CHEF.tm

Пахлава. ОЧЕНЬ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ЦЕНИТЕЛЕЙ ЭТОЙ СЛАДОСТИ!!!

А если кто пахлаву не любит, то это не со зла, поверьте мне. Охотно верю, что кому-то просто не повезло - не в том месте в первый раз попробовали!
Знаете, где надо пробовать пахлаву? В Гяндже, в Баку, в Губе - на севере Азербайджана. Или совсем уже на юге, в Иране.
Там пахлава тоже везде разная, даже у двух разных мастеров, творящих пахлаву по соседству, могут быть свои секреты, а следовательно и пахлава будет отличаться одна от другой. Например, у меня тоже есть некоторые секреты, но я их от вас скрывать не стану, потому что у меня работа такая - раскрывать все тайны и делать сложное простым и приятным!

Первый способ: Орехи дважды пропустите через мясорубку и перемешайте в пропорции один...читать далее →

09.08.2014, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава. ОЧЕНЬ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ЦЕНИТЕЛЕЙ ЭТОЙ СЛАДОСТИ!!!

28.12.2015, 11:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

МАКАДАМИЯ В КУЛИНАРИИ

О вкусе орехов макадамии можно сказать, что он напоминает вкус фундука, однако более тонкий и нежный.
В кулинарии макадамия используется чаще всего в сладких блюдах, выпечке и десертах, однако с этими орехами также готовят очень вкусные салаты, блюда из морепродуктов, мяса, рыбы и т.д.
Масло макадамии вообще можно добавлять в любые блюда: оно сделает их не только интереснее и пикантнее, но и гораздо полезнее.
Многим ценителям изысканности и оригинальности в кулинарии нравится сочетать орехи макадамии с напитками, удачно оттеняющими их вкус: кофе и хересом – классическим крепким виноградным вином, золотистым и ароматным.
Жители США считают орех макадамии более вкусным и питательным, чем...читать далее →

01.04.2016, 11:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Ашуре (Aşure) - турецкий десерт

Ашуре в Турции готовят примерно через месяц после праздника жертвоприношения - Курбан Байрам
В это время хозяйки начинают варить Ашуре и угощать им соседей и родственников., поэтому готовят Ашуре огромными порциями.
В этом году Ашуре готовили весь ноябрь.
У каждой хозяйки свой самый правильный :) рецепт.
А как иначе, если по традиции в Ашуре должно быть
не менее 15 и не более 41 ингредиента (пряности тоже считаем)
Теперь вы понимаете почему хозяйки готовят Ашуре только раз в год? :)
Но какой бы вариант Ашуре не готовился классические и обязательные ингредиенты неизменны - это

пшеница
бобовые
сухофрукты
орехи
пряности

Дальше огромный простор для фантазии

Кто-то добавляет свежие фрукты...читать далее →

14.01.2015, 22:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Польза варенья из грецких орехов

Варенье-это десерт, который пользуется своей известностью еще с давних времен.

Существует множество видов варенья, но самое вкусное,а суть, самое полезное-это варенье из грецких орехов.Варенье из орехов вдребезги очень вкусный, сладкий десерт, который понравится не только детям, но и совершеннолетным. Это варенье благотворно влияет на человеческий организм.

Чем полезно варенье изо грецкого ореха?

Наиболее часто, из всех сортов орехов, в варенье кладут то есть грецкие орехи, так как грецкий орех содержит в себе большое количество био, активных, веществ, которые полезны для сосудов головного мозга и не только. В грецком орешке намного больше витамина С, чем в самих...читать далее →

21.02.2016, 08:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог из орехов со сгущенным молоком

Готовится пирог из орехов просто и достаточно быстро. Кроме того этот десерт придется по вкусу всем любителям сгущенки.

Пирог из орехов и сгущенного молока - ингредиенты:
400 г сгущенного молока (1 банка),
200 г грецких орехов,
200 г муки,
3 яйца,
100 мл молока,
60 г сахара,
10 г разрыхлителя,
1 ч. ложка растительного масла,
щепотка соли.

