CHEF.tm

Узбекский плов

Узбекский плов - он же "Ош" самое главное блюдо Центральной Азии. И по сей день в Азии каждый уважающий себя мужчина просто обязан знать рецепт приготовления плова и уметь его готовить конечно же. Рис для плова - должен держать форму и не склеиваться.

Ингредиенты
баранина — 2 килограмма
луковица — 2 штуки
морковь — 5 штук
рис для плова — 3,5 стакана
чеснок — 1 штука
рапсовое масло — 1 чашка
соль — 3 чайных ложки
молотый тмин — 1,5 чайных ложки
зира — 1 щепотка
черный перец — 1 щепотка
кипяченая вода — 8 чашек

Способ приготовления
Для начала нужно помыть, почистить и нарезать морковь тонкой соломкой.
Нарезать лук полукольцами.
Нарезать баранину на средние кусочки.
Поставить...читать далее →

15.04.2016, 23:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

7 кулинарных ошибок. Сохраните обязательно!

1. Тушеная картошка с помидорами. Помидоры, положенные в сырую картошку до того, как она разварится, навсегда оставят ее хрустящей.
Кислота замедляет приготовление овощей, поэтому содержащие ее продукты – кетчуп, свежие помидоры и соленые огурцы - нужно добавлять в самом конце.

2. Яйца, крашенные чаем каркаде. Попытка окрасить яйца в отваре чая каркаде окончилась частичным растворением яичной скорлупы.
Для тех, кто не в курсе: отвар чая каркаде получается кислым, а кислота, как известно, растворяет карбонат кальция, из которого в основном и состоит яичная скорлупа.

3. Молочный коктейль с черной смородиной. Любые кислые ягоды, положенные в молоко, створаживают его, и получается...читать далее →

17.04.2016, 08:45 cheftm_10

#советы

1 0 комментЫ

Оранчелло

Так мы назвали апельсиновый ликер, который готовили параллельно с Лимончелло. Основное его отличие — использование для приготовления не только цедры, но и сока самих апельсинов. Вкус более насыщенный, но и более сладкий.

На первой дегустации мнения разделились и, что самое интересное, обе стороны продолжают пополняться сообщниками. «Среднего» не существует. Каждый обязательно отдает предпочтение какому-то одному ликеру. Готовьте, пробуйте, пишите, очень интересно и ваше мнение на сей счет!

Ингредиенты (на 1.25 литра готового ликера):

5 крупных апельсина
0.7 л водки
0.5 кг сахара
1 банка с крышкой (объем в 1 литр)
1 бутылка (1-1.5 литра объемом)

Приготовление:

Время приготовления: 1 час...читать далее →

21.04.2016, 13:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Оранчелло

26.04.2016, 11:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Пирог «Пчелиный Укус»

Ингредиенты

быстрорастворимые дрожжи 2.25 ч. л.

ванильный экстракт 1 ч. л.

жирные сливки 2 ст. л.

кукурузный крахмал 3 ст. л.

мед 3 ст. л.

миндаль (тонко нарезанный) 1.5 стакана

молоко (для теста) 3/4 стакана

молоко (для крема) 1 стакан

мука 2 стакана

сахар (для крема) 1/4 стакана

сахар (для теста) 1/4 стакана

сахар (для миндального топпинга) 1/3 стакана

сливочное масло (для теста) 100 г

сливочное масло (для миндального топпинга) 150 г

сливочное масло (для крема) 50 г

яичные желтки 3 шт.

яйца 2 шт.

Итак, замешиваем тесто: смешайте дрожжи с молоком. Добавьте сахар, муку, 2 яйца, сливочное масло и щепотку соли.

И поставьте подниматься на час.

Пока готовим глазурь. В...читать далее →

01.05.2016, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Классические сочетания продуктов ???? ????

Помидоры + чеснок + базилик: сбалансировать вкус трех продуктов вроде бы сложнее, чем двух, но природе удалось это идеально. Замечательное летнее сочетание для салатов и холодных закусок, и зимнее – для согревающего супа.

Свекла + козий сыр + орехи: еще одна “троица”, словно созданная друга для друга. Салаты, закуски, запеканки, гарниры – такая комбинация выстрелит везде.

Сыр + мед: причем сыр абсолютно любой, но в особенности – твердые сорта выдержанного сыра. Можно просто макать и есть, а можно придумать что-нибудь более вычурное. Кедровые орешки – приятное, но необязательное дополнение, которое, впрочем, будет всегда кстати.

