CHEF.tm

"Рамен - японский суп с пшеничной лапшой"

Родина рамен — Китай, и раньше её в Японии называли Тюка-соба (китайская лапша). Японцы стали есть её в 10-ых годах XX века, примерно в то время, когда китайская кухня стала привлекать к себе широкое внимание. Однако современный Рамен – это чисто японское блюдо, часто не имеющее абсолютно ничего общего с его китайским собратом, что признают и сами китайцы. В Китае и Тайване рамен подается как чисто японское блюдо. Рамэн — простое блюдо, которое состоит из пшеничной лапши по-китайски в супе, приправленном соевым соусом, сверху которого сваренная на медленном огне свинина, рыбный паштет из наруто, соленья из побегов бамбука и такие овощи как шпинат или комацуна (сорт китайской капусты). Когда...читать далее →

18.09.2015, 10:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рамен - японский суп с пшеничной лапшой.

31.03.2016, 01:09 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рамен - японский суп с пшеничной лапшой.

18.09.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"РАМЕН"

Рамэн — довольно несложное блюдо, которое состоит из пшеничной лапши в бульоне, сверху которого кладётся по-особому приготовленная свинина, называемая тясю (яп. 叉焼, チャーシュー тя:сю:), и различные добавки: разновидность камабоко с завитком внутри, называемое Наруто; соленья (цукэмоно): побеги бамбука, маринованные грибы шиитаке, ростки бобов мунг и такие овощи как шпинат, зелёный лук или комацуна (сорт китайской капусты). Иногда в рамен добавляется нори и яйца (варёные или жареные). Тесто для лапши рамен делают, смешивая воду с добавкой питьевой соды или гидрокарбоната калия с пшеничной мукой. В большинстве случаев в тесто также добавляют куриные яйца. Тесто вымешивают, а потом формируют из...читать далее →

17.02.2016, 20:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

"КОРЕЙСКИЙ РАМЕН

(Ramyeon 라면)"

Рамен – это пшеничная лапша, которая завоевала свою популярность в Корее и Японии. Рецепт рамена очень прост. Его приготовление занимает очень малое время, но при этом блюдо очень сытное и вкусное. Может быть, именно поэтому рамен популярен среди молодых людей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 пакет корейского рамена
- 2 ½ стакана воды
- 1 яйцо
- 2шт. нарезанного зеленого лука

ГОТОВИМ:
1) Доведите воду до кипения на сильном огне.
2) Добавить лапшу и порошок специй в кипящую воду. Накрыть крышкой и варить в течение 1 минуты.
3) Откройте крышку и переверните рамен.
4) Разбейте яйцо прямо в кипящий рамен, и накройте крышкой, варить 1-2 минуты. Не мешайте, поэтому получится яйцо-пашот.
5) Снять с огня. Откройте крышку и добавьте зеленый лук и включенный пакет сушеных овощей. Подавать с кимчи и рисом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

16.02.2016, 18:11 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рамен – Ramyeon –라면

Ингредиенты:
1. корейский рамен (1 шт)
2. вода (750 мл)
3. яйцо (1 шт)
4. зеленый лук

Приготовление:
Вскипятите воду на большом огне. Добавьте в нее брикет и насыпьте прилагаемую приправу в кастрюлю. Накройте крышкой и оставьте на минуту. Далее помешайте рамен ложкой. Добавьте сырое яйцо в кипящую воду, накройте крышкой и кипятите рамен еще 1 мин. Не мешайте содержимое, чтобы получить пашот. Откройте крышку и украсьте рамен зеленым луком и овощами из прилагаемого пакетика. Подавать с рисом и кимчи.

03.07.2016, 17:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рамен

Ингредиенты:

яйцо - 2 шт.;
соевый соус - 2 ст. ложки;
уксус рисовый 6% - 1 ст. ложка;
сахар - 0,5 ч. ложки;
грибы шиитаке - 4 шт.;
бульон от свинины тясю -1 ст.;
насыщенный куриный или мясной бульон - 1 ст.;
кунжутное масло - 1 ст. ложка;
свинина тясю - 4-6 кусочков;
нори - 2 листа;
зелень (зеленый лук, пекинская капуста, петрушка и т.п.) – по вкусу;
лапша рамен - 150 г;
соль - по вкусу.

