CHEF.tm

Палочки в Корее, Японии, Китае. Чем отличаются и почему.

Различия палочек:
Япония: деревянные, короткие с острыми кончиками.
Китай: деревянные или пластиковые, длинные и тонкие.
Корея: металлические, плоские.

Почему же длина и ширина палочек разная?
Япония: так как японцы когда кушают поднимают чашку, то длинные палочки им не нужны.
Китай: В Корее и Японии с древних времен люди кушали, сидя на полу. В то время, как китайцы во время пищи сидели за столом на стуле. В таком положении тарелка обычно стоит дальше от человека, чем если сидишь на полу, поэтому китайские палочки и длиннее. Китайцы, в отличии от корейцев, и рис тоже едят палочками, а не ложкой. Из-за этого китайские палочки длиннее и толще, чем у корейские.
Корея: Чтобы было удобнее...читать далее →

11.09.2015, 17:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

"Палочки в Корее, Японии, Китае. Чем отличаются и почему"

22.06.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Самым популярным культурным контентом Республики Корея является кухня

Самыми популярными культурными контентами Кореи за ее пределамиявляются кухня, К-РОР, а также сфера моды и красоты. Такими стали результаты масштабного онлайн опроса, проведенного в октябре и ноябре прошлого года министерством культуры, спорта и туризма и Фондом культуры и образования среди 6,5 тыс. человек в 14 странах мира.

На первом месте в этом рейтинге второй год подряд оказалась корейская кухня, за которую проголосовали 46 процентов респондентов. Затем идут К-РОР – 39 процентов, сфера моды и красоты – 35 процентов. Кроме того, выяснилось, что Корея у иностранцев ассоциируется, прежде всего, с К-РОР, корейской кухней и новейшими информационными технологиями.

Между тем, на вопрос о...читать далее →

21.03.2016, 06:37 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Твэчжикоги поккым (жареная свинина (Южная Корея

Ингредиенты : 600 г свинины 1 луковица Масло для жарки Для острого маринада: 2 ст.л. соевого соуса 1 ст.л. нарезанного зеленого лука 1 ст.л. измельченного чеснока 1 ст.л. острого соуса или пасты кочхучжан (продается в любом корейском магазине) 1 ст.л. имбирного сока (я не добавляю, не люблю имбирь) 1 ст.л. острого красного перца 3 ст.л. красного вина 1 ст.л. жидкого меда Черный перец по вкусу Способ приготовления : 1.Готовим наш маринад. Смешиваем все ингредиенты и готово! 2.Режем мясо тонкими кусочками (лучше всего резать, когда мясо немного подмерзшее, тогда получится тонко и красиво). Смешиваем мясо с уже подготовленным острым маринадом и оставляем минут на 30. 3.Нарезаем лук тонкими...читать далее →

11.02.2015, 04:19 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пряности и приправы восточной кухни

Чили был завезен в Японию в XVI веке из Китая, о чем говорит данное ему японцами название тогараси, то есть «китайская горчица».

Сушеный красный перец чили

До недавнего времени свежий чили был редкостью. Чаще всего в японской кухне используется разновидность чили, именуемая таканоцуме («коготь ястреба»), - с тонкими длинными стручками. В сушеном виде этот сорт чили намного «злее», чем в свежем, поэтому при его использовании нужно знать меру.

Размолотый в порошок сушеный чили (ситими тогараси) входит в состав известной японской смеси семи пряностей.
Итими - порошкообразный чили - можно купить в магазинах.

Из сушеного чили делают также райю, масло чили. Для этого стручки погружают в...читать далее →

26.02.2015, 18:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Как завтракают в разных странах?

Завтрак - очень важное начало дня, предоставляющее энергию и силы на весь день. Давайте посмотрим, что едят на завтрак в мире.

АФРИКА
Обычный завтрак в Африке зависит от района, также от бывшего колониального влияния:
В Алжире типичный завтрак - это кофе с французским батоном с маслом и джемом.
В Камеруне утренняя еда очень сытная: пышки бенье, которые либо едят с фасолью, либо с сиропом. Также едят жареные яйца, омлеты.

