индийскаякухня (стр. 3) → CHEF.tm

РЕЦЕПТ СОУСА ТЕРИЯКИ

⠀
Соус Терияки – один из наиболее любимых японцами соусов. Термином «Терияки» называют и соус, и приготовленное на гриле (или запеченное) блюдо в этом соусе.
⠀
Он сладковатый, густой, однородный, темно-коричневого цвета, с блестящей поверхностью. В Японии более популярен соус Терияки с жидкой консистенцией (можно сравнить с соевым соусом), а за пределами Японии – густой Терияки, которым удобно глазировать поверхность готовящегося блюда.
⠀
На практике жидкую версию соуса удобно применять для маринования (с ним готовят рыбу, креветки, другие морепродукты, курицу, говядину, свинину, тофу, овощи и т.д.), а густую – для запекания.
⠀
Обе версии соуса применяют для обмакивания в него...читать далее →

04.07.2022, 09:59 cheftm_25

0 0 комментЫ

Тофу с овощами по-китайски.

На 2 порции понадобится:

Тофу - 150 г
Соевый соус - 3-4 ст. ложки
Имбирь - кружок толщиной 2 см
Чеснок - 1 зубчик
Кунжутное масло - 1 ст. ложка**

Морковь - 50 г
Лук-порей - 50 г
Перец красный - 50 г
Спаржевая фасоль - 50 г
Шампиньоны - 50 г
Зеленый горошек - 50 г***

Оливковое масло - 2 ст. ложки
Мед жидкий светлый - 1 ст. ложка
Вода холодная - 30-50 мл
Кунжут - 1-2 ст. ложки
Рисовая лапша или рис для гарнира
Крахмал - пол чайной ложки
Соль, перец - по вкусу

** Если нет кунжутного масла, то используйте обычное растительное. Но с кунжутным вкуснее.
***Овощи можно использовать самые разные: морковь, дайкон, черешковый сельдерей, картофель, кабачки, баклажаны, перец, горошек, кукурузу...читать далее →

07.07.2022, 07:23 cheftm_25

0 1 комментЫ

Крылышки в соусе Терияки

Соус Терияки — очень популярный японский соус. Японцы употребляют его повсюду и для маринования мяса, птицы, и для обжаривания морепродуктов, овощей, и для заправки различных блюд.

При обжаривании в соусе Терияки блюда приобретают блестящий карамельный цвет. Сейчас соус пользуется большим успехом не только в Японии. Его можно приобрести в любом супермаркете, но можно постараться и приготовить его дома.

Для приготовления крыльев в соусе Терияки необходимо подготовить продукты по списку:

* Куриные крылья - 1,5кг
* Соус Терияки - 300 мл
* Чеснок - 1 зубчик
* Кунжутное семя - 1 ст.л.
* Соль - 0,5 ч.л
* Крахмал - 2 ст.л
* Мука - 1 ст.л.
* Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
* Перец красный...читать далее →

08.07.2022, 07:49 cheftm_25

1 1 комментЫ

in_list1Banner

Курица карри.

🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Уровень сложности: легкий.
Время приготовления: 5-10 минут (подготовка) + 30-40 минут (готовка).

Ингредиенты:
Основа:
- Куриное филе - 2-3 шт;
- Зеленый перец - 1/4 шт;
- Болгарский перец - 1/4 шт;
- Перец чили - 1,5 ч.л.;

- Лук репчатый - 1 шт;
- Чеснок - 2 зубчика;
- Порошок карри - 3 ч.л.;
- Томатная паста - 2 ст.л.

Вы когда-нибудь были в Индии? Даже если нет, у вас есть прекрасный шанс окунуться в ее пряную атмосферу, приготовив это блюдо! Соус получается сладко-острым, но не очень обжигающим. Обязательно побалуйте своих близких таким красочным блюдом.
Приготовление очень простое. Лук порежьте и обжарьте с мелко порубленным чесноком до прозрачного состояния...читать далее →

12.07.2022, 15:57 cheftm_25

1 1 комментЫ

Оякодон

Ингредиенты:
- 500 г курицы (2 окорочка)
- 150 г лука
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 ч.л. сахара
- 1 яйцо
- Несколько веточек петрушки
- Соль
- Рис на гарнир (по желанию)

Способ приготовления:
С окорочков срезать мясо, порезать крупными кусочками.Лук почистить, порезать полукольцами.Петрушку отделить от стеблей, мелко порезать.На сковороду налить соевый соус, плюс две ложки воды. Добавить сахар, щепотку соли, довести до кипения.Добавить лук, перемешать. Готовить в течение 5 минут, периодически перемешивая.Добавить кусочки курицы, перемешать с луком. Готовить 5 минут на среднем огне.Посыпать петрушкой.Яйцо со щепоткой соли взбить вилкой. Равномерно влить яйцо на кусочки курицы. Готовить пару минут, пока не схватится яйцо.В тарелку положить рис, сверху оякодон. Сразу подавать.

Время приготовления около 40 минут. Подавать на обед или ужин.

Приятного аппетита.

13.07.2022, 13:39 cheftm_25

1 0 комментЫ

Самоса слоеная Индийская

🇮🇳🇮🇳🇮🇳
Ингредиенты:

Мука — 4 стак.
Яйцо — 1 шт.
Вода (кипяток) — 1 стак.
Масло сливочное — 50 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (для прослаивания пластов) — 100–150 г

Для начинки:

Баранина с жиром — 600-700 г
Лук репчатый — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Зира — по вкусу

Приготовление:

1. Взбить яйцо, добавить масло растопленное, соль, кипяток, постепенно подсыпать просеянную муку, одновременно размешивая. Когда тесто станет густым, выложить на стол и вымесить. Тесто должно быть гладким, эластичным. Разделить его на три равные части.
2. Каждую часть скатать в колобок и оставить на столе на 30–40 минут, завернув в пакет.
3. Формирование слоеной самсы: взять один колобок...читать далее →

20.07.2022, 10:28 cheftm_25

1 11 комментЫ