Приготовление

В подсоленной воде отварить грибы. В это же время приготовить маринованные яйца. Нужно отварить их до стадии "в мешочек",то есть после закипания варить еще 4 минуты. Остудить и очистить. Нагреть рисовый уксус, соевый соус и сахар так, чтобы сахар растворился. Получившийся маринад выливаем в...читать далее →

30.07.2016, 10:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рамен с пряной свининой

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Рамен – это сытный густой суп с лапшой. Придумали его в Японии, откуда рецепт разошелся сначала по ближайшим соседям, Китаю и Корее, а потом стал популярным во всем мире. Основа любого рамена – пшеничная лапша и насыщенный бульон, остальные ингредиенты могут быть добавлены по желанию. Раньше рамены готовили в специальных ларьках и продавали как недорогой и сытный фаст-фуд, теперь же рамен завоевывает себе место в меню кафе и ресторанов.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 л бульона (мясного, куриного или овощного)
1 кг свиной лопатки
2 средние морковки
1 средняя луковица
1 черешок сельдерея
3 зубчика чеснока
6–7 см корня имбиря
1 красный острый перец чили
2 ст. л. мирина
3 ст. л. соевого соуса...читать далее →

22.05.2020, 10:38 cheftm_25

0 0 комментЫ

Летний овощной Хияши Чука со свежей лапшой рамен и яйцом всмятку

Хияши чука – это традиционное летнее блюдо из лапши родом из Японии. Чаще всего лапша рамен подается в супах. Но летом нам хочется чего-то более легкого. Хияши чука – это то, что нужно. Здесь также используется лапша рамен, но уже не в горячем бульоне, а с заправкой.

Ингредиенты:

2 фермерских яйца

330 г свежей лапши рамен

1 початок кукурузы

60 г ростков фасоли

3 веточки шнитт-лука

1 огурец

1 томат

30 г рукколы

3 ½ ст.л. рисового уксуса

2 ст.л. соевого соуса

1 ст.л. сахара

1 ч.л. кунжутного масла

2 ч.л. смеси приправ для хияши чука (сушеные водоросли, сычуаньский перец, цедра апельсина, мак, кайенский перец и черные семена кунжута)

2 порции

625 калорий на...читать далее →

02.09.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи-рамён

Курица (полутушка, только спинка с грудкой) - 900 г
Морковь - 200 г
Лук репчатый - 200 г
Чеснок - 10 зубчиков
Яйца - 6 шт. (1 яйцо на порцию)
Тимьян - по вкусу
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Петрушка свежая - 2 веточки
Лук зеленый - 1 пучок
Лапша рамен - по вкусу
Капуста кимчи - по вкусу
Имбирь - по вкусу
Кунжут - по вкусу
Смесь 5 перцев - по вкусу
Масло растительное - для жарки
Нори - по вкусу

Берем полутушку курицы (срезаем все мясо с целой и оставляем только скелет и грудку), кладем ее на противень, вокруг нее раскладываем 100 г моркови и 100 г лука, предварительно крупно нарезав их.

Сверху на курицу кладем веточку петрушки, посыпаем крупно нарезанным...читать далее →

29.01.2017, 17:07 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Кимчи-рамён

05.02.2017, 04:52 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рамен с пряной свининой

28.06.2019, 10:42 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

부대찌개 (Будэ Чиге) - Солянка по-корейски

Список ингредиентов:
Ветчина - пригоршня
Сосиски - 2 шт
Рамен - 1 шт
Ричем - мягкая ветчина (리챔) - половина баночки
Лук-порей - 1/2 шт
Нарезанные кимчи - половина пиалки

Заправка:
Жгучий перец в порошке - 2 ст л
Соевый соус - 1 ст л
Алкоголь (любой) - 1 ст л
Раздавленный чеснок - 1 ст л
Черный перец - щепотка

