CHEF.tm

Мисо-соус.

Ингредиенты:

Растительное масло — 1 Ст. ложка
Мисо — 1 Ст. ложка
Вода — 2 Ст. ложки
Имбирь измельчённый — 1 Чайная ложка
Перец чили — 0,5 Чайных ложки
Масло кунжутное — 0,25 Чайных ложки
Соевый соус — 1 Чайная ложка
Чеснок — 1 Зубчик

Инструкция приготовления:

Нагрейте масло. Добавьте в него измельчённый чеснок, чили и имбирь. Готовьте смесь до закипания масла, помешивая. Затем жарьте ещё 15 секунд. Далее влейте воду, соевый соус и кунжутное масло. Добавьте мисо. Перемешайте.
Готовьте пару минут, а потом подавайте соус.

27.12.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

🇯🇵Рецепты блюд из водорослей🇯🇵

Роллы с форелью и огурцом
На 4 персоны: нори — 4 листа, филе форели малосольной — 120 г, рис для суши — 200 г, огурцы — 200 г, уксус рисовый — 30 мл, соус соевый, имбирь маринованный
Рис отварить до готовности и заправить уксусом. Для начинки филе форели и огурцы нарезать длинными брусочками (овощи должны быть тоньше рыбы). На циновку положить лист нори, сверху равномерно распределить рис, оставив пустыми 1,5 см с одного края. На рис выложить огурцы и накрыть их ломтиками форели. Аккуратно свернуть заготовку и разрезать получившийся ролл на шесть частей. То же самое повторить еще три раза. Порции выложить на поднос и подать с соевым соусом и маринованным имбирем.
Калорийность одной...читать далее →

10.02.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Японские куриные тефтели «Цукуне»

Необходимые ингредиенты:

Фарш куриный — 500 г
Лук зеленый — 4 стебля
Мята — по желанию
Паста мисо — 1 ст.л.
Масло кунжутное — 2 ст.л.

Для соуса:

Соус соевый — 0,5 стакана
Соус мирин — ¼ стакана
Саке — ¼ стакана
Вода — ¼ стакана
Сахар — 2 ст.л.
Лук зеленый — 2 стебля

Приготовление:

1. Готовим соус Якитори вручную: смешать все жидкие ингредиенты в соуснике. Добавить белую часть лука и сахар. Поставить на медленный огонь и, не доводя до кипения, выпарить половину жидкости. Соус заметно загустеет. Остудить. Лук извлечь.
2. Для тефтелей: замочить деревянные шпажки в холодной воде на 30 минут. Нагреть духовку до 220°С или подготовить угли. Половину фарша обжарить на сухой...читать далее →

28.03.2017, 10:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Сливочный мисо-суп с лососем.

Ингредиенты:
- 2 столовые ложки белой пасты мисо
- 1 пакетик комбу даси (~40-50 г.), смешать с 375 мл. воды
- 1 столовая ложка саке
- 1 столовая ложка мирина
- 300 мл. соевого молока
- 2 филе лосося
- 1 упаковка (200 г.) лапши сиратаки (опционально)
- 6 грибов шиитакэ
- 1 морковь
- 1 картофель
- 200 г. брокколи

Количество порций: 2

Способ приготовления:
Добавляем в кастрюлю смешанный с водой комбу даси, соевое молоко, пасту мисо, саке и мирин. Все хорошо перемешиваем, кипятим на слабом огне в течение 15 минут.

Чистим и нарезаем на маленькие кусочки овощи и грибы (удаляем у шиитакэ ножки). Разбираем брокколи на соцветия.

Добавляем в бульон овощи, накрываем кастрюлю крышкой. Кипятим, пока овощи не станут мягкими.

Добавляем в кастрюлю кусочки лосося и сухую лапшу сиратаки. Готовим на слабом огне ещё 15 минут. Суп готов!

05.04.2017, 20:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Цукуне - японские куриные "тефтели" на шпажке

Надо:
-500 г куриного фарша
-4 пера зелёного лука
-пара веточек мяты (по желанию)
-1 ст. л. мисо пасты (жёлтой или красной, на ваш вкус)
-2 ст. л. кунжутного масла
-0,5 стакана соуса Якитори или сделать его самим. Для этого понадобится:
-0,5 стакана соевого соуса
-1/4 стакана мирина (сладкое рисовое вино)
-1/4 стакана сакэ
-1/4 стакана воды
-2 ст. л. сахара
-2 пера зелёного лука

Если готовим соус Якитори вручную:

1. Смешать все жидкие ингредиенты в соуснике.

2. Добавить белую часть лука и сахар.