Картофель + мускатный орех: вкус мускатного ореха в...читать далее →

06.05.2016, 15:33 cheftm_10

#советы

0 0 комментЫ

Крабовый салат

Нам понадобится:

упаковка крабовых палочек (я взяла крабовое мясо)-200 гр

2 не крупных свежих огурца

2 не крупных свежих помидора

100-150 гр сыра (я взяла брынзу)

250 гр макаронных изделий (у меня ракушки)

10 шт маслин без косточек

Для соуса: оливковое масло 5 ст.л., 2 ст.л. сухого белого вина

1 ст.л. лимонного сока

1 ч.л. горчицы

1 ч.л. сахара

зелень, чеснок (я взяла один зубчик)

Приготовление:

Макароны отварить, остудить, добавить немного оливкового масла, крабовое мясо (или палочки) нарезать кубиками, огурцы и помидоры так же нарезать не крупно, порезать сыр и маслины
теперь приготовим соус, смешаем все вышеуказанные ингридиенты
еперь добавляем макароны и соус
се хорошо перемешиваем и подаем к столу, салат получился очень вкусным, сытным, оригинальным по вкусу, советую всем!!!!

P.S. если у вас семья небольшая, 2-3 человека, уменьшите пропорции вдвое.

Всем приятного аппетита и хорошего настроения!

08.05.2016, 17:11 cheftm_8

Салаты

0 0 комментЫ

Пирог «Пчелиный Укус»

03.06.2016, 12:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

12 особенностей армянской кухни

Армянские кулинарные традиции насчитывают несколько тысяч лет, являясь, таким образом, одними из древнейших в мире и самими древними в регионе.
Блюда армянской кухни готовятся, как правило, долго и обстоятельно. Здесь надобно не только умение, но и терпение.
Fast Food – это не про нас. Здесь даже нет знаменитого McDonald’s. Само по себе явление быстрого питания у нас плохо прижилось, а если и Fast Food, то тоже местный: ламаджо, карси хоровац (разновидность шашлыка) и т.д.

Традиции приготовления многих кушаний остались неизменными и по сей день, так же, как и наименования многих из них (толма, хаш, хоровац, хашлама, гата, лаваш и т.д.).
Армяне очень ценят вкусовые качества отдельно...читать далее →

24.06.2016, 09:01 cheftm_20

0 0 комментЫ

Как приготовить сушёную морскую капусту.

Морская капуста не входит в список продуктов, любимых массовой аудиторией – а жаль. Немногочисленные ее ценители знают, насколько вкусной она может быть, а уж о пользе и диетических качествах морской капусты и вовсе ходят легенды. Правда, ходят они в основном от кухни до столовой санаториев, да еще между столиками ресторанов азиатской кухни. Дальше их не пускают общественные предрассудки и укоренившийся стереотип о том, что морская капуста – это неаппетитно, не красиво, слишком солено/пресно/скользко и просто не вкусно. Хотя на поверку оказывается, что большинство приверженцев подобных слухов не только сами не умеют правильно ее готовить, но попросту никогда не пробовали по-настоящему...читать далее →

21.06.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 1 комментЫ

Чёрный чеснок – что это?

Черный чеснок- это не какой-то особенный сорт. Это такой способ приготовления обычного, чеснока со значительным усилением его известных благотворных свойств и выявлением новых.

Популярность этот весьма интересный продукт начал завоёвывать в США, где впервые он появился всего лишь в 2008 году и сразу понравился как американским гурманам, так и поварам-профессионалам. А уже в феврале 2009 г. чёрный чеснок дебютировал в Англии. С этого момента он стал стремительно распространяться по Европе и Азии. Его необычный вид и ещё более поразительные свойства привели к тому, что его сделали практически хитом среди поваров, домохозяек и даже кулинаров в странах Евросоюза, в Австралии, в Японии, и...читать далее →

20.06.2016, 05:02 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

ПОЛЬЗА УКРОПА: ПЯТЬ РЕЦЕПТОВ САЛАТОВ С УКРОПОМ И КАК СОХРАНИТЬ УКРОП НА ЗИМУ

Укроп - ароматная пряность и отличный лекарь. Полезные свойства укропа известны с давних пор, а его незаменимость в кулинарии подтверждена личным опытом. В чем же польза укропа, от чего помогает настой семян укропа и настой его травы, что такое укропная вода, а также, какие салаты из укропа можно приготовить, как заморозить, засушить и засолить укроп на зиму, об этом с вами и поговорим.

Укроп - одно из самых распространенных в огороде растений. Его можно встретить практически на каждом участке. Укроп легко сеять, он не прихотлив в уходе, а в итоге вы получаете ароматную пряность, уместную в любом блюде. Кроме того, укроп и его плоды обладают полезными лекарственными свойствами, которые...читать далее →

04.07.2016, 21:06 cheftm_8

Салаты

0 0 комментЫ

Классические сочетания продуктов.

Помидоры + чеснок + базилик – сбалансировать вкус трех продуктов вроде бы сложнее, чем двух, но природе удалось это идеально. Замечательное летнее сочетание для салатов и холодных закусок и зимнее – для согревающего супа.

