кебаб можно было есть на ходу.

Донер-кебаб, или шаурма, как его называют во многих странах на Ближнем Востоке, завоевал в конце XX века небывалую популярность в Европе. На каждой улице, в каждом городе стояли ларьки, где поджаривалось на вертикальных вертелах мясо – баранина, телятина или курица. Выходцы из южных стран бодро заворачивали мясо в лепешки, добавляли...читать далее →

23.08.2016, 13:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кхъуей дэлэн (пироги с ботвой)

Нам понадобится:
Для теста:
мука,
1 л. кефира,
1 ч.л. соды,
1 ч.л. соли,
1 яйцо,
1 пакетик быстрорастворимых дрожжей.

Для начинки:
творог,
1 яйцо,
лук,
зубчик чеснока,
свекольные листья.

Готовим опару -
1 ч.л. дрожжей,
1 ч.л. сахара.
1 ч.л. муки залить теплой водой ( половина стакана) и размешать.

Опара должна подойти – минут 10-15

Тем временем готовим начинку. Творог должен быть вкусным.

Не кислым и жирным, самый вкусный – из топленого молока. Соли много не добавлять! Иначе творог «потечет», пустит воду. Творог соль не любит.

Существует два варианта приготовления пирогов с зеленью. Разница лишь в начинке.

1 вариант начинки: творог, пучок свежего лука...читать далее →

28.08.2016, 17:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

بسم الله الرحمن الرحيم

Достаточно одного жертвоприношения от всей семьи, проживающей в одном доме

Вопрос: Мы с женой проживаем вместе с моим отцом. Достаточно ли одного жертвенного животного от всех нас или нужно приносить две жертвы?

Ответ: Хвала Аллаху

Достаточно одного жертвоприношения от всех вас; известно из достоверной Сунны, что достаточно одного жертвоприношения от мужчины и членов его семьи, проживающих вместе.

Передал ат-Тирмизи (1505), что ‘Ата ибн Ясир сказал: «Я спросил Абу Айюба: Как совершалось жертвоприношение во времена Посланника Аллаха (мир ему и благословение Аллаха)? Он ответил: Человек приносил в жертву овцу от себя и членов своей семьи, часть ели сами, а частью угощали других»...читать далее →

11.09.2016, 11:59 cheftm_9

0 0 комментЫ

6 рецептов для быстрого перекуса:

1. Парфе
Это мой любимый рецепт перекуса, который можно приготовить дома и взять с собой в стакане с крышкой. Кроме того, парфе можно найти во многих кафе. Для приготовления вам понадобится гранола или мюсли, йогурт, мед, фрукты и ягоды.

На дно стакана налейте йогурт, затем — слой гранолы, который нужно полить медом. Сверху насыпьте нарезанные кусочками фрукты или ягоды. Когда я делала парфе с собой на работу, я часто использовала замороженные ягоды. Их можно насыпать в стакан, и к тому моменту, когда вы проголадаетесь, они растают, но не потеряют форму, как после быстрой разморозки.

Это очень хороший перекус после долгой пробежки, особенно если вы бежите не из дома, и до нормального...читать далее →

22.09.2016, 16:25 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

6 рецептов для быстрого перекуса:

22.09.2016, 17:02 cheftm_17

0 0 комментЫ

Как делают томатную пасту?

Технология приготовления томатной пасты дома и на производстве сильно различается хотя бы по масштабам. Помидорка раскроет некоторые секреты и покажет основную разницу!
На производстве сырье сначала поступает в моечный агрегат на промывку, а дома мы просто моем помидоры под краном. Далее на производственной ленте идет отбор пригодных томатов, а мы, в это время, очищаем помидоры от кожицы, чтобы паста была вкуснее.
Далее на производстве томаты измельчают в специальной протирочной машине, которая не требует очищения плодов от кожицы, чего при приготовлении пасты в домашних условиях избежать не удастся. Помидоры дома мы просто измельчаем блендером, а далее из получившейся протертой массы...читать далее →

27.09.2016, 13:15 cheftm_28

Для мультиварки

0 0 комментЫ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СИМВОЛ КОРЕИ - КИМЧИ (3 ОСНОВНЫХ РЕЦЕПТА)

Кимчи Подобно тому, как визитной карточкой национальной гастрономии в России является икра, во Франции - вино и сыры, в Корее – квашеные овощи кимчи. Это один из наиболее характерных символов, который лучше других олицетворяет собой Корею и ее культуру. Так, во всяком случае, считают сами жители Кореи. Эта острая закуска является неотъемлемой частью любого корейского меню.