3. Поставить на медленный огонь и, не доводя до кипения, выпарить половину жидкости. Соус заметно загустеет. Остудить. Лук извлечьб.

Для тефтелей:
1. Замочить деревянные шпажки в холодной воде...читать далее →

19.04.2017, 00:36 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Ароматные супы-пюре, которые можно приготовить в блендере

На каждой кухне найдется целый арсенал кухонных приборов, призванных облегчить процесс приготовления. Перечень таких обязательных приборов редко когда обходится без блендера. Устройство является незаменимым помощником на кухне. Особенно востребован он в летний сезон, когда надо быстро смешать смузи и ягодные коктейли.

Зимой прибор используется намного реже, хотя, если подумать, и в холодное время года ему можно найти массу применений. Соусы, пюре, тесто и супы можно замешивать и готовить с помощью все того же блендера. Для приготовления супа всего лишь нужно провести термическую обработку продуктов, после чего измельчить их в блендере. Готовится такой суп быстро и требует минимум...читать далее →

10.05.2017, 00:13 cheftm_7

Супы

0 0 комментЫ

🇨🇳 Суп мисо с жареным палтусом 🐟

_________________________________________________
🔷 Ингредиенты:
6 шт. грибов шиитаке
1 небольшая морковь
1 маленький лук-порей (примерно 100 г)
2 филе палтуса (каждое примерно 130 г)
1 чайная ложка кунжутного масла
350 мл овощного бульона
1 столовая ложка красного мисо
1 лист водоросли нори

🔷 Способ приготовления:
✔ Грибы шиитаке вымойте с помощью щетки и высушите бумажным полотенцем. Удалите ножки, а шляпки нарежьте тонкими ломтиками.
✔ Вымойте морковь, очистите и нарежьте очень тонкими полосками (соломкой). Вымойте, очистите и нарежьте очень тонкой соломкой только белую часть лука-порея.
✔ Промойте филе рыбы и высушите бумажным полотенцем, посолите и смажьте его кунжутным...читать далее →

18.05.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Мясо по-китайски в мультиварке.

Мякоть говядины – 700 гр.
Лук репчатый – 200
Перец сладкий - 300
Масло рафинированное для жарки (подсолнечное, арахисовое, соевое) - 70 мл.
Острый соус чили - 2 ст.л.
Крепкий соевый соус – 70 мл.
Сладкое рисовое вино(мирин) – 60 мл.
Корень имбиря - 2,5 см.
Чеснок - 3 зубчика
Рисовый уксус – 50 мл.
Мисо-паста темная – 50 гр.
Крахмал кукурузный - 3 ст.л.

Рецепт приготовления:

Подготовьте основные ингредиенты:
Мякоть говядины, сладкий перец, чеснок, репчатый лук.

Подготовьте ингредиенты для соуса.
Соус чили, имбирь, соевый соус, мирин, рисовый уксус, темную мисо-пасту, кукурузный крахмал. Так же, понадобится около 70 мл. рафинированного масла.

Нарежьте мясо тонкими полосками вдоль...читать далее →

29.05.2017, 09:25 cheftm_28

0 0 комментЫ

ТОП-10 супов из разных стран, которые стоит попробовать🍲

1. Французский сырный суп
Ингредиенты:
● Куриный бульон 500 мл
● Сыр 75 г
● Вино белое сухое 75 мл
● Мука пшеничная 1 ст.л.
● Яичный желток 2 шт.
● Сливочное масло 30 г
● Сметана 2 ст.л.
● Чесночное масло 1 ст.л.
● Мускатный орех (порошок)на кончике ножа
● Петрушка для украшения
● Багет1 шт.
● Соль по вкусу
● Черный молотый перецпо вкусу
Приготовление:
Багет нарежьте тонкими ломтиками, смажьте чесночным маслом и отправьте в предварительно разогретую духовку на 5-10 минут. Масло растопите в средней кастрюле. Добавьте муку и слегка обжарьте ее на масле.
Влейте в кастрюлю горячий куриный бульон. Помешайте венчиком, чтобы не осталось комочков.
Добавьте вино. Доведите суп до кипения, а затем...читать далее →

05.08.2017, 10:13 cheftm_11

0 0 комментЫ

Мисо-суп овощной 💨💙

Ингредиенты :

• Паста для мисо-супа (продается в любом японском отделе) – 1 упаковка
• 1 маленький кабачок
• 1 морковка
• Сыр тофу (или домашний сыр) – 200 г
• Водоросли нори – 2 листа
• Соевый соус – 2 ст. л.
• Зелень
• Соль – 0,5 ст. л или по вкусу
• Перец – по вкусу
• Растительное масло для обжарки

Приготовление

1.Кабачок и морковь нарежем кубиками и потушим их в кастрюле с маслом до образования золотистого цвета.
2. Нори нарвем на маленькие кусочки, сыр нарежем маленькими кубиками.
3. Добавляем в кастрюлю кипятком и сразу же – пасту для мисо супа, нори и сыр. Солим, перчим.
4. Для аромата добавим соевый соус и варим еще минут 5.
7. При подаче посыпаем зеленью.