АЗИЯ
Китай. Китайский завтрак - паровые хлебцы, рис, кунжутные хлебцы, соевое молоко (сладкое или несладкое), в которое окунают жареные кусочки хлеба. Уличные торговцы продают различные горячие закуски, часто жареные во фритюре.
Обычно это зонзи (рисовые клецки), жареные...читать далее →

20.03.2015, 08:34 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пряности и приправы восточной кухни

22.03.2015, 22:47 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Корейская кухня

Корейская кухня в целом острая, при приготовлении блюд обильно используются пряности, особенно красный перец: из-за него многие корейские блюда имеют характерный красно-оранжевый цвет. Широкое использование перца объясняется тем, что Корея, особенно южная — страна с тёплым, влажным климатом, а перец помогает дольше сохранить продукты. При этом перцем корейцы начали пользоваться только в XVI столетии, когда его завезли из Южной Америки португальцы. Тогда сформировался традиционный способ приготовления корейских блюд. Перчёная еда ценилась очень высоко, а понятия «вкусный» и «острый» в корейском языке стали синонимами. Набор специй корейской кухни небогат: большей частью это чеснок и перец...читать далее →

01.04.2015, 06:14 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

САМЫЕ "ОСТРЫЕ" КУХНИ МИРА

1. Республика Корея
Эта страна по праву занимает 1 место на пьедестале среди самых острых кухонь мира. Блюда корейской кухни даже имеют характерный красно-оранжевый цвет, настолько щедро они сдобрены жгучим перцем. Стоит отметить, что классическая корейская кухня, какой мы ее знаем сейчас, сформировалась только в XVIII веке, когда красный перец завезли в этот регион португальцы. Одно из самых популярных блюд на столах корейцев - кимчхи (кимчи). Это острый салат из китайской капусты или квашеных овощей. Местные жители считают кимчхи символом своей культуры, ему посвящают стихи и песни, а в Сеуле даже открыт музей этого блюда. В корейском языке слова «остро» и «вкусно» являся синонимами, а...читать далее →

04.04.2015, 16:55 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Как готовят шашлык в разных странах мира

Привычный для нас шашлык в каждой стране имеет свое название и более того, способы приготовления сильно отличаются. Возможно, что Вы даже не подозреваете, насколько разным может быть мясо, приготовленное на углях.

Карн асада (Мексика)

Карн Асада это тонко нарезанная жаренная говядина, завернутая в тако или бурито. Его могут подавать с гуакамоле, сальсой, жаренным луком и бобами. Соус для маринада обычно простой и состоит из лимонного сока, чеснока и перца.

Чуан (Китай)

Это небольшие кусочки мяса, поджаренные на шпажках. Чуан придумали в провинции Китая Синьцзян, но затем блюдо распространилось по всей стране, особенно его любят в Пекине. Чуан может быть приправлен по вкусу различными...читать далее →

12.08.2015, 10:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ЛЮБИМЕЦ ХУДЕЮЩИХ ДЕВУШЕК, ВЕГЕТАРИАНЦЕВ И ПОКЛОННИКОВ АЗИАТСКОЙ КУХНИ!

Тофу служит основным источником белка для миллионов людей и потому зовется «мясом без костей»
Знакомься: соевый творог. Он же соевый сыр. Он же тофу, едва ли не самый популярный продукт в Японии и Китае. Присмотрись к необычному деликатесу повнимательнее.

Благодаря соевым бобам (а именно из них готовится тофу) это один из самых питательных и экономичных белковых продуктов. Он низкокалориен, почти не содержит жира и углеводов. А легенды об исключительно полезных свойствах тофу уходят корнями в века.

История с географией
Репутацию качественного и полезного продукта этот сыр-творог (кому как больше нравится) успел снискать пару тысячелетий назад. На рисунке, выгравированном на каменной...читать далее →

02.09.2015, 07:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

[club48051569| Корейская кухня]

"ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЕЙСКИХ БЛЮД"

1) Злаковые
Рис является главной составляющей корейской кухни, его подают на стол в отварном виде, а также из него готовят рисовую кашу чук, рисовые лепешки тток, традиционные корейские сладости и мн. др. Пшеницу перемалывают в муку, из которой делают лапшу - блюдо, подаваемое на стол по особым случаям. Ячмень используют не только в качестве гарнира, но также наряду с пшеницей из него производят бакалейные продукты питания. Из гречихи получают гречневую муку, из которой делают гречневую лапшу, корейские пельмени, желе мук и сладости. Пшено, просо и другие злаковые также используют при варке риса пап, рисовой каши чук, приготовлении рисовых лепешек тток и...читать далее →

14.02.2016, 21:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ХАСИ - ПАЛОЧКИ ДЛЯ ЕДЫ: ИСТОРИЯ, ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ И ТОНКОСТИ ЭТИКЕТА

Немного истории...

Па́лочки для еды́ (хаси/hashi) — пара небольших палочек, традиционный столовый прибор в Восточной Азии. К четырём странам, где преимущественно используют палочки, относятся Китай, Япония, Корея и Вьетнам.