Пирог из орехов и сгущенного молока - приготовление:
Грецкие орехи обсуши на сковороде, очисти от шелухи и измельчи.
Чтобы пирог из орехов приобрел приятный оранжевый оттенок, можно использовать вареное сгущенное молоко.
Взболтай яйца, добавь в них 2/3 банки сгущенного молока и взбей блендером. Затем добавь сахар и просеянную муку с разрыхлителем и...читать далее →

30.03.2016, 20:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Морковный пп торт-чизкейк без муки, масла и сахара

Зарекалась я готовить диетические пп-тортики без муки, масла, сахара и т. д. и т. п. Считаю, что такого рода выпечка ничего общего с кондитерским ремеслом не имеет.

Но ЭТОТ морковный пп торт — исключение из моего золотого правила!

По мне, так это полноправный торт с основой, кремом и декором, отличающийся от обычного торта лишь тем, что готовится он исключительно из полезных продуктов.

Торт не веганский: яйца здесь есть!

Про основу

Основа здесь, в принципе, как и у классического морковного торта, только рафинированные масло и муку мы заменяем кокосовыми, сахар заменяем небольшим количеством меда.

Про крем-суфле

А вот здесь уже начинается жара. Чизкейк у нашего пп-торта...читать далее →

31.08.2017, 21:05 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

Пирог из орехов со сгущенным молоком

03.02.2019, 19:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Грузинский острый соус из граната с орехом

В Кавказской кухне, а особенно в Абхазской и Грузинской кухнях грецкий орех используется при приготовлении большинства национальных блюд. Грузинская кухня добавляет грецкий орех в первые и вторые блюда, в закуски и салаты, многие Грузинские пироги в своей начинке используют молотый грецкий орех. Но особую роль грецкий орех в Грузинской кухне играет при приготовлении традиционных острых и кисло-сладких Грузинских соусов. В этой статье мы познакомим Вас с одним довольно редким рецептом приготовления острого и душистого настоящего Грузинского соуса из орехов и сока граната в домашних условиях. Еще одним плюсом этого соуса является то, что практически все продукты можно собрать со своего...читать далее →

09.11.2017, 19:55 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Торт без выпечки из печенья и сгущенки — 7+ пошаговых рецептов

.

Как приготовить десерт без многочасового стояния у плиты, чтобы побаловать себя и близких простыми и вкусными сладостями? Вам на помощь придет печенье, сгущенное молоко, сливки, сливочное масло, сметана, орехи, бананы — все те продукты, которые почти всегда можно найти в доме.

Торты без выпечки из печенья и сгущенки готовятся максимум в течение получаса и прекрасно вписываются как в ежедневное, так и в праздничное меню. Единственный минус — диетическими сладости не назовешь, поэтому с калориями лучше не перебирать. В этой статье мы собрали 5+ лучших рецептов тортиков на любой вкус.
Простой торт без выпечки из печенья и сгущенки

Для приготовления десерта со вкусом детства вам...читать далее →

24.09.2017, 18:37 cheftm_4

0 0 комментЫ

Фруктово-ореховый кекс

Ингредиенты:

Чернослив — по вкусу
Курага — по вкусу
Инжир — по вкусу
Финик — по вкусу (у меня вяленая клюква)
Изюм — по вкусу
Миндаль — по вкусу
Фундук — по вкусу(у меня грецкие орехи)
Орехи кешью — по вкусу(у меня орехи пинии)
Фисташки — по вкусу
Арахис — по вкусу(не брала)
Мука — 110 г
Сахар коричневый — 120 г
Сода — 0.4 ч.л. (разрыхлитель пол чайной ложки)
Разрыхлитель теста — 0.4 ч.л.
Соль — 0.3 ч.л.
Ванильная эссенция — 2 ч.л.
Яйцо куриное — 3 шт.