09.10.2017, 13:44 cheftm_19

0 0 комментЫ

Умами бургер

Сохрани себе рецепт 📝

Ингредиенты:

Батат — 420 г
Шампиньоны — 120 г
Говяжий фарш — 300 г
Майонез — 30 г
Пармезан — 15 г
Чеддер — 45 г
Красный репчатый лук — 1 шт.
Булочка для бургера — 2 шт.
Мисо паста — 1,5 ст. л.
Соус "Песто" из вяленых томатов — 1 ст. л. (или другой подобный соус)
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Оливковое масло — 5 ч. л.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты. Картофель нарежьте дольками. Лук нашинкуйте кольцами. Грибы нарежьте слайсами.
2. Картофель выложите на противень с фольгой. Сбызните его маслом и посыпьте солью. Запекайте 15 минут при 200 °С в духовке. После этого натрите на батат половину пармезана. Сделайте соус, смешав майонез, половину...читать далее →

09.04.2018, 00:24 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Умами бургер

Ингредиенты:
• Батат — 420 г
• Шампиньоны — 120 г
• Говяжий фарш — 300 г
• Майонез — 30 г
• Пармезан — 15 г
• Чеддер — 45 г
• Красный репчатый лук — 1 шт.
• Булочка для бургера — 2 шт.
• Мисо паста — 1,5 ст. л.
• Соус "Песто" из вяленых томатов — 1 ст. л. (или другой подобный соус)
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Оливковое масло — 5 ч. л.

Приготовление:
1. Батат вымыть и нарезать на дольки. Красный лук очистить и нарезать на кольца средней толщины. Грибы ополоснуть и нарезать тонкими ломтиками.
2. Выстелить противень фольгой и выложить на него ломтики батата. Слегка полить маслом и присолить п вкусу.
3. Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать...читать далее →

11.03.2019, 12:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Топ супов из разных стран, которые стоит попробовать🍲

10.04.2019, 10:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Баклажаны в глазури 🍆

⠀
Ингредиенты:

Крупный баклажан — 1 шт.
Мисо паста — 1 ч. л. (автор использует мисо из коричневого риса)
Тамари — 1,5 ч. л.
Кленовый сироп — 1,5 ч. л.
Арахисовая паста — 1 ч. л.
Вода — 1 ч. л.

Приготовление:
⠀
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Разрежьте баклажан пополам. Поджарьте немного на сковороде-гриль, но это не обязательно. ⠀
3. Сделайте надрезы поперек, чтобы соус пропитал баклажан.
4. Для глазури: добавьте мисо, тамари, кленовый сироп, арахисовое масло и воду в небольшую миску и взбейте до однородного состояния.
5. Положите баклажаны на противень и равномерно покройте глазурью. Отправьте в духовку на 25 минут.
6. Готовые баклажаны можно украсить кунжутом.
⠀
Приятного аппетита!

Автор: healthylivingjames

25.02.2021, 08:30 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Баклажаны в глазури 🍆

10.05.2021, 11:33 cheftm_10

#закуски

0 0 комментЫ

Суп в азиатском стиле мисо-пастой 🍜

Ингредиенты на 1 литр:
⠀
Куриный бульон — 1 л
Куриные бёдра без кости — 3 шт.
Лапша — 150 г (вес в сухом виде)
Вешенки — 200 г
Зелёный лук — 3–4 стебля
Чеснок — 2 зубчика
Чили перец сухой — 0,5 шт. (маленький)
Соевый соус — 4 ст. л.
Мисо-паста — 1–2 ст. л.
Имбирь сухой — 0,5 ч. л. (можно заменить свежим)
Соус хойсин — 1 ст. л. (опционально)

Для подачи:

Зелёный лук
Кинза
Кунжутные семечки
Кунжутное масло
⠀
Приготовление:

1. Заранее сварите лапшу по инструкции.
2. В сковороде обжарьте нарезанный зелёный лук и чеснок до коричневого цвет. Добавьте соевый соус и имбирь. Выключите огонь и переложите зажарку в бульон. Варите на медленном огне минут 10–15. В конце добавьте мисо-пасту и...читать далее →

07.06.2022, 17:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Жареная говядина с острым соусом хойсин

Ингредиенты
- 225 г. постной говядины, нарезать на небольшие кусочки
- 1 красный перец, удалить семена, нарезанный на тонкие полоски
- зеленый лук – 3 шт., нарезать
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 2 чили, мелко нарезать
- 2 ст. л. соуса хойсин
- 1 ч. л. белой пасты мисо

Для маринада:
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 ст. л. рисового вина
- 1 ст. л. кукурузного крахмала

Способ приготовления:
- Добавляем 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового вина и 1 ст. л. кукурузного крахмала в миску, добавляем говядину. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут.