Для бульона (можно просто водой заменить):
Вода - 5 стаканов
Сушеные анчоусы - 10 шт
Ламинария - 2 листа (5х5 см)

Способ приготовления:
1. Нарезаем сосиски, ветчину и лук так, чтобы их было удобно есть.
2. Ставим вариться бульон (после закипания варим 10 минут, затем выключаем, а ламинарию и анчоусы выкидываем). В это время готовим заправку.
3. Подготавливаем...читать далее →

20.10.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Веселый рецепт РАМЕН

Здравствуй, честной народ. На этой неделе, хочу показать вам свой любимый способ греться и достигать нирваны зимой. Это суп и батарейка в одном флаконе. Он сытный и вкусный, питательный и витаминный, при необходимости ядреный и мощный. Им можно лечиться и изгонять диавола. Короче, народ, это агонь. Кому нужны подробности, следуйте за мной.

Ингредиенты на 3-4 порции:
500 мл куриного бульона
- одна или две (это уже будет "оверпак", для любителей "многомяса") куриных грудки
- 2 яйца
- Пучок шпината
- несколько листков пекинской капусты. Разрезать пополам и листья брать из центра, там мягче.
- Лапша. У меня рамен. Но в равной степени я по настроению беру удон, собу, фунчозу или любую другую...читать далее →

30.12.2016, 16:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

КОРЕЙСКИЙ РАМЕН

(Ramyeon 라면)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 пакет корейского рамена
- 2 ½ стакана воды
- 1 яйцо
- 2шт. нарезанного зеленого лука

ГОТОВИМ:
1) Доведите воду до кипения на сильном огне.
2) Добавить лапшу и порошок специй в кипящую воду. Накрыть крышкой и варить в течение 1 минуты.
3) Откройте крышку и переверните рамен.
4) Разбейте яйцо прямо в кипящий рамен, и накройте крышкой, варить 1-2 минуты. Не мешайте, поэтому получится яйцо-пашот.
5) Снять с огня. Откройте крышку и добавьте зеленый лук и включенный пакет сушеных овощей. Подавать с кимчи и рисом.

30.12.2016, 23:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рамен, который полюбят все!!!

Японский суп рамен с пшеничной лапшой хорош тем, что обладает большой энергетической ценностью и насыщенным вкусом. Возьмите за основу бульон, а начинку выбирайте по своему вкусу. Мы предлагаем список различных ингредиентов, но вы можете сами придумывать новые сочетания продуктов и каждый раз пробовать что-то новое!

Ингредиенты:

Бульон:
1 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. измельченного имбиря
6 измельченных зубчиков чеснока
1 нарезанный кубиком лук
6 чашек овощного бульона
1 стакан воды
1 чашка нарезанных грибов шиитаке
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. пасты мисо
Лапша рамэн

Начинка (количество – по желанию):
Обжаренная капуста бок-чой
Обжаренный сладкий...читать далее →

12.09.2017, 00:13 cheftm_25

0 0 комментЫ

Острый рамен с говядиной - Soegogimyeon – 쇠고기면

🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Ингредиенты:
1. говядина (400 г)
2. растительное масло (2 столовые ложки)
3. кочудян (2 столовые ложки)
4. нарезанный зеленый лук (1 столовая ложка)
5. соевый соус (3 столовые ложки)
6. рисовый уксус (2 столовые ложки)
7. сушеный имбирь (1 чайная ложка)
8. кунжутное масло (1 столовая ложка)
9. сахар (4 чайные ложки)
10. рамен с приправами (2 пачки)
11. вода
12. нарезанный лук (1/2 штуки)
12. нарезанные грибы (1/2 стакана)
13. чеснок (4 чайные ложки)

Приготовление:
Смешайте кочудян, зеленый лук, соевый соус, уксус, чеснок, имбирь, кунжутное масло и сахар. Вылейте половину соуса поверх говядины и оставьте на 30 минут в холодильнике.
Разогрейте растительное масло в...читать далее →

22.08.2019, 16:18 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Рамен с креветками 🍲🍤

Ингредиенты:

