CHEF.tm

Торт с двойным суфле

Бисквит:
2 яйца
60 гр сахара
ванилин
60 гр муки
10 гр какао
1 ч.л. ложка разрыхлителя

Белое суфле:
200 гр сгущенного молока
1/4 ст сливок
300 гр творога (кремообразного)
200 гр сметаны
1,5-2 ст.л. желатина

Темное суфле:
150 гр горького шоколада
150 мл сливок
2 желтка
2 ст.л. сахара
3 белка
3 ст.л. сахара
1,5-2 ст.л. желатина

Взбить хорошенько все игредиенты, добавляя по очереди все по списку. Залить в разъемную форму размером 20 см и выпекать до готовности где-то 7 минут при 200 гр. Достать и остудить. Из бисквита вырезать круг меньший по диаметру, т.е. отрезать край шириной где-то 1 см. Пропитать ликером или по вкусу каким-нибудь другим алкоголем.

Взять фольгу и сложить ее несколько...читать далее →

26.02.2015, 21:30 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт-суфле

Вам потребуется:

Бисквитная основа:
яйца — 3 шт
сахар — 100 г
мука пшеничная высший сорт — 100 г
сахар ванильный — 1/2 ч. ложки
соль — щепотка

Кексовая основа:
яйца — 2 шт
сахар — 100 г
масло сливочное — 150 г
мука пшеничная высший сорт — 200 г
сметана жидкая — 100 г
соль — щепотка
сода пищевая — 1/4 ч.ложки
уксус столовый — для гашения соды
сахар ванильный — 1/2 ч.лжожки

Песочная основа:
масло сливочное — 200 г
мука пшеничная высший сорт — 300 г
сахарная пудра — 100 г
яйцо — 1 шт
уксус столовый — для гашения соды
сахар ванильный — 1/2 ч.лжожки
сода пищевая — 1/4 ч.ложки

Сироп для пропитки (для бисквитной и кексовой основы):
сироп из консервированных персиков — 1/2 стакана
лимонный сок...читать далее →

07.09.2015, 12:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт с двойным суфле

27.09.2015, 21:00 cheftm_11

1 0 комментЫ

in_list1Banner

Торт птичье молоко(по всем правилам)

Всем приветик!!! Три дня ходила мучалась ,хочу торта, а печь лень ,покупать рука не поднимается :D и решила все же приготовить его сама.
Решила я опробовать рецепт приготовления Птичьего молока. Как тот старинный, за которым в очередях стояли.

Ну а теперь собственно и сам рецепт:

-Печем любой бисквит,который вам больше нравится. Режем его на части. Я порезала на 3 коржа. Что бы не так толсто было. Пропитываем корж,не пропитанный корж будет очень сухим.Я использовала коньяк с чаем.
-Укладываем корж на подложку и оборачиваем его разъемным кольцом.
Итак основа у нас подготовлена.
Далее готовим все для самого суфле.
-Агар-Агар 3-4 ч.ложки замачиваем в 6-8 ч.ложках холодной воды.Отставляем для...читать далее →

29.03.2016, 01:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Ореховый торт с карамельными суфле

Так вот, когда я начала делать его и уже испекла коржи, то не учла одного нюанса, что сметаны с 30% жирностью в наших краях не существует в принципе... Поскольку 25% сметана в крем у меня не взбилась, а пользоваться загустителем я не хотела, то пришлось на ходу спасать торт новым кремом. Старый было выбрасывать жалко, поэтому "родной "крем из первоначального рецепта стал суфле ) Как оказалось-торт от этого только выиграл! Так как торт сам по себе сладкий, то суфле на сметане придало ему пикантную кислинку.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ

мука 70 г
сахар 180 г
разрыхлитель ½ ч. л.
яйца куриные 6 шт.
кипяток 2 ст. л.
растительное масло рафинированное 1 ст. л.
грецкие орехи 140 г (...читать далее →

25.11.2017, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт-суфле "Любимой женщине"

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для коржей:
Яйца – 4 шт.
Сахар (мелкий) – 1 ст
Мука – 1 ст + 2 ст.л. для присыпки формы
Ванильный сахар – 1 пак
Разъемная форма (28 см)
Маргарин для смазывания формы
Пергамент
Для суфле:
Молоко – 1 ст
Сливочное масло – 300г
Яйца – 10 шт
Сахар (мелкий) – 2 ст
Желатин – 40г
Крахмал (картофельный) – 1 ст.л.
Ванильный сахар – 1 пак
Ликер (любой густой и сладкий) – 4 ст.л.
Клубника свежая – 400г
Мята свежая – 7-8 веточек
Сахарная пудра – 1 ч.л.
Для глазури:
Шоколад белый – 200г
Масло сливочное – 50г
Красители пищевые (по желанию) – 1-2 капли