В Таиланде, с введением в обращение в XIX веке королём Рамой V европейских столовых приборов, палочками едят только лапшу или супы

В Японию хаси пришли из Китая в 12 веке и были изготовлены из бамбука.
Теперешняя раздельная форма палочек появилась в Японии в период Асука (593 - 710 гг.). К этому времени их использование еще не приняло массовый характер. Считалось, что палочками едят бессмертные боги и императоры. По свидетельствам китайских хроник, в то время лишь...читать далее →

20.12.2016, 10:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЕЙШЕЕ КОРЕЙСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ ??????

매작과 (Меджагва) - Традиционное корейское печенье

Список ингредиентов:

Мука - 2 стакана
Сахар - 1 ст л (+1/2 стакана на сироп)
Имбирь (растертый в кашищу либо натертый на очень мелкую терку) - 1 ст л
Кедровые орехи - 2 ст л
Вода - 1/2 стакана (+1/2 стакана на сироп)
Корица - 1 ч л
Соль - 1/2 ч л
Растительное масло - для жарки

Способ приготовления:

1. В большой миске смешиваем муку, соль, сахар, имбирь и воду. Вымешиваем тесто (около 20 минут).

2. Готовое тесто убираем в пластиковый пакет и отставляем на 30 минут.

3. В это время измельчаем кедровые орешки (понадобятся для украшения).

4. По прошествии 30 минут достаем тесто из пакета и раскатываем (толщина должна быть примерно 2 мм)...читать далее →

09.01.2017, 07:17 cheftm_25

0 0 комментЫ

오므라이스 (Омырайс) - Омлет с начинкой

Блюдо не совсем корейское, точнее совсем не корейское, а японское. Однако в Корее имеет высокую популярность наряду с Донкасом (котлета) и Мисо-супом. Кто смотрел драму Принц с чердака, наверняка вспомнят этот омлет?

Список ингредиентов:

Вареный рис - 2/3 пиалки
Ветчина - 65 гр
Морковь - 1/4 шт
Яйцо - 2 шт
Репчатый лук - 1/4 шт
Сливочное масло - 0.5 ст л
Соль - по вкусу

*при желании можно добавить грибы и болгарский перец

Для соуса:

Соус для Донкаса - 3 ст л
Кетчуп - 2 ст л
Молоко - 3.5 ст л
Сироп - 0.3 ст л

Способ приготовления:

1. Морковь и лук нарезаем мелкими кубиками. Также мелко нарезаем ветчину.

2. Разбиваем яйца в миску, подсаливаем и немного взбиваем.

3. В кастрюльке...читать далее →

11.01.2017, 07:47 cheftm_25

0 0 комментЫ

Сегодня приготовили САМЫЙ известный китайский салат, который так просто в России назвали "Салат Тройка".

Приготовьте его сами) Очень просто)
Ингредиенты:
- морковь - 1 шт.,
- огурец - 2 шт.,
- стеклянная лапша ( может быть кукурузной или рисовой) - 1 порция,
- уксусу рисовый ( можно яблочный) 3 %,
- кунжутное масло,
- соевый или рыбный соус,
- сахар - 1 чайная ложка.
ГОТОВИМ...
1. нарезаем морковь мелкой соломкой ( можно и на терке))), нарезанную морковь заливаем 3 чайными ложками уксуса, в котором развели 1 чайная ложка сахара ( так лучше и равномерно раствориться), все перемешиваем,;
2.таким же образом нарезаем огурец, отправляем к моркови, перемешиваем;
3. отвариваем 1 порцию стеклянной лапши, оправляем в овощам, перемешиваем;
4. добавляем 2 столовые ложки кунжутного масла, 3 столовые...читать далее →

15.01.2017, 07:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОРЕЙСКИХ БЛЮД

1) Злаковые
Рис является главной составляющей корейской кухни, его подают на стол в отварном виде, а также из него готовят рисовую кашу чук, рисовые лепешки тток, традиционные корейские сладости и мн. др. Пшеницу перемалывают в муку, из которой делают лапшу - блюдо, подаваемое на стол по особым случаям. Ячмень используют не только в качестве гарнира, но также наряду с пшеницей из него производят бакалейные продукты питания. Из гречихи получают гречневую муку, из которой делают гречневую лапшу, корейские пельмени, желе мук и сладости. Пшено, просо и другие злаковые также используют при варке риса пап, рисовой каши чук, приготовлении рисовых лепешек тток и корейских сладостей.