Креветки тигровые — 8–10 шт.
Морковь — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Перец острый — по вкусу
Имбирь — 1 по вкусу
Чеснок — 2–3 зубчиков
Лапша рамен — 150 г
Листы водорослей нори — 1–2 шт.
Масло подсолнечное — 2–3 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Сахар — 1 щепотка
Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

1. В сотейник или сковороду наливаем подсолнечное масло и разогреваем. Добавляем нарезанные небольшими кусочками имбирь и чеснок.
2. Морковь режем тонкой соломкой и высыпаем в сковороду. Все перемешиваем и готовим на сильном огне пару минут.
3. Добавляем тонко нарезанный болгарский и острый перец. Продолжаем готовить помешивая.
4. Наливаем соевый соус и добавляем немного сахара. Когда овощи...читать далее →

03.05.2020, 06:55 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

부대찌개 (Будэ Чиге) - Солянка по-корейски

Понадобится:

Ветчина - пригоршня
Сосиски - 2 шт
Рамен - 1 шт
Ричем - мягкая ветчина (리챔) - половина баночки
Лук-порей - 1/2 шт
Нарезанные кимчи - половина пиалки

Заправка:

Жгучий перец в порошке - 2 ст л
Соевый соус - 1 ст л
Алкоголь (любой) - 1 ст л
Раздавленный чеснок - 1 ст л
Черный перец - щепотка

Для бульона (можно просто водой заменить):

Вода - 5 стаканов
Сушеные анчоусы - 10 шт
Ламинария - 2 листа (5х5 см)

Способ приготовления:

1. Нарезаем сосиски, ветчину и лук так, чтобы их было удобно есть.

2. Ставим вариться бульон (после закипания варим 10 минут, затем выключаем, а ламинарию и анчоусы выкидываем). В это время готовим заправку.

3. Подготавливаем основу для супа: в...читать далее →

08.05.2020, 19:54 cheftm_25

0 0 комментЫ

Рамен из свинины и пшеничной лапши

Рамен, что это такое? Это традиционный Японский суп, и сразу наверно со словом “Японский” в голове возникла картина что в супе будут просто невероятные ингредиенты и он сложный по приготовлению, а вот и нет)! Готовиться такой суп очень легко, в основе пшеничная лапша и мясо курицы, свинины или морепродукты.
В Японии такой суп продают почти на каждом шагу, но мы попробуем приготовить его в домашних условиях, и так приступим...

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
> Свиная шейка – 500 гр (выбираете кусочек получше, умеренно жирный)
> Имбирь – 50 г. (можно использовать сухой молотый)
> Соевый соус – 80 мл
> Рисовый уксус – 10 мл
> Морковь – 1 шт. (небольшая)
> Луковица – 1 шт.
> Сахар – 2 ч...читать далее →

19.10.2020, 12:15 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пряный тайский "Рамен" 🍜

⠀
Сытный и согревающий — то, что нужно зимой 👍
⠀
Ингредиенты:

Оливковое масло — 2 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Имбирь — 1 ч. л.
Паста карри — 1 ч. л.
Овощной бульон — 4 чашки
Кокосовое молоко — 1 банка
Арахисовое масло — 0,5 чашки
Соевый соус — 2 ст. л.
Сироп агавы — 2 ст. л.
Сок лайма — 2 шт.
Лапша рамен — 350 г
⠀
Приготовление:

1. Обжарьте на оливковом масле измельченный чеснок и тертый имбирь. Добавьте пасту карри и перемешайте ее. Готовьте еще 1 минуту.
2. Влейте 3 чашки овощного бульона и кокосовое молоко. Перемешайте. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне.
3. В миске смешайте оставшуюся чашку бульона и арахисовое масло. Добавьте их в сковороду.
4. Добавьте соевый соус, сироп агавы и сок лайма. Тушите на медленном огне в течение 5–10 минут.
5. Перед подачей на стол добавьте лапшу рамен в кастрюлю. Тушите 1-2 минуты.

Приятного аппетита!