- Нагреваем сковороду на среднем огне, добавляем растительное масло, чеснок и чили, готовим...читать далее →

05.10.2014, 06:50 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

Горячий салат из стеблей сельдерея и кешью

Ингредиенты (2 небольшие порции):

Стебли сельдерея - 5-6 шт.
Кешью - одна большая горсть, хотя можно и больше
Имбирь - 1,5 см
Чеснок - 2 небольших зубчика
Перец чили (зеленый) - 1,5 см
Мисо паста (светлая) 2 ч.л.
Кукурузное масло - 2 ст.л.
Сахар - 1 ч.л.
Вода - 80 мл

Приготовление:

1. Первое и самое главное — все купить и все помыть. Далее — очистить и мелко нарезать соломкой имбирь, чеснок и перец чили. Стебли сельдерея также следует очистить. Верхний слой очень волокнистый, зато если его снять ножом длячистки овощей, то мы убираем твердые прожилки, оставляя сочную часть стебля.Именно ее нужно нарезать толстой соломкой, толщиной 4смх1см.Листья тоже стоит приберечь, они нам еще...читать далее →

05.01.2015, 19:10 cheftm_10

#салаты

0 0 комментЫ

Жареная говядина с острым соусом хойсин

14.01.2015, 15:39 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Грибы с чили, имбирем и лапшой соба

Ингредиенты (2 порции)
Лапша соба 250 г
Перец чили красный 1 штука
Имбирь тертый 2 столовые ложки
Масло растительное 3 столовые ложки
Грибы устричные 4 штуки
Грибы шиитаке 4 штуки
Грибы эноки 1 пучок
Капуста китайская ¼ стакана
Соль ½ чайной ложки
Сахар 1 чайная ложка
Проростки бобовые ¼ стакана
Лук зеленый 4 стебля
Суп мисо 600 мл
Кориандр свежий 2 стебля

Способ приготовления:
1. Сварите лапшу в кипящей воде 2-3 минуты до мягкости. Слейте и промойте под холодной водой, разложите по 2 мискам.
2. Разогрейте вок на среднем огне 1-2 минуты до появления дымка и добавьте растительное масло. Добавьте нарезанный чили и имбирь и обжарьте 15-20 секунд, затем добавьте все нарезанные грибы и нарезанную китайскую капусту. Посыпьте солью и сахаром и жарьте 2-3 минуты.
3. Выложите проростки на лапшу, затем разложите грибы и залейте все горячим супом мисо. Посыпьте зеленым луком и кориандром.

20.01.2015, 00:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Китайская лапша

Ингредиенты

250 г лапши
120 мл бульон из курицы
5 столовых ложек мисо
3 мл рисового уксуса
20 мл сока имбиря
3 зубчика чеснока
Пучок зелени петрушки

Способ приготовления

Лапшу отварить, дать стечь воде. Петрушку сполоснуть под холодной водой, промокнуть полотенцем, измельчить. Чеснок очистить и мелко посечь. Для заправки: соединить бульон, мисо, рисовый уксус, сок имбиря, закипятить, смешать с подготовленным чесноком. Лапшу выложить в тарелку, сверху вылить заправку. Посыпать готовое блюдо измельченной петрушкой.

25.01.2015, 15:35 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рамэн - японский суп

• Калорийность 100 гр. 430 ккал •

На 2 огромных порции:

1 л мясного бульона
2 ч л соевого соуса
2 ст л пасты мисо

лапша рамэн (для 2х порций)Сверху:
бланшированный шпинат
кукуруза
яйцо (сварить, чтобы желток не до конца схватился)
мяско

Бульон смешиваем в кастрюльке с соевым соусом, доводим до кипения, выключаем огонь, вмешиваем пасту мисо. Лапшу отвариваем согласно инструкции, откидываем на дуршлаг и раскладываем по глубоким тарелкам. Заливаем ее горячим бульоном. Сверху выкладываем топпинги.

05.03.2015, 12:15 cheftm_17

0 0 комментЫ

in_list2Banner