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Коржи. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до белой упругой пены, постепенно добавить...читать далее →

13.01.2018, 15:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт птичье молоко(по всем правилам)

23.05.2018, 21:30 cheftm_29

Для мультиварки

0 0 комментЫ

Торт с двойным суфле

07.11.2019, 17:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

Торт с желе и суфле "Солнечное затмение"

Ингредиенты:
мука320 г
сахар220 г
какао-порошок4 ст. л.
яйца2 шт
молоко250 мл
разрыхлитель1.5 ч. л.
сода1.5 ч. л.
ванильный сахар1 ч. л.
растительное масло100 мл
кипяток250 мл
творог400 г
5%, суфле
сметана400 г
суфле
сахар220 г
суфле
желатин40 г
суфле
мандарины4 шт
желе
апельсин1 шт
желе
хурма0.5 шт
"Шарон" или "Королек"
желе апельсиновое2 шт
пакета
сахар6 ст. л.
помадка
какао-порошок4 ст. л.
помадка
вода4 ст. л.
помадка
масло сливочное50 г
помадка

Шаг 1
Перемешать все сухие составляющие для бисквита (муку, какао-порошок и разрыхлитель с содой лучше просеять)
Шаг 2
Яйца взболтать, прибавить молочко, растительное маслице и снова все аккуратно смешать.
Шаг 3
Совместить “сухую” и “влажные”...читать далее →

25.01.2015, 03:09 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Клубничное суфле с желатином

Ингредиенты:

-200 г свежей или замороженной клубники;
-150 г сахарной пудры
-плюс пару столовых ложек пудры для обсыпки суфле;
-20 г желатина (это полная столовая ложка плюс -одна чайная ложка);
-половина лимона, от него нужен будет только сок.

1. Ягоды вместе с соком от них нужно измельчить. Для этого можно использовать любой подходящий кухонный прибор – комбайн, миксер или блендер.

2. Всыпать в получившееся пюре желатин, хорошо перемешать.

3. Оставить желатин набухать в ягодном пюре примерно на 20 минут.

4. Когда желатин набух, добавить к массе сахарную пудру и сок от лимона, снова все тщательно перемешать.

5. В термостойкой посуде на среднем огне, постоянно помешивая...читать далее →

10.02.2015, 17:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Клубничное суфле с желатином

15.02.2015, 16:40 cheftm_15

0 0 комментЫ

Творожное суфле

Бисквит
1. Бисквит (очень простой бисквит, всегда получается и долго хранится, можно сразу приготовить несколько и оставить до появления вдохновения:)
3 яйца целиком взбить 200 гр сахара до полного растворения миксером
(сначала взбиваем яйца и только потом понемногу вводим сахар постоянно мешая)
смешать 1 стакан сметаны и 1 ч.л соды деревянной ложечкой (ни в коем случае не мешать миксером), дать немного постоять
добавить к яйцам сметану, 1 пакетик ванили, 1/2 пачки какао, 1 стакан мука (160 грамм, примерно 3/4 объема сахара)
тесто должно быть гуще, чем на оладьи, должно выливаться в емкость
выливаем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой посуду, я использую стеклянную форму диаметром...читать далее →

11.03.2015, 14:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Творожное суфле

05.04.2015, 18:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

Творожное суфле

08.04.2015, 18:10 cheftm_15

0 0 комментЫ

Творожное суфле

15.05.2015, 22:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

Творожное суфле

10.07.2015, 22:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

Творожное суфле

12.07.2015, 15:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Творожное суфле

06.12.2015, 23:00 cheftm_2

0 0 комментЫ

Творожное суфле

06.02.2016, 09:35 cheftm_15

0 0 комментЫ

Крем-Суфле для торта (4 рецепта).

Рецепт 1 - Белковый крем-суфле

Ингредиенты:
Желатин - 2 ст. л.
Вода (холодная) - 9 ст. л.
Белок яичный - 5 шт
Кислота лимонная - 1 ч. л.
Сахар - 1,5 стак.

2 столовые ложки желатина залить 9 столовыми ложками холодной кипяченой воды и поставить набухать на 1. 5 часа. Затем растворить его, не доводя до кипения. 5 белков взбить с 1 чайн. ложкой лимонной кислоты и 1. 5 стаканами сахара. Потом постепенно вливаем желатин, продолжая взбивать. Крем готов. Он получается как крем в конфетах "Птичье молоко" - можно есть так, можно залить шоколадом (будут конфеты), а можно использовать как крем в торт или пирожное.

Рецепт 2 - Творожное суфле

Продукты (на 4 порции):
Творожная масса обезжиренная...читать далее →

01.06.2016, 19:35 cheftm_28

1 0 комментЫ