Свекла + козий сыр + орехи – еще одна “троица”, словно созданная друга для друга. Салаты, закуски, запеканки, гарниры – такая комбинация выстрелит везде.

Сыр + мед, причем сыр абсолютно любой, но в особенности – твердые сорта выдержанного сыра. Можно просто макать и есть, а можно придумать что-нибудь более вычурное. Кедровые орешки – приятное, но необязательное дополнение, которое, впрочем, будет всегда кстати.

Картофель + мускатный орех: вкус мускатного ореха в...читать далее →

05.07.2016, 17:11 cheftm_8

Салаты

1 0 комментЫ

Рыба с картошкой в мультиварке (автор рецепта: Светлана Семкова)

Предлагаю, как удобный вариант приготовления - одноразовые формочки. Пробовала в них и выпечку, и различные запеканки, и мясо по-французски. На сей раз рыба с картошкой.
Рецепт:
На дно формы морковь на терке, лук полукольцами, затем рыба (посолить и приправить), затем картофель, сверху сыр на терке (у меня, к сожалению, маловато было в наличии), залила майонезом немного разбавленным водой.

09.07.2016, 11:05 cheftm_28

0 0 комментЫ

Торт в кружке!

Нечто подобное встречала в сети, но игридиентов было намного поменьше. И помню, что в отзывых кто-то называл сей тортик редкой гадостью.. Но тут рецепт несколько иной и только положительные, более того восхищенные отзывы. А посему почему бы и не попробовать?
-
Итак, вам понадобятся большая кружка и микроволновка, а также:
- 4 ст.л. муки
- 4 ст.л. сахара
- 2 ст.л. какао
- 1 яйцо
- 3 ст.л. молока
- 3 ст.л. раст. масла
- 3 ст.л. шоколадных чипсов (можно просто разломать любимый шоколад на кусочки, а можно и вообще не добавлять, но с шоколадом вкуснее), можно также на этом этапе добавить любимые орешки — измельченные или целиком (кому как нравится)
- немного ванили
-
Приготовление:

Добавить...читать далее →

11.07.2016, 13:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

БУГЛАМА, ХАШЛАМА, БАСМА, ДИМЛЯМА - называйте как хотите

Это блюдо популярно не только в Азербайджане, но и в странах Средней Азии.
Хочу дать пояснения к названию, почему я так озаглавила сей рецепт... У нас в Азербайджане это блюдо называют Хашлама или Буглама, в некоторых регионах Средней Азии - это Басма, а в некоторых - Димляма. У нас в основном называют это блюдо Буглама, потому как "Буглама" переводится с азербайджанского, как " приготовленное на пару". Ведь и вправду это блюдо готовится на пару, без добавления воды. Но как бы оно не называлось, это очень вкусное блюдо, а, самое главное, очень простое в исполнении, т.е. его может приготовить человек, который не очень дружит с кухней, но хотел бы подружиться

Только не пугайтесь длинного...читать далее →

15.07.2016, 15:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Оранчелло

17.07.2016, 23:15 cheftm_2

0 0 комментЫ

Мамин Наполеон.

Это вкус моего детства, вызывает только теплые воспоминания. Это был торт на все случаи жизни, по любому поводу, даже просто так) А отличало его от всех других знакомых мне наполеонов (на то время) - это банка вареной сгущенки) Вкуснятина! Ну что, интересно?

Вам потребуется:

Для коржей нам понадобится:
1 пачка маргарина (250 г), в идеале сливочное масло, скажу честно, что первоначально в рецептуре было 2 пачки маргарина, но на те времена было туго с продуктами, и мама подогнала на 250 г. (и по сей день пользуемся одной пачкой)
5 ст. муки
1 ст. кипяченой воды
1 ст. лож. уксуса
щепотка соли

Для крема:
4 желтка
1,5 ст. сахара
4 ст. лож муки с горкой
1 л. молока
300 г. сл. масла
1 б. вареной...читать далее →

27.07.2016, 07:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Яблочный штрудель — десерт по-австрийски

Штрудель — он же слоеный пирог, он же рулет. Уроженец Австрии. Обладает множеством вариантов начинок: от серьезных сытных до сладких десертов. Красив, харизматичен, обожаем женщинами :)

Ингредиенты:

Для теста:
Сливочное масло – 150 г
Мука – 300 г
Вода теплая – 100 мл
Сухари панировочные – 2 ст. л.
Пекарский порошок – 1/2 ч. л.
Соль

Для начинки:
Яблоки – 5 шт.
Изюм – 50 г
Сахар – 70 г
Лимон – 1 шт.
Корица – 1 ч. л.