Приготовление:

1. Сухофрукты следует залить кипятком и дать немного "расправиться" - они от этого станут более мягкими. Потом воду слить, а их обсушить полотенцем от лишней влаги. У меня были и сухие, и уже настоявшиеся в бренди...читать далее →

21.01.2015, 17:51 cheftm_10

0 0 комментЫ

Рулетик с орехами

Надо:
- 1 большой лаваш
- 1 большой стакан колотых орехов
- 1 банка вареной сгущенки
- 100 грамм масла

Достаем из холодильника 100 грамм масла и оставляем греться до комнатной температуры.

Ядра орехов перебираем и измельчаем ножом. Можно скалкой, скажете Вы! Передавить, просто и быстро. Я объясню, почему мы режем ножом, вместо того, чтобы прокатать скалкой. Когда Вы крошите орехи скалкой, то выдавливается и теряется часть масла из орехов. А у нас задача, чтобы блюдо было не только вкусным, но и максимально полезным.

Орехи порезаны, масло стало мягоньким, а сгущенка немного остыла. Теперь вскрываем банку, и перемешиваем все. Расстилаем лаваш. Размазываем тонким слоем по листу. Чуть позже...читать далее →

08.03.2015, 19:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пахлава незатейливая с сухофруктами

сливочное масло - 100 г
кор. сахар - 1 стак.
орехи разные - 1 стак.
изюм - 1 стак.
чернослив или курага - 3 стак.
слоёное тесто бездрожжевое - 2 лист.
мед - 2 ст. л.
вода - 0,3 стак.
желток яйца - 1 шт.

Вариант пахлавы с черносливом и орехами: Для начинок измельчите вместе изюм с черносливом и все орехи вместе, отложив несколько грецких орехов для оформления пахлавы. Тесто разморозьте и два квадрата из упаковки разделите на две части, получится 4 заготовки. Раскатайте кусок теста в продолговатый пласт, желательно в одном направлении, не особо ломая его слои. Уложите тесто в смазанный противень или проложенный бумагой для выпечки. Смажьте его растопленным сливочным маслом и...читать далее →

13.03.2015, 20:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Рулетик с орехами

20.06.2015, 17:25 cheftm_2

0 0 комментЫ

РУЛЕТИК С ОРЕХАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1 большой лаваш
● 1 большой стакан колотых орехов
● 1 банка вареной сгущенки
● 100 грамм масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Достаем из холодильника 100 грамм масла и оставляем греться до комнатной температуры.Ядра орехов перебираем и измельчаем ножом. Можно скалкой, скажете Вы! Передавить, просто и быстро. Я объясню, почему мы режем ножом, вместо того, чтобы прокатать скалкой. Когда Вы крошите орехи скалкой, то выдавливается и теряется часть масла из орехов. А у нас задача, чтобы блюдо было не только вкусным, но и максимально полезным.

Орехи порезаны, масло стало мягоньким, а сгущенка немного остыла. Теперь вскрываем банку, и перемешиваем все. Расстилаем лаваш. Размазываем тонким слоем...читать далее →

29.10.2015, 19:34 cheftm_30

0 0 комментЫ

РУЛЕТИК С ОРЕХАМИ

19.11.2015, 23:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Рулетик с орехами

Ингредиенты:

- 1 большой лаваш
- 1 большой стакан колотых орехов
- 1 банка вареной сгущенки
- 100 грамм масла

Приготовление:

Достаем из холодильника 100 грамм масла и оставляем греться до комнатной температуры. Ядра орехов перебираем и измельчаем ножом. Можно скалкой, скажете Вы! Передавить, просто и быстро. Я объясню, почему мы режем ножом, вместо того, чтобы прокатать скалкой. Когда Вы крошите орехи скалкой, то выдавливается и теряется часть масла из орехов. А у нас задача, чтобы блюдо было не только вкусным, но и максимально полезным.