Кимчи - это солено-маринованные капуста, редька или другие овощи, которые готовят со специями. Они отличаются друг от друга набором компонентов и способами засолки, к тому же в разные времена года корейское кимчи готовят разными способами.

Существует, по мнению специалистов более 100 видов кимчи. В Корее подают его...читать далее →

05.10.2016, 18:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Почему дети СССР были другими?

Если вы были ребенком в 60-е, 70-е или 80-е, начало 90-х, оглядываясь назад, трудно поверить, что нам удалось дойти до сегодняшнего дня.

В детстве мы ездили на машинах без ремней и подушек безопасности.
Наши кроватки были раскрашены яркими красками с высоким содержанием свинца. Не было секретных крышек на пузырьках с лекарствами, двери часто не запирались, а шкафы не запирались никогда.

Мы пили воду из колонки на углу, а не из пластиковых бутылок. Никому не могло придти в голову кататься на велике в шлеме. Ужас. Часами мы мастерили тележки и самокаты из досок и подшипников со свалки, а когда впервые неслись с горы, вспоминали, что забыли приделать тормоза.
После того, как мы въезжали в...читать далее →

24.11.2016, 23:10 cheftm_15

Для детей

0 1 комментЫ

in_list2Banner

Торт "Вечера на хуторе близ Диканьки"

Ингредиенты:
Тесто (на 2 бисквита, форма D=28 см):
- 8 яиц,
- 2 стакана сахара,
- 2 стакана муки,
- ваниль.

Крем:
- 700-800 мл кондитерских сливок 35%,
- 2 пакетика загустителя для сливок
- 1/3 стакана сахарной пудры.
Можно сделать со сметанным кремом (взбить сметану с сахаром):
- 700-800 мл сметаны,
- 3/4 стакана сахара.

Начинка (можно использовать любые сухофрукты и ягоды по вкусу):
- 150 г сушеной засахаренной вишни,
- 150 г кураги
- 1 стакан черники.

Для украшения:
- 200 г шоколада (я брала по одной плитке молочного и черного шоколада).

Способ приготовления:
Для приготовления бисквита в отдельной миске взбить яичные белки в пышную пену, затем добавить сахар и...читать далее →

22.12.2016, 10:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Часть 3.

Уже войдя в простые деревянные ворота, гости погружались в особый мир, оставляя за спиной все мирское и подчиняясь лишь законам действа.

Чайное действо

Чайная церемония - сложное и достаточно многоплановое действие, реализуемое прежде всего через ритуал. Знание правил тя-но ю, определяющих поведение каждого из участников этой церемонии, ритуализованность всего процесса, ритмическая последовательность движений не мешают восприятию, не нарушают красоты всего действа, но придают ему цельность и единство.
Организация чайного действа начинается с приглашения гостей. Устроитель чайной церемонии, хозяин, должен тщательно обдумать список приглашаемых гостей, количество которых в стандартной...читать далее →

24.12.2016, 08:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ГЕРОЙ НАШЕГО ВРЕМЕНИ

Абдуррахман бин Хамуд ас-Сумейт родился 15 октября 1947 года в Кувейте. Шейх Абдуррахман ас-Сумейт призывал к исламу в Африке около 30 лет и по причине шейха приняли Ислам около 10 млн. человек.

Он работал доктором, но оставил работу, поскольку свое призвание видел в благотворительности.

Его организация "аль-Аун аль-Мубашир" построила 5500 мечетей, раздала 7 млн. мусхафов Корана, перевела и издала 9 млн. книг на 22 языках, выкопала около 12000 колодцев, обеспечила кровом и едой 50 000 сирот, многие из которых стали врачами, инженерами, юристами, политиками в своих странах.
Построила 850 учебных заведений, начиная с детсадов и заканчивая университетами, которыми пользуются 500 тысяч...читать далее →

12.01.2017, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