Для «настоящности»:
ванильный соус
сливочное мороженое
взбитые сливки

Приготовление:

Муку, пекарский порошок и соль просеиваем через сито, добавляем масло и растираем до однородной массы. Добавляем воду и месим тесто до тех пор, пока оно совсем не будет...читать далее →

30.07.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Бао (баоцзы, пао, бан, пян-се) с тыквенной начинкой

Ингредиенты для 15 шт. по 35 гр:
Мука белая мелкого помола – 270 гр.
Рисовый крахмал) – 40 гр.
Дрожжи сухие – 7 гр.
Пекарский порошок – 5 гр.
Сахар – 10 гр.
Масло растительное – 50 гр.
Соль – 10 гр.
Теплая вода – 150-170 гр.

Начинка:
Раскатываем каждый шарик руками и наполняем начинкой
Тыква – 400 гр.
Лук – 150 гр.
Имбирь – 15 гр.
Соевый соус – 20 гр.
Пальмовый сахар – 30 гр.
Соль – 5 гр.
Кунжутное масло, темное – 5 мл.
Соус:
Соевый соус – 50 мл.
Устричный соус – 50 мл. (для полностью веганской версии можно заменить его соевым соусом)
Самое главное баланс: начинки должно быть как раз! Ни много-ни мало
Чили красный – 1 шт.
Имбирь – 5 гр.
Чеснок – 2 зубчика.
Пальмовый сахар – 30...читать далее →

01.08.2016, 00:04 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Оранчелло

05.08.2016, 22:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

????Сыроедческие пирожки????

Доброе утро друзья????????
Вы уже пробовали сыроедческие пирожки?
Если еще нет, тогда скорей готовим на обед! И даже если вы на диете, такие пирожки не повлияют на лишний вес☝????️
И так, начнем!
Лично я люблю пирожки с картошкой. Нет, я не использую картофель, хоть и многие сыроеды ее едят, но в ней очень много крахмала и мне не нравится ее вкус. Вместо картошки у нас авокадо. Давайте сделаем сначала "тесто".
На 6-8 пирожков, в зависимости от того, какого размера вы их сделаете, нам понадобится 200гр. темного льна, перемолотого в муку в блендере и примерно столько же по объему морковного жмыха, который мы получаем после отжатия сока.
Сок вы можете использовать для сыроедного борща...читать далее →

15.08.2016, 20:10 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Сгущенное молоко в мультиварке

Ингредиенты

Молоко 3,5% - 1 стакан
Молоко сухое цельное - 1 стакан
Ванилин - на кончике ножа
Сахар - 1 стакан

Приготовление

Сейчас поход в продуктовый магазин напоминает изучение таблицы Менделеева. На этикетке казалось бы, знакомого с детства продукта написаны совсем незнакомые слова - эмульгаторы, ароматизаторы, стабилизаторы и т.д. Поэтому приходится либо вникать во все эти обозначения и слова, либо готовить дома самому. Вот так можно приготовить всеми нами любимое сгущенное молоко в мультиварке и не беспокоиться за качество.

1. Все ингредиенты смешиваем и взбиваем венчиком, до растворения сахара.

2. Переливаем сесь в мультиварку и включаем режим "тушение" на один час.

3. Перемешиваем молоко в процессе приготовления 2 раза.

4. Через час перелейте молоко в чистую емкость и взбейте блендером.

Готовое молоко разлейте по банкам.

27.08.2016, 07:00 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

✨Айва✨

Польза и кулинарное применение

Осень - самое время делать вкусное варенье из айвы, которое можно использовать не только для семейных чаепитий зимними вечерами, но и в качестве начинки для пирожков.

Различные варенья, джемы, конфитюры и мармелады имеют древнюю историю и по сей день являются одной из самых популярных в мире сладостей. Существует огромное множество рецептов подобных заготовок, и одним из самых интересных является, пожалуй, душистое варенье из айвы. Хотя готовить такое варенье не очень просто, результат стоит затраченных усилий: айвовое варенье имеет пленительный золотистый оттенок и тончайший аромат.

Айва: что это за фрукт

Айва является ближайшим родственником...читать далее →

30.08.2016, 16:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САЛАТ КОРОЛЕВСКИЙ С ЧЕРНОСЛИВОМ.

Поделюсь рецептиком. На сей раз у нас новый (для меня по крайней-мере) салатик с курицей, сыром, черносливом и т.д. под названием «Королевский».
2 куриных грудки
6 штук картошки «в мундире»
пучок зеленого лука
300 гр. чернослива
300 гр. твердого сыра
4-5 яиц
майонез
В таком количестве ингредиентов у вас должно получится 3 или 4 тарелки слоеного салата (в зависимости от размера тарелок).
Яйца, картофель очистить, курицу отварить, лук и чернослив порубить ножом. Курицу разобрать по волокнам и порвать руками, выложить на тарелки, смазать майонезом, сверху положить зеленый лук, потом потереть картофель на крупной терке, полить майонезом из тоненького отверстия, но не жалея. Теперь снова...читать далее →

10.09.2016, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