Орехи порезаны, масло стало мягоньким, а сгущенка немного остыла. Теперь вскрываем банку, и перемешиваем все. Расстилаем лаваш. Размазываем тонким...читать далее →

21.12.2015, 18:45 cheftm_2

0 0 комментЫ

Рулетик с орехами

13.02.2016, 11:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Мозаичный "торт" с морковью без выпечки (Havuçlu mozaik pasta) / Турецкая кухня

500 г. моркови
400-450 г. песочного печенья.(pötibör bisküvi)
150-200 г. сахарного песка
200 г. сливочного масла.
150-200 г. грецких орехов (или фундука)
1 ст.л. натертой цедры апельсина (или лимона)
1/2 ч.л. мускатного ореха
молотая корица
ваниль* (по желанию)

Для посыпки:
кокосовая стружка
или сахарная пудра, смешанная с корицей

Очистите морковь и натрите на мелкой терке (или измельчите в блендере).
* Хорошо если морковь будет яркого, оранжевого цвета, чем ярче, тем лучше и вкуснее
300 г печенья или больше половины измельчите в блендере или растолките ступкой, чтобы получилась мелкая крошка, больше похожая на муку.
Остальную часть печенья разломайте, чтобы получилась крупная...читать далее →

04.03.2016, 17:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Рулетик с орехами

12.04.2016, 15:05 cheftm_2

0 0 комментЫ

Рулетик с орехами

Ингредиенты:

- 1 большой лаваш
- 1 большой стакан колотых орехов
- 1 банка вареной сгущенки
- 100 грамм масла

Приготовление:

Достаем из холодильника 100 грамм масла и оставляем греться до комнатной температуры. Ядра орехов перебираем и измельчаем ножом. Можно скалкой, скажете Вы! Передавить, просто и быстро. Я объясню, почему мы режем ножом, вместо того, чтобы прокатать скалкой. Когда Вы крошите орехи скалкой, то выдавливается и теряется часть масла из орехов. А у нас задача, чтобы блюдо было не только вкусным, но и максимально полезным.
Орехи порезаны, масло стало мягоньким, а сгущенка немного остыла. Теперь вскрываем банку, и перемешиваем все. Расстилаем лаваш. Размазываем тонким слоем...читать далее →

07.06.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

ПРАЛИНЕ МИНДАЛЬ-ФУНДУК.

Пралине - это смесь из фундука и миндаля с карамелизированным сахаром, измельчённые в маслянистую пасту с крупинками карамели. Пралине используют в кондитерских изделиях для ароматизации и придания изысканного вкуса кремам, конфетам, мороженому, различным начинкам. Приготовить эту пасту не сложно в домашних условиях. Благодаря пралине дома можно приготовить разные очень вкусные десертные блюда.
Кстати сказать, пралине готовят не только из фундука и миндаля, но и других видов маслосодержащих орехов и косточек плодов.

Ингредиенты:

150 гр. миндаль
150 гр. фундук
250 гр. сахар
10 гр. масло фундука, можно растительное масло

Способ приготовления:

1. Предварительно обжариваем орехи. Снимаем с...читать далее →

03.08.2016, 19:35 cheftm_28

0 0 комментЫ

in_list2Banner

КЛУБНИЧНО-ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ (сыроедение)

Ингредиенты:

Корж:
1 стак. грецких орехов
1 стак. миндаля
1 ч. л. кокосового масла (растопленного)
щепотка соли
4-5 фиников
2 ст. л. семян чиа (ранее замоченных в воде)
½ стак. тертого кокоса

Начинка:
1 стак. сырых орехов кешью
½ стак. грецких орехов
3-4 ст. л. кленового сиропа (другого подсластителя)
1 ст. л. кокосового масла (растопленного)
4-5 ст. л. воды
щепотка соли
несколько капель лимонного сока

Подача:
3-4 спелых персиков
5-6 шт. клубники

Приготовление:

1. Грецкие орехи, миндаль и тертый кокосовый орех поместить в кухонный комбайн и перемолоть несколько раз до тех пор, пока грецкие орехи не измельчатся и смешаются равномерно с другими...читать далее →

05.08.2016, 19:02 cheftm_5

0 0 комментЫ