2) Соевые...читать далее →

26.01.2017, 18:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КИМЧИ. ПРОСТОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

(Мак-кимчи 막 김치)
🇰🇷🇰🇷🇰🇷🇰🇷🇰🇷🇰🇷🇰🇷
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 3 кг пекинской капусты (4 кочана)
- соль
- рисовая мука
- сахар
- вода
- чеснок
- имбирь
- лук
- рыбный соус
- кальмары
- острый перец хлопьями
- лук-порей
- зеленый лук
- морковь
- дайкон

ГОТОВИМ:
1) Срежьте старые внешние листья пекинской капусты.
2) Разрежьте капусту продольно в четверти и удалите сердцевину. Нарежьте на куски (см.фото).
3) Замочите кусочки капусты в холодной воде и положите выдержанную капусту в большой таз. Посыпать солью.
* Совет: 1 чашка соли будет использована на 3 кг. пекинской капусты
4) Каждые 30 минут, поворачивайте капусту, чтобы она равномерно засолилась (держать 1.5 часа).
5) Теперь нужно промыть капусту в...читать далее →

23.04.2017, 17:17 cheftm_25

0 0 комментЫ

Как готовят шашлык в разных странах мира

Если вы думаете, что мясо оно и в Африке мясо, то вы сильно ошибаетесь. Более того, похожее блюдо в других странах имеет совершенно другое название, изначальный продукт для приготовления и традицию поглощения. Ознакомьтесь, если на майские планируете выезжать на шашлыки за границу. Вы даже не подозревали насколько разным может быть мясо, жаренное на углях.

1. Карн Асада (Мексика)
Карн Асада это тонко нарезанная жаренная говядина, завернутая в тако и бурито. Его могут подавать с гуакамоле, сальсой, жаренным луком и бобами. Соус для маринада обычно простой и состоит из лимонного сока, чеснока и перца.

2. Чуан (Китай)
Это небольшие кусочки мяса , поджаренные на шпажках. Чуан возник в...читать далее →

30.04.2017, 16:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Турецкая пахлава 😋

Ингредиенты:
1 кг. муки.
4 яйца.
1 ст.соли.
0.5 кг крахмала.
500 гр.сливочного масла.
4 ст.измельченных фисташек.
1 ст.воды.

Для сиропа:
1 кг.сахара.
2 ст.воды.
Сок половины лимона

Приготовление:
Просеять муку.сделать лунку и добавив соль.яйца и воду замесить тесто.Накрыть тесто
пленкой и дать постоять 30 мин.Тесто еще
раз замесить и разделить на 12 кусочков.Каждый кусочек раскатать с помощью крахмала тонким
пластом.Сливочное масло растопить
в кастрюле.Выложить пласты слоями на смазанный противень, смазывая каждый растопленным сливочным маслом и посыпая измельченными фисташками.Положить последний слой и разрезать квадратиками,оставшееся масло вылить сверху.Выпекать при...читать далее →

23.07.2017, 11:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Во всем мире рекордно увеличилось количество японских ресторанов

По состоянию на октябрь количество японских ресторанов за границей достигло 118 тыс. Министерство сельского хозяйства Японии утверждает, что за последние 10 лет их количество выросло в пять раз. Впервые министерство начало вести учет в 2006 году. Тогда японских ресторанов за границей насчитывалось лишь 24 тыс.

По данным министерства, с июля 2015 года количество ресторанов увеличилось на 30%. Темпы роста были особенно быстрыми в Азии, а также в Центральной и Южной Америке, достигнув 50%. «Увеличение притока иностранных туристов в Японию помогает глобальному распространению японского продовольственного бума», - заявил министр сельского хозяйства, лесного хозяйства и рыболовства Кен Сайто...читать далее →

11.02.2018, 08:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

6 РЕЦЕПТОВ ПЕЛЬМЕНЕЙ ПО-ВОСТОЧНОМУ.

Кто догадался добавить в начинку имбирь, а кто готовит тесто из крахмала? Открываем секреты восточных кулинаров, благодаря которым пельмени становятся еще вкуснее.
Китай: вонтоны
Китайские вонтоны — взрыв остроты. В традиционные начинки из курицы, свинины, креветок, грибов или фруктов обязательно добавляют имбирь, чеснок и перец — получается ярко и пряно. Вонтоны варят на пару и заливают бульоном или жарят и подают как самостоятельное блюдо.
Вам понадобится:
фарш свиной — 200 г
мука рисовая (для начинки) — 2 ст. ложки
креветки очищенные — 300 г
белок яичный — 1 шт.
сахар — 0,5 ст. ложки
вино белое полусухое — 2 ст. ложки
масло кунжутное — 0,5 ст. ложки
маринованные шампиньоны — 120 г
соевый...читать далее →

01.04.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

in_list2Banner