Автор: rabbitandwolves

08.01.2021, 14:22 cheftm_10

#супы

0 0 комментЫ

Веселый рецепт РАМЕН

🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Здравствуй, честной народ. Это суп и батарейка в одном флаконе. Он сытный и вкусный, питательный и витаминный, при необходимости ядреный и мощный. Им можно лечиться и изгонять диавола. Короче, народ, это агонь. Кому нужны подробности, следуйте за мной.

Ингредиенты на 3-4 порции:
500 мл куриного бульона
- одна или две (это уже будет "оверпак", для любителей "многомяса") куриных грудки
- 2 яйца
- Пучок шпината
- несколько листков пекинской капусты. Разрезать пополам и листья брать из центра, там мягче.
- Лапша. У меня рамен. Но в равной степени я по настроению беру удон, собу, фунчозу или любую другую подходящую по размеру лапшу.
- За "ядерность" у меня в этот раз отвечает...читать далее →

11.10.2021, 08:54 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

РАМЕН

Состав на 5 порций:

1 кг свинины
700 г лапши рамен
20 г соли и сахара
200 г соевого соуса
30 г свиного топленого жира
30 г имбиря
1 г корицы
10 г зелени

Купленную свинину порезать на небольшие кусочки, тщательно промыть от крови, уложить во вместительную кастрюлю и отваривать в течение 30 минут, периодически снимая образующуюся пенку. Затем вытащить мясо, не сливая бульон, который обязательно нужно посолить. Дать бульону отстояться и избавиться от примесей. Перелить очищенный бульон в другую кастрюлю.

Выложить на дно чистой кастрюли корицу с имбирем, наверху разместить свиное мясо и добавить немного бульона. После чего вскипятить, посластить, полить соевый соус. Кастрюлю с мясом плотно закрыть меньшей крышкой, чтобы она сильно прижимала мясо. Для утяжеления подойдет груз, благодаря которому,свиное мясо было полностью в бульоне. В таком виде варить ещё 4 часа. Приятного аппетита! !!

03.05.2016, 18:12 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Будэчиге – 부대찌개

Ингредиенты:
сушеные шиитаке (3 штуки)
водоросли (1 пластина)
лук (1 штука)
чеснок (4 зубчика)
вода (1,5 л)
морковь (1 маленькая шт)
ветчина (300 г)
свинина (90 г)
кимчи (1 стакан)
тофу (100 г)
гарэток (1 стакан)
корейский рамен (1 штука)
кочудян (1 столовая ложка)
кочукару (2 столовые ложки)
соль

Приготовление:
Добавьте в кастрюлю воду, шиитаке, водоросли, половину лука и 2 зубчика чеснока; смешайте и доведите до кипения на большом огне. Варите 20 мин на медленном огне. Процедите бульон. Разогрейте чистую кастрюлю, добавьте немного растительного масла и поджарьте лук, чеснок и морковь несколько мин. Добавьте ветчину, свинину, кимчи, тофу и гарэток. Вылейте также и ваш бульон; перемешайте. Смешайте в миске кочудян, кочукару и добавьте соус в суп. Кипятите на медленном огне 5 мин и добавьте в бульон рамен. Варите до его готовности пару мин.

11.05.2016, 21:46 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Суп "Почти Рамэн"

Рамен - азиатское блюдо, проще говоря это суп с лапшой. По японски это блюдо приготовить очень сложно, там много нюансов и продуктов, которые у нас не достать. По корейски готовить это блюдо слишком просто-они просто растворяют пакетик концентрата в кастрюле, кидают туда яичную лапшу, варят пять минут и разбивают туда яйцо. Я делаю своей семье рамен по русски

Нам понадобится:

1. Кости с мясом (лучше свинина, у меня была говядина, можно вообще куриный бульон)

2. Рыба морская (можно набор для ухи, у меня были остатки лосося) либо креветки не вареные.

3. Яйца куриные

4. Зеленый лук

5. Корень имбиря, лук, морковь, хорошо еще бы лист нори.

6. Соевый соус, соль, сахар.

Это, как я считаю...читать далее →

05.06.2016, 12